Kačica je klasický novoročný stôl! Nie je veľa žien v domácnosti, ktoré sa zaviažu variť, nebojácny strach, že je to „ťažké, dlhé a príliš únavné“. Ale tí, ktorí aspoň raz uvarili kačacie mäso na slávnostnú hostinu, ho už nemôžu odmietnuť a pred nimi nevidia žiadne ťažké úlohy.
Ak sa budete držať tejto technológie a budete sa riadiť receptom, dostanete chutné, voňavé, originálne a slávnostné jedlo pre „zvláštne príležitosti“, s ktorým bude spokojný každý mäsožravec. Okrem toho je možné všetky ingrediencie kúpiť bez problémov na najbližšom trhu s potravinami.
Kačacie stehná v citrusovej omáčke budú vašim hosťom obľúbené jedlo!
Dnes vám odporúčame dať si na silvestrovský stôl misku s ružovými kačacími nohami v pikantnej a voňavej oranžovej „deke“. Na to potrebujete nasledujúce komponenty:
- 6 kačacích nôh (môžete si vziať len celú kačicu);
- 2 veľké pomaranče (ak budete brať grapefruity, jedlo sa ukáže ešte aromatickejšie);
- 1 kg stredne veľkých zemiakov;
- 250 ml kuracieho mäsa;
- 1 polievková lyžica brandy;
- 2 lyžice kryštály morskej soli;
- mleté čierne korenie.
Najprv musíme pripraviť citrusovú soľ. Nalejte kryštály morskej soli na tanier potiahnutý papierom na pečenie a jemne nastrúhajte šupku jednej pomaranča (alebo grapefruitu).
Zmiešame soľ a kôru a vložíme platňu do mikrovlnnej rúry, čím nastavíme maximálny výkon. Zahrievajte minútu, premiešajte znova a znova pošlite do mikrovlnnej rúry na pol minúty. Skontrolujte, či soľ zaschla. Po vysušení nalejte do nádoby na uskladnenie. Ak nevyschol, zohrievajte opäť v mikrovlnnej rúre po dobu 30 sekúnd.
Kačica je klasický novoročný sviatok!
Teraz sa poďme na nohy. Votrite ich voňavou citrusovou soľou a mletým čiernym korením. S pergamenom prešli sme do hlbokej žiaruvzdornej formy a vložili sme do predhriatej rúry na 1 hodinu pri teplote 180 stupňov Celzia.
Potom vyberieme formu, položíme na plátky nakrájané zemiaky (predtým umyté a osušené) a pečieme 45 minút. Potom prenesieme zemiaky z formy na tanier a nohy pečieme ďalšiu pol hodinu. Desať minút pred koncom pečenia vrátime zemiaky na nohy.
Kým sa pečú nohy a zemiaky, pripravte omáčku. K tomu nalejte kurací vývar na panvicu s hustým dnom alebo dusenú panvicu a tam tri kôry druhej pomaranča (alebo grapefruitu).
Pomaranče rozdeľujeme na plátky, tenkú kožu odstránime tak, že zostane iba šťavnatá dužina a odošle ju do vývaru. Tekutinu odparujeme na polovicu, stále miešame, pridáme koňak a dusíme horúce mäso ďalších 5 minút. Potom vyberte zo sporáka, podľa chuti soľ a korenie.
Vyberieme nohy z rúry a ihneď podávame na stôl s voňavou citrusovou omáčkou. Verte mi, že takéto jedlo zostane navždy v pamäti vašich hostí!