Kandizované ovocie je skvelou alternatívou sladkostí. Môžu sa vyrábať z jabĺk doma, a to bude vynikajúca úroda na zimu. Kandizované jablkové ovocie sa môže používať ako liečivo na čaj alebo sa môže používať na pečenie, zdobenie koláčov a iných zákuskov.
Čo sú kandizované ovocie?
Kandizované ovocie je ovocie varené v sirupe (plátky alebo celé). Potom sa sušia na slnku, v peci alebo v sušičke. Pôvodne bola táto sladká látka vyrobená z citrusových šupiek, ale teraz používajú rôzne druhy ovocia a bobúľ, trochu zeleniny. Zahŕňajú vlákninu, uhľohydráty, zdravé vitamíny a minerály.
Tento spôsob prípravy zvyčajne nie je rýchly - zahŕňa varenie produktu v niekoľkých fázach s veľkými medzerami medzi nimi.
Vieš? Kandizované ovocie sa najprv varilo v krajinách východu, aby sa ovocie uchovalo v horúcom podnebí. Obchodníci priniesli tento produkt do Európy a kupovať si ho mohli iba bohatí ľudia.
Výber a príprava zložiek
Ak nemáte jablká, potom si kúpte toto ovocie na výrobu kandizovaného ovocia v sezóne. Je lepšie zvoliť si domáce ovocie sladko-kyslých odrôd s hustou dužinou a príjemnou vôňou. Ale vo všeobecnosti to bude mať akékoľvek dosť solídne ovocie. Môžete si vziať trochu nezrelé alebo sladkosti, ktoré nezhromaždili sladkosti, hrebenatku - aj tak to bude chutné. Nedostatok cukru kompenzuje cukrový sirup a kyslosť, aróma a chuť sa môžu pridať pomocou kyseliny citrónovej a citrusov. Korenie môžete použiť, ak si budete priať.
Skôr ako začnete vyrábať kandizované ovocie, jablká sa musia spracovať takto:
- Roztrieďte a odložte zhnité alebo mäkké vzorky.
- Umyte dobre tečúcou vodou, potom položte na uterák a osušte.
- Ovocie nakrájajte na niekoľko kusov. Tenšie kúsky sa rýchlo uvaria. V prípade drobného ovocia môžete stred zrniek jednoducho odstrániť.
Mali by ste sa tiež zásobiť práškovým cukrom, ktorý bude musieť cukrovať plátky jabĺk.
Dôležité! Je vhodné pripraviť plátky jabĺk približne rovnakej veľkosti, aby upiekli tú istú veľkosť.
Recepty na výrobu kandizovaných jabĺk doma
Na výrobu kandizovaného ovocia existujú rôzne recepty. Nižšie sú uvedené jednoduché možnosti varenia pre tento sladký krok za krokom. V nich sa kúsky ovocia sušia v peci alebo sušičke.
Rýchly recept
1 plechovka na 1 liter 30 minút / 18 hodín.
Nutričná hodnota na 100 g:
- Oloupané jablká olúpeme a nakrájame na plátky. Môžete použiť špeciálne zariadenia na kučeravé rezanie a dať ovoci tvar hviezd, sŕdc, kosoštvorcov.
- Varte vodu v panvici a hodte do nej nakrájané ovocie. Varte 10 minút.
- Plátky jablka vytiahnite štrbinovou lyžicou a preneste ich do misky studenej vody.
- Z vody, v ktorej ovocie vrelo, pripravte sirup. Na 400 ml vody sa pridá 1,2 kg cukru. Dajte zmes na veľký oheň a privarte ju k varu, dobre premiešajte lyžičkou, kým sa cukor úplne nerozpustí.
- Plátky jablka vložte do vareného sirupu a nechajte stáť 4 hodiny.
- Po uplynutí stanoveného času dajte nádobu na miernu teplotu a varte 10 minút.
- Vyberte zo sporáka a nechajte ho 8 hodín.
- Zasaďte opäť na miernu teplotu a varte 7 minút.
- Znovu odložte a nechajte pôsobiť 5 hodín.
- Potom proces zopakujte, aby sa kandizované ovocie stalo priehľadnejším, ale skráťte dobu chladenia a usadenia na 3-4 hodiny.
- Potom plátky jabĺk s lyžičkou s dierkami vyhoďte na sito a počkajte, kým sa prebytočná tekutina nevysype.
- Položte pergamenový papier na plech a naň vložte plátky jabĺk. Vložte do rúry pri teplote 150 ° C. Sušte pootvorené dvere 16 - 20 minút. Po 10 minútach môžete ovocie posypať cukrom alebo práškovým cukrom a sušiť až do úplného uvarenia.
- Nechajte vychladnúť a uložte do nádoby na uskladnenie.
Dôležité! Hotové kandizované ovocie by sa nemalo prilepiť na ruky alebo byť príliš tuhé. V prvom prípade neboli sušené av druhom boli sušené.
V elektrickej sušičke
1 plechovka na 1 liter 30 h 30 min.
Nutričná hodnota na 100 g:
- V umytých jablkách odrežte šupku, odstráňte jadro tak, aby ovocie zostalo nedotknuté.
- Citrónovú šťavu zrieďte vodou na 2 l tekutiny 2 lyžice. l. (alebo štipku kyseliny citrónovej), vložte jablká tak, aby nestmavli.
