Ružový losos je známy nielen svojou vynikajúcou chuťou, ale aj veľkým množstvom látok užitočných pre ľudské telo: tieto zahŕňajú vitamíny skupiny B, C, E, mikro a makro prvky a komplex aminokyselín. Ryby sú z dôvodu veľkého množstva bielkovín veľmi výživné - asi 60% z nich je v nich. Prítomnosť polynenasýtených mastných kyselín Omega-3 podporuje obnovu telových buniek. Vďaka jasne oranžovej farbe dužiny sa ružový losos nazýva červená ryba. O tom, aké recepty používajú ženy v domácnosti a odborníci na varenie chutných výživných ružových lososov, pozri zvyšok tohto článku.
Výber a príprava zložiek
Na prípravu kotletiek si môžete kúpiť hotové mleté mäso alebo jatočné telo sami. Pred tepelným spracovaním sa ryba rozmrazí, vyčistí, odreže sa hlava, chvost, koža, plutvy, vnútornosti, filé sa oddelia od hrebeňa a kostí. Používanie strúhanky je povinné, ak pripravujete pochúťku s chrumkavou kôrou. Diétna verzia jedla nezabezpečuje ich použitie, pretože absorbujú ďalší tuk. V oboch prípadoch sa však ukáže, že je veľmi chutná.
Obsah kalórií v mäse z ružového lososa je 140 - 170 kcal, v závislosti od receptu použitého na jeho prípravu, preto sa považuje za diétny výrobok.
Ako variť ružové kotlety z lososa
Jedlo sa vyznačuje bohatou a jemnou chuťou, ako aj rýchlym a ľahkým varením. Ponúkame vám recepty, ktoré popisujú celý proces krok za krokom. Tieto pokyny vám umožnia pripraviť chutné a zdravé jedlo.
V rúre
630 minút
cibuľová hlava
1 ks
chlieb z bielej pšenice
2 plátky
rafinovaný slnečnicový olej
20 ml
strúhanka
100 g
Nutričná hodnota na 100 g:
- Namočte chlieb mliekom.
- Olúpajte strednú časť cibule, umyte ju a osušte. Potom ju nakrájajte na štyri časti a spolu s lisovanou chlebovou dužinou rozomelte v mixéri.
- Čerstvé bylinky jemne nasekajte, najskôr ich opláchnite a osušte. Používajte všetko, čo je k dispozícii - kôprové listy, petržlen, bazalka, koriander.
- Mleté mäso, nakrájanú cibuľu, chlieb, zeleň skombinujte do hlbokej nádoby.
- Pridajte vajíčko, kyslú smotanu, soľ a korenie.
- Všetky zložky jemne premiešajte.
- Potom sa z homogénnej hmoty vytvoria guľaté, mierne sploštené gule a prevracajú sa na dych. Ruky sú pravidelne navlhčené, aby sa na nich zmes nelepila.
- Vezmite plech na pečenie, namažte ho slnečnicovým olejom a naplňte ho vytvorenými guličkami.
- Predhrejte rúru na 180 ° C a potom do nej vložte panvicu. Pečieme 25 minút.
- Teplú misku dokonale dopĺňajú šťouchané zemiaky a omáčka.
S tukom
530 minút
rafinovaný rastlinný olej
20 ml
mleté čierne korenie
0,5 lyžičky
Nutričná hodnota na 100 g:
- Vyčistite rozmrazenú rybu, odrežte si hlavu, chvost, plutvy, odvahu. Potom sa rozdelí na tri časti a vloží sa do panvice so studenou vodou a privedie sa k varu. Táto technika uľahčuje oddelenie mäsitého mäsa od kostí.
- Nakrájajte maslo a cibuľu na kúsky. Mletie cez mlynček na mäso. Chlieb namočte vodou a prebytočnú tekutinu vytlačte.
- Ochladený vykostený ružový filet z lososa by sa mal tiež pomelieť v mlynčeku na mäso.
- Cesnak a chlieb rozomieľajte rovnakým spôsobom. Pripravte korenie, soľ, pridajte vajíčko.
- Dôkladne premiešajte všetky prísady. Zapnite sporák, panvicu zohrejte.
