Stehlík zelený (alebo stehlík zelený) patrí k podmienene jedlým druhom húb a bol pomenovaný podľa charakteristickej zelenej farby plodnice. Všeobecne sa používajú pri príprave rôznych pokrmov, pretože majú dobré a užitočné chemické zloženie. Popis spracovania produktu, ako aj informácie o tom, ako správne uvariť skleníkové huby, a najlepšie podrobné recepty sú uvedené v článku.
Výber a príprava zložiek
Na prípravu rôznych jedál s treskou zelenou zvyčajne berú čerstvé huby, ktoré rastú v lese začiatkom septembra. Môžu sa sušiť, nakladať, vyprážať a variť.
Vieš? Pred storočiami sa na území Európy považovala huba zelenáčik za pochúťku a v stredovekom Francúzsku nemali roľníci právo zbierať ju v lesoch vo vlastníctve šľachticov.
Pri príprave produktu na ďalšie varenie vykonajte nasledujúce kroky:
- ovocné telá sa čistia rukami listov a zvyškov;
- poškodené a červivé oblasti sú rezané nožom;
- aby sa prach a špina lepšie umývali, odporúča sa naliať huby čistou vodou po dobu 10-15 minút;
- klobúk a nohy sa umyjú mäkkou kuchynskou špongiou a potom sa znovu opláchnu tečúcou vodou.
Varenie greenfinch
Pri varení sa greenfinchové používajú na výrobu polievok, hlavných jedál, občerstvenia a tiež pripravujú huby na zimu a varia ich v pikantnej marináde. Pri správnom tepelnom spracovaní si výrobok dobre udržuje svoj tvar a získava mäkkú štruktúru.
Aby hotové jedlo malo bohatú chuť, pridáva sa do neho rôzne korenie a zelenina. Najlepšie recepty krok za krokom na prípravu týchto húb sú uvedené nižšie.
Marinovka
10-11 L14 hodín
nové korenie hrách
8-10 ks.
Nutričná hodnota na 100 g:
Premyté a umyté zeleniny zložte do veľkej a širokej nádoby.
Rozpustite 300 g soli v vedre s 5 litrami vody. Nalejte ovocné telieska s pripraveným roztokom po dobu 12 hodín.
Odstráňte huby z fyziologického roztoku a znovu ich opláchnite z piesku v čistej vode. Skontrolujte, či na nich nezostali žiadne nečistoty.
Varte 3 litre vody v panvici. Zelený chlieb ponorte do vriacej vody, obal zakryte vekom.
Keď sa zmes na panvici uvarí, znížte teplotu. Huby varte 1 hodinu a nádobu zakryte vekom na vrchu.
Získajte varené ovocné telá z vriacej vody pomocou štrbinovej lyžice.
Urobte marinádu: uvarte 4 litre čistej vody v samostatnej panvici. Vložte bobkový list, korenie a asi 300 g soli, premiešajte.
Vložte do vriacej zelenej marinády. Varte ich na miernom ohni 10 minút.
Pridajte ocot do hrnca s vriacimi hubami, premiešajte. Masu varte ďalších 5 minút a potom ju vyberte z tepla.
Pripravte sterilizované sklenené poháre. Naplňte ich hustou vrstvou húb, nalejte marinádu a potom upchajte.
Video recept
Marinovka
Dôležité! Nie je možné vypustiť vývar, v ktorom sa hríby varili - obsahuje piesok, ktorý sa počas varenia oddelí od skleníkov. Počas odtoku kvapaliny sa opäť usadzuje na povrchu plodníc.
Vyprážané
3-4 70–80 minút
hrášok čierneho korenia
4-5 ks.
lusok
4-5 ks.
mleté čierne korenie
0,5 lyžičky
Nutričná hodnota na 100 g:
- Hríby dôkladne zoraďte a opláchnite. Vezmite cibuľu s veľkým priemerom, olúpte a nakrájajte na 2 časti.
- Varte hrniec s vodou na sporáku. Pridajte soľ (podľa chuti), hrášok čiernej a nové korenie, bobkový list a celú polovicu cibule.
