Valuy (býky) sú klasifikované ako jedlé v Rusku a nepožívateľné v západných krajinách. Pretože títo zástupcovia rodiny húb majú na klobúku horkú šupku, je zvyčajné ich po dlhom namáčacom postupe buď soliť alebo moriť. Po varení získajú jemnú štruktúru a veľmi príjemnú chuť. Každá žena v domácnosti by mala vedieť, ako hodnotné jedlá soliť a správne ich variť.
Výber a príprava zložiek
Ak chcete získať chutné jedlo, budete potrebovať samotné huby, vodu a soľ. Aby sa zlepšil recept, niektoré ženy v domácnosti pridávajú do štrkov cesnak, kôpr, lístky ríbezlí a chren.
Dôležité! Pri 1 jedle bez poškodenia zdravia nemôžete jesť viac ako 150 g húb, avšak za predpokladu, že k tomu nedôjde viac ako 2-krát týždenne.
Solenie Valuev
Solenie podmienene jedlých húb si vyžaduje dôkladné vyčistenie, pretože horkosť sa ukladá priamo do kože na klobúku. Musí sa odstrániť, ako aj odrezať silne znečistené alebo poškodené oblasti. Potom nasleduje dlhý namáčací proces (od 2 do 4 dní). Časté výmeny vody sú predpokladom úspešného solenia.
Horúce solenie
1,5 I 2,5 dňa
Nutričná hodnota na 100 g:
- Do misky musíte dať škriatkov a naplniť ich studenou vodou.
- Začnite čistiť huby, zvlášť starostlivo musíte vyčistiť oblasť klobúka. Je dôležité nenechávať iba pozbierané hodnoty vo vode, pretože sa stanú miazgami a kazia sa.
- Najlepšie je očistiť huby zo zeme, ihly, chrobáky niekoľkokrát, veľmi opatrne, aby ste nevynechali nič, čo by viedlo k kyslosti produktu. Počas čistenia vodu niekoľkokrát vymeňte, keď je znečistená.
- Dobre ošúpané a umyté huby je potrebné znovu naliať vodou a nechať nasiaknuť.
- Počas dvoch dní namáčania je potrebné vodu vymeniť najmenej 4-krát.
- Po ukončení všetkých fáz je potrebné huby vložiť do čistej smaltovanej panvice, pridať soľ (50 g na 1 liter) a zapáliť. Doba varu je iba 5 minút.
- Po uvarení nalejte hody do inej misky, pridajte hrsť soli (30 g na 1 kg húb) a nechajte ich vychladnúť.
- Môžete dať huby do pohára, naliať ich soľankou takmer na vrchol. Ak nie je dostatok soľanky, je potrebné pripraviť ďalšiu časť slanej prevarenej vody a po ochladení ju pridať do pohára.
- Prípadne pridajte do nálevu chren, cesnak alebo iné korenie.
Dôležité! Vzhľad plesne v hornej vrstve soľanky je normálny. Potrebuje sa iba odstrániť.
Video recept
V chladničke by mala byť uzavretá nádoba. Nezabudnite na dátum prípravy, pretože huby sa nemôžu konzumovať skôr ako 40 dní po solení.
Vieš? V Oregone sa nachádza obrovská „medová huba“, ktorá má viac ako 2 400 rokov. Jeho mycelium zaberá 2 200 akrov pôdy a pomaly ovplyvňuje stromy v lese, čo je najväčší živý organizmus na planéte.
Solenie za studena
7 L 4,5 dňa
ríbezle listy alebo bobule
podľa želania
Nutričná hodnota na 100 g:
- Na samom začiatku varenia sa odporúča nožom odstrániť film z klobúkov hodnôt a potom odrezať časť stehna.
- Na umývanie všetkého piesku a nečistôt (cenné rastú v zemi) by sa hríby mali niekoľkokrát umyť alebo nechať ležať vo vode. Po umytí ovocie znova nalejte studenou vodou a hody nechajte v miske 4 dni. Počas tejto doby vymieňajte vodu najmenej dvakrát denne (vykonáva sa to na odstránenie nebezpečných látok a horkosti).
- Valui sa pohodlne solí v sklenených nádobách. K tomu, dajte ríbezle listy na dno (aby solenie bohatú chuť), kôpor a pár polievkových lyžíc soli. Potom musíte z vody odstrániť hodnoty, hodiť ich do cedníka alebo sita, aby všetka prebytočná vlhkosť v pohári.
- Ďalej položte huby do kôpru, všetko nalejte zvyšnou soľou a zakryte niekoľkými listami ríbezlí. Niekoľkokrát zložte gázovú tkaninu a zakryte uhorku.
Niekde za týždeň v bankách môžete vidieť prvý nálev. Ak je príliš malý, môžete pridať trochu studenej vody. Solenie je lepšie skladovať na tmavom mieste pri teplote neprevyšujúcej 10 ° C. Po 3 mesiacoch môžete jesť huby. Odporúča sa používať s ryžou, zemiakmi, obilninami. Huby možno ochutiť kyslou smotanou alebo slnečnicovým olejom s pridaním zelenej cibule.
Vlastnosti ukladania polovýrobkov
Solené huby sa uchovávajú v chladničke alebo v pivnici celú zimu. V druhom roku, kulbiki neodchádzajú.
Vieš? Pred vynálezom syntetických farbív sa huby hojne používali na farbenie vlny a iných prírodných vlákien. Húbové farbivá sú organické zlúčeniny a poskytujú nasýtené, žiarivé farby.
Tento druh húb v surovej forme sa neodporúča konzumovať, pretože majú veľmi nepríjemnú chuť, ktorá dodáva horkosť. Ak ich budete jesť v surovej forme, môžete spôsobiť vážne poškodenie tela. Cez zimu si ich môžete vychutnať iba správnym osolením alebo morením.