- Nalejte rastlinný olej. Počkajte, až sa objavia bubliny, a potom rozložte formované gule.
- Na oboch stranách ich opečte 4 minúty. Potom nalejte 70 ml vriacej vody a zakryte tak, aby kotlety zhasli 5 minút, až kým sa kvapalina neodparí.
Vieš? Objem svetového ročného úlovku ružového lososa sa pohybuje od 300–600 tisíc ton.
Nasekané koláče z lososa
550 minút
čerstvo zomleté čierne korenie
0,5 lyžičky
Nutričná hodnota na 100 g:
- Nakrájajte mäso jemne.
- Nakrájajte polovicu jednej veľkej cibule na kocky a nalejte na mleté mäso.
- Kombinujte soľ a cukor v pomere 1: 1, pridajte štiepku tejto zmesi k nasekaným rybám. Pepper hmotnosť.
- Pridajte dve čajové lyžičky so sklíčkom z kukuričného alebo zemiakového škrobu a majonézou. Dôkladne premiešajte všetky komponenty.
- Potom nádobu prikryte mletým mäsom prilepeným filmom a vložte do chladničky na 8-12 hodín, aby ryby absorbovali všetky prísady. Potom pridajte vajíčko a lyžičku sójovej omáčky na teplotu miestnosti, všetko premiešajte.
- Potom zapnú kachle, zohrejú panvicu, nalejú rafinovaný olej. Po objavení bublín v nej pomocou lyžice rozložte gule. Vypečieme na obidvoch stranách 3-4 minúty až do zlatohneda.
- Jedlo je možné konzumovať nielen horúce, ale aj studené.
Video recept
Nasekané koláče z lososaVieš? Zástupcovia druhov ružový losos radšej žije v studenej vode. Pre ryby je smrteľná teplota vyššia ako + 25,8 ° C.
S ovsenou kašou
450 minút
rafinovaný slnečnicový olej
20 ml
univerzálne korenie
7 g
Nutričná hodnota na 100 g:
- Nalejte ovsené vločky do sklenenej misky, nalejte do srvátky a porazte 2 vajcia. Nechajte zmes napučať pol hodiny. Namiesto srvátky sa tiež používa voda alebo mlieko.
- Masitá mäso a jedna stredná cibuľa musia byť nakrájané na stredné kúsky. Potom ich rozdrví spracovateľ potravín. Tiež krúti tuk a cesnak. Soľ všetko, pridajte univerzálne korenie. Všetky komponenty by sa mali dôkladne premiešať.
- Kombinujte opuchnuté vločky s mletým mäsom.
- Do hrnca nalejte trochu oleja, počkajte, kým sa nezohreje. Potom lyžicu mäsa nakrájajte.
- Vypečte obe strany na miernom ohni - každý 5 minút. Ak dodržiavate diétu, môžete jedlo upiecť v rúre.
Video recept
S ovsenými vločkamiVieš? Každá samčia ryba sa plaví do neresiska s hrboľom vytvoreným na jej chrbte. Z tohto dôvodu má druh najmenšieho a najbežnejšieho rýchlo rastúceho zástupcu rodu tichomorský losos — ružový losos.
Diétne rezne
450 minút
chlieb z bielej pšenice
100 g
suchý pór greeny
1 lyžička
rafinovaný rastlinný olej
0,5 lyžičky
mleté čierne korenie
0,5 lyžičky
Nutričná hodnota na 100 g:
- Masité mäso, mlieko, pečeň, srdce rýb a jedna stredná cibuľa sa musia nakrájať na stredné kúsky a nakrájať na mlynček na mäso.
- Aby ste sa vyhli náhodám, mali by ste mleté plátky bieleho chleba.
- Jemne nasekajte konáre čerstvého kôpru.
- Osolte mäso, korenie, pridajte greeny a dochuťte pór.
- Všetky komponenty by sa mali dôkladne premiešať.
- Potom z mäsa vytvorte kotlety.
- Na varenie rybích gúľ použite dvojitý kotol. Ak taký dizajn neexistuje, môžete existujúce jedlá upraviť tak, aby ste získali jedálničku. Tretinu naplňte panvicu vodou. Namažte cedník malým množstvom oleja a vložte doň placičky. Vložte ju do nádoby a zatvorte kryt.
