Väčšina žien v domácnosti je zvyknutá na to, že domáce huby sa používajú v receptúrach: hríby, huby, medové huby atď. Japonské shiitake bolo v posledných rokoch obzvlášť populárne. Toto je nezvyčajná jedlá huba, ktorá rastie na mŕtvom dreve.
Výber a príprava zložiek
Pri výbere húb musíte vychádzať z nasledujúcich faktorov:
- farba, Čerstvé a použiteľné shiitake by mali mať svetlý odtieň, trochu ako bežné huby;
- vône, Japonské huby sa vyznačujú bohatou a špecifickou vôňou;
- štruktúra, Povrch huby by nemal byť klzký, ale trochu matný.
Príprava produktu pozostáva z niekoľkých bodov. Najprv musíte huby opláchnuť a očistiť od špiny. Potom sa nechajú 20 minút namočiť do čistej slanej vody, aby sa zbavili horkosti.
Predtým, ako pripravíte rôzne jedlá zo šampiňónov, mali by ste ich vysušiť na obrúsku. Čím viac tekutín je na ovocných telách, tým čerstvejšia bude jedlo.
Vieš? V roku 1969 bol na základe huby shiitake získaný liek s názvom lentinan. Používa sa na liečbu zhubných a benígnych nádorov.
Shiitake huby recepty
Pomocou shiitake v domácej kuchyni môžete uvariť obrovské množstvo rôznych receptov. Na internetových stránkach je vždy obrovský zoznam jedál, ktoré môžu profesionálni kuchári a začiatočníci v oblasti varenia urobiť.
Japonské huby sa dajú variť, sušiť, vyprážať a dokonca zmraziť, Všetko záleží na tom, na aký účel ich použijete. Mimochodom, sušené ovocné telá musia byť pred varením namočené 2 hodiny v čistej vode, aby boli mäkšie. Tieto huby môžete nahradiť mäsovými odrodami: šampiňóny, huby ustrice atď.
Vyprážaná kyslou smotanou
800 g50-60 minút
rastlinný olej
3 lyžice. l. (na vyprážanie)
mleté čierne korenie
0,5 lyžičky
Nutričná hodnota na 100 g:
- Nakrájajte hubové čiapky na malé kúsky a nalejte na ne vriacu vodu.
- Aj keď trvajú na zmäkčení, panvicu zohrejte.
- Hádzajte huby do cedníka, nechajte všetku prebytočnú vlhkosť odtiecť.
- Na suchej panvici musíte vyprážať shiitake tak, aby sa všetka voda odparila.
- Ak v panvici nie je tekutina, pridajte rastlinný olej. Fryte po dobu 5-7 minút.
- Kým huby sú vyprážané, cibuľu jemne nasekáme.
- Pridajte ho do ovocných tiel shiitake.
- Keď cibuľa začne získavať zlatý odtieň, pridajte soľ.
- Nalejte do kyslej smotany.
- Vyprážajte všetky ingrediencie asi 3 minúty.
- Pridajte 250 ml vody a nechajte pôsobiť 30 minút na miernom ohni.
Dôležité! Toto jedlo je najlepšie kombinovať so zemiakmi kvôli šťavnatosti oboch produktov.
Varené
500 g60–70 minút
čistá filtrovaná voda
1 liter
korenie (voliteľné)
2 lyžice. l.
greeny (petržlen, kôpor, koriandr, bazalka)
1 zväzok
Nutričná hodnota na 100 g:
- Ak uvaríte varené šiitake, musíte ich najprv nakrájať na malé kúsky.
- Nalejte ich vodou a nechajte ju variť 20 minút.
- Nádobu položte na vysokú teplotu a varte 30 minút.
- Pridajte soľ, korenie a bylinky.
- Varte ďalších 20 minút.
- Nechajte huby uvariť 5–10 minút a podávajte s prílohami (obilniny, zemiaková kaša alebo na prípravu polievky).
Občerstvenie od Julia Vysotskaya
500 g30 - 40 min.
rastlinný olej
5 lyžíc. l.
hnedý cukor
1 polievková lyžica. l.
mleté čierne korenie
0,5 lyžičky
Nutričná hodnota na 100 g:
- Opláchnite huby a nakrájajte jednotlivé plodnice na dve časti.
- Olúpte cesnak a nakrájajte na cesnak.
