Huby sú chutné, zdravé, bezpečné a čo je najdôležitejšie, huby prístupné po celý rok, ktoré sú univerzálne pri varení a sú vhodné pre akýkoľvek typ kuchárskeho spracovania - vyprážanie, varenie, marinovanie, dusenie atď. Popísané huby majú vynikajúcu chuť av kombinácii s rôzne druhy zeleniny, korenia alebo mäsa môžu byť skutočným vynikajúcim majstrovským dielom. Dozviete sa, aké jedlá sa dajú pripraviť z papriky a ako pre ne vybrať najlepšie ingrediencie - nájdete v článku.
Výber a príprava zložiek
Skôr ako začnete variť jedlá z húb, mali by ste si vybrať a pripraviť kvalitné suroviny.
Dôležité! Šampiňóny nie sú vhodné na dlhodobé skladovanie. V chladničke sa môžu uchovávať najviac 4 dni.
Pri kúpe hlavnej zložky vám odborníci odporúčajú venovať pozornosť týmto aspektom:
- vzhľad, Huby by mali mať integrálnu, dosť hustú, pružnú štruktúru, bez prítomnosti tmavých škvŕn, hnilobu na klobúku a nohe.
- farba, Čerstvé šampiňóny sú bielej farby so smotanou alebo ružovkastým odtieňom. Tmavá farba klobúka naznačuje stálosť produktu.
- Vystrihnúť farbu, Pri rezaní húb je vidieť ružová alebo krémová dužina. Ak je jeho farba bližšia k hnedej, potom to znamená prezretý produkt.
- aróma, Z húb by mala pochádzať jemná hubová aróma, takmer neutrálna. Dorty, ktoré majú vôňu zatuchnutej, hnijúcej alebo amoniaku, nie sú vhodné na konzumáciu.
Hubové recepty
Šampiňóny sú univerzálne huby, ktoré sa harmonicky kombinujú s takmer všetkými výrobkami: zeleninou, bravčovým mäsom a kuracím mäsom, cereáliami, cestovinami atď. Moderné varenie má veľké množstvo rôznych receptov pomocou papriky. Súčasne nie je možné pokaziť jedlo šampiňónmi, existuje však veľa jednoduchých a rýchlych metód na rýchle zhotovenie chutných húb.
Šampiňónová polievka
3 l 60 minút
Rezance z pavúka
100 g
rastlinný olej
2-3 lyžice. l.
Nutričná hodnota na 100 g:
Ošúpeme zemiaky nakrájané na kocky. Nalejte vodu do 3-litrovej nádoby, prevarte. Hľuzy vložte do vriacej vody.
Nakrájajte cibuľu vo forme kociek a opečte v oleji.
Ošúpajte mrkvu. Keď cibuľa získa zlatý odtieň, pošlite do nej mrkvu. Nakrájanú zeleninu nakrájajte.
Opláchnite huby, ošúpajte, nakrájajte na plátky. Nasekané papriky položte do zmesi cibule a mrkvy. Varte zeleninu na miernom ohni, kým sa prebytočná tekutina neodparí.
Dajte zeleninovú zmes ochutiť korením, zmiešajte s kyslou smotanou. Zmes dusíme ďalšie 3-4 minúty.
Soľ, korenie, pridajte vavrín so zemiakovým vývarom. Položte dusenú zeleninu.
Nalejte vermicelli do polievky. Varte polievku asi 6-8 minút.
3-4 minúty pred odstránením z tepla v zelenej.
Ošúpeme zemiaky nakrájané na kocky. Nalejte vodu do 3-litrovej nádoby, prevarte. Hľuzy vložte do vriacej vody.
Nakrájajte cibuľu vo forme kociek a opečte v oleji.
Ošúpajte mrkvu. Keď cibuľa získa zlatý odtieň, pošlite do nej mrkvu. Nakrájanú zeleninu nakrájajte.
Opláchnite huby, ošúpajte, nakrájajte na plátky. Nasekané papriky položte do zmesi cibule a mrkvy. Varte zeleninu na miernom ohni, kým sa prebytočná tekutina neodparí.
Dajte zeleninovú zmes ochutiť korením, zmiešajte s kyslou smotanou. Zmes dusíme ďalšie 3-4 minúty.
Soľ, korenie, pridajte vavrín so zemiakovým vývarom. Položte dusenú zeleninu.
Nalejte vermicelli do polievky. Varte polievku asi 6-8 minút.
3-4 minúty pred odstránením z tepla v zelenej.Video recept
Vieš? Prekvapivo je maďarská polievka „Gulyash“ uznávaná ako národné dedičstvo krajiny a je pod ochranou UNESCO.
Vyprážané zemiaky so šampiňónmi
800 g30-40 minút
rastlinný olej
2-3 lyžice. l. na vyprážanie
Nutričná hodnota na 100 g:
Zemiaky ošúpeme z kože a rozdrvíme na tenké kocky.
Zohrejte panvicu, pridajte rastlinný olej, položte zemiaky. Miešajte pravidelne.
Huby nakrájané na plátky.
Olej zohrejte v samostatnej nádobe a odošlite huby. Príležitostne zamiešajte.
Brúsiť greeny.
Po vyprážaní zemiakov pridajte korenie: soľ, korenie. Pridajte zeleň.
Vyprážané huby ochutíme korením. Pošlite do zemiakov hubovú hmotu, premiešajte. Nalejte smotanu, povarte 3-4 minúty.
Zemiaky ošúpeme z kože a rozdrvíme na tenké kocky.
Zohrejte panvicu, pridajte rastlinný olej, položte zemiaky. Miešajte pravidelne.
Huby nakrájané na plátky.
