Lišky sú obľúbeným produktom mnohých gurmánov. V Európe sa tieto huby varia ako pochúťka a Židia ich považujú za košer výrobok. Doma si z húb môžete pripraviť hubový kaviár. Nižšie nájdete recepty na varenie s pokynmi krok za krokom.
Výber a príprava zložiek
Pred varením huby umyte od zvyškov a osušte. Odstráňte všetky suché a tmavé oblasti. V prípade potreby šúpajte zeleninu. Ak recept obsahuje zelené, opláchnite ich a osušte.
Dôležité! Falošná lišta je nebezpečná dvojnásobok jedlej odrody. Toxická huba sa vyznačuje jasnejšou farbou a rovnomernými okrajmi klobúka.
Recepty Chanterelle Caviar
Existuje veľa spôsobov, ako pripraviť jedlo. Pozornosť si zaslúži cesnakový recept a spôsob varenia s bylinkami. To spája všetky odrody hotový kaviár sa dá zrolovať, Pred varením nezabudnite sterilizovať poháre a viečka. Potom môžete začať variť kaviár.
S cesnakom
700 g, 120 minút
nové korenie hrách
3 ks
mleté čierne korenie
podľa chuti
slnečnicový olej
na vyprážanie
Nutričná hodnota na 100 g:
Huby nalejeme vodou a 20 minút varíme do mäkka. Po varení vypustite a vylejte čistú vodu.
Nechajte vodu zohriať na + 100 ° C, nalejte 0,5 čajovej lyžičky. soľ a mierny oheň na stredné. Zložte hrášok, klinčeky a bobkové listy v kúsku gázy alebo obväzu, pevne ich zaviažte a vložte k liškám. Udržujte panvicu v ohni 18 - 20 minút.
Jemne nakrájajte alebo nastrúhajte cibuľu, cesnak a mrkvu.
Zohrejte panvicu, nalejte olej, pridajte cibuľu s mrkvou a cesnakom, smažte 5 minút, za občasného miešania.
Z misky odstráňte gázu a korenie a vypustite.
Huby a sušená zmes cibule a mrkvy zmiešame, premiešame mixérom až do dosiahnutia homogénnej konzistencie. Kôpor jemne nasekajte.
Vložte hmotu z mixéra do hrnca, pridajte korenie, kôpr a soľ, premiešajte. Vyprážajte kaviár za intenzívneho miešania počas 5 minút. Vložte misku do sterilizovaných pohárov a prevráťte kovové viečka.
Dôležité! Po konzervovaní prevráťte nádobu s kaviárom a zabalte ju uterákom alebo prikrývkou. Môžete ho prevrátiť, len keď sa rolka ochladí.
Video recept
S cesnakom
S cibuľou a bylinkami
1,2 kg 1,5 - 2 hodiny
slnečnicový olej
100 ml
mleté čierne korenie
podľa chuti
Nutričná hodnota na 100 g:
- Pripravené huby prejdite mlynčekom na mäso alebo mletím v mixéri na jemnozrnnú konzistenciu.
- Položte hmotu na panvicu s vysokými stranami.
- Nalejte 50 ml oleja, nechajte variť a varte pod vekom pri miernom ohni 35 - 50 minút.
- Nakrájajte cibuľu a mrkvu na malé kocky alebo nastrúhajte na hrubom strúhadle.
- Zeleninu smažte v samostatnej panvici na zvyšnom oleji, až kým nezískate karamelovú farbu.
- Pridajte zmes cibule a mrkvy na liškami, soľou a korením.
- Bez zvyšovania teploty zakryte misky vekom a misu na pol hodiny dusíme.
- Jemne nakrájajte petržlenovú vňať a kôprom a pridajte do kaviáru.
- Nalejte ocot, premiešajte a smažte zmes ďalších 8 - 12 minút.
- Vložte vajcia do vopred sterilizovaných plechoviek a uzavrite cínovými viečkami.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/10770/image_kWF4Gv26jxkUuIkbv.jpg)
Vieš? Červy nikdy nezačínajú v lište. Ovocné telieska produkujú chinomanózu, látku odpudzujúcu parazity.
Varenie hríbového kaviáru je ľahké. Hlavné je prísne dodržiavať pokyny. Táto gurmánska miska rozjasní mrazivé dni v zime. Švy držte na chladnom mieste, napríklad v suteréne alebo pivnici.