Zemiakový guláš s liškami je vynikajúce a veľmi chutné jedlo, ktoré sa dá doma ľahko variť. Na jeho prípravu budete potrebovať najjednoduchšie výrobky a minimálne kulinárske zručnosti.
Výber a príprava zložiek
Ak vyberáte lišty sami, urobte to ďalej od diaľnic. Ideálne v lese vzdialenom od ciest a veľkých osád.
V prípade, že si na trhu kúpite huby, skúste splniť nasledujúce kritériá:
- malá alebo stredná veľkosť;
- plod je elastický, stopka je dosť hrubá a nie hustá;
- farba je zlatožltá;
- príjemná vôňa s ovocnými tónmi;
- povrch húb je jemný, bez hlienu.
Lišky nemusíte umývať bez potreby, pretože dobre absorbujú vlhkosť a stanú sa vodnatými. Ak sú huby čerstvé a nespôsobujú obavy, stačí ich roztriediť a odstrániť všetky odpadky.
Je lepšie zvoliť si tiež zemiaky, ktoré nie sú príliš veľké, s priemerným obsahom škrobu. Tieto zemiaky sa varia s mierou, po uvarení budú pomerne drobivé a zachovajú si svoj tvar. Vhodné sú odrody ako Picasso, Belarosa, Zhukovsky, Condor atď.
Recepty zo zemiakov
Na varenie existuje veľké množstvo receptov, ale my vám predstavíme dva najobľúbenejšie: tradičné a kuracie. Prvý z nich sa bude páčiť najmä vegetariánom, pretože zemiaky s liškami sú už dlho známe ako tradičné chudé jedlo.
A druhý spôsob prípravy môžete prispôsobiť svojmu vlastnému vkusu: na diétne jedlo berte kuracie prsia, a ak vás ďalšie kalórie nevystrašia, paličky alebo uhličitan sú v poriadku.
Dôležité! Neboj sa zamieňať falošnú lišku so skutočnou - falošné lišky majú tmavšiu, takmer oranžovú farbu, zatiaľ čo skutočná lienka má jemnú zlatú farbu. Okrem toho je noha falošnej lieviky vo vnútri dutá a tenká, na rozdiel od bacuľatej a plnej dužiny jedlých húb. A nakoniec, falošný perník je podmienečne jedlou húb, to znamená, že najzávažnejšie následky, ktoré sa môžu vyskytnúť po jeho požití, sú bežné trávenie.
Klasický
480 minút
rastlinný olej
2-3 lyžice. l.
Nutričná hodnota na 100 g:
- Zemiaky podľa tohto receptu môžete uvariť tak, že najskôr uvaríte huby (15 minút v slanej slanej vode). Odporúča sa to, ak máte pochybnosti o kvalite liškami alebo ak jedlo jedlo jedia deti. V iných prípadoch je lepšie uhasiť pečienku pomocou surových húb, takže sa ukáže príjemnejšia.
- V prípade potreby roztriešte lišty - opláchnite mierne tečúcou vodou. Veľké rezy, malé huby nechajte nedotknuté.
- Nakrájajte cibuľu na kocky, mrkvu nastrúhajte na strednom strúhadle alebo nakrájajte na plytkú slamu.
- Dajte panvicu na sporák, zahrievajte do nej olej, do ktorého vložte cibuľu. Akonáhle sa zmení na biele, pridajte mrkvu. Potom, čo mrkva má mierne zlatý odtieň, pridajte na panvicu huby. Fry dressing, kým nie sú hríby pripravené. Skutočnosť, že tento okamih prišiel, sa dozviete bez prítomnosti nadmernej vlhkosti v panvici.
- Zemiaky nakrájajte na kocky alebo skôr hrubé plátky (0,7 - 1 cm), nalejte na panvicu, nalejte vodu tak, aby obsah sotva pokrýval. Dajte na sporák, priveďte k varu.
- 2-3 minúty po varení pridajte na panvicu dresing (šampiňóny s cibuľou a mrkvou), premiešajte. Po varení oheň dostatočne umiernite a dusíme asi pol hodiny. Dávajte pozor na hladinu tekutín: mali by zakrývať zemiaky asi 2 cm.
- Po 10 minútach pridajte soľ, po ďalších 15 minútach - korenie a bobkový list. Keď je jedlo pripravené, pred vybratím z ohňa pridajte nakrájanú zeleninu a premiešajte. Bon chuť!
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/10991/image_nqmWM8T6F1APsdxGqzt6FJ.jpg)
Vieš? Najdrahšie huby na svete sú hľuzovky. Ich cena sa pohybuje od 3–7 dolárov za gram.
S kuracím mäsom
10-1290 minút
slnečnicový olej
4–5 čl. l.
soľ, korenie a bobkový list
podľa chuti
Nutričná hodnota na 100 g:
- Zemiaky nakrájajte na kocky alebo plátky. Nalejte do vody a nechajte variť.
- Medzitým nakrájajte kurča na kúsky, panvicu zohrejte maslom a do nej vložte mäso. Mäso okamžite premiešajte tak, aby sa nelepilo na panvicu. Vyprážajte až do zlatohneda.
- Nakrájajte cibuľu na kocky, odstráňte vrchnú vrstvu z mrkvy a vtierajte ju do hrubého strúhadla.
- Vyprážané kurča vyberte z panvice. Ak je to potrebné, pridajte trochu panvy a nalejte cibuľu. Keď zafarbí na bielo, predstavte mrkvu. Fritujte, kým mrkva nezaschne.
- Pokiaľ je to možné, medzitým huby opečieme. Ak máte iba 2 krúžky (napríklad na letných kachliach), pokračujte v vyprážaní kuriatok po vyprážaní cibule a mrkvy.
- Keď zemiaky uvaria a povaria 2-3 minúty, mali by ste mať pripravené 3 jedlá: varené zemiaky, vyprážané kuriatka a dresing s cibuľou a mrkvou.
- Na panvici so zemiakmi pridáme huby a zeleninový dresing, soľ, pridáme paradajkovú pastu a vodu tak, aby obsah prekryl 2-3 cm, a nechajte variť. Potom by mal byť oheň redukovaný tak, aby pečienka zhasla, nie vriaca.
- Po 20 minútach vyskúšajte misku pripravenú, pridajte cesnak, nakrájajte na veľké plátky, korenie, bobkový list. Ak je pečené mäso pripravené, panvicu vyberte z ohňa, ak nie sú dostatočne uvarené zemiaky, varte ďalších 6 - 8 minút.
- Hotové jedlo rozmiestnite na taniere, posypte nasekanými bylinkami. Bon chuť!
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/10991/image_27oLbUyZsuXSpT4m6bgx.jpg)
Vieš? Približne jeden a pol stovky druhov húb obsahuje psychoaktívne látky, napríklad psilocybín (huba Psilocybe mexicana). Ich pôsobenie spôsobuje stav podobný intoxikácii drogami, sprevádzaný halucináciami. Väčšina týchto húb rastie v krajinách Strednej a Južnej Ameriky a na ostrovoch Karibiku.
Zemiaky s liškami, ako aj dusené kuracie mäso, sú vynikajúcimi pokrmami na ústa, ktoré nahradia prvý aj druhý. Po domácom varení takého pečenia potešíte svoju rodinu a ušetríte čas tým, že každému nasýtite celú večeru.