Pekingská alebo čínska kapusta nie je pre ľudské telo menej prospešná ako biela kapusta. Je však mäkší a jemnejší. Táto zelenina sa dlho neskladuje. Aby ste ju mohli používať počas zimy, môžete pripraviť polotovary doma rôznymi spôsobmi. V článku sú zhrnuté jednoduché a chutné recepty solenej pekingskej kapusty.
Výber a príprava zložiek
Užitočné a chutné prípravky vyjdú iba po výbere kvalitných surovín. Hlávková kapusta by mala byť čerstvá, zrelá, mäkká, mierne sytá, nasýtená, so silnými elastickými listami, bez výrazného zápachu. Pred varením by sa hlávkové kapusty mali umyť, vysušiť a nakrájať v súlade s požiadavkami uvedenými v recepte.
Dôležité! Stojí za to vzdať sa solenia zeleniny, ktorá má na listoch škvrny, poškodenie, znaky hniloby a vädnutia.
Pekingské recepty na morenie kapusty
Zber pekingskej kapusty na zimu doma je jednoduchý a jednoduchý. Keď sa nakladie alebo solí v čistej forme, bude to vynikajúce. Ak chcete získať pikantnú chuť a vôňu z úst, do nej môžete pridať korenie, bylinky, zeleninu a dokonca aj ovocie.
Tí, ktorí majú radi korenené jedlá, budú mať radi kórejskú kapustu alebo kimchi. Slaná zelenina môže pôsobiť ako nezávislé občerstvenie na bežnom stole alebo na slávnostnej hostine. Ide dobre na ryžu, zemiaky. Používa sa pri príprave šalátov, prvých chodov.
Jednoduchý recept na solenie
115 minút / 7 dní
Nutričná hodnota na 100 g:
- V prípade hláv kapusty odstráňte spodnú časť.
- Vystrihnite hlavy na 2 časti.
- Vložte sud.
- Dajte útlak.
- Pripravte soľanku: soľ rozpustite vo vode.
- Nalejte soľanku do valca.
- Nechajte osoliť 7 dní.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/10528/image_qbMsnygsoal3sJU1ww78.jpg)
Vieš? Napriek tomu, že sa čínska kapusta pestuje asi 5 000 rokov, Európania a Američania ju nespotrebovali až do 70. rokov. minulého storočia. Zelenina dnes zatienila mnoho ďalších druhov kapusty.
Kórejčina Kimchi
14 dní
horúce červené papriky v strukoch
100 - 150 g
koriander (sušený koriander)
1 lyžička
Nutričná hodnota na 100 g:
Lúpajte hlavy horných listov.
Odrežte spodnú časť stehov.
Rozdeľte ich na 4 časti a rozrežte ich.
Vložte panvicu.
Pripravte soľanku naliatím soli do vody a miešajte až do úplného rozpustenia.
Nalejte soľanku do nádoby s hlávkami kapusty. Dajte útlak.
Po jednom dni odstráňte útlak a vytiahnite kapustu.
Olúpajte a rozdeľte cesnak na klinčeky. Cesnak s feferónkou otočte v mlynčeku na mäso.
Pridajte koriander.
Na ruky noste plastové rukavice. Listy kapusty rozotrite ostrou zmesou.
Zeleninu pevne položte na panvicu.
Dajte útlak. Nechajte soliť 3 dni.
Raz denne by sa mal strmeň zdvíhať a spúšťať kvôli rovnomernému soleniu.
V budúcnosti, kvôli ľahkému skladovaniu, môžete občerstvenie presunúť do trojlitrových pohárov.
Video recept
Kimchi v kórejčine
Vieš? Skutočnosť, že pekingská kapusta sa pestovala na území Číny, existujú písomné dôkazy týkajúce sa storočí V-VI. n. e. Používa sa ako zelenina a olejniny.
Vlastnosti ukladania polovýrobkov
Slané a nakladané výrobky, ktoré neprešli procesom konzervácie, by sa mali skladovať výlučne v chlade - v pivnici, pivnici, chladničke. Skladovateľnosť je 3 až 4 týždne. Produkt, ktorý prešiel procesom konzervovania, sa môže skladovať pri teplotách od 0 ° C do + 20 ° C. Ochrana by sa mala vykonávať na mieste, kde slnko neprenikne, kde je nízka vlhkosť a nie sú tam žiadne zdroje tepla.
Pekingská kapusta sa dá ľahko a ľahko zbierať doma. Ak dodržíte dávky a pokyny uvedené v receptoch, môžete získať vynikajúce výživné občerstvenie, ktoré je možné podávať na obed a večeru, ako aj počas sviatkov počas zimy.