Huby ustrice sú bežné jedlé huby, ktoré sa naučili doma úspešne rásť bez veľkých finančných investícií. Článok popisuje výskyt ustríc huby, užitočné vlastnosti pre telo, koľko stojí produkt na predajných miestach a ako správne zbierať huby vo voľnej prírode.
Opis a typy
Hlivy ustrice alebo hlivy ustrice patria do rodu húb ustríc z húb hlúb rodiny. Je to rodina húb rôznych veľkostí, v závislosti od veku. Dospelé exempláre majú priemer klobúku asi 15 cm, ale často sa nachádzajú 30 cm. Klobúk je veľmi mäsitý, má tvar kruhu s tenkou hranou.
Hľuzy mladé ustrice sú zakrivené, hrany sú otočené dovnútra, staré sú ploché alebo lievikovité, so zvlnenými alebo lalokovými hranami, Povrch je lesklý, často zvlnený a hladký. Ak huba rastie v podmienkach vysokej vlhkosti, klobúk má na povrchu myceliálnu vrstvu. Vek huby sa dá určiť podľa farby: mladý exemplár má tmavošedý povrch s hnedým odtieňom, starý má sivofialovú farbu.
Dosky pod klobúkom sú zriedka umiestnené, majú šírku 3 až 15 mm a polohu smerom nadol k nohe., Farba je biela v mladých vzorkách a žlto-šedá v starých vzorkách. Doštičky obsahujú bielo-ružový prášok spór, ktorý je predstavovaný valcovými hladkými spórami.
Dôležité! Je potrebné pamätať na vlastnosti hlivy ustrice, aby nedošlo k zameneniu jedlej huby s nepožívateľnými štvorhrami v lese..
Noha huby je malá v tvare nerovnomerného valca, ktorý sa zužuje smerom k základni, má hustú štruktúru, výstredníkové alebo bočné usporiadanie. Dĺžka nie je väčšia ako 5 cm, hrúbka do 3 cm, farba je v hornej časti biela s nahnedlým odtieňom na spodnej časti, povrch je hladký. V prípade starých húb bude noha vyzerať scvrknutá, drsná a ťažko na dotyk.
Existuje niekoľko bežných druhov hlivových ustríc, medzi ktoré patria:
Jedlosť a chuť
Hlivy ustrice sú úplne jedlé huby, ktoré majú nielen dobrú chuť, ale majú aj priaznivý vplyv na ľudské telo. Hríbová dužina chutí dobre, bez výraznej vône, ale po varení pripomína vôňu anízu vďaka obsahu malého množstva benzaldehydu (aromatická látka). Mladé huby sú chutnejšie a odporúča sa ich konzumácia. Počas rastu huby sa mäso stáva vláknitým a drsným, čo kazí chuť produktu.
Vieš? Hliva ustricová patrí medzi dravé huby, vďaka obsahu toxickej látky je schopná paralyzovať a stráviť nematódy - týmto spôsobom huba produkuje dusík.
Kde a kedy rastú?
Hlivy ustrice sú bežné v miernom podnebí, uprednostňujú lesy. Nachádza sa vo voľnej prírode v Európe, Južnej Amerike a Ázii.Obdobie aktívneho rastu húb klesá, maximum plodín sa zberá od septembra do októbraV teplom počasí však môže prinášať ovocie až do novembra - začiatkom decembra. Ak sú podmienky rastu priaznivé, môže sa objaviť od mája do júna.
Huba patrí medzi saprofyty, preto si ako miesto rastu vyberá pne, padlé stromy, mŕtve drevo, choré oslabené stromy: dub, horský popol, vŕbu, brezu, topoľ, Zriedkavo sa vyskytuje v zmiešanom lese na ihličnatých druhoch rastlín. Ak sa usadí na kmeni stromu, bude ťažké si všimnúť hlivu ustríc pre hubárov - výška rastu často presahuje 2 m.
Kedy a ako zbierať?
Huby sa zbierajú počas aktívneho rastu v jesenných mesiacoch., Ak je daždivé a chladné počasie, môžete ísť do listnatého lesa na „tichý lov“. Pri zbere húb ustríc dávajte pozor na veľkosť, nekrájajte rodiny s veľkými klobúkmi, sú už prezreté a stávajú sa nepoužiteľnými. Je potrebné odrezať celú rodinu naraz, bez zanechania malých húb - stále zomrú bez veľkých príbuzných. Lepšie je nosiť ostrým veľkým nožom, ktorý vám umožní odrezať celú rodinu naraz bez poškodenia myceliálnej vrstvy.
