Šalát z hovädzieho jazyka sa vždy ukáže byť rafinovaný a výživný. Tento vedľajší produkt neobsahuje vlákna a po uvarení je vždy chúlostivý. Existuje veľa možností pre občerstvenie s ním. Tento výrobok sa obzvlášť dobre kombinuje v šalátoch so šampiňónmi.
Výber a príprava zložiek
Hovädzí jazyk by sa mal očistiť deň predtým a potom sa v závislosti od veku zvieraťa varil v slanej vode 2–4 hodiny. Pätnásť až dvadsať minút pred tým, ako sa pripraví, hodí korenie a bobkové listy do vývaru.
Dôležité! Na kontrolu pripravenosti jazyka sa po 3 hodinách varenia vytiahne a prepichne sa vidličkou. Prítomnosť čírej šťavy naznačuje, že výrobok je úplne uvarený.
Ihneď po vytieknutí z vriacej vody by sa mal jazyk vyplniť studenou vodou a odstrániť kožný film. Šampiňóny dobre opláchnite pod tečúcou vodou a očistite.
Recepty z hovädzieho jazyka a šampiňónov
Jedlá z hovädzieho jazyka sa dajú pripraviť z rôznych surovín. Ako doplnkové látky sa zvyčajne používajú huby (šampiňóny), zelenina (uhorky, paradajky, cibuľa), syr a bylinky.
Klasický recept
1 kg50 minút
varený hovädzí jazyk
400 g
červená sladká paprika
250 g
Majonéza v Provence
4 lyžice. l.
soľ, korenie, bylinky (petržlen)
podľa chuti
Nutričná hodnota na 100 g:
- Cibuľu nakrájajte na pol krúžky a nakladané uhorky. Nasekaný výrobok vložte do misky. Malo by byť zmiešané so soľou, cukrom a lyžičkou octu. Potom pridajte pohár prevarenej vody a nechajte stáť.
- Sladká paprika nakrájaná na prúžky.
- Brúsený varený jazyk vo forme slamiek alebo kociek.
- Chop greeny. Petržlen je na tento účel dobrý.
- Huby nakrájajte na suchú panvicu s nelepivým povlakom bez oleja. Vyprážajte, kým sa prebytočná tekutina neodparí a huby nie sú pripravené. Po ich vychladnutí.
- Vypusťte marinádu z cibule a zmiešajte všetky ingrediencie. Soľ, korenie podľa chuti a ochutenie majonézou.
Video recept
Klasický receptVieš? 100 g vareného hovädzieho jazyka obsahuje 284 kcal. Tento produkt si zachováva veľa dôležitých vitamínov. Iba 100 g obsahuje 104,3% vitamínu B12, ktorý je potrebný pre normálny metabolizmus a tvorbu krvi.
S nakladanými uhorkami, paradajkami, syrom a vajcami
3 kg45 minút
varený hovädzí jazyk
2 ks
konzervované huby
1 môže
nakladané uhorky
4 ks
Majonéza v Provence
200 g
soľ, korenie, zelenina
podľa chuti
Nutričná hodnota na 100 g:
- Varené hovädzie mäso vyberte z prúžkov.
- Vajce uvaríme a pomelíme na strúhadle alebo nožom.
- Otvorte pohár húb a nakrájajte ich na tenké taniere.
- Nakladané uhorky a paradajky. Ak sú rajčiaky mäsité, môžu sa nakrájať na väčšie kúsky.
- Nakrájajte cibuľu a nastrúhajte syr na strúhadle s veľkými časťami.
- Vytvorte čerpaciu stanicu. Zmiešajte majonézu a horčicu.
- Zmiešajte všetky ingrediencie a ochutte pripraveným dresingom.
Dôležité! Po uvarení jazyka ho môžete použiť na varenie polievok. Hodgepodge na ňom pripravený je obzvlášť dobrý. Aby sa mäsový vývar zlepšil, prvá voda po varení by sa mala vypustiť a na varenie by sa mala použiť vyčistená voda.
S prírodným jogurtom
1250 g30 minút
varený hovädzí jazyk
300 g
konzervované huby
1 môže
na úpravu jogurtu s nízkym obsahom tuku
100 g
soľ, korenie, zelenina
podľa chuti
Nutričná hodnota na 100 g:
- Varený a olúpaný jazyk nakrájajte na prúžky.
- Šunku nakrájajte na rovnaké plátky.
- Nakrájané huby nakrájajte na taniere.
- Zelené jablko (je lepšie brať Simirenko) a nakrájajte uhorky vo forme slamiek. Soľ a korenie podľa chuti.
- Zmiešajte všetky ingrediencie pridaním jogurtu ako dresingu.
"Orlando"
4 kg45 minút
varený hovädzí jazyk
3 ks
nakladané uhorky
3 ks
Majonéza v Provence
300 g
Nutričná hodnota na 100 g:
- Huby nakrájame na plátky a opečieme na panvici, kým sa neuvaria. Prebytočná voda by sa mala odpariť. Bude to trvať 10 - 15 minút.
- Oddeľte cibuľu maslom. Dá mu príjemnú chuť. Je dovolené pridať trochu rastlinného oleja. Cibuľa by sa nemala variť a mala mať mierne zlatý odtieň.
- Varený jazyk nakrájajte na kocky alebo slamky. Vložte pripravenú misku s prvou vrstvou a potiahnite ju majonézou.
- Jemne rozdeľte nakrájané uhorky nakrájané na vrchol.
- Položte ďalšiu vrstvu vyprážaných húb, pridajte trochu soli a korenia. Spread s majonézou.
- Hríby nakrájajte na vyprážanú cibuľu.
- Vajcia (alebo strúhadlo) jemne nasekajte a vložte ďalšiu vrstvu, ktorá je tiež rozmazaná majonézou;
- Nastrúhajte syr a posypte.
Vieš? Hovädzí jazyk je zdrojom takých nevyhnutných stopových prvkov, ako sú: železo, meď, selén a zinok. Železo je potrebné na krvotvorbu, meď a zinok sa podieľajú na syntéze a metabolizme, selén je potrebný na udržanie imunity a hormonálneho systému.
Chutné a výživné šaláty z hovädzieho jazyka s hubami dokonale spestria akékoľvek menu. Počas oslavy je dobré slúžiť na takéto občerstvenie červené suché víno. V každom prípade hostia tieto jedlá určite ocenia.