Pre človeka, ktorý nemá skúsenosti s odlíšením pšeničných zŕn od jačmeňa, je dosť problematické. Rozdiel medzi nimi spočíva v tom, že jačmenný hrot má dlhšie úponky, ale niektoré odrody pšenice majú tiež dosť dlhé ostne a vyzerajú ako jačmeň. Obe tieto plodiny sa pestujú na poliach, z ktorých produkujú múku a obilniny, pečú pekárske výrobky. Medzi týmito obilnými potravinami je však rozdiel, aj keď na prvý pohľad je ťažké ich nájsť.
Hlavné rozdiely
Tieto plodiny sa navzájom líšia:
- vzhľadu;
- pravidlá pestovania;
- ďalšie použitie;
- zloženie a množstvo chemických prvkov;
- hmotnosť a prospešné vlastnosti.
Vzhľad
Podrobná štúdia jasne ukazuje, že tieto dve obilniny sa líšia farbou a inými vonkajšími charakteristikami.
Vonkajšie značky | jačmeň | pšenica |
Výška stonky | 60 - 80 cm | 50 - 150 cm |
kmeňové | rovný, nahý | zvislá dutina |
Počet vegetácií | ročný, trvalý | výročné |
olistenie | dĺžka - 30 cm, šírka - 1,5–3 cm, rovná, rovná, na konci malé uši | ploché, široké, lineárne, dĺžka - 20–40 cm, šírka - od 1 do 2 cm, na konci krídlovej doštičky tvoria kopijovité uši a jazyk |
Ucho a kvetenstvo | hrot je zostavený v krokoch, 2 - 3 kroky na spoločnej osi | hrot má 2 alebo 4 rady, na vrchu voľný a krátky zub |
Ovocie | má širokú brázdu, rastie spolu s horným pleurálnym žltým odtieňom | ovčie, na chrbte vybavené trsom a brázdou, svetlo hnedá |
typy | kožušinový, šesťradý, dvojradový | mäkké a tvrdé |
Pestovateľské pravidlá
Tieto plodiny pestované rôznymi spôsobmi sa týkajú takých dôležitých vecí, ako sú:
- vlhkosti;
- pôdy;
- teplotu.
Vieš? Pšenica je považovaná za jednu z prvých obilnín domestikovaných ľuďmi. Pestovalo sa v období neolitu, v tom čase sa však používali divoké odrody, ktoré produkovali menej ovocia a rýchlo sa rozpadali.
Presnejšie, môžete vidieť tabuľku.
Podmienky rastu | jačmeň | pšenica |
podnebie | subkontinentálne, kontinentálne, môže rásť v chladných oblastiach a na vysočine | Teplý, kontinentálny, na