- Podávame s prílohou z ryže. Misku ozdobte zelenými petržlenovými listami.
Video recept
Diétne rezneVieš? Hmotnosť najväčšieho známeho ružového lososa bola 7 kg s dĺžkou 76 cm. Priemerná hmotnosť predstaviteľov tohto druhu z čeľade lososov je 1,2 kg.
Z konzervovaného ružového lososa so krupicou
855 minút
konzervovaný ružový losos v oleji
240 g
univerzálne korenie
0,5 lyžičky
Nutričná hodnota na 100 g:
- Vyberte kúsky konzervovaného jedla z taniera a vypustite olej. Ak tekutinu opustíte, budete musieť pridať viac krupice ako v recepte.
- Potom rozdrvte ružový losos vidličkou a pridajte krupicu, vajcia, sódu, jednu nastrúhanú cibuľu, sezónu, soľ a korenie.
- Ďalej sa všetky zložky zmiešajú a nechajú sa kombinovať pol hodiny.
- Keď je múka vylúhovaná, pripravte omáčku: olúpajte tri cibule a jednu mrkvu, opláchnite ich a nasekajte. Potom osmažte zeleninu v oleji a nalejte do dvoch polievkových lyžíc paradajkovej pasty.
- Vytvorte stredne veľké mäsové gule.
- Pridajte olej do horúcej panvice a počkajte, kým sa nezohreje. Potom vyformujte vytvorené gule. Hnedá na oboch stranách pri miernom ohni. Objem kotletiek počas tepelného spracovania sa zdvojnásobí.
- Potom nasekanú cibuľu dajte na dno panvice, potom kotlety a vrchnú vrstvu omáčky. Naplňte misky vodou a pridajte bobkový list. Varte na miernom ohni po dobu 20 minút. Počas varenia kotlety absorbujú vodu, vďaka čomu sú šťavnaté a jemné.
Dôležité! Ak chcete ružový losos rýchlo rozmraziť, nechajte ho pol hodiny v nádobe naplnenej studenou vodou.
Ružový losos
535 minút
čerstvé mrazené ryby
1 ks
cibuľová hlava
1 ks
mleté čierne korenie
0,25 lyžičky
Nutričná hodnota na 100 g:
- Mrazené ryby sa predtým rozmrazia, vyčistia, kosti sa odstránia z mäsovej dužiny. Výťažok filé z jednej stredne veľkej ryby je približne 0,5 kg. Jemne je nasekaný nožom.
- Cibuľa sa nakrája na kocky a kombinuje sa v hlbokej miske s nakrájanou filé. Potom pridajte k hmote surové vajíčko, dve polievkové lyžice majonézy, horčicu, krupicu, múku, strúhaný syr, nakrájané zelené listy. Soľ, korenie zmesi a zmiešanie zložiek.
- Potom sa nádoba s mletým mäsom uzavrie vekom a nechá sa 2-3 hodiny na chladnom mieste, aby sa ryba nakladala.
- Pred tepelným spracovaním sa zmes prirodzene zahreje na teplotu miestnosti.
- Potom je potrebné naliať trochu horúceho oleja na horúcu panvicu, počkajte, kým nezačne vrieť, a potom roztierajte mäso plochými guľôčkami rukami alebo polievkovou lyžicou.
- Mäsové gule z oboch strán opečte na miernom ohni.
- Potom ich môžete položiť na papier, aby absorbovali prebytočný olej. Neskôr, po asi 7 minútach, rozložte misku na tanier a ozdobte ju zeleňou.
Dôležité! Krupicu je možné nahradiť rovnakým množstvom zemiakového škrobu.
Hotové kotlety sa ukladajú na veľké misky alebo sa rozdeľujú na taniere, pričom sa doplňujú prílohami: zemiaková kaša, čerstvá alebo pečená zelenina, varená ryža alebo cestoviny. Pokiaľ ide o omáčky, kyslá smotana, paradajka alebo strúhanka sú perfektné. Použite opísané recepty na varenie bielych rýb, ako je napríklad pollock. Varenie jemných kotletov je ľahké, celá rodina ich bude mať úplne rada.