Do knedlíkov môžete vložiť rôzne náplne: tradične sa pripravuje z mletého bravčového a hovädzieho mäsa, ale je celkom prijateľné umiestňovať ryby, vrátane červených rýb. Použitím chumu ako náplne sa z knedlíc stane skutočný pokrm Sachalin. Prečítajte si viac o tom, ako ich uvariť v bežnej kuchyni.
Výber a príprava zložiek
Za mleté mäso si môžete kúpiť filé z lososa z lososa, ale je lepšie kúpiť celú jatočnú telo a nasekať ju. Ryby musia byť predovšetkým čerstvé. Neexistuje žiadny nepríjemný zápach z tohto produktu, povrch je elastický, žiabre bez hlienu, aby sa plnivo tejto nízkotučnej ryby stalo šťavnatejšou, pridajte sádlo, husaciu slaninu, bravčové mäso, maslo.
Losos mužského pohlavia je tučnejší, preto do mletého mäsa z neho nemôžete pridávať iné prísady okrem cibule a korenia.
Recepty na výrobu knedľa
Nižšie sú uvedené niektoré recepty na knedle. K tomu sa môžu pridávať filé z iných červených rýb, napríklad ružového lososa, a keďže tieto ryby nie sú príliš tučné, odporúča sa im dať bravčové mäso alebo bravčové mäso.
Sakhalin
1200 g 3 hodiny
hrášok čierneho korenia
6 ks
soľ, mletý čierny korenie
podľa chuti
Nutričná hodnota na 100 g:
- Olúpajte a umyte cibuľu.
- Ošúpajte lososa chum, rozdeľte na časti a pomelte ho mlynčekom na mäso, spolu s cibuľou a maslom.
- Do výslednej hmoty pridajte soľ a korenie podľa chuti.
- Miesenie cesta. Aby ste to dosiahli, rozdrvte vajíčko, pridajte vodu a soľ a potom múku postupne premiešajte, až kým nedosiahnete homogénnu hmotu.
- Cesto rozvaľkajte valčekom s priemerom 2 mm.
- Potom vrstvu rozdeľte na kruhy pomocou pohára.
- Umiestnite lyžičku mletého mäsa do stredu každého hrnčeka.
- Po kruhoch zložte napoly a pritlačte ju k okraju. Pripevnite dva konce a tvarujte knedle.
- Vložte do ohňa 1,5 l vody a nechajte vrieť. Potom hodíme soľ, bobkový list, korenie a knedle. Ten by mal byť toľko, koľko sa nebude držať spolu a vzájomne sa rušiť. Všetko musí byť zamiešané lyžičkou, aby sa zabránilo lepeniu.
- Po varení povarte 3 minúty a potom vyberte lyžičkou s drážkami, vložte do misky a pridajte maslo.
Vieš? Slovo knedlík pochádza z permských jazykov (Komi, Udmurt) a v preklade znamená „ucho chleba“.
S ružovým lososom
1820 g 3 hodiny
soľ, mletý čierny korenie
podľa chuti
Nutričná hodnota na 100 g:
- Preosejte múku pridaním soli. Na snímke vytvorte výklenok, do ktorého pridáte 1 polievkovú lyžicu. l. rastlinný olej a vajcia.
- Nalejte studenú vodu a cesto dobre premieste. Mal by byť elastický a nemal by sa držať vašich rúk.
- Vložte cesto na 1 hodinu do chladničky a zabaľte do lepiacej fólie.
- Kockové maslo.
- Losos z lososa a filet z ružového lososa, kôpr jemne nasekaný nožom.
- Ošúpajte a umyte cibuľu a strúčiky cesnaku. Potom by mali byť nasekané nožom.
- Na panvici s rastlinným olejom najprv cibuľu zhnednite a potom na ňu hodte cesnak.
- Pridajte nasekanú hmotu z panvice na nasekané rybie filé a kôprom. Všetko osolte, korenie a dobre premiešajte.
- Vyberte cesto z chladničky a rozvaľkajte z neho klobásu so šírkou 2 - 3 cm, nakrájajte ju na kúsky s hrúbkou 1 cm a výsledné kruhy rozvaľkajte na koláče s hrúbkou 2 mm.
- Do stredu každého valcovaného hrnčeka vložte najskôr kúsok chladeného masla a potom rybiu náplň. Zložte cesto s náplňou na polovicu a konce zformujte k sebe, čím vytvorte knedlík.
- Nasolte osolenú vodu a do nej hodte várku knedlí. Varte po dobu 8 - 10 minút, prvýkrát miešajte, aby sa knedle nelepili na dno.
Dôležité! Ak je cesto príliš strmé, môžete pridať viac vody. Za týmto účelom sa výsledná hmota zmieša s 1 polievkovou lyžicou. tekutina, kým sa cesto nestane požadovanou hustotou.
S bravčovým mäsom
1550 g 3 hodiny
soľ, mletý čierny korenie
podľa chuti
Nutričná hodnota na 100 g:
- Nalejte mätu do pohára vriacej vody a nechajte vychladnúť.
- Preosievajte múku a na výslednom múke vytvorte lievik.
- Zmiešajte mätovú vodu s 1 čajovou lyžičkou soli a jedným vajcom a potom nalejte do múky do studne.
- Cesto dobre premiešajte. Zakryte ho lepiacou fóliou a uložte na teplé miesto na pol hodiny.
- Ošúpajte a umyte cibuľu a nakrájajte na kúsky.
- Mleté mäso, kúsky bravčového mäsa a cibule preskočia mlynčekom na mäso.
- Porazte vo vajci, pridajte soľ, korenie a nalejte trochu vody (60 ml). Všetko dobre premiešajte.
- Cesto rozvaľkajte tenkou vrstvou 2 - 3 mm a nakrájajte na štvorčeky so stranou asi 5 cm.
- Položte jednu polovicu každého štvorca, mentálne delenú uhlopriečkou, výplňou.
- Potom mleté mäso prikryte voľnou polovicou a uhlopriečne rozložte štvorec. Výsledkom je trojuholník s výplňou. Potom opatrne zabalte všetky konce: najprv do stredu, potom do extrému. Knedle sa ukážu vo forme obálky s náplňou.
- Nalejte vodu do panvice a privarte k varu a potom k nej pridajte bobkový list a soľ.
- Vyhoďte knedle do vriacej vody a varte 10 minút za miešania na začiatku varenia.
- Jedlo sa už môže jesť; knedle budú chutnejšie, ak sú vyprážané na masle na panvici.
Vieš? V Udmurtii sa každoročne koná festival „Svetový deň knedľa“. A v hlavnom meste tejto republiky, Izhevsku, je pomník knedlíkom.
Knedle z knedľa sú jemné a chutné. Môžu sa zaliať kyslou smotanou alebo bielou omáčkou, ktorá sa používa na ochutenie kečupu, chrenu alebo horčice, posypaná bylinkami. Ak je knedľa veľa, môžu byť neskôr zmrazené a uvarené.
