Huby v arzenáli skúsenej domácnosti sa môžu stať základom misky a voňavou prísadou do ľahkého jedla alebo omáčky. Sú dusené a vyprážané, pečené, sušené a mrazené. Zároveň získavajú novú chuť a dodávajú jedlu jedinečnú, nenapodobiteľnú arómu.
Výber a príprava zložiek
Akékoľvek jedlé huby sú vhodné na mrazenie. Pred ich prípravou sa musíte oboznámiť s niektorými pravidlami:
- Huby by mali byť čerstvé. Pred zamrznutím by sa mali vyčistiť zo zeme. Môžete ich tiež umyť, ale nie namočiť do vody, pretože môžu absorbovať veľa vody.
- Je optimálne zmraziť celé ovocie. Na tento účel sa položia na vodorovný povrch a na niekoľko hodín sa odošlú do mrazničky. Potom sa nalejú do vrecka so zipsom. Čím je produkt silnejší a odolnejší, tým je estetickejší po rozmrazení.
Dôležité!Ak chcete rozmraziť ovocie, musíte ich premiestniť do chladničky. Takéto plynulé zníženie teploty pomôže zachovať vzhľad a užitočné vlastnosti výrobku.
Recepty na mrazené jedlá z húb
Z čerstvo zmrazených húb si potom môžete uvariť chutné prvé jedlá, prílohy a omáčky. Nižšie sú uvedené niektoré z najpopulárnejších receptov na tieto produkty.
Mrazená šampiňónová polievka
535 minút
šampiňóny (mrazené, sekané)
250 g
Nutričná hodnota na 100 g:
- Pripravte zemiaky: opláchnite, ošúpajte a nakrájajte na tenké kocky. Dajte na oheň hrniec slanej vody a hodte do neho zemiaky. Priveďte do varu a varte 8 minút pod vekom na miernom ohni.
- Ošúpeme a nakrájame na cibuľu, pošleme ju na panvicu s rastlinným olejom. Okoloidúce až zlatohnedé.
- Pridajte nastrúhanú mrkvu nastrúhanú mrkvu a zeleninu nakrájajte 2-3 minúty.
- Po 8 minútach varenia zemiakov sa na panvicu pridajú mrazené šampiňóny, polievka sa privedie do varu a 5 minút sa varí. Potom pridajte vyprážanie cibule s mrkvou.
- Pridajte soľ a bobkový list. Varte polievku ešte 1-2 minúty.
- Po odstránení polievky z ohňa pridajte jemne nakrájanú zeleninu a zakryte. Prvé jedlo sa musí nechať uvariť ďalších 10 - 15 minút a je pripravené na servírovanie.
Dôležité! Je dovolené skladovať mrazené huby v mrazničke pri teplote -18 ° C najviac 12 mesiacov. Po rozmrazení sa výrobok odporúča ihneď použiť na varenie, pretože nesmie byť znovu zmrazený.
Mrazená biela hubová polievka
525 minút
mrazené šampiňóny
800 g
rastlinný olej
na vyprážanie
Nutričná hodnota na 100 g:
- Huby Porcini by sa mali predbežne pripraviť na prípravu polievky a vybrať ich z mrazničky.
- Zelenina by sa mala umyť pod tečúcou vodou a vyčistiť.
- Potom sa cibuľa rozdrví a nastrúha nastrúhanou mrkvou v rastlinnom oleji. Zemiaky by sa mali nakrájať na veľké kocky alebo broskyne.
- Zemiaky, bobkové listy a časť nakrájanej mrkvy s cibuľou sa umiestnia do hrnca s vodou.
- Huby Porcini sa nakrájajú na plátky, do druhej polovice cibule sa pridá mrkva a vyprážajú sa. Potom sa do polievky pridá vyprážanie, ochutené korením.
- Odporúča sa polievku zakryť a nechať uvariť.
Dusené zemiaky s mrazenými hubami
5–81–1,5 hodiny
huby (mrazené)
400 g
cibuľa
1 ks (stredná veľkosť)
rastlinný olej
pre okoloidúcich
Nutričná hodnota na 100 g:
- Zemiaky olúpame a nakrájame na doštičku.
- Ošúpajte cibuľu a mrkvu. Kocky nakrájame na kocky a nasekáme mrkvu.
- Zelenina sa musí vyprážať v rastlinnom oleji na panvici, kým nie je zlatohnedá.
