Egreše robia veľmi chutný džem s výraznou štruktúrou želé a pikantnou kyslosťou. Môže sa konzumovať s chlebom a čajom, ako aj na pečenie, preto je tento prípravok vždy žiadaný. Ak chcete urobiť angreštový džem, musíte si vybrať a pripraviť hlavnú ingredienciu správne, zreteľne dodržiavajte proporcie a technológiu varenia uvedenú v recepte a tiež zabezpečte potrebné podmienky na uloženie obrobku. O tom všetkom - ďalej v článku.
Výber odrôd egrešov a predpríprava surovín
Aby bol džem chutný a bobule sú dobre udržiavané, musíte venovať náležitú pozornosť príprave ovocia. Na prípravu sladkého prípravku na zimu môžete použiť angrešt akéhokoľvek druhu, ktorý má príjemnú chuť a dobre drží svoj tvar.
Vieš? Egrešový džem bol obľúbenou pochúťkou cisárovnej Catherine II.
Hlavné odporúčania pre výber a prípravu ovocia:
- mierne nezrelé bobule s elastickým a silným povrchom natretým zelenou farbou sú vhodné na džemy - počas varenia si dobre udržiavajú svoj tvar a obsahujú veľa pektínu s vlastnosťami želatínovania;
- ovocie by sa malo dôkladne umyť a hodiť do cedníka, aby vypustilo tekutinu;
- aby bobule lepšie zachovali svoj tvar a elasticitu, môžete ich nechať niekoľko hodín namočiť do studenej vody;
- chvosty umiestnené na oboch stranách ovocia musia byť starostlivo rezané tak, aby nepoškodili chuť a vzhľad hotového výrobku;
- na udržanie pôvodného tvaru bobúľ po tepelnom ošetrení je potrebné najprv ich píchnuť špáradlom na 2 - 3 miestach;
- džem sa odporúča variť v širokej smaltovanej nádobe alebo medenom riade.
Dôležité! Nádoby na uchovávanie angreštového džemu sa musia vopred sterilizovať, aby sa hotový produkt nevytvoril.
Jam Recept
2 L19 h
Nutričná hodnota na 100 g:
- Listy a bobule dobre opláchnite. Ovocie vpichnite ihlou, aby počas procesu varenia neprasklo.
- Zložte čerešňové listy do širokej panvice alebo kovovej misky, pridajte do nich vodu. Položte nádobu na sporák, počkajte, kým sa voda nevarí.
- Udržujte panvicu s čerešňovými listami na miernom ohni po dobu 5-15 minút. Nasýtenie takého odvaru závisí od času jeho vyhynutia na sporáku.
- Do misky pridajte egreše. Hmotu odstráňte z ohňa a krúživým pohybom ju jemne pretrepte. Zmes nemiešate lyžičkou - to môže narušiť integritu bobúľ.
- Kontajner s pripravenou hmotou odložte na 6 hodín a ovocie prikryte prevarenými listami čerešní.
- Z ochladenej hmoty odstráňte čerešňové listy. Oddeľte bobule z výsledného sirupu štrbinovou lyžicou a zložte ich do samostatnej misky.
- Pridajte k sirupu cukor so sirupom, dajte misu na sporák a počkajte, kým sa tekutina nevarí.
- Do zmesi nalejte bobule. Znížte teplotu a duste na sporáku po dobu 5 minút. Džem nemiešajte lyžičkou, aby nedošlo k poškodeniu plodov.
- Vyberte nádobu zo sporáka. Nechajte zmes vychladnúť po dobu 5 až 6 hodín a potom hmotu znovu vložte na sporák. Po uvarení uvarte jam 5 minút. Potom ho znova odložte na 5-6 hodín, kým úplne nevychladne.
- Ochladenú zmes bobúľ nalejte do pripravených sterilizovaných pohárov. Zrolovať ich kovovými krytmi.
Video recept
Jam ReceptPodmienky skladovania obrobku
Jam konzervovaný v sterilizovaných nádobách s kovovými viečkami je možné skladovať 1 rok na tmavom a chladnom mieste. Je dovolené držať medzery v obvyklých podmienkach mestského bytu, umiestňovať ich na chodbu alebo pod posteľ mimo zdrojov tepla. Ak bobule neboli podrobené tepelnému ošetreniu, ale boli rozdrvené na cukor, potom je možné hotový výrobok uchovávať iba v chladničke.
Dôležité! Je povolené variť egreše v cukrovom sirupe na miernom ohni počas 20 minút a potom džem ihneď zabaliť do pohárov, ale niektoré bobule môžu prasknúť.
Skladovateľnosť produktu závisí od množstva použitého cukru a je niekoľko mesiacov. Výroba sladkého angreštového džemu môže trvať značné množstvo času, ale výsledok plne odôvodní úsilie. Na základe odporúčaní uvedených v článku môžete získať chutnú blanku na zimu, ktorá má ústny zalievanie a príjemnú vôňu bobúľ.