Jedlá z ružového lososa sú veľmi chutné a zdravé. Okrem toho môžu ozdobiť a diverzifikovať akýkoľvek slávnostný a každodenný stôl. Ich príprava doma je pomerne jednoduchá a rýchla.
Výber a príprava zložiek
Ryby sa spravidla v obchode predávajú čerstvo zmrazené, takže nie vždy je možné presne určiť, aká kvalitná je. Ak chcete nakupovať správne, musíte venovať pozornosť vzhľadu, farbe, vôni a pružnosti ružového lososa. Jej brucho by malo byť ružové, žiabre by mali byť svetločervené a po stlačení by na ňom nemali byť žiadne jamky. A ryby by samozrejme mali mať príjemnú vôňu.
Dôležité! Ak má ryba veľmi bohatú červenú farbu, naznačuje to použitie farbív, takže je lepšie zvoliť výrobky s prirodzenejším odtieňom.
Recepty z ružového lososa
Doma si môžete uvariť celkom jednoduché, ale veľmi šťavnaté a jemné jedlá z čerstvého ružového lososa, ktoré majú vynikajúcu chuť. Medzi nimi je zvláštne miesto obsadené druhými chodmi, pečenými v peci a polievkami.
Ucho
3,3 kg 1 hodinu
čerstvý alebo mrazený ružový losos
1 kg
Nutričná hodnota na 100 g:
Vyčistite ryby, vytiahnite vnútornosti a žiabre a nechajte hlavu. Rozstrihnite ju na niekoľko kusov, vložte do hrnca s hlavou a zalejte studenou vodou.
Priveďte do varu a varte pol hodiny.
Kocky a mrkvu nakrájame na prúžky. Zeleninu nakrájajte na olivový olej do mäkka.
Vyberte ryby z vývaru, pretlačte ich cez sito a znovu zapaľujte.
Hádzajte na panvicu zemiaky a vyprážanú cibuľu a mrkvu. Pridajte ryžu a nakrájané vykostené ryby nakrájané na plátky. Soľ a varte, kým sa zemiaky neuvaria.
Hádzať bobkový list, korenie, bylinky, privariť k varu, vypnúť ucho a nechať 10 minút odstáť.
Video recept
Video receptu na uši: Ear
Vieš? Ružový losos umiera 15 minút po znášaní vajec, takže ho často chytia už mŕtve.
Pečené filé z rúry pod kožušinou
1,1 kg50 minút
soľ, korenie, sušené bylinky
podľa chuti
Nutričná hodnota na 100 g:
Rezané filé nakrájajte na kúsky. Soľ, korenie, posypeme bylinkami a posypeme citrónovou šťavou. Nechajte marinovať, pokrájajte zeleninu.
Nakrájajte paradajky na plátky a cibuľu na krúžky. Mierne nechajte cibuľu na panvici, pridajte trochu oleja. Môžete ho nechať surový, ale čas pečenia by sa mal predĺžiť o ďalších 10 minút.
Panvicu namažte olejom a položte na ňu ryby, cibuľu a paradajky. Najlepšie s trochou soli a korenia.
Kyslou smotanou zmiešame s mliekom a do tejto omáčky nalejeme ružový losos so zeleninou.
Vložte panvicu do predhriatej rúry na 200 ° C na pol hodiny.
Rúra na pečenie s ryžou v omáčke
1,3 kg 1 hodina 20 minút
ryža s okrúhlym zrnom
300 g
soľ, korenie, kôpor
podľa chuti
Nutričná hodnota na 100 g:
Ryžu uvarte do slanej vody, kým nie je krehká. Hodiť to do cedníka.
V masle smažte cibuľu, nakrájajte na krúžky, kým nie je zlatohnedá, a mrkvu nakrájanú na prúžky, kým nebude mäkká.
Preosejte múku na suchú panvicu a za stáleho miešania ju nechajte zhnednúť.
Pridajte smotanu, soľ a korenie a túto omáčku varte 2 minúty bez toho, aby ste prestali miešať. Vyberte zo sporáka, nakvapkajte kôpor a mierne vychladnite. Rozdeľte 2 surové vajcia do omáčky, nastrúhajte syr a všetko dobre premiešajte.
Vezmite pekáč, namažte ho olejom a rozdrvte strúhankou.
Dajte na to vrstvu prevarenej ryže zmiešanú s 2 vajíčkami. Formujú jeho strany.
Vyprážanú cibuľu rozložte mrkvou a rybím filé vo vrstvách. Nalejte omáčku na všetko a pečte v rúre, predhriatej na 180 ° C, 50 minút.
Potom sa môže kastról rezať bez toho, aby sa dostal z pekáča a rozdelil sa na časti.
Video recept
Rúra na pečenie s ryžou v omáčke
Dôležité! Ružový odtieň ružového lososa brucha naznačuje, že obsahuje kaviár.
Špízy v cestíčku
1,8 kg40 minút
Nutričná hodnota na 100 g:
Filet nakrájajte na kúsky, aby ste ich mohli pohodlne navliecť na špajle.
Polovicu cibule nakrájajte na krúžky alebo kocky. Pridajte ju k rybám.
Soľ, korenie, pridajte sušený kôpor, nalejte ocot a citrónovú šťavu a nechajte marinovať po dobu 20 minút.
Vyrobte cesto. Aby ste to dosiahli, oddeľte proteíny od žĺtkov a bite ich do peny pridaním štipky soli. Žĺtky zmiešajte s mliekom, pridajte soľ, trochu masla, múky a šľahačky.
Zvyšnú cibuľu nakrájajte na krúžky a navlečte ju na špajle spolu s nakladanými kúskami rýb.
Každý gril opečte v cestíčku a zľahka opečte na panvici. Položte ich na plech potiahnutý fóliou a pečte 15 minút pri teplote 180 ° C.
Video recept
Špízy v cestíčku
Vieš? Od staroveku sa drahé jeseterové ryby predávali iba za červené kúsky zlata a podľa jednej verzie presne odkiaľ pochádza jeho názov.
Ružová lososová šunka
1,3 kg 1 hodina 45 minút
bezsemenné olivy
100 g
instantná želatína
10 g
mletý sušený cesnak
1 lyžička
Nutričná hodnota na 100 g:
Nakrájajte filet z lososa na veľké kúsky a slaninu - o niečo menšiu.
Zmiešajte ich a pridajte drvené olivy.
Soľ, premiešané korenie a želatína, nalejte do citrónovej šťavy.
Všetky prísady dôkladne premiešajte a preneste na šunku, ktorá je vo vnútri obalená plastovým vreckom.
Zaviažte si tašku, prikryte šunku a pritiahnite pružiny. Varte v pomalom hrnci v režime „polievka“ asi hodinu a pol. Hotovú misu vytiahnite, ochlaďte a nakrájajte na kúsky.
Video recept
Dôležité! Ak nemáte špeciálne jedlá, môžete použiť pekáčku alebo fóliu zabalenú do klobásy. V tomto prípade môžete variť na panvici s vodou. Varenie pri nízkej teplote je rovnaké ako pri pomalom sporáku.
Existuje veľké množstvo spôsobov, ako uvariť ružového lososa, takže si každý môže zvoliť najvhodnejšiu možnosť, ako potešiť seba a svojich blízkych. Všetky jedlá z tejto zdravej ryby sú veľmi šťavnaté a chutné, ale nie mastné, takže sú vhodné pre dieters.