- Výsledný korenený skleníkový sirup ponorte do mixu. Po varení huby varte na miernom ohni 25-30 minút.
- Získajte pripravenú zeleninu pomocou štrbinovej lyžice. Položte ich na cedník, aby z nich vytiekli nadbytočnú tekutinu alebo mierne vysušte povrch plodníc pomocou papierovej utierky.
- Nakrájajte polovicu cibule na malé kúsky. Ak je to potrebné, vychladené huby nakrájajte na niekoľko častí.
- Na sporáku zohrejte panvicu s rastlinným olejom. Vložte cibuľu, opražte do zlatohneda.
- Pridajte hríby na panvicu s cibuľou, soľou a korením podľa vašich predstáv. Varte na miernom ohni 10 - 15 minút.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/10853/image_gLWBUJ1zooyyhS.jpg)
Dôležité! Pred vyprážaním sa neodporúča variť stehná dlhšie ako 30 minút - pri dlhodobom tepelnom spracovaní strácajú ovocné telá svoj tvar a na dotyk kĺzajú.
Jellied Greenfinch
0,5 1 120 min.
voda (na sirup)
250 - 300 ml
lusok
5-6 ks.
hrášok čierneho korenia
2-3 ks.
Nutričná hodnota na 100 g:
Šúpať a opláchnuť huby. Zložte ich na vhodnú panvicu. Nalejte ovocné telieska čistou vodou, dajte nádobu na sporák. Nechajte hmotu uvariť, varte asi 10 minút pri nízkej teplote.
Varené huby zlikvidujte v cedníku. Opláchnite ich pod tečúcou vodou a odstráňte zvyšný piesok.
Vložte zelenú sviečku do malej panvice. Nalejte ich 250 - 300 ml čistej vody (tekutina by mala byť polovičná ako huby).
Ošúpajte cibuľu z šupiek a nakrájajte na pol krúžky.
Pridajte do misky s hubami čierne a nové korenie, bobkový list, cibuľu. Miešajte všetky ingrediencie a potom dajte panvicu na oheň.
Hmota sa privedie do varu. Varte ju na miernom ohni asi 1 hodinu a pravidelne miešajte huby. Potom vyberte panvicu zo sporáka.
Hotovú hmotu vložte do misky. Nechajte aspik vychladnúť pri izbovej teplote a potom dajte misku do chladničky na konečné stuhnutie.
Video recept
Žltá zeleň
Vieš? Vo vzduchu okolo nás je mnoho malých húb, ktoré môžu v prítomnosti priaznivých klimatických podmienok rásť aj vrstvou betónu alebo asfaltu.
Polievka
3-3,5 L 50-60 min.
mleté čierne korenie
0,5 lyžičky
Nutričná hodnota na 100 g:
- Vytriediť čerstvé huby, opláchnuť ich vo vode. Krájajte ovocné telieska na malé kúsky.
- Zahrejte olej na panvici, vložte zelenú. Smažte ich na miernom ohni 15 minút a hmotu pravidelne premiešajte lyžičkou.
- Zemiaky olúpame, nakrájame na malé kúsky.
- Nalejte vodu do panvice, varte na sporáku. Do nádoby pridajte nakrájané zemiaky, varte asi 15 minút.
- Dajte vyprážané greenfinch na panvici s vodou a zemiakmi. Varte asi 10 minút.
- V samostatnej šálke zmiešajte citrónovú šťavu a kyslou smotanu. Nalejte zmes do hrnca húb a zemiakov.
- Soli a korenie polievku. Priveďte do varu a potom vyberte zo sporáka. Pred podávaním misku posypte jemne nasekanou petržlenovou vňaťou.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/10853/image_rfFzi98Vmb0mo.jpg)
Jedlá a prípravky z tresky zelenej pomáhajú diverzifikovať dennú stravu a môžu tiež ozdobiť akýkoľvek sviatočný stôl. Varenie výrobku nezaberie veľa času a dokonca aj pomocou receptov uvedených v tomto článku je možné pripraviť chutné šampiňóny pre začiatočníkov.