Ridovaki je všeobecný názov pre odrody jedlých a nejedlých húb. Jedlé druhy zahŕňajú: šedý jeřáb, topoľ, fialový, masívny a žltý. Rastú najmä v zmiešaných a ihličnatých lesoch. Špičkový výnos sa dosahuje koncom leta - začiatkom jesene. Veslári sú veľmi chutné, výživné a skvelé na morenie na zimu. Mnoho zberateľov húb napriek tomu riskuje ich zber, pretože sa obávajú ich zamieňať s jedovatými odrodami.
Výber a príprava zložiek
Zložky potrebné na prípravu domácich uhoriek musia byť správne vybrané a pripravené. Na solenie je lepšie zvoliť topoľový rad alebo fialový.Po zbere húb je potrebné ich starostlivo roztriediť, umyť ich veľkým množstvom tečúcej vody a vyčistiť špinu štetcom. Potom je potrebné namočiť v studenej vode po dobu 12–36 hodín.
Dôležité! Hlavný rozdiel medzi jedlými a jedovatými radmi je klobúk: v prípade falošných húb má dokonale rovnomerný tvar a pevnú bielu farbu, zatiaľ čo v prípade jedlých druhov je klobúk na vrchu mierne vypuklý a je zafarbený v rôznych odtieňoch od belavej a šedej až po fialovú. Jedovatý ranovok navyše emituje charakteristický štipľavý zápach.
Recepty na párky
Existujú dva spôsoby, ako osoliť:
- horúco, Huby solené horúcou metódou sú tvrdé a chrumkavé. Po osolení sa môžu huby konzumovať za 2-3 týždne. Môžu sa podávať ako občerstvenie, dobre sa hodia aj k vareným zemiakovým jedlám. Takéto polotovary sa skladujú iba v chladničke;
- prechladnutie, Mnoho žien v domácnosti uprednostňuje morenie za studena, pretože takto uvarené veslá sú obzvlášť chutné. Slané a šťavnaté huby sa navyše úplne pripravia do jedného týždňa po nasolení. Z nich sa môžu pripraviť šaláty, ktoré sa pridávajú do hlavných jedál a občerstvenia. Aby prísady húb počas varenia nemenili svoju prirodzenú farbu, môžete pridať trochu kyseliny citrónovej. Aby ste riadkom dostali pikantnú chuť, môžete ich ochutiť aromatickým korením: listy ríbezlí a čerešní, bazalky, chrenu a cesnaku. Hotové uhorky sa skladujú v pomerne chladnej, ale nie vlhkej miestnosti pri teplote nepresahujúcej + 10 ° С.
Horúce solenie
0,5 L45 min.
mleté čierne korenie
1 lyžička
Nutričná hodnota na 100 g:
Jeden kilogram umytých a olúpaných húb naleje dva litre vody. Nalejte soľ na panvicu a varte 30 minút.
Varené riadky dôkladne opláchnite pod tečúcou vodou.
Nakrájajte cesnak na malé kúsky.
V samostatnej nádobe zmiešajte 20 g soli s neúplnou čajovou lyžičkou korenia.
Položte huby na spodnú časť nádoby. Posypte každú vrstvu zmesou soli a korenia. Pridajte na vrch cesnak.
Položte dva bobkové listy po stranách plechoviek okolo húb.
Vložte nádobu do chladničky. Ako kontajner môžete použiť aj plastovú nádobu. V takom prípade musíte na vrchnú vrstvu húb položiť veko a dať naň pohár vody.
Po nasolení nádobu pevne uzavrite vekom a skladujte v chladničke 2 týždne.
Video recept
Dôležité! Huby sa pod tlakom vysolujú lepšie ako v sklenenej nádobe uzavretej vekom.
Chladná cesta
1,5 l, 45 min.
mleté čierne korenie
1 lyžička
kyselina citrónová
1 polievková lyžica. l.
Nutričná hodnota na 100 g:
- Ošúpané huby nalejeme na panvicu, pridáme kyselinu citrónovú, pridáme vodu a pol hodinu varíme.
- Potom rozmiestnite na spodnej strane sklenenej nádoby tak, aby čiapky vyzerali dolu. Vrstva húb by nemala byť väčšia ako päť centimetrov. Na solenie sú vhodné iba nádoby zo skla a smaltu.
- Chren sa melie v samostatnom obale. Pridajte soľ, bazalku, petržlenové listy a kôporky. Zamiešame.
- Posypte každú vrstvu húb vareným korením.
- Listy vavrínu rozmiestnite pozdĺž okrajov húb.
- Na vrchnú vrstvu položte tanierik a naň položte záťaž, napríklad fľašu vody.
- O tri dni neskôr nalejte poháre studenou prevarenou vodou, korok s vekom a uložte.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/10872/image_SZwlTmwfm11WWF.jpg)
Na slávnostnom stole alebo na diverzifikáciu obvyklých každodenných jedál sa podávajú celé sladké huby. Pripravujú sa vo forme občerstvenia, pridávajú sa do hlavných jedál, šalátov a príloh. Veslovanie je pomerne jednoduché. Technológia prípravy zimných prírezov zahŕňa dve metódy: studenú a horúcu. Solenie za tepla, na rozdiel od chladu, je dlhší proces a trvá asi tri týždne. Horúce uhorky sa skladujú v chladničke.
Vieš? Vedci dokázali skutočnosť, že na planéte existovali huby dlho pred príchodom dinosaurov.
Čas ich úplnej prípravy trvá viac ako dva týždne. Huby solené chladom by sa mali skladovať na chladnom mieste, napríklad v suteréne. Podávajte ich na stôl bude možné o týždeň. Huby sú veľmi chutné, zdravé a výživné huby, musia sa však zbierať veľmi starostlivo v lese, pretože tento druh sa dá ľahko zamieňať s jedovatými odrodami. Nemenej dôležitou fázou solenia je správne spracovanie a príprava húb.