Podlhovasté, kyslé sladké s náznakom adstringencie v chuti bobúľ bobúľ v posledných rokoch získavajú na popularite medzi ženami v domácnosti. Zoznámenie sa s bohatým chemickým zložením a zjavnými zdravotnými výhodami vás núti zásobovať sa vitamínovým produktom na zimu. Ako na to - čítajte ďalej.
Dogwood kolekcia
Dogwood dozrieva koncom augusta, úplné dozrievanie v septembri. Pri dlhšom plodení sa bobule odstraňujú z kríkov, keď dozrievajú - raz za 4–5 dní. Úplne dozreté ovocie sa dá ľahko oddeliť od stonky, takže pri zbere je vhodné roztiahnuť film alebo tkaninu pod konáre a jednoducho pretrepať krík. Nezrelé bobule zostanú na výhonkoch. Ak padne niekoľko zelenkavých plodov, rýchlo dozrievajú pri izbovej teplote.
Spôsoby, ako ušetriť bobule
Hustá vláknitá štruktúra buničiny z bobúľ umožňuje jej zmrazenie a vysušenie bez straty chuti a vitamínov. Hlavnou vecou je výber správneho obalu, teploty a vlhkosti pre skladovanie hotových výrobkov.
Vieš? Starí Rimania a Gréci varili kornel ako olivy - nakladané a solené.
Sušenie
Pre sušené výrobky sa vyberajú zrelé suroviny, ale nie mäkké. Neodporúča sa vyberať kosti: celé ovocie si zachováva maximálne množstvo živín. Môžete sušiť na čerstvom vzduchu a šíriť tenkú vrstvu na kus látky alebo papiera. V tomto prípade prebieha proces v tieni, priame slnečné lúče by nemali padať. Výrobky môžete sušiť v elektrickej sušičke výberom nízkej teploty.Palety sa často posúvajú a vymieňajú, takže všetky bobule rovnomerne strácajú vlhkosť a neprepúšťajú sa. Skúsené ženy v domácnosti odporúčajú sušenie v režime sušenia jabĺk. Hotový výrobok sa ukladá do vriec vyrobených z prírodnej tkaniny alebo z malých kartónových škatúľ. Skladujte na tmavom a suchom mieste pri izbovej teplote, skladovateľnosti - do jedného roka.
Dôležité! Sušené drieňové drevo je užitočné pre diabetikov: je zdrojom prírodnej glukózy a zároveň prispieva k normálnej hladine cukru v krvi.
Sušenie
Za účelom uschnutia drieňového dreva sa semená z umytého ovocia odstránia. Pri výrobe tohto typu produktu sa získajú dva druhy polotovarov: šťava a sušené ovocie. Pripravené suroviny sú pokryté cukrom v pomere 1:10. Nechajte pôsobiť 24 hodín, aby bobule nechali šťavu. Šťava po vypustení a zrolovaná na zimu.Správny recept zahŕňa prípravu sirupu z rovnakého množstva vody a cukru. Ovocie nalejte horúcim sirupom a nechajte ho stáť 5-7 minút. na impregnáciu. Potom sa sirup musí vypustiť bez zvyškov a plody sa položia na plech. Suroviny sa sušia v dvoch fázach: každá po 20 minútach. pri teplote +70 ° C, s intervalom pol hodiny. Skladujte v sklenených nádobách s uzavretým vekom asi mesiac.
Zmraziť
Na zmrazovanie sú vhodné mäkké aj tvrdé suroviny. Bobule sa triedia, zvyšky zeleniny sa odstránia, premyjú sa pod tečúcou vodou. Pred zamrznutím musia byť dôkladne vysušené, triedené osobitne, tvrdé a mäkké. Hotové pevné suroviny sa ukladajú do sáčkov v tenkých vrstvách. Nezabudnite vytlačiť všetok vzduch z polyetylénu. Na kovovom site sa rozdrví mäkké prezreté bobule.
Tento prístup pomôže ušetriť čas na odstránenie semien: zostanú na site a mäso presiakne do misiek umiestnených pod sitko. Zmrazujte malé množstvá v nádobách na potraviny alebo vo formách ľadu. Zemiaková kaša sa môže neskôr použiť na výrobu dezertov, kompotov, smoothies, rýchlych džemov. Pri teplote –18 ° C sa celé drieňové drevo skladuje asi 9 mesiacov a zemiaková kaša je vhodná až 4 mesiace.
Video: ako zmraziť drieň na zimu
Recepty na zimu
Šťavnaté drieň na zimu je možné pripraviť podľa mnohých receptov: nápoje, džemy, želé. Uchovávanie uchovávajte v pivnici alebo špajzi.
