Huby hodgepodge sú vynikajúcou pochúťkou pre hostinu v zime. Všetci domáci pracovníci budú s takýmto tancom potešení. Obľubujú ho najmä tí, ktorí sami radi zbierajú lesné dobroty. Tento článok obsahuje základné recepty na huby hodgepodge.
Výber a príprava zložiek
Na varenie voňavej hodgepodge budete potrebovať huby, kapustu, paradajky, mrkvu, cibuľu. Pred varením musia byť všetky súčasti očistené a umyté. Osobitná pozornosť by sa mala venovať húb. Pri silnej kontaminácii môžu byť namočené na niekoľko hodín vo vode.
Počas tejto doby budú na povrch plávať nečistoty, piesok a hmyz, ktoré sa nachádzajú pod hríbmi húb, a oveľa jednoduchšie je vyčistiť plodnice. Musíte vedieť, že na slepé miesta sa používajú iba sterilizované nádoby a viečka. Švy budú trvať niekoľko sezón a nebudú sa zhoršovať.
Zimné huby hodgepodge recepty
Pokiaľ ide o prípravu hodgepodge na báze húb, existuje veľa variácií. Ďalšími prísadami môžu byť paradajky, kapusta, paprika. Tieto komponenty upravujú chuť, vďaka čomu je kyslejšia, korenistejšia atď.
Klasický recept
7 90 minút
biela kapusta
2,5 kg
ocotová esencia (70%)
1 polievková lyžica. l.
Nutričná hodnota na 100 g:
- Ovocie pripravte: opláchnite dôkladne pod tečúcou vodou a osušte.
- Huby uvaríme, nalejeme ich na sito, aby bola tekutina úplne sklenená.
- Nakrájajte cibuľu na štvrtinové krúžky, nastrúhajte mrkvu alebo ju nasekajte nožom.
- Dajte cibuľu a mrkvu na panvici, opečte v oleji na 10 minút.
- Je dobré nasekať kapustu na hodgepodge jemnými slamkami.
- Nasekanú kapustu vložte do misky, nalejte 0,5 l vody. Dajte dusiť po dobu 30 minút na mierne teplo.
- Vyprážanú zeleninu vyberte z ohňa a odošlite do bielej kapusty.
- Zmes nasolte, dochutíme paradajkovou pastou a počas varenia neustále miešajte.
- Nechajte variť 20 minút.
- Nakoniec pridajte medové huby a zeleninu nechajte dusiť ďalších 20 minút.
- 5 minút pred koncom varenia pridajte ocot do hodgepodge.
- Hotové jedlo vložte do sterilizovaných pohárov, veko zaklopte špeciálnym kľúčom.
- Po spojovaní je vhodné umiestniť všetky plechovky s viečkami dolu na teplé miesto, kým sa úplne nevychladí. Okrem toho môžete obrobok „zabaliť“.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/11103/image_9jXnmdgJVJzxhcdl.jpg)
Dôležité! Ak existujú pochybnosti o spoľahlivosti konzervovania tuleňov, je potrebné sterilizovať naplnené plechovky vo veľkej kapacite po dobu 30 minút. Po tomto postupe ich môžete bezpečne previnúť vekom.
Žiadna sterilizácia
5 70 minút
biela kapusta
1,5 kg
Nutričná hodnota na 100 g:
- Buďte prvý, kto uvarí huby a vloží cedník. Ak odteká prebytočná tekutina, nakrájajte ich na stredné kocky.
- Nakrájanú čerstvú kapustu (pre väčšie pohodlie môžete použiť rezačku zeleniny). Rozdrvte ju aj rukami, aby ste odstránili nadmernú tuhosť.
- V samostatnej nádobe pripravte zmes octu, slnečnicového oleja a vody. Hotová omáčka nalejte kapustu. Varte na miernom ohni pol hodiny.
- Potom kapusta ochutíme paradajkovou pastou, dáme bobkový list, cukor a soľ a nechajte pôsobiť ďalších 15 minút.
- Vyprážajte huby s cibuľou. Keď sa objaví hnedá kôra, pošlite ich na kapustu a nechajte 5 minút dusiť.
- Hotovú teplú pochúťku presuňte do sklenených nádob a zaklopte viečka.
- Ponechajte ich pod teplou prikrývkou s vekom dole, až kým plechovky úplne nevychladnú.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/11103/image_h8UbewmLHXhLAw6t.jpg)
Dôležité! Je lepšie nechať Soljanku mierne navlhčenú ako retušovať. Vďaka octu a koreniu je stále dobre nasýtený marinádou a dokonale konzervovaný.
So paprikou
1070 minút
biela kapusta
1 kg
Nutričná hodnota na 100 g:
- Najskôr pripravte všetky komponenty hodgepodge, umyte a vyčistite výrobky.
- Mrkva a biela kapusta sa musia jemne nasekať.
- Z stonky nakrájajte sladkú papriku nakrájanú na malé kocky.
- Nakrájanú zeleninu opečte na oleji až do mäkka.
- Huby ustrite 5 minút v slanej vode, preneste ich na sito, nechajte prebytočnú vodu odtiecť.
- Nakrájajte huby a cibuľu a opražte v slnečnicovom oleji. Po 5 minútach pošlite vyprážané hlivové huby na dusenú zeleninu.
- Potom pridajte bobkový list, soľ, korenie, paradajkový pretlak a vodu.
- Vložte všetko do misky s uzavretým vekom na 30-40 minút, občas premiešajte.
- Na konci varenia pridajte ocot a nechajte ho variť ďalších 5 minút.
- Hotové ošetrenie vložte do sterilnej nádoby a zaklopte viečka. Skontrolujte tesnosť plechoviek.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/11103/image_vwfDjiK0mVyr0tb9Daa3vf1h.jpg)
Vieš? Pri príprave konzervačnej látky sa môže namiesto paradajkovej pasty použiť šťava. V tomto prípade sa neodporúča pridávať ďalšiu vodu, ale jednoducho zobrať 2-krát viac paradajkovej šťavy.
S paradajkovou pastou
10 70 minút
biela kapusta
2 ks
Nutričná hodnota na 100 g:
- Jemne nasekajte kapustu a nakrájajte cibuľu na kocku.
- Brúsená mrkva sa strúhaním alebo krájačom zeleniny.
- Vložte bielu kapustu do kotla, smažte ju na miernom ohni 3 minúty.
- Zatvorte veko, vypnite plyn a nechajte variť.
- Zahrejte olej v panvici, najskôr vložte cibuľu a potom mrkvu. Po pripravení presunúť zeleninu na kapustu.
- Ďalej nasekané šampiňóny nasypte, všetko nakrájajte na paradajkovú pastu, pridajte soľ a cukor. Obsah dôkladne premiešajte a nechajte ho variť na miernom ohni ďalšiu hodinu.
- Keď je hodgepodge pripravený - pridajte ocot, znova zamiešajte.
- Ešte horúcu misku umiestnite do sterilizovaných nádob a stočte. Je potrebné ho položiť na samý vrch plechovky tak, aby medzi hodgepodge a vekom zostalo čo najmenej priestoru.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/11103/image_0233GxhHVzO.jpg)
Dôležité! Na dekontamináciu plechoviek na konzerváciu môžete použiť nádoby sterilizované v mikrovlnnej rúre, peci alebo pare.
So šampiňónmi a paradajkami
1070 minút
Nutričná hodnota na 100 g:
- Mrkvu, kapustu, paradajky a huby umyte pod tečúcou vodou.
- Lúpanie cibule a mrkvy.
- Čistú zeleninu nakrájajte nožom alebo použite kuchynský robot s príslušenstvom.
- Rezané šampiňóny nakrájajte na plátky.
- Nalejte olej do wok, vložte všetku pripravenú, nakrájanú zeleninu a šampiňóny.Zatvorte veko, nechajte ho 1 hodinu variť, občas zamiešajte.
- Soľ, korenie, dochutíme cukrom a nechajte pôsobiť ďalších 15 minút na miernom ohni.
- 3 minúty pred varením, pridajte ocot a premiešajte.
- Hotové jedlo vložte do pohárov, prikryte vekom a sterilizujte ďalších 30 minút. Potom sa kryty dajú zvinúť. Je dôležité, aby kryty boli vybavené gumovým tesnením: to zabezpečí absolútnu tesnosť zákrutov.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/11103/image_m0YB89x7uRq4sdVlLh.jpg)
Vieš? Kapusta je 91% vody.
S paradajkovou omáčkou
660 minút
Nutričná hodnota na 100 g:
- Buďte prvý, kto vytrhne huby. Dobre opláchnite zvyšky a nechajte ich variť v slanej vode po dobu 20 minút.
- Kocky nakrájame na kocky, opečieme na oleji.
- Po 3 minútach tam pošlite huby a pokračujte vo varení do zlatohneda.
- Dochutíme paradajkovou omáčkou, pridáme soľ a premiešame. Nechajte variť 40 minút.
- Po pripravení na nasadenie sterilných pohárov prevráťte viečka.
- Banky môžete vopred otestovať na silu. Na to klepnite ceruzkou na nádobu. Ak sú aj malé praskliny, zvuk bude matný a chrastiaci. Túto kapacitu nie je možné využiť.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/11103/image_oXKp7n3km1pi.jpg)
Vlastnosti ukladania polovýrobkov
Konzerváciu je vhodné skladovať na chladnom mieste bez priameho slnečného žiarenia. Ideálne je to pivnica, ale v podmienkach bytu je vhodná skriňa alebo mezanín. Stáranie sa považuje za jedlé po celý rok.
Uprostred sezóny zeleniny, ovocia a húb je veľmi výhodné zásobiť vitamínovými prípravkami. Huby hodgepodge budú v chladnom období veľmi užitočné ako obyčajné jedlo alebo občerstvenie na slávnostnom stole. Dá sa ochutnať ako nezávislé jedlo, ako studené občerstvenie, ako prísada do polievky alebo duseného mäsa.