- Zemiaky a huby sa pridávajú do úrody zeleniny. Ľahko opečte všetky ingrediencie, pošlite ich na panvicu, pridajte vodu. Potom sa obsah panvice privedie do varu.
- Potom musíte znížiť teplo, pridať korenie a nechať zmes variť, kým sa neuvari na nízkej teplote.
- Pri servírovaní tohto jednoduchého jedla by malo byť zdobené nasekanou zelenou farbou.
Mrazený kaviár z húb
6 40 minút
žiarovka
2 ks (stredná veľkosť)
slnečnicový olej
2 lyžice. l.
mleté čierne korenie
1 lyžička
cesnak
2 zuby (voliteľné)
Nutričná hodnota na 100 g:
- Potrebujete rozmraziť huby.
- Olúpajte a nakrájajte cibuľu na pol krúžky. Fry v panvici.
- Keď cibuľa získala krásnu zlatú kôrku, odošle sa do mixéra.
- V oleji, kde bola cibuľa dusená, si môžete v budúcnosti vyprážať rozmrazené huby. Už viac nepridávajú olej a snažia sa produkt zbaviť vlhkosti čo najviac, takže by ste nemali huby zakrývať vekom.
- Keď produkt získal krásnu zlatú farbu a výrazne sa zmenšil, pridá sa do misy mixéra na restovanú cibuľu a rozdrví sa na homogénnu hmotu.
Vieš? Nositeľom rekordov pre rýchlosť rastu je huba. Rastie 1 cm každé 2 minúty.
Mrazená medová polievka
850 minút
Nutričná hodnota na 100 g:
- Huby rozmrazte, opláchnite pod tečúcou vodou.
- Nalejte vodu a soľ do hrnca na polievku, do ktorého sa posielajú medové huby a bobkové listy, ktoré sa musia variť 20 minút.
- Hubová vývar sa musí filtrovať a huby by sa mali hodiť do cedníka, aby uschli.
- Kým medová agarika suchá, je potrebné pripraviť zeleninu. Na tento účel sú vyčistené a uzemnené. Mrkva sa musí nastrúhať na hrubom strúhadle, cibule a zemiakoch - nakrájame na kocky.
- Mrkva a cibuľa sú dusené v rastlinnom oleji.
- Horí sa nádoba s vývarom a pridajú sa do nej zemiaky, ktoré sa varia 10 minút.
- Do polievky sa pridávajú zemiaky, pečenie, šampiňóny a pastinák. Ak chcete, môžete okoreniť korením.
- Po uvarení zemiakov môžete polievku vypnúť a pridať zelené. Panvicu prikryte vekom a nechajte uvariť prvé jedlo.
Vieš? Telo huby sa nepovažuje za pozemnú časť, ale za mycélium, ktoré je úplne skryté pod zemou a môže sa šíriť niekoľko desiatok metrov.
Mrazené nakladané maslo
2 1 hodina
cibuľa (cibuľa)
2 ks
nové korenie
4-6 hrášok
Nutričná hodnota na 100 g:
- Huby dajte do duseného mäsa alebo panvice s vodou a zapaľujte. Potom sa musí obsah zohriať a variť asi 15 minút pri nízkej teplote.
- Po uvarení húb musí byť voda v panvici nahradená novou, pridajte cibuľu a soľ. Horký vývar varte 20 minút po varení.
- Po varení sa huby hodia do cedníka.
- Na prípravu marinády je potrebné zhromaždiť objem vody uvedený v recepte do osobitnej nádoby, do ktorej sa pridá korenie.
- Keď je voda z húb sklenená, sú naskladané do pohárov a naplnené marinádou. Malo by byť také množstvo tekutiny, aby úplne pokrývalo plodnice.
- Pred valcovaním do každej litrovej nádoby musíte pridať 2 polievkové lyžice. l. ocot.
- Banky sa prevrátia a zakryjú uterákom alebo prikrývkou, aby sa zabezpečilo jednotné a postupné ochladzovanie konzervy. Tento proces môže trvať asi 8 až 10 hodín.
Používanie mrazených húb môže spôsobiť, že zimné menu bude pestrejšie, ako aj jedinečná aróma a chuť takýchto známych jedál. Spomedzi najrôznejších receptov si bude môcť každá žena v domácnosti nájsť to najlepšie pre seba.