Úrodu je potrebné umiestniť do širokých nádob, lepšie do prútených košovktoré zachovajú celistvosť húb a umožnia ich prepravu na veľké vzdialenosti bez straty komerčnej kvality.
Vieš? Prvé pestovanie húb ustríc v priemyselnom meradle sa začalo v Maďarsku v 60. rokoch. XX storočia
Náklady na huby ustrice
Kilogram čerstvých húb stojí v priemere 2 doláre, čo zodpovedá 130 rubľom. Bez ohľadu na ročné obdobie je cena hlivy ustrice stabilná, pretože nezávisí od poveternostných podmienok. Huby ustrice, ktoré sa predávajú v obchode, sa nezbierajú v lese, pestujú sa na špeciálnych hubárskych farmách..
V Európe sa už dlhodobo umelo pestuje huby, čo sa vyznačuje nízkymi nákladmi. Hlivy ustrice nevyžadujú osobitné podmienky pre pestovanie alebo výber jedinečného substrátu, pretože dobre rastú na pilinách, slame, kôre, slnečnicových šupkách, odpadoch zo spracovania cukrovej trstiny.
Vzhľadom na to, že huby ustrice rastú vo veľkých rodinách, je možné na malej ploche pestovať až 420 kg / m² ročne.
Vlastnosti a použitie
Čerstvé huby obsahujú 38 kcal na 100 g, ale počas tepelného spracovania obsah kalórií klesne na 23 kcal na 100 g. Hlivy ustrice sú nízkokalorické, ale zároveň veľmi výživné, preto sa odporúčajú používať ako potravinový produkt, ktorý vám umožní udržiavať telesnú hmotnosť v stabilnom stave.
Huba obsahuje maximálne množstvo bielkovín a aminokyselín, preto sa často porovnáva s rastlinnými plodinami a je bohatšia na obsah tukov a uhľohydrátov.
Huby ustrice majú bohaté zloženie vitamínov, ktoré predstavujú vitamíny skupín B, C, E, D, Množstvo vitamínu PP zo všetkých jedlých húb v hlivách ustríc je maximálne. Pri pravidelnej konzumácii produktu je telo obohatené o enzýmy, ktoré štiepia tuky a glykogén, čo pomáha znižovať hladinu cholesterolu v krvi.
Minerálne látky zaberajú asi 8% zloženia, sú zastúpené železom, draslíkom, jódom a vápnikom.
- Bohaté chemické zloženie húb ustríc umožňuje:
- majú baktericídny účinok;
- odstrániť rádionuklidy z tela;
- zvýšiť odolnosť tela voči vírusom a infekciám;
- znižujú účinok rádioterapie.
Hlivy ustrice sa zvyčajne používajú ako potravina: sú varené, vyprážané, pečené, solené, nakladané, konzervované, vyrobené z húb., Okrem toho sa huby ustrice vďaka svojmu bohatému chemickému zloženiu používajú v ľudovom liečiteľstve na prípravu liečivých odvarov a tinktúr, ktoré vám umožňujú liečiť hnisavé rany, upokojovať nervový systém a zvyšovať imunitu. Lieky pripravené z húb ustríc majú pozitívny vplyv na organizmus s aterosklerózou, hypertenziou.
Kontraindikácie a možné poškodenie
Hlivy ustrice sú užitočným diétnym produktom, pri pravidelnej nadmernej konzumácii však môžu mať negatívny vplyv na organizmus. Huby sú bohaté na chitín, ktorý je v tele veľmi zle strávený. Aby sa minimalizovalo riziko gastrointestinálnych problémov, musí sa produkt pred jedlom podrobiť tepelnému ošetreniu. Množstvo chitínu sa tak významne zníži a stráviteľnosť sa zvýši na 70%.
- Kontraindikácie použitia hlivy ustrice zahŕňajú:
- ochorenie pečene
- obdobie exacerbácie gastrointestinálnych chorôb;
- problémy so žlčníkom.
Dôležité! Tehotným ženám a deťom do 12 rokov sa neodporúča jesť huby ustrice v potrave, aby sa predišlo tráviacim problémom.
Hlivy ustrice sú chutné a zdravé huby, ktoré sú bežné nielen vo voľnej prírode, ale tiež sa pestujú na hubových farmách v umelo vytvorenom prostredí. Ak chcete zbierať veľkú úrodu v lese, musíte vedieť rozlíšiť huby ustrice od nepožívateľných štvorhra, ako aj vedieť, kde a kedy táto huba rastie.