Medzi mnohé recepty na zber obyčajnej kapusty na zimu doma patria medzi najbežnejšie povinné prísady mrkvy. V tomto článku sa zameriame na najbežnejšie a najjednoduchšie spôsoby varenia chutnej nakladanej zeleniny.
Výber a príprava zložiek
Na solenie kapusty na zimu je potrebné používať iba stredné a neskoré odrody tejto zeleniny. Prvé nie sú vhodné na takúto funkciu, pretože strácajú svoju tvrdosť a mäknú. Všetky výrobky musia byť dobrej kvality, bez poškodenia alebo poškodenia. Pomery alebo pomer mrkvy a kapusty sa môžu líšiť, t.j. podľa individuálnych preferencií.
Dôležité! Pri výbere nádoby na kvasenie sa odporúča zastaviť na sklenených, drevených alebo smaltovaných jedlách (bez poškodenia). Pretože plastové nádoby môžu uvoľňovať látky škodlivé pre ľudské telo.
Recepty na zber kapusty s mrkvou na zimu
Medzi ženy v domácnosti sú veľmi obľúbené: klasický recept, recept na kapustu s mrkvou a korením, jablká, feferónka a cukor.
Klasický recept
1 plechovka na 2 1–1,5 hodiny
biela kapusta
2 kg
hrubá soľ
1 polievková lyžica. l. so sklíčkom
Nutričná hodnota na 100 g:
- Odstráňte horné listy z hlavy, nasekajte.
- Soľ, premiešajte.
- Mrkvová mriežka, mix zeleniny.
- Rozložte v pripravenej nádobe, položte do vrstiev a narážajte každú vrstvu tak, aby šťava vyčnievala.
- Zmes bola umiestnená do fermentačného lisu na 3 dni pri izbovej teplote.
- Na 2,3,4 dní sa kapusta prepichne drevenou paličkou smerom dole, aby sa uvoľnil nahromadený oxid uhličitý.
- Po 3 dňoch dajte zeleninu do pohárov alebo iných menších nádob, stočte (pevne zatvorte) a uložte na chladnom mieste.
Video recept
S mrkvou a korením
1 plechovka s objemom 3 1–1,5 hodiny
biela kapusta
1 hlava
Nutričná hodnota na 100 g:
Korenie položte na spodnú časť nádoby.
Nakrájajte hlávkovú kapustu na niekoľko kusov, nakrájajte na rez.
Mrkvu nastrúhajte na hrubom strúhadle.
Soľná zelenina. Zmes sa znova premieša, jemným zatlačením sa nechá šťava pretiecť.
Dajte všetko do pohára, podtlak to dobre (tak, že je šťava na vrchole).
Nechajte fermentovať pri izbovej teplote niekoľko dní. Vložte chladničku neskôr.
Korenie položte na spodnú časť nádoby.
Nakrájajte hlávkovú kapustu na niekoľko kusov, nakrájajte na rez.
Mrkvu nastrúhajte na hrubom strúhadle.
Soľná zelenina. Zmes sa znova premieša, jemným zatlačením sa nechá šťava pretiecť.
Dajte všetko do pohára, podtlak to dobre (tak, že je šťava na vrchole).
Nechajte fermentovať pri izbovej teplote niekoľko dní. Vložte chladničku neskôr.Video recept
Vieš? V starovekom Rusku boli „kapusta“ - osobitne určené pozemky, na ktorých sa pestovala iba kapusta. Pretože ľudia verili, že nakladaná zelenina je zdrojom dobrého zdravia.
S mrkvou a cukrom
1 plechovka s objemom 3 1–1,5 hodiny
biela kapusta
2,5 kg
Nutričná hodnota na 100 g:
- Vydajte sa nasekať.
- Brúsenie mrkvy na hrubom strúhadle.
- Zeleninu rovnomerne premiešajte bez toho, aby ste ich stlačili.
- Vložte jedlo do pohára a netlačte.
- Najvyššia soľ a zalejeme cukrom.
- Nalejte surovú (nechlórovanú) vodu a zeleninu úplne zakryte.
- Zľahka prikryte vekom alebo gázou.
- Nádobu vložte do plytkej misky pre prípad, že z nej z vody vyteká soľanka na 2 až 3 dni pri izbovej teplote.