Olej zohrejte v samostatnej nádobe a odošlite huby. Príležitostne zamiešajte.
Brúsiť greeny.
Po vyprážaní zemiakov pridajte korenie: soľ, korenie. Pridajte zeleň.
Vyprážané huby ochutíme korením. Pošlite do zemiakov hubovú hmotu, premiešajte. Nalejte smotanu, povarte 3-4 minúty.Video recept
Dôležité! Aby sa krém v opísanom recepte nestočil, odporúča sa používať výrobok s vysokým obsahom tuku. Smotanu je tiež možné nahradiť kyslou smotanou s obsahom tuku najmenej 25%.
Pečené šampiňóny
400 až 45090 minút
zmes sušených bylín
podľa chuti
Nutričná hodnota na 100 g:
- Opláchnite huby, ošúpajte, nakrájajte: veľké vzorky na 4 časti, stredné na 2 časti. Malé huby sa dajú používať celé.
- Urobte marinádu: pridajte korenie, jemne nasekaný cesnak, nalejte ocot do mierne zahriateho olivového oleja.
- Marinované huby v samostatnej miske. Odložte na 30 minút.
- Nakladané suroviny preneste do pekáča a pošlite ich do rúry na 20-30 minút pri teplotných indikátoroch + 180 ° С.
- Počas pečenia prísady pravidelne premiešajte.
- Hotovú misku posypte zelenou farbou.
Video recept
Vieš? Šampiňóny sa vegetariánmi nazývajú „druhé mäso“ kvôli ich vysokému obsahu bielkovín. Huby sa však používajú nielen v vegetariánstve, ale aj na chudnutie, diabetes mellitus, ktorý podlieha diéte bez solí.
Plnené šampiňóny
600 g50 - 60 minút
šampiňóny
20 kusov strednej veľkosti
rastlinný olej
2-3 lyžice. l.
Nutričná hodnota na 100 g:
Oddeľte čiapky od nožičiek.
Nožičky nakrájajte na veľmi malé kúsky.
Nakrájajte cibuľu na kocky.
Mrkvu votrite na jemnom strúhadle.
Zohrejte olej na panvici, pošlite cibuľu, nakrájané huby a mrkvu.
Zeleninu dusíme 4-5 minút, pošlite im maslo. Masu priveďte podľa chuti soľou a korením. Dušenú zeleninu nakrájajte na polovicu.
Čiapky papriky položte na plech na pečenie v jednej vrstve. Soľ, trochu korenia.
Klobúky sú pevne vyplnené.
Vložte paradajky do stredu každej huby.
Posypte hríbové čiapky strúhaným syrom.
Pošlite polotovar do rúry na 15 minút pri + 180 ° C.
Oddeľte čiapky od nožičiek.
Nožičky nakrájajte na veľmi malé kúsky.
Nakrájajte cibuľu na kocky.
Mrkvu votrite na jemnom strúhadle.
Zohrejte olej na panvici, pošlite cibuľu, nakrájané huby a mrkvu.
Zeleninu dusíme 4-5 minút, pošlite im maslo. Masu priveďte podľa chuti soľou a korením. Dušenú zeleninu nakrájajte na polovicu.
Čiapky papriky položte na plech na pečenie v jednej vrstve. Soľ, trochu korenia.
Klobúky sú pevne vyplnené.
Vložte paradajky do stredu každej huby.
Posypte hríbové čiapky strúhaným syrom.
Pošlite polotovar do rúry na 15 minút pri + 180 ° C.Video recept
Vieš? Huby nie sú ani rastlinami ani zvieratami. Pre nich bolo v roku 1950 pridelené samostatné kráľovstvo. Faktom je, že z hľadiska proteínového zloženia sú blízko zvieratám a zloženiu minerálov a uhľohydrátov - rastlinám.
Klasické julienne
150 - 180 g50 minút
Nutričná hodnota na 100 g:
Ošúpajte huby nakrájané na ľubovoľné kúsky.
Nakrájajte cibuľu na kocky.
Syr nastrúhajte na strednom strúhadle.
Hríby vyprážajte na panvici, kým sa vlhkosť neodparí.
Pridajte cibuľu, smažte zeleninu, kým nebude cibuľa priehľadná. Prineste hmotu podľa chuti, osolte a korenie.
Naplňte nádoby na pečenie zmesou cibuľa a huby.
Posypeme pol porci strúhaného syra, zalejeme bešamelovou omáčkou. Vrchná časť so zvyškom syra. Pečieme julienne pri teplote + 180 ° C po dobu 15–20 minút.
Ošúpajte huby nakrájané na ľubovoľné kúsky.
Nakrájajte cibuľu na kocky.
Syr nastrúhajte na strednom strúhadle.
Hríby vyprážajte na panvici, kým sa vlhkosť neodparí.
Pridajte cibuľu, smažte zeleninu, kým nebude cibuľa priehľadná. Prineste hmotu podľa chuti, osolte a korenie.
Naplňte nádoby na pečenie zmesou cibuľa a huby.
Posypeme pol porci strúhaného syra, zalejeme bešamelovou omáčkou. Vrchná časť so zvyškom syra. Pečieme julienne pri teplote + 180 ° C po dobu 15–20 minút.Video recept
Dôležité! Klasická julienna sa pripravuje v špeciálnych nádobách nazývaných výrobcovia koktailov.
Napriek svojej jednoduchosti a dostupnosti sú jedlá z húb mimoriadne chutné, chutné a zdravé. Veľmi ľahko sa pripravujú, nevyžadujú špeciálne kulinárske skúsenosti alebo znalosti. Zapnutím malej fantázie a trochu improvizáciou získate zakaždým úplne nový zážitok, ktorý vás poteší jeho úžasnými chuťovými vlastnosťami.
