Lingonberry prináša ľudskému telu veľké výhody, ale na krátku dobu sa neskladuje v čerstvom stave, preto sa odporúča zbierať ho na zimu rôznymi spôsobmi. Jednou z najstarších metód zberu tohto bobúľ je jeho namočenie pomocou cukrového sirupu a korenia. Takáto pochúťka je dokonale uložená po celú zimu a má bohatú chuť. Podrobné clánky krok za krokom pre namočené polosladké polotovary zimy, ako aj odporúcania na ich skladovanie a prípravu surovín, sú podrobnejšie opísané v clánku.
Výber a príprava zložiek
Ak chcete získať vynikajúce domáce čučoriedky, musíte si vybrať iba zrelé ovocie bez stôp hniloby alebo mechanického poškodenia. Bobule sú veľmi krehké, preto je potrebné ich dôkladne umyť - Najlepšie je vložiť brusnice do cedníka a nahradiť ho prúdom tečúcej vody. Aby bobule nezmočili a nezachovali si svoj tvar, odporúča sa ich pred uložením do pohárov jemne vysušiť papierovou utierkou.
Dôležité! Ak sú lístky brusnice obyčajnej, môžu sa umyť a tiež zložiť do pohára spolu s bobuľami - to pomôže ešte viac zvýšiť úrodu.
Recepty na zimu
Z čerstvých brusníc si môžete pripraviť veľké množstvo rôznych domácich polotovarov. Zachovávajú si všetky vitamíny bobúľ, majú príjemnú chuť a bohatú vôňu pripomínajúcu slnečné leto, preto sa často používajú ako sladká náplň na pečenie, ako aj sú hlavnou zložkou mnohých dezertov a ovocných nápojov, Okrem prevažujúcej zložky môžete do prírezov pridať korenie a ďalšie ovocie a získať zdravé ošetrenie s rôznymi chuťovými poznámkami.
Niektoré z najjednoduchších receptov pre namočené brusnice na zimu sú opísané ďalej v článku.
Klasická verzia
3 plechovky po 3 l každých 30 minút / 1 týždeň
Nutričná hodnota na 100 g:
- Roztriediť a umyť bobule. Vložte ich do sterilizovaných sklenených pohárov.
- Naplňte stewpan vodou, rozpustite cukor v tekutine. Dajte zmes na oheň, povarte. Sirup varte, kým sa kryštály cukru úplne nerozpustia, a potom ho vyberte zo sporáka.
- Nechajte zmes cukru vychladnúť na kuchynskom stole. Nalejte plechovky ovocia so studeným sirupom.
- Pripravené plechovky nechajte variť pri normálnej izbovej teplote 1 týždeň a potom ich vložte do chladničky.
Vieš? Sušené a pražené brusinky majú tonizujúci účinok, takže ich môžete použiť ako náhradu za kávový nápoj, pomelte ovocie a uvarte ich vriacou vodou.
3 litrová nádoba recept
1 plechovka za 3 125 minút
Nutričná hodnota na 100 g:
- Umyte bobule a citrón, vypustite do vody. Vyberte citrón z citróna jeho trením na jemnom strúhadle.
- Zložte brusnice v sterilizovanej 3 litrovej nádobe.
- Naplňte dusenú vodu a dajte ju do varu na sporáku, pridajte cukor a citrónovú kôru do vriacej vody. Zmes sa povarí asi 5 minút a potom sa nádoba vyberie z tepla.
- Cukrový sirup trochu vychladnite a preosejte ho cez sito. Nalejte jar s bobuľami s ochladenou zmesou.
- Nádobu prikryte vekom, uložte na chladné miesto.
Zozbierané brusnice pripravené podľa tohto receptu zachovávajú maximálne množstvo vitamínov a živín.
Vo vlastnej šťave
2 plechovky s objemom 1 liter na 20 minút
Nutričná hodnota na 100 g:
- Umyte bobule, vypustite vodu. Celé brusnica sa rozdelí na dve rovnaké časti.
