Vodný melón sa nepovažuje iba za jeden z najchutnejších, ale aj zdravých bobúľ pre človeka, ale vždy je potrebné pamätať na škody, ktoré môže spôsobiť akýkoľvek produkt. Nebezpečenstvom mnohých zeleniny, bobúľ a ovocia je zvýšený obsah dusičnanov, ktorých nadbytok je spojený so závažnými zdravotnými problémami. V tomto článku budeme podrobnejšie skúmať, ako sú dusičnany nebezpečné pre ľudí, aká je ich norma, ako určiť ich množstvo, ako aj príznaky kvalitného produktu a najčastejšie chyby pri jeho kúpe.
Čo sú to dusičnany a aké sú pre človeka nebezpečné
Dusičnany (alebo dusičnany) sú soli kyseliny dusičnej, ktoré sa používajú hlavne ako minerálne hnojivá v poľnohospodárskej výrobe. V malom množstve sa dusičnany vyskytujú takmer vo všetkých živých organizmoch vrátane zeleniny, bobúľ a ovocia, pre ktoré je dusík obzvlášť potrebný na plný rast a vývoj. Samotné dusičnany nespôsobujú žiadne škody, ale ich nadbytok môže nepriaznivo ovplyvniť zdravie ľudí.
Faktom je, že po vstupe do tela sa takéto soli transformujú na nitríny - toxické zlúčeniny, ktoré interferujú s prístupom kyslíka do tkanív a funkciami krvného obehu. Po vstupe krvi do čriev spôsobuje nitrín nahradenie hemoglobínu methemoglobínom, ktorý nie je schopný saturovať bunky kyslíkom, čo spôsobuje hladenie kyslíka v tkanivách. Výsledkom môže byť nielen otrava potravinami, ale aj smrť.Znaky akútnej otravy dusičnanmi sú nasledujúce:
- nevoľnosť;
- celkové poruchy, depresia, ospalosť;
- modrá koža;
- ťažkosti s dýchaním
- závraty;
- nízky krvný tlak;
- kŕče;
- hnačka.
Pokiaľ ide o vodný melón, nebezpečenstvo zvýšeného obsahu dusičnanov sa výrazne zvyšuje v dôsledku nedostatočného predbežného tepelného spracovania, ktoré znižuje hladinu toxínov. Výsledkom pravidelného používania takýchto „škodlivých“ bobúľ môže byť zhoršenie fungovania orgánov kardiovaskulárneho systému a gastrointestinálneho traktu, destabilizácia nervového systému, ako aj oslabená imunita a metabolické poruchy. Preto je veľmi dôležité uistiť sa, že plod je bezpečný pred jedlom.
Vieš? Okrem guľatiny sú tu aj štvorcové melóny. Po prvýkrát boli plody takejto nezvyčajnej formy pre bobule chované japonským farmárom v roku 1981 s cieľom pohodlnejšieho skladovania.
Metódy kontroly obsahu dusičnanov v melóne
Nebezpečnú dávku dusičnanov je možné vypočítať ešte pred zakúpením v melóne - stačí venovať pozornosť niektorým vonkajším znakom. Malo by sa pamätať na to, že nie vždy je možné sa spoľahnúť na vizuálnu kontrolu: napríklad veľkosť melónu nie je známkou prítomnosti nadmerného množstva dusičnanov v ňom.
Prebytok toxínov v bobuľke sa môže vypočítať na základe týchto ukazovateľov:
- sondovania, Kvalitný vodný melón vydá pri klepnutí dosť hlasný zvuk, zatiaľ čo bobule „dusičnanu“ naopak zmäknú a navonok budú vyzerať ako vypustená guľa.
- povrch, Dobré ovocie má mierne zrnitý povrch, v žiadnom prípade však nemá mramorovaný hladký povrch - dá sa to ľahko skontrolovať podaním ruky.
- Miesto z miesta, kde sa bobule dotýkajú zeme, Z dlhodobého pobytu na zemi v prírodnom vodnom melóne sa vytvára malé miesto s veľkosťou nie väčšou ako 10-15 cm a má rovnomernú žltú alebo oranžovú farbu. Neprítomnosť takého miesta môže naznačovať, že bobule sa zbierali dlho pred plnou zrelosťou a čerpali dusičnany na sladkosť a rýchle začervenanie.
- farba, Prirodzene pestovaný vodný melón bude mať zreteľné a jasné línie a ovocie, ktoré bude čerpať dusičnany, bude sotva badateľné a veľmi vágne.
