Ako kvasiť kapustu vidličkou na zimu v panvici, recepty * Recepty

Send

V dávnych dobách bola kapusta solená v sude s celými hlávkami kapusty. Takýto prípravok sa skladoval dlhšie a lepšie si zachovával vitamíny. Listy s celoplošnou solenou zeleninou sa môžu v zime použiť na šaláty, predjedlá, dusené mäso, kapustovú polievku a dokonca aj na výrobu kapustových kapustičiek. Teraz si môžete vziať veľký hrniec, pozorovať rovnaké rozmery.

Tipy na výber a prípravu

Na morenie na zimu berte pevne nepoškodené hlavy neskorých odrôd kapusty. Zožltnuté vrchné listy sa z nich odstránia a dôkladne sa umyjú. V prípade soľanky sa zvyčajne používa pol litra kamennej soli v 10 litrovej vedre.

Voda použitá na kvasenie je nevarená, iba dobrej kvality - dobre, na jar alebo kúpená v obchode. Pri takomto kvasení v intervaloch medzi hlávkami kapusty môžete vložiť kukuricu, kúsky repy, jablká, kdoule, chren, mrkvu.

Vieš? Kyslá kapusta, hoci sa v Rusku varí už dlhú dobu, sa v mnohých krajinách považuje za tradičné nemecké jedlo. Keď mali Američania po druhej svetovej vojne silný antifašistický postoj, niektorí odmietli tento produkt kúpiť.

Recepty na zber kapusty

Nasledujú recepty na fermentáciu celých kapusty. Vďaka tomu je predjedlo chutné, pekne sa drví a dá sa použiť na prípravu rôznych pokrmov.

Štandardný recept na sudy

100 I 1,5 mesiaca

biela kapusta
50 kg
pramenitá voda
podľa potreby

Energetická hodnota na 100 g:

Nakrájajte hlávky kapusty na polovice a štvrtiny a odrežte ich peň.
Zarovnajte spodok sudu s niekoľkými listami kapusty a vrstvy pripravených polovíc a štvrtín pevne rozložte. Každá časť hlavy pred položením by sa mala otrieť soľou.
Zakryte dutiny medzi polovicami v každej vrstve slabou vodou. Preto by mal byť valec pevne vyplnený.
Pridajte hrsť soli do vedra s pramenitou vodou a dobre premiešajte, kým sa nerozpustí.
Zeleninu nalejte do nádoby so slanou vodou tak, aby bola úplne zakrytá. Je postavený na útlaku 10 libier.

Video recept

Štandardný recept vo valci Video recept: Štandardný recept vo valci

Dôležité! Kyslá kapusta by mala byť vždy v slanom náleve, inak sa môže obrobok opotrebovať.

Vidlice karfiolu

2 l 1 týždeň

kamenná soľ
1 polievková lyžica. l. so sklíčkom
cukor
1 polievková lyžica. (mierne neúplné)

Energetická hodnota na 100 g:

Karfiol by sa mal nielen umývať, ale aj namočiť, aby sa zbavil hmyzu. Mali by odstrániť listy a tvrdé časti.
Nechajte vodu zohriať v panvici do varu a do nej vložte vidlice na 2 minúty a potom ponorte do studenej vody.
Olúpajte a nastrúhajte mrkvu. V kórejčine je lepšie použiť strúhadlo mrkvy.
Olúpte cesnak a nakrájajte na veľké taniere.
Soľ a cukor rozpustite vo vode. Potom dajte nádobu do soľanky a privarte ju k varu. Nechaj to vychladnúť.
Vidličky, mrkva, cesnak a iné korenie pevne vložené do panvice. Nalejte obsah do vychladnutej soľanky a nasaďte strmeň na vrch.
Pre udržanie pri izbovej teplote 2 dni. Potom preneste 4 až 5 dní na chladné miesto. Potom sa produkt môže spotrebovať.

Kapusta s jablkami

5 l 1 mesiac

Energetická hodnota na 100 g:

Soľ sa rozpustí v teplej vode v teplej vode.
Pevne položte vopred olúpané a umyté kapusta a jablká.
Zhora obal prikryte gázou a utláčajte nejakú váhu. Môžete si napríklad dať panvicu alebo fľašu vody. Nádoba sa udržuje 5 dní pri izbovej teplote.
Potom gázu umyte vodovodnou vodou z plesne. Hlavy by sa mali prevrátiť. Gázu položte znova na vrch nádoby a premiestnite ju na 30 dní na chladné miesto. Po uplynutí tejto doby je morený výrobok pripravený na použitie.

Metódy skladovania

Pri varení v drevených sudoch a vaniach je možné produkt skladovať až 8 mesiacov pri teplote -1 ... + 4 ° C. Na uskladnenie môžete použiť smaltovanú vedro alebo panvicu. V sklenených nádobách sa produkt uchováva najviac 14 dní. Doma je možné výrobok uchovávať na balkóne alebo v chladničke.

Celý kyslá kapusta bude vynikajúcim dodávateľom vitamínov v zime. Vidličky rôznych druhov tejto kultúry môžete fermentovať pridaním jabĺk alebo inej zeleniny do úrody.

Send