- Rozdrvte jednu časť bobúľ rukami, aby šťava vynikla.
- Pridajte celý a rozdrvené ovocie do malého duseného mäsa. Nádobu položte na mierny oheň, zmes nechajte variť a potom ju vyberte zo sporáka.
- Horúcu bobuľovú hmotu umiestnite do sterilizovaných pohárov. Korkové nádoby, nechajte ich vychladnúť pri izbovej teplote a potom odložte obrobok na uskladnenie.
Vieš? Životnosť kríkov brusníc obyčajných môže byť až 300 rokov.
Namočené v soli
3 120 minút / 1 týždeň
Nutričná hodnota na 100 g:
- Bobule umyte a položte na obrúsok, aby ste sa zbavili nadmernej vlhkosti.
- Pripravte sterilizované poháre a naplňte ich brusnicami.
- V malej guláši prevarte vodu, pridajte soľ, cukor, klinčeky. Zmes varte 2-3 minúty na miernom ohni a potom vyberte nádobu zo sporáka.
- Výsledný sirup sa ochladí a naplní sa pohármi bobúľ.
- Nádoby uzavrite prázdnymi uzávermi. Nechajte ich 7 dní na tmavom mieste s teplotou asi +10 ° C. Potom dajte plechovky do chladničky na uskladnenie.
S kvetinovým medom
5 l 25 minút / 5 dní
Nutričná hodnota na 100 g:
- Opláchnite brusnice, vypustite do vody.
- Pripravte sterilizované poháre. Vložte do nich bobule a naplňte voľný priestor nádob v hĺbke 3–4.
- V malej panvici zmiešajte vodu a med. Nádobu vložte do vodného kúpeľa na 10 minút, aby sirup získal rovnomernú hustotu.
- Pridajte do medovej zmesi korenie. Masu premiešajte, nepriveďte do varu a potom ju vyberte z tepla.
- Nalejte poháre s bobuľami a medovým sirupom. Nádoby vložte na 5 dní na tmavé a chladné miesto.
- Poháre zakryte vylúhovanou hmotou a vložte do chladničky.
Dôležité! Vo vriacej vode stráca med svoje užitočné vlastnosti, preto by sa pri tepelnom ošetrení medového sirupu nemal vrieť.
S cukrom
2 plechovky s obsahom 1 liter25 minút / 3 týždne
Nutričná hodnota na 100 g:
- Opláchnite brusnice a jablká. Oštepte ovocie z kože, nakrájajte na malé kúsky.
- Cukor a soľ rozpustite v panvici s vodou. Položte zmes na sporák a povarte ju a potom nádobu vyberte z tepla. Nechajte sirup vychladnúť pri izbovej teplote.
- Na dno sterilizovaných plechoviek položte bobule. Na vrchol položte niekoľko plátok jabĺk.
- Nalejte nádoby s prísadami chladeným sirupom. Krk plechovky uviazajte gázou.
- Nechajte obrobok vylúhovať pri izbovej teplote po dobu 3 týždňov. Potom vložte nádobu bobúľ do chladničky.
Z získaného prípravku z bobúľ môžete pripraviť nápoje z vitamínového ovocia a sladké bobuľové dezerty a tiež ich použiť ako nezávislé jedlo na čaj. Aby ošetrenie nepoškodilo zuby, odporúča sa dodržiavať proporcie cukru uvedené v recepte.
S hruškami
1 plechovka po dobu 3 140 minút
Nutričná hodnota na 100 g:
- Umyte brusnice a hrušky, bobule mierne osušte papierovou utierkou.
- Ošúpeme hrušku nakrájanú na tenké plátky.
- Varte vodu v panvici, rozpustite cukor vo vriacej vode. Zmes sa varí, kým nie je homogénna.
- Do cukrového sirupu pridajte pomarančovú kôru a hrušky. Varte 20 minút a potom z hrnca vyberte panvicu.