- Pripravte sirup. K tomu nalejte šťavu do hrnca a hodte cukor, položte na tichý oheň a neustále miešajte, kým sa cukor úplne nerozpustí. Podľa potreby môžete pridať škoricu. Priveďte do varu.
- Vytiahnite jablká z okyslenej vody a rozdeľte nožom na tenké plátky alebo krúžky so šírkou 8 - 10 mm.
- Plátky jablka vyhoďte na panvicu s vareným sirupom a varte asi 5 minút. V procese varu odstráňte penu.
- Panvu odložte na 6-10 hodín (môže byť cez noc), aby vychladla. Po postupnom ochladení sirup vytlačí šťavu z plátkov jabĺk a stane sa priehľadným a pokrčeným.
- Presuňte plátky jabĺk do cedníka. Sirup zostávajúci v panvici sa privedie do varu a za stáleho miešania lyžičkou. Nezabudnite odstrániť penu.
- Jablká nakrájané na plátky opät 'nakrájajte a varte asi 5 minút. Potom plátky znovu vložte do cedníka a nechajte sirup odtiecť.
- Vyrovnajte palety elektrickej sušičky pergamenovým papierom a nakrájajte plátky jabĺk. Posypeme cukrom alebo práškovým cukrom.
- Sušte asi jeden deň v sušiacom režime pre ovocie a zeleninu, pravidelne sledujte proces.
Vieš? Kandizované ovocie je možné vložiť do rôznych cesta na sladké pečivo - krehké pečivo, sušienky, droždie, košíčky. V zákuskoch ich možno použiť ako náplň aj ako dekor: aj na fotografii vyzerá takáto dekorácia krásne a chutný.
V rúre
1,4 L4 h 30 min / 1 deň
Nutričná hodnota na 100 g:
- Ovocie nakrájajte na plátky a odreže jadro.
- Pripravte sirup. Na to nalejte vodu (3 šálky) na panvicu a vyhoďte 400 g cukru. Zmes sa varí na miernom ohni, až kým sa cukor úplne nerozpustí.
- Vložte plátky jabĺk do sladkého sirupu a varte na ohni za stáleho miešania. Akonáhle sa jablká počas tohto procesu stanú priehľadnými a opečenými, malo by sa do panvice vrhnúť ďalších 400 g cukru, kôra z jedného citróna (oranžová) a variť ešte niekoľko minút, kým sa nezíska hustá hmota.
- Vezmite plech na pečenie a prikryte ho papierom na pečenie, potom ho namažte olejom.
- Plátky jabĺk umiestnené na plech na pečenie a vložené do rúry, nastavujúce teplotný režim 50 ° C. Dvere rúry musia byť otvorené. Udržujte 1,5–2 hodiny.
- Potom rúru vypnite a nechajte ju stáť 24 hodín pri izbovej teplote.
- Po uplynutí stanoveného času zopakujte postup sušenia v peci.
- Ochladené kandizované ovocie, vylejte práškovým cukrom a vložte do nádoby na uskladnenie.
So škoricou
0,7 L2 dní / 3 hodiny
Nutričná hodnota na 100 g:
- Rozdrvené umyte a utrite suché ovocie nožom na dve rovnaké časti, odrežte jadro, odlupujte zrná a každú polovicu nakrájajte na 6 plátkov.
- Položte papier na plech a naň položte nakrájané jablká. Je potrebné ju dôkladne rozptýliť, pretože počas tepelného spracovania sa kusy zmenšujú.
- Zmiešajte 300 gramov granulovaného cukru, škoricového prášku a kyseliny citrónovej a touto zmesou posypte jablká.
- Vložte panvicu do rúry na 200 ° C. Podržte 26-30 minút.
- Vytiahnite panvicu a nechajte vychladnúť.
- Vypúšťajte v izbových podmienkach. Na tento účel položte papier na iný plech a posypte ho 100 gramami granulovaného cukru. Premiestnite plátky jabĺk z plechu na pečenie. Uchovávajte pri izbových podmienkach dva dni. Počas tohto sušenia ovocie dáva šťavu, takže po 24 hodinách je potrebné papierový list vymeniť.
- O dva dni neskôr vložte kandizované ovocie do nádoby na uskladnenie.
Funkcie úložného priestoru
Kandované jablko by sa malo uchovávať takto, aby sa zachovali prospešné prvky, vôňa a chuť:
- Ako nádoby je lepšie používať nádoby zo skla, cínu a plastu. Bežné sklenené poháre sú veľmi vhodné. Možno použiť aj hrubé kartónové krabice.
- Každá vrstva kandizovaného ovocia by mala byť pergamenová.
- Miesto, kde bude opísaná pochúťka uložená, by malo byť tmavé, suché a dostatočne chladné. Police chladničky to urobia.
Vieš? Kandizované ovocie toleruje extrémne teploty. Tento produkt ani po zamrznutí nestráca svoju chuť.
Napriek dĺžke procesu je výsledkom prírodná sladkosť, ktorú si môžete vychutnať po celý rok. Zostávajúci sirup sa môže použiť na varenie inej dávky kandizovaného ovocia alebo na výrobu nápojov, na impregnáciu koláčov.