Najspoľahlivejšie výsledky kontroly nadbytku dusičnanov v produkte je možné získať pomocou vhodných zariadení, existujú však metódy navrhnuté pre domáce použitie. Zvážte podrobnejšie všetky možnosti kontroly plodu.
Dôležité! Významné množstvo dusičnanov sa nachádza v šupke plodu, preto sa neodporúča jesť mäso melónu až po samotnú kôru.
Špeciálne zariadenia
Alternatívne metódy kontroly plodu na prítomnosť dusičnanov sú pomerne povrchné a nie sú schopné poskytnúť presné informácie o ich množstve. Ak potrebujete najspoľahlivejšie stanovenie úrovne škodlivých látok vo výrobku, môžete použiť špeciálne vybavenie, ktoré sa s touto úlohou čo najskôr vyrovná a výrazne ušetrí čas:
- Merač alebo, ako sa tiež nazýva, dusičnanový meter - zariadenie, ktoré počas niekoľkých sekúnd vykazuje extrémne presnú koncentráciu dusičnanov v melóne. Ovládanie zariadenia je veľmi jednoduché: stačí vstúpiť do sondy vo vnútri produktu, kliknúť na požadovanú položku na dotykovej obrazovke a po uplynutí jednej sekundy eko tester zobrazí množstvo nitrátov v nej. Spolu so získaným ukazovateľom bude ukazovateľ zobrazovať aj povolenú normu, čo je tiež veľká výhoda a úspora času.
- Indikačné pásy - tento nástroj je tiež jednoznačne schopný zistiť prekročenú dávku dusičnanov v melóne. Na tento účel musí byť testovací prúžok ponorený do buničiny alebo na niekoľko sekúnd aplikovaný na rez plodu. Výsledok testu bude k dispozícii po 3 až 4 minútach - dá sa ľahko určiť podľa farby sondy. Výrazná fialová farba vám povie o prítomnosti nebezpečnej dávky dusičnanov.
Doma
Napriek jednoduchosti a účinnosti zariadení vás ich nákup bude stáť značnú sumu. V domácom prostredí nebude mať kontrola obsahu plodu prekročenú normu dusičnanov príliš veľa času - existuje niekoľko jednoduchých a veľmi dostupných metód.
Kontrola melónu vo vode
Jedným z najjednoduchších spôsobov kontroly je voda. Aby ste to dosiahli, budete potrebovať kúpeľ alebo iný hlboký kontajner, ktorý musí byť naplnený na hladinu čistou vodou a dať doň melón. Kvalitné ovocie nepôjde na dno, ale vznáša sa na povrch. Ak sa bobule utopia, znamená to, že v ňom existuje vysoká pravdepodobnosť zvýšeného obsahu dusičnanov.
Vieš? Popri zvyčajnej ružovej farbe dužiny melónu chovatelia chovali aj ďalšie odrody ovocia — so žltou až čiernou dužinou. Nezvyčajné a dokonca mierne odpudzujúce bobule nie sú o nič menej chutné a zdravé ako tradičné melóny a môžu sa pýšiť minimálnym počtom semien.
Berry Pulp Recenzia
Existujú tiež dva účinné spôsoby, ako určiť „škodlivé“ ovocie - na to stačí preskúmať jeho dužinu:
- Kvalitný vodný melón bude mať výlučne biele pruhy, ale ak sú zreteľne žlté, je to určite známka vysokého obsahu dusičnanov vo vnútri bobule.
- Pre ďalší spôsob budete potrebovať pohár čistej vody. Tam ponorte malú dužinu a nechajte pôsobiť 10-15 minút. Užitočné bobule zafarbia vodu vo svetlom, sotva viditeľnom ružovom odtieni alebo ju mierne premiešajú, ale nasýtená jasne červená farba tekutiny vám povie, že produkt obsahuje nadmerné množstvo nebezpečných toxínov.
Video: Kontrola obsahu dusičnanov v pohári vody
Známky kvalitného produktu
Okrem vyššie uvedených metód overovania musíte mať základné vedomosti o tom, ako by mal vyzerať dobrý a kvalitný vodný melón, aby ste sa chránili dlho pred jeho zakúpením.
Pri výbere plodu by ste mali venovať pozornosť niekoľkým jednoduchým príznakom:
- Suchá stopka, Chvost melónu by mal byť suchý, pretože po dozrievaní prestal byť naplnený vlhkosťou zo zeme a vysychal. Zelený culík označuje predčasný zber plodu, aj keď aj v nezrelých vodných melénoch časom zožltne. Aby ste sa uistili, že bobule sú zrelé, ucítite chvost - v zrelom melóne je veľmi krehký a ľahko sa zlomí, v nezrelom ovocí bude zreteľne pomalý. Ak vôbec neexistuje chvost, je lepšie v tomto prípade nákup odmietnuť - s najväčšou pravdepodobnosťou sa bezohľadní predajcovia týmto spôsobom pokúsili skryť zlú úrodu.