- Vložte bobule do vhodnej panvice a pridajte k nim vriaci sirup z ovocia a cukru.
- Vložte pokrmy so sladkou bobuľovou hmotou na malý oheň, zmes varte 5 minút. 1 minútu pred pridaním klinčeka vyberte nádobu zo sporáka.
- Pripravte sterilizované poháre. Naplňte ich horúcou hmotou. Tesniace prírezy pevne uzavrite kovovými uzávermi.
- Nechajte nádoby s bobuľovou a ovocnou hmotou vychladnúť pri izbovej teplote a potom ich uskladnite na chladnom a tmavom mieste.
Vďaka pomarančovej kôre je chuť takého obrobku veľmi nasýtená a klinčeky mu dodávajú pikantné tóny.
Vieš? Ruské meno „lingonberry“ pochádza zo slova „lingonberry“, ktoré znamená červené.
Zo zmrazených bobúľ
3 plechovky po 3 l každých 20 minút / 1 týždeň
mrazené brusnice
2 kg
Nutričná hodnota na 100 g:
- Voda prevarte a nechajte ju vychladnúť pri izbovej teplote. Tretina vody sa dá vložiť do mrazničky, aby sa zmrzla.
- Mrazené ovocie sa zloží do sterilizovaných pohárov spolu s klinčekmi a lístkami mäty.
- Nalejte studenú vodu do nádoby s bobuľami, pridajte ľad.
- Dajte nádobu s obrobkom do chladničky, trvajte na tom na 7 dní.
Vitamínové nápoje sa môžu vyrábať z bobúľ pripravených podľa takéhoto receptu a môžu sa tiež používať ako hlavná zložka chutnej bobuľovej omáčky.
Pikantné sochory
2 plechovky za 3 120 minút
nové korenie hrách
1 g
Nutričná hodnota na 100 g:
- Ovocie umyte a zlikvidujte v cedníku, vypustite vodu. Plody usporiadajte do sterilizovaných pohárov.
- Naplňte guláš vodou a zapaľujte pomaly. Cukor, korenie a soľ rozpustite v zahriatej tekutine. Sirup udržiavajte na sporáku, kým nezíska jednotnú štruktúru. Potom z horúčav odstráňte guláš.
- Nechajte korenenú tekutú zmes vychladnúť pri izbovej teplote. Naplňte plechovky bobuľami studeným sirupom.
- Nádoby uzavrite prázdnymi uzávermi a uložte na chladné a tmavé miesto.
Vlastnosti ukladania polovýrobkov
Sety nasiaknutých červených bobúľ sa odporúča skladovať na chladnom a tmavom mieste - v chladničke, suteréne alebo pivnici. Ak boli poháre bobúľ zakryté obyčajnými plastovými viečkami alebo vrstvou gázy, musíte zaistiť, aby boli brusnice vždy pokryté tekutinou a podľa potreby do pohára pridávala čistú vodu.
Dôležité! Plody bobúľ brusníc sa môžu dobre skladovať počas zimy kvôli prítomnosti kyseliny benzoovej v ich zložení. Táto látka zabraňuje množeniu baktérií a dlhodobo zachováva čerstvosť ovocia.
Odporúča sa uchovávať prípravok z bobúľ v sklenenej nádobe, pretože keď dôjde k styku s kovovým riadom, prebieha oxidačný proces. Pri použití plechoviek s kovovými viečkami sa namočené brusnice môžu uchovávať pri izbovej teplote a udržiavať ich mimo dosahu zdrojov tepla. Ak bol obrobok umiestnený do nádoby s bežným plastovým vekom, uchováva sa pri teplote najviac + 5 ° C na mieste chránenom pred slnečným žiarením.
V zime nie je ťažké namáčať brusnice - stačí si vybrať kvalitné ingrediencie a dodržiavať technológiu prípravy dobrôt. A pomocou receptov uvedených v článku môžete experimentovať s chuťou hotového jedla a vybrať si ten, ktorý sa vám najviac páči.