- Na panvici zohrejte rastlinný olej a pridajte mu huby. Vyprážajte ich 3 minúty.
- Pridajte omáčky, majoránku, cukor, cesnak a všetky ingrediencie varte na miernom ohni 5 minút.
- Pepř a podávajte chutné občerstvenie na stole.
Dôležité! Keďže huby shiitake majú špecifickú a nezvyčajnú chuť, skúste použiť neutrálny rastlinný olej. Nemalo by mať výraznú vôňu a chuť.
Krémová húbová polievka
1,7 kg 40 - 45 minút
rastlinný olej (pokiaľ možno olivový)
1 polievková lyžica. l.
soľ, čierne korenie
podľa chuti
Nutričná hodnota na 100 g:
- Umyté a mierne sušené huby by mali byť nakrájané na malé taniere. Nohy huby položte nabok, pretože sa nemusia rezať.
- Lúpajte cibuľu a mrkvu. Mletie zeleniny na stredne veľké kocky.
- Dajte zeleninu a oba druhy húb na horúcu panvicu. Zeleninu a maslo opražte na zlatistú farbu.
- Pridajte do nich tymián, soľ, korenie. Varte 5 minút a potom pridajte 1 liter čistej vody.
- Akonáhle sa zmes uvarí, znížte teplotu na minimum a varte ďalších 30 minút.
- Múku dôkladne nalejte, aby sa zabránilo tvorbe hrudiek.
- Nalejte víno a smotanu. Dobre premiešajte.
- Varte ďalších 10 minút.
- Polievku podávajte horúcu, potom ju ozdobte nasekanou petržlenovou vňaťou.
Vieš? V Číne a Japonsku sa šiitake používa na liečbu mnohých chorôb. Najmä: obezita, vysoký cholesterol v krvi, impotencia.
Vysuší
400 g5 - 5,5 hodiny
Nutričná hodnota na 100 g:
- Hríby očistite od nečistôt a cudzích predmetov.
- Rozrežte ich na hrubé taniere.
- Položte na plech a vložte do predhriatej rúry na 2,5 hodiny. Teplota by mala byť v rozmedzí + 50 ° C.
- Keď huby vyschnú a zmenšia sa ich veľkosť, rozložte ich na jeden plech a vložte do rúry na 1,5 hodiny pri teplote + 70 ° C.
- Po uplynutí stanoveného času nastavte teplotu + 60 ° C a umiestnite na ďalšie 2 hodiny.
- Sušené huby usporiadajte do nádob, kde sa budú skladovať po celú dobu, kým sa nepoužijú na prípravu akýchkoľvek receptov.
S vlašskými orechmi
800 g20-30 minút
olúpané vlašské orechy
250 g
suché víno (červené)
3 lyžice. l.
Nutričná hodnota na 100 g:
- Predpripravený shiitake jemne nasekajte a vložte do hlbokej panvice.
- Soli a pridajte 200 g vody, aby sa ingrediencie dobre dusili.
- Orechy orežte v trecej miske a zmiešajte s nasekaným cesnakom a bylinkami.
- Pridajte do orechovej hmoty víno a trochu soli. Dobre premiešajte.
- Orechy skombinujte so šampiňónmi a necháme 10 minút variť.
- Podávajte chladené alebo horúce. Nezabudnite ozdobiť nasekanými bylinkami.
So zemiakmi
700 g40 - 50 min.
Nutričná hodnota na 100 g:
- Zemiaky nakrájajte na veľké kúsky. Musí sa uvariť najmenej 40 minút, kým sa úplne nevarí.
- Čerstvé alebo infúzne huby je potrebné jemne nasekať.
- Nakrájajte cibuľu na malé kocky.
- Zohrejte panvicu s maslom. Vyprážajte huby a cibuľu. Musíte ich uvariť najmenej 10 minút.
- Na konci varenia pridajte soľ, korenie.
- Nalejte smotanu a duste všetky prísady po dobu 10 minút.
- Dajte varené zemiaky na spodnú časť taniera a na vrch položte malú cibuľu s shiitake.
- Posypeme nasekanými bylinkami a podávame.
Takže teraz viete, že varenie šampiňónov shiitake doma nie je také ťažké, ako by sa mohlo zdať. Okrem všetkých vyššie uvedených receptov môžete zmraziť čerstvé plodnice a potom ich použiť na prípravu chutných jedál.