Slané ryby sú jedným z najpopulárnejších predjedál, ktoré sa podávajú pri každodennom a slávnostnom stole. Doma sa dá taká chutná miska pripraviť z ružového filetu z lososa, marinovaného v korení a koňaku. Výsledná pochúťka chutí veľmi podobná lososu a jej príprava nie je potrebná. Najlepší postupné recepty na solenie ružového lososa s koňakom, ako aj pravidlá pre výber prísad a odporúčania na ukladanie občerstvenia sú uvedené v článku.
Výber a príprava zložiek
Aby bola hotová desiata chutná a jemná, musíte na ňu zvoliť kvalitné ingrediencie a správne ju pripraviť. Na marinádu je najlepšie používať prírodné, čerstvo mleté korenie a päťhviezdičkový koňak.
Dôležité! Ak sa majú kúsky rýb udržiavať v tvare, pri použití mrazeného ružového lososa sa odporúča rozmraziť ich v chladničke. Tento postup nevykonávajte v mikrovlnnej rúre alebo v teplej vode - pri krájaní sa mäso rozpadne.
Kľúčové odporúčania pre výber a prípravu produktov:
- ryba by mala byť s hlavou a vnútornosťami - to umožní lepšie určiť jej čerstvosť;
- môžete použiť čerstvé alebo mrazené trupy, ale v druhom prípade musí byť produkt pred solením rozmrazený;
- predjedlo je najlepšie solené v smaltovanej miske, ako aj v nádobách zo skla a plastu;
- čerstvé ryby by mali mať lesklé oči, ružové žiabre a pružnú dužinu s celou kožou;
- kvalitné jatočné telo má ľahkú a príjemnú vôňu rýb;
- na morenie je najlepšie použiť strednú alebo hrubú soľ.
Recepty z lososa na ružový losos s koňakom
Existuje veľa receptov, ktoré vám umožňujú nakladať čerstvý ružový losos pomocou rôznych korenín a pomocných látok (kôpor, horčica, ocot atď.). Jedným z najpopulárnejších rýchlych spôsobov je morenie rýb v koňaku. Hotová pochúťka zároveň chutí ako solený losos, má príjemnú arómu a má ústnu vodu.
Klasický recept
6-780 minút
rastlinný olej
3-4 lyžice. l.
mleté čierne korenie
podľa chuti
Nutričná hodnota na 100 g:
Opláchnite ryby, odstráňte hlavu a vnútornosti.
Pre marinádu uvarte vodu. Nalejte ju do čistej nádoby, pridajte cukor a soľ, premiešajte. Výsledná soľanka nechajte vychladnúť (mala by byť chladná).
Filet nakrájajte ostrým nožom a mäso jemne oddeľujte od chrbtice. Odstráňte všetky kosti, odrežte bočné rebrá a hornú pokožku ostrým tenkým nožom.
Odlúpanú filé nakrájajte na malé plátky (2-3 cm).
Do ochladenej marinády pridajte koňak, premiešajte. Kusy rýb ponorte do soľanky (tekutina by ich mala úplne zakryť). Nechajte pôsobiť 10 minút na marinovanie.
Vypusťte soľanku. Plátky položte na papierovú utierku, aby ste odstránili všetku zvyšnú tekutinu.
Pripravte malú suchú misku a položte na ňu vrstvu ružového lososa. Plátky posypeme mletým čiernym korením, posypeme rastlinným olejom.
Dajte týmto spôsobom všetky ryby. Nechajte ju marinovať v oleji 40 minút. Potom je produkt pripravený na použitie.
Video recept
Veľvyslanec pre korenie
6-730 minút
Nutričná hodnota na 100 g:
- Opláchnite ryby, očistené od šupín. Odrežte hlavu a chvost, odstráňte vnútornosti.
- Jatočné telo mierne vysušte papierovou utierkou. Rozrežte ho pozdĺž hrebeňa na dve polovice filé.
- Z rybej buničiny odstráňte všetky kosti. Opatrne odstráňte filé z kože tenkým ostrým nožom a držte ryby prstami blízko chvosta.
- Každá z výsledných častí jatočných tiel nakrájajte na malé plátky.
- Do čistej suchej misky nalejte cukor, soľ a čerstvo zomletú papriku. Miešajte všetky voľné prísady.
- Pripravte si čisté a hlboké jedlo. Vložte doň vrstvu ružového lososa a plátky pevne vložte k sebe.
- Rybu posypte suchou zmesou korenín, jemne posypte koňakom. Týmto spôsobom vložte všetky plátky.
- Nádobu prikryte, vložte do chladničky najmenej na 5 hodín na marinovanie.
Dôležité! Doba solenia ružového lososa závisí od hrúbky plátkov. Plátky s priemerom 1 mm sú pripravené na použitie po 1 hodine a hrubšie plátky marinujú po dobu 5 až 12 hodín.
Vlastnosti ukladania polovýrobkov
Na morenie rýb sa používa studená marináda, takže sa pripravuje iba so soľou. Výsledný predjedlo sa musí uchovávať výlučne v chladničke. Maximálna doba použiteľnosti pri teplote +1 ... + 3 ° C je do 5 dní. Aby boli plátky pružné a šťavnaté, uchovávajú sa v nádobe s marinádou, ktorá ich zakrýva vrchným vekom.
Vieš? Všetky novonarodené ružové lososovité potery sú samice. Keď však mladí ľudia začnú plávať, u niektorých z nich sa rod zmení na muža.
Dokonca aj nováčik môže variť slaný ružový losos z lososa doma. Pomocou informácií uvedených v článku a jasne podľa uvedených receptov môžete získať chutné občerstvenie na minimálny čas. Hotové jedlo je vhodné pre každodenné aj slávnostné stoly.