- integrita, Dobrý melón by nemal byť poškodený, pretože praskliny, jamky a škvrny sa môžu stať zdrojom penetrácie rôznych mikróbov a baktérií.
- Svetlé kresby, Kvalitné ovocie bude mať vždy rovnomernú farbu, ktorá bude slúžiť ako spoľahlivé potvrdenie jeho zrelosti. Ak sú pruhy na melóne bledé a mierne rozmazané - je lepšie zdržať sa nákupu.
- Kompresná crack, Kvalitu plodu môžete skontrolovať aj týmto spôsobom - priložte si ucho a jemne ho stlačte. Zrelé bobule by mali vytvoriť mierne praskliny.
- závažia, Norma pre vodný melón sa považuje za hmotnosť od 5 do 7 kg - je to spoľahlivý ukazovateľ toho, že ovocie vyrástlo bez chémie.
Chyby pri získavaní melónu
Nákup konzervovaného ovocia je často sprevádzaný rôznymi chybami, ktoré vedú buď k zhoršeniu kvality melónu alebo k zakúpeniu už rozmaznaného bobule.
Podrobnejšie zvážte najbežnejšie z nich:
- Získanie melónu na trhoch a pri ceste, Faktom je, že vodný melón absorbuje škodlivé látky, ktoré sú obsiahnuté vo výfukových plynoch automobilov. Prienikom do buničiny prostredníctvom mikrotrhlín sa aktívne množia, čím sa produkt stáva veľmi nebezpečným pre spotrebu. Nezabudnite tiež venovať pozornosť podmienkam skladovania - plody musia byť v čistých nádobách a chránené pred slnkom. Ak je tovar poškodený, položený nesprávne na zemi alebo na špinavé podnosy, je lepšie sa zdržať jeho nákupu.
- Nekontrolujte dokumentáciu potvrdzujúcu kvalitu tovaru, Priemerný spotrebiteľ túto požiadavku často zanedbáva, včasné overenie kvality a bezpečnosti predaného tovaru je však často schopné chrániť pred „škodlivým“ nákupom. V mieste predaja požiadajte predajcu o osvedčenie, v ktorom by sa mali uvádzať podrobné informácie o šarži melónov. Neprítomnosť alebo kategorické odmietnutie poskytnúť informácie je vážnym dôvodom na pozore. Je lepšie zdržať sa nákupu plodov na takomto mieste.
- Požiadajte predajcu, aby rezal kus, Typicky sú samotní predajcovia radi, že do vzorky dajú kúsok ovocia, aby presvedčili kupujúceho o jeho vynikajúcej chuti. To však môže viesť k mimoriadne nebezpečným následkom, pretože baktérie umiestnené na kôre melónu môžu ľahko preniknúť do buničiny. Vďaka vysokej pravdepodobnosti otravy jedlom sa tak stane nebezpečným aj zdravé a kvalitné ovocie.
- Pri skorých plodoch zvýšený obsah dusičnanov, Toto je veľmi častý, ale zásadne nesprávny názor. Faktom je, že v krajinách s teplou klímou dozrievajú melóny omnoho skôr, takže pred nákupom sa opýtajte predajcu, aký druh výrobkov má - dovážané alebo domáce. Okrem toho, moderní a skorí chovatelia úspešne rozmnožili skoré a ultrarodné odrody melónu, ktoré sa môžu pochváliť aj neprekonateľnou chuťou a výhodami, takže nie je dôvod odmietnuť získavať ovocie v období skorého dozrievania.
Dôležité! Keďže vodný melón je nezávislé jedlo, musíte ho jesť niekoľko hodín pred alebo po hlavnom jedle a pred tečúcou vodou ho dôkladne opláchnuť. Kombinácia melónu s inými výrobkami môže vážne preťažiť žalúdok.
Melón je nenahraditeľným sladkým atribútom leta, bez ktorého je ťažké si predstaviť akúkoľvek dovolenku. Bezohľadní výrobcovia však často pumpujú bobule pomocou takzvaných urýchľovačov rastu a farbív, aby svoje výrobky čo najskôr predali. Môžete sa chrániť pred otravou nekvalitným plodom, dodržiavaním jednoduchých odporúčaní a spôsobov, ako ho skontrolovať.