Skutočný ucho ružového lososa alebo akýchkoľvek iných rýb sa samozrejme varí v stávke ihneď po rybolove. Doma si však môžete pripraviť chutnú rybiu polievku, najmä ak po uvarení hlavného jedla existuje hlava, chvost a ďalšie časti jatočného tela, ktoré sú škoda vyhodiť. Aj keď bez pár kúskov filé, vývar stále nebude potrebným bohatstvom.
Výber a príprava zložiek
Aby varené jedlo nebolo horké a nielen chutné, ale aj zdravé, musí byť výrobok čerstvý.
Dôležité! Na výpočet približného veku ružového lososa musíte vedieť, že sa loví od júla do septembra, a pridajte k tomu, ako dlho sa ryby dostanú do určitej oblasti.
Pri nákupe červených rýb by sa malo postupovať podľa niekoľkých pravidiel:
- brucho v sekcii by malo mať ružový odtieň, nie žlté;
- suché plutvy znamenajú, že jatočné telo bolo rozmrazené viac ako raz;
- telo rýb by sa nemalo poškodiť;
- čerstvé ryby majú brilantné odtiene a pokožka je pevne spojená s mäsom.
Je vhodné dať do polievky zeleninu čerstvú, hustú a nie ochabnutú. Ryža je najlepšie vyleštená - nejde ju hrudky.
Recepty z ružového lososa
Možnosti receptov na rybiu polievku z červenej alebo inej ryby je veľa. Varí sa doma aj v prírode, existujú klasické a pomerne nezvyčajné metódy s exotickými prísadami. Všetky tieto metódy však spája chutné, voňavé a uspokojivé jedlo, ktoré sa nakoniec získa.
Klasický recept
530 minút
cibuľa (stredná)
0,5 ks
zemiaky (stredné)
4 ks
greeny (cibuľa, kôpor)
12 až 15 g
Nutričná hodnota na 100 g:
- Šúpajte ružový losos, odstráňte vnútornosti a nakrájajte na porcie. Nalejte kúsky filé, hlavu a chvost s vodou, varte 15 minút, po varení vyberte penu.
- Počas prípravy vývaru olúpajte cibuľu, zemiaky a mrkvu. Nakrájajte cibuľu a zemiaky na kocky, mrkva v kruhoch.
- Uvarenú vývar osolte, pridajte doň cibuľu a mrkvu a varte 2 minúty. Dajte do polievky zemiaky a bobkové listy, varte dovtedy, kým nie sú mäkké.
- Vypnite oheň, posypte jemne nasekanou zeleňou.
Video recept
Klasický receptVieš? Tento zástupca rybárskeho kráľovstva dostal meno vďaka malému hrboľu na tele, ktorý sa objavuje u mužov počas párenia. Pomáha rybám stať sa agilnejšími.
S ryžou
543 minút
ružový losos (chvost, hlava, 2 kusy mäsa)
200 g
cibuľa (stredná)
0,5 ks
zemiaky (stredné)
4 ks
mleté čierne korenie
1-2 g
greeny (cibuľa, kôpor)
12 až 15 g
Nutričná hodnota na 100 g:
- Zvyšky prípravy hlavnej misky červených rýb (chvost, hlava, niekoľko kusov mäsa), nalejte vodu a zapálte. Vývar varte 20 minút. po varení, odstránenie peny.
- Ošúpeme zeleninu, pridáme zemiaky, na polievku nakrájame stredné kúsky, varíme 10 minút.
- Po 5 minútach varte ryžu, mrkvu nakrájanú na kruhy, jemne nakrájanú cibuľu a bobkový list zmiešajte s tekutinou.
- Po 5 minútach pridajte soľ a korenie, po ďalších 3 minútach vypnite teplo. Podávajte jedlo a posypte ho jemne nasekanými bylinkami.
Vieš? Táto ryba žije iba v slanej alebo morskej vode, ale počas trenia sa presunie na sladkú vodu.
Video recept
S ryžou Video recept: S ryžouDôležité! Do ucha si môžete dať hlavu, hrebeň, chvost — všetky zvyšky rýb, okrem žiabrov, môže táto časť jatočného tela spôsobiť horkosť.
Varenie na hranici
7-845 minút
cibuľa (stredná)
3 ks
zemiaky (stredné)
6 ks
hrášok čierny
10-15 ks.
Nutričná hodnota na 100 g:
- Mäsiarske jatočné telo. Vydrhnite vnútornosti, oddeľte rebrá hlavy, chvost a hrebeň od filé.
- Vložte všetko okrem mäsa do hrnca s vodou a varte 30 minút, pričom odstráňte penu.
- Z nádoby odstráňte všetko okrem hlavy a pridajte filé, ošúpané, nakrájané zemiaky, mrkvu a cibuľu, varte 5 minút.
- Dajte pšeničné krupice, soľ a korenie.
- Po 10 minútach nalejte etylalkohol do kadičky, namočte do neho ohnisko, odstráňte ho z tepla.
Ružová lososová polievka je vždy chutná a slávnostná. S takýmto jedlom môžete nielen rozmaznávať svoju rodinu cez víkendy, ale tiež sa nemusíte hanbiť slúžiť hosťom na nejakú oslavu.