Adjika je jednou z najobľúbenejších možností varenia mnohých manželiek v domácnosti a väčšina z nich sa snaží urobiť ju akútnejšou. Vynikajúcim doplnkom papriky v takýchto prípadoch budú obyčajné vlašské orechy, ktoré do hotového jedla pridajú iba nezvyčajné arómy. Aké ďalšie produkty budete potrebovať pre adjiku s orechmi v gruzínčine a čo by ste mali vedieť o nuanciách vytvorenia zimného horúceho predjedla - prečítajte si tento článok.
Výber a príprava zložiek
Väčšina ingrediencií uvedených v recepte je sušená korenie a korenie, s výnimkou horúcej papriky, cesnaku a jadier orechov. Všetky by samozrejme mali byť čo najčerstvejšie, bez známok poškodenia. Najlepšie orechy sú stredne hnedej farby, bez čiernych škvŕn alebo plesní.
Je lepšie vziať korenie strednej veľkosti, ale ak máte radi veľmi ostré obrobky, je lepšie uprednostniť malé vzorky. Pred rezaním sa umyjú pod vodou a očistia sa od vnútorných semien.
Najlepším cesnakom pre horúcu gruzínsku adjiku je „stredný vek“, to znamená nie mladý, ale nie starý. Rovnako ako paprika sa okamžite olúpa a premyje pod tečúcou vodou.
Vieš? Adjika je ľahká afrodiziakum, pretože v dôsledku rozšírenia krvných ciev pomáha zvyšovať krvný tlak a zvyšovať energetický náboj.
Hot Pepper Adjika Recept
800 g30 min.
vlašské orechy
150 g
modrý pískavice grécke (uzo-suneli spice)
25 g
mleté červené korenie
75 g
soľ (veľká alebo morská)
150 g
Nutričná hodnota na 100 g:
- Orechy ošúpajte a osušte na panvici.
- Cesnak cúpajte a opláchnite.
- Odrežte každú pálivú papriku a oddeľte od nej stopku, pričom dôkladne vyčistite vnútorné semená.
- V mixéri rozomelte korenie a cesnak, potom k nim pridajte orechy a prístroj znovu zapnite.
- Nakoniec pridajte soľ, koriander, mletú červenú papriku a ochi-suneli korenie, opäť všetko dôkladne premiešajte v mixéri.
- Poháre sterilizujte (môžete použiť mikrovlnnú rúru).
- Varenú adjiku v nich roztiahnite a pevne ju uzavrite vekom.
V priemere postačuje naplnená nádoba s objemom 250 g najmenej šesť mesiacov a na to, aby ste trochu zakoncentrovali koncentrovanú polotovar, môžete zmiešať 1 čajovú lyžičku polotovaru s 2 lyžicami kyslej smotany. Hotová omáčka bude skvelým doplnkom akéhokoľvek mäsa alebo rýb.
Dôležité! Pri čistení papriky je lepšie si nasadiť rukavice pred začiatkom práce, aby nedošlo k poškodeniu pokožky rúk (najmä ak má menšie poškodenie kože) a obväzu na tvári, pretože pri rezaní zeleniny je najpravdepodobnejšie ťažšie dýchať.
Video recept
Recept Adjika s vlašskými orechmi z horúcej papriky Video recept: Recept Adjika s vlašskými orechmi z horúcej papriky
Vlastnosti ukladania polovýrobkov
Na dlhodobé skladovanie pripraveného obrobku je lepšie ho umiestniť na chladné miesto: na spodné police chladničky alebo pivnice. Okrem toho by sa počas používania nemali častice iných produktov dostať do nádoby s adjika, preto pri zbere zmesi používajte iba čisté lyžice.
Pri dodržaní týchto požiadaviek si adjika zachová svoju chuť a vôňu po celú zimu, aj keď je často úspešné uchovávať prípravok až do nasledujúcej konzervačnej sezóny.
Gruzínsky alebo kaukazský recept na toto jedlo je vynikajúcou voľbou pre zimné desiatu pre mužov a ak použijete ďalšie prísady (napríklad sladkú papriku alebo paradajky), stane sa nevyhnutným pre tých, ktorí majú radi iba mierne korenené doplnky.