Džem
Jednoduchý recept s kosťou
s plechovky 1 l6 h
kyselina citrónová
0,5 lyžičky
Nutričná hodnota na 100 g:
- Roztriedte bobule, umyte ich a zlikvidujte v cedníku.
- Kým voda tečie, pripravte sirup. Nalejte vodu do duseného mäsa a zalejte cukrom, priveďte do varu, za stáleho miešania vyberte penu štrbinovou lyžičkou.
- Sirup by mal vrieť 3 minúty, potom sa pridá kyselina citrónová.
- Nalejte bobule s pripraveným sirupom a nechajte pôsobiť 5 hodín, aby ste ich namočili.
- Po čase zapáliť, nechať ho vrieť a variť na miernom ohni 10 minút.
- Preneste džem do sterilných pohárov a stočte.
Semienko bez semien
2 plechovky po 1 litri každých 60 minút
Nutričná hodnota na 100 g:
- Omyte a vysušte bobule, odstráňte semená, prikryte cukrom a nechajte pôsobiť 10 hodín, z času na čas premiešajte.
- Keď je šťava vypustená, položte ju na malý oheň a privarte ju do varu po dobu 8 minút.
- Nechajte zmes úplne vychladnúť a postup opakujte.
- Potom za horúca nalejte jam do pohárov a zrolovať.
Želé
1 liter môže 40 minút
Nutričná hodnota na 100 g:
- Pripravené ovocie nalejte do vody v panvici, nechajte variť a nechajte variť 10 minút. na miernom ohni.
- Keď je pripravená, vývar sa filtruje a buničina sa odstráni na stranu.
- Kvapalina z drieňového dreva (dopadne približne na 250 ml) sa vypustí späť, pridá sa cukor a položí sa na malý oheň.
- Varte, kým nie je hustý, za stáleho miešania, pretože sa vytvorí veľké množstvo peny.
- Po varení sa hmota varí 10 až 15 minút.
- Horúca želé sa naleje do nádoby a stočí sa.
- Hmota v horúcej forme bude tekutá, ale ako sa ochladzuje, bude mať požadovanú konzistenciu.
Dôležité! Zvyšnú dužinu netreba vyhodiť - z nej môžete pripraviť šťouchané zemiaky, marmelády alebo pastilky.
Džem
2 plechovky 1 l1 h 10 min
Nutričná hodnota na 100 g:
- Triedené a umyté bobule sa umiestnia na panvicu so silným nepriľnavým dnom. Varte po varení na miernom ohni 40 minút, kým nezmäkne.
- Potom sa ovocie rozdrví na pyré, odstráňte semená.
- Boli vložené do panvice, pokryté cukrom a varené 15 minút, za stáleho miešania a odstránenia peny.
- Jam sa naleje do pripravených čistých plechoviek a stočí sa.
Kompót
3 plechovky po 1 150 min
Nutričná hodnota na 100 g:
- Nalejte bobule do pohára a nalejte vriacu vodu „na plecia“ vopred pripravenou vriacou vodou. Nechajte stáť 20 minút.
- Nalejte vodu na panvicu, znova povarte a nalejte 15 minút.
- Nalejte cukor, prevráťte veko.
- Obal prevráťte, nechajte vychladnúť.
- Po ochladení uložte. Compote získa rubínovú farbu za 3-4 dni.
Víno
Ovocie mieste, odstráňte semená. Na 1 kg bobúľ sa pripraví sirup z 200 g cukru a 1 liter vody. Drieň sa naleje sladkou tekutinou, pridá sa vínne droždie (10 g) a nechá sa 2 dni. Kvasinky sa musia brať s vínom, nie s pečením, inak sa ukáže, že to nie je víno, ale rmut. Po prefiltrovaní surovín a pridaní ďalšieho sirupu.
Vieš? V kožiarskom priemysle sa triesloviny extrahované zo zelených častí drieňového dreva používajú na spracovanie chúlostivého materiálu. Dávajú pokožke šedo-zelený odtieň.
Druhá možnosť je pripravená z 3 litrov vody a 1 kg cukru. Rozliate a upchaté nádoby sa čistia na suchom a tmavom mieste ďalšie 2 dni. Potom prefiltrujte a nalejte do nádob. Chuť sa získa s miernou kyslosťou a príjemnou, štekľavou chuťou, adstringenciou.Lahodné bobule môžu byť súčasťou mnohých zimných prípravkov a čerstvo pripravených jedál. V zimnom období bude v prípade neprítomnosti čerstvého ovocia slúžiť mrazené, sušené alebo sušené drieň ako zdroj vitamínov a iných prospešných látok.