Vyprážané zemiaky so šampiňónmi sú bežné jedlo, ktoré sa často pripravuje tak, aby sa potešilo a príliš sa neobťažovalo. Ak chcete diverzifikovať pomerne jednoduchý recept, zvážte tri najlepšie možnosti varenia vyprážaných zemiakov s hríbmi doma s popisom prísad a podrobných pokynov.
Výber a príprava zložiek
Kvalitné suroviny na varenie sú kľúčom k vynikajúcemu jedlu. Aj jednoduché prísady ako zemiaky a huby môžu spôsobiť nepríjemnú chuť. Pri výbere zemiakov by sa mala venovať osobitná pozornosť., pretože je dôležitý nielen výskyt a neprítomnosť stôp choroby na hľúzach, ale aj ich rozmanitosť. ,
Pred zakúpením zemiakov by sa malo objasniť, ktoré odrody sú vhodné na vyprážanie, aby si v dôsledku tepelného spracovania plátky zachovali svoj tvar a na panvici sa nestali „kašou“.
Najlepšie odrody na varenie týmto spôsobom sú:
- Vineta;
- Madeline;
- meteor;
- picasso;
- Riviera;
- Rosario;
- Hýľ.
Pred použitím sa zemiaky dôkladne umyjú a ošúpajú, aby sa zachoval okrúhly vzhľad hľuzy (bez nalepovania kúskov) na kvalitnú krájanie.
Dôležité! Ak sa zemiaky krájajú na plátky pomocou metódy prikrývky (tyčinky), mali by sa zvoliť hľuzy rovnakej veľkosti, ktoré minimalizujú množstvo odpadu počas krájania.
Pokiaľ ide o hríb, pri výbere na trhu alebo v obchode by ste mali venovať pozornosť vzhľadu a vôni húb. Na dosiahnutie dobrej chuti hotového jedla si vyberte mladé huby malej veľkosti, bez stopy mechanického poškodenia a aktivity škodcov.
Vôňa by mala byť príjemná, mierne hríbová; Nekupujte huby s štipľavým zápachom, čo bude svedčiť o nehybnosti produktu. Pred použitím sa hríb umyje, noha sa očistí od nečistôt, ak sú huby staré, klobúk by sa mal odlúpnuť z drsnej pokožky.
Vieš? Na svete existuje asi 2 milióny húb, ale iba 100 000 z nich je úplne študovaných.
Varenie hríbov so zemiakmi
Existuje veľa receptov a možností varenia zemiakov s hríbmi, najchutnejšie z nich sú klasické vyprážané zemiaky s bylinkami a pečené v rúre. Aby sa uľahčilo zvládnutie úlohy a naučili sa niektoré jemnosti varenia pre lepšiu chuť, každý recept sa bude prezentovať postupne.
Klasický recept
340 minút
rafinovaný slnečnicový olej
120 ml
mleté čierne korenie
podľa chuti
Nutričná hodnota na 100 g:
Ošúpané huby nakrájajte na malé kúsky (do priemeru 3 cm), dôkladne opláchnite, vložte do panvice, nalejte studenú čistenú vodu a nechajte mierne zahriať.
Po varení vyberte penu, ktorá sa vytvorila na povrchu, mierne znížte teplo (tak, aby proces varenia pokračoval) a pokračujte vo varení po dobu 20 minút.
Zlikvidujte varené hríbiky v cedníku a vypláchnite ich pod tečúcou studenou vodou, aby prebytočná tekutina mohla odtekať. Slnečnicový olej nalejte na hlbokú panvicu, dobre ohrejte a nalejte do varených húb. Ľahko opečte, kým sa prebytočná tekutina neodparí.
Nakrájanú cibuľu nakrájajte na tenké polkruhy a pošlite na huby; smažte, až kým nebude cibuľa pokrytá zlatou kôrou.
Pripravené zemiaky nakrájajte na plátky alebo slamky podľa potreby, pošlite na panvicu, pridajte teplo a prikryte.
Po jednej minúte sa obsah panvice premieša, nasolí, korením, prikryje a zredukuje na stredné teplo. Miska pravidelne premiešajte, smažte do mäkka.
Keď zemiaky zmäknú, ak je to potrebné, môžete otvoriť pokrm a vyprážať ďalšie 2-3 minúty, aby ste vytvorili chrumkavú kôrku. Podávajte teplé jedlo s čerstvou, nakladanou alebo konzervovanou zeleninou.
Ošúpané huby nakrájajte na malé kúsky (do priemeru 3 cm), dôkladne opláchnite, vložte do panvice, nalejte studenú čistenú vodu a nechajte mierne zahriať.
Po varení vyberte penu, ktorá sa vytvorila na povrchu, mierne znížte teplo (tak, aby proces varenia pokračoval) a pokračujte vo varení po dobu 20 minút.
Zlikvidujte varené hríbiky v cedníku a vypláchnite ich pod tečúcou studenou vodou, aby prebytočná tekutina mohla odtekať. Slnečnicový olej nalejte na hlbokú panvicu, dobre ohrejte a nalejte do varených húb. Ľahko opečte, kým sa prebytočná tekutina neodparí.
Nakrájanú cibuľu nakrájajte na tenké polkruhy a pošlite na huby; smažte, až kým nebude cibuľa pokrytá zlatou kôrou.
Pripravené zemiaky nakrájajte na plátky alebo slamky podľa potreby, pošlite na panvicu, pridajte teplo a prikryte.
Po jednej minúte sa obsah panvice premieša, nasolí, korením, prikryje a zredukuje na stredné teplo. Miska pravidelne premiešajte, smažte do mäkka.
Keď zemiaky zmäknú, ak je to potrebné, môžete otvoriť pokrm a vyprážať ďalšie 2-3 minúty, aby ste vytvorili chrumkavú kôrku. Podávajte teplé jedlo s čerstvou, nakladanou alebo konzervovanou zeleninou.Video recept
Klasický recept
Vieš? Najstaršia huba na svete bola objavená v skameneline v roku 1859 a jej vek je približne 400 miliónov rokov.
S greeny
230 minút
slnečnicový olej
150 ml
mleté čierne korenie
podľa chuti
Nutričná hodnota na 100 g:
Na sporák dajte panvicu s objemom 1 - 2 l, naplnenú 2/3 vyčistenej studenej vody a privarte ju k varu. Paralelne s zohrievaním vody nakrájajte a umývajte huby na malé kocky a posielajte do vriacej vody na varenie.
Po varení odstráňte výslednú penu, znížte teplotu a nechajte pôsobiť 10 minút.
Pripravené huby nalejte do cedníka a opláchnite čistou studenou vodou, premiešajte a nechajte nadbytočnú tekutinu odtiecť.
Nasekané olúpané cibule; nakrájajte cesnak alebo prelejte lisom.
Nalejte 1/2 rastlinného oleja do hlbokej panvice, dobre ju zohrejte, pridajte cibuľu a cesnak, smažte 3 minúty, až kým nevznikne svetlá zlatá kôra.
Pridajte huby na panvicu, osolte a smažte na miernom ohni 5–7 minút. Nalejte pripravené šampiňóny do misky a panvicu uvoľnite na vyprážanie zemiakov.
Zemiaky nakrájajte na prúžky, druhú polovicu rastlinného oleja pridajte na panvicu a smažte, kým nezmäkne.
Soľ, korenie, huby.
Keď sa zemiaky stanú zlatými, vyberte panvicu z ohňa. Premytý kôpor pomelíme a hotové jedlo pred podávaním zmiešajte s bylinkami.
Na sporák dajte panvicu s objemom 1 - 2 l, naplnenú 2/3 vyčistenej studenej vody a privarte ju k varu. Paralelne s zohrievaním vody nakrájajte a umývajte huby na malé kocky a posielajte do vriacej vody na varenie.
Po varení odstráňte výslednú penu, znížte teplotu a nechajte pôsobiť 10 minút.
Pripravené huby nalejte do cedníka a opláchnite čistou studenou vodou, premiešajte a nechajte nadbytočnú tekutinu odtiecť.
Nasekané olúpané cibule; nakrájajte cesnak alebo prelejte lisom.
Nalejte 1/2 rastlinného oleja do hlbokej panvice, dobre ju zohrejte, pridajte cibuľu a cesnak, smažte 3 minúty, až kým nevznikne svetlá zlatá kôra.
Pridajte huby na panvicu, osolte a smažte na miernom ohni 5–7 minút. Nalejte pripravené šampiňóny do misky a panvicu uvoľnite na vyprážanie zemiakov.
Zemiaky nakrájajte na prúžky, druhú polovicu rastlinného oleja pridajte na panvicu a smažte, kým nezmäkne.
Soľ, korenie, huby.
Keď sa zemiaky stanú zlatými, vyberte panvicu z ohňa. Premytý kôpor pomelíme a hotové jedlo pred podávaním zmiešajte s bylinkami.
V rúre
560 minút
slnečnicový olej
3 lyžice. l.
mleté čierne korenie
podľa chuti
Nutričná hodnota na 100 g:
- Premytý premytý hríbik nakrájajte na kocky a po varení húb posuňte do vriacej slanej vody, vyberte penu a povarte ju 10 minút.
- Pripravené huby zlikvidujte v cedníku, opláchnite ich tečúcou vodou a nechajte všetku tekutinu.
- Ošúpajte mrkvu, nastrúhajte na strednom strúhadle, nakrájanú cibuľu nakrájajte na pol krúžky, zemiaky nakrájajte na stredne veľké kocky.
- Huby zmiešajte so zeleninou, soľou, korením, nalejte do rastlinného oleja a dôkladne premiešajte.
- Vložte obrobok do pekáča a okraje pevne upevnite.
- V peci predhriatej na + 200 ° C pečte zemiaky 40 minút. Ak chcete získať zlatú kôrku, odporúča sa rezať vrece a piecť ďalších 15 minút.
Ak vypaľujete šampiňóny na masle s cibuľou do zlatohnedej farby pred pečením, jedlo sa ukáže ako nie výživové, ale chutnejšie.Zemiaky s hríbom môžu variť ktokoľvek, dokonca aj neskúsený kuchár. Aby sa jedlo vyvážilo a chutilo, odporúča sa postupovať podľa pokynov na varenie a podľa receptu.