- V nasledujúcich dňoch fermentácie zeleninu prepichnite až na dno, aby sa uvoľnili plyny a zabránilo sa vzniku horkosti.
- Po niekoľkých dňoch sa plechovka môže zrolovať a uložiť na chladné miesto.
Video recept
S korením a feferónkou
1 plechovka na 3 litre 1 - 2 hodiny
nové korenie
6-7 ks.
Nutričná hodnota na 100 g:
Vyjdite jemne nasekané.
Mrkvu nastrúhajte na jemnom strúhadle.
Miešajte výrobky rovnomerne bez lisovania.
Dajte zmes do pohára do stredu, nie príliš kompaktný.
Pridajte polovicu korenia.
Naplňte zvyšok nádoby zeleninou. Nalejte zvyšok korenia hore.
Miešajte vodu so soľou až do úplného rozpustenia. Nalejte slané výrobky.
Kapusta prepichnite vidličkou tak, aby marináda naplnila nádobu úplne.
Nechajte nádobu kvasiť pri izbovej teplote 3 dni a jedlo prepichujte 1krát každý deň, aby ste uvoľnili vzduch. Potom nádobu prikryte vekom a skryte v chladničke.
Vyjdite jemne nasekané.
Mrkvu nastrúhajte na jemnom strúhadle.
Miešajte výrobky rovnomerne bez lisovania.
Dajte zmes do pohára do stredu, nie príliš kompaktný.
Pridajte polovicu korenia.
Naplňte zvyšok nádoby zeleninou. Nalejte zvyšok korenia hore.
Miešajte vodu so soľou až do úplného rozpustenia. Nalejte slané výrobky.
Kapusta prepichnite vidličkou tak, aby marináda naplnila nádobu úplne.
Nechajte nádobu kvasiť pri izbovej teplote 3 dni a jedlo prepichujte 1krát každý deň, aby ste uvoľnili vzduch. Potom nádobu prikryte vekom a skryte v chladničke.Video recept
Dôležité! Kyslá kapusta môže byť zmrazená, a preto sa uchováva 8 až 12 mesiacov. Po rozmrazení sa však chuť produktu môže mierne zmeniť.
S jablkami
1 plechovka s objemom 3 1–1,5 hodiny
biela kapusta
2,5 kg
zimné odrody jabĺk
3 ks
Nutričná hodnota na 100 g:
- Plátky vopred nakrájajte na plátky, vystrihnite stred a namočte do vody s prídavkom kyseliny citrónovej.
- Vydajte sa nasekať.
- Mriežka nastrúhajte na hrubom strúhadle.
- Kapusta soľ, pridajte mrkvu, rasca, premiešajte, trochu stláčajte.
- Zložte zeleninu do pohára do stredu, dobre stlačte.
- Vložte plátky jabĺk.
- Zvyšnú zeleninu vložte do nádoby.
- Zhora vložte nylonový mäkký kryt do pohára, ktorý bude slúžiť ako lis.
- Zakryte hrdlo nádoby druhým vekom.
- Vložte nádobu do plytkej misky, aby soľanka vytiekla.
- Kapusta sa nechá pri izbovej teplote 3 dni každý deň (1krát) prepichnúť drevenou tyčinkou, aby sa uvoľnili nahromadené plyny (po vytiahnutí veka zo stredu plechovky).
- Po 3 dňoch dajte plechovku do zvitku a vložte ju do pivnice.
Video recept
Vlastnosti ukladania polovýrobkov
Zelí skladujte s mrkvou na tmavom, suchom a chladnom mieste, pri teplote vzduchu od 0 ° C do + 5 ° C.
Vieš? Kyslá kapusta obsahuje veľké množstvo vitamínu C, ktorý posilňuje imunitný systém a zabraňuje starnutiu buniek.
Príprava zelí nie je veľký problém. S minimálnym úsilím a peniazmi si môžete urobiť zimný stôl skvelým občerstvením, diverzifikovať ho pridaním rastlinného oleja, octu (na korenenie), cibule atď. A vďaka nízkemu obsahu kalórií a bohatému množstvu vitamínov je ideálny pre ľudí, ktorí sledujú ich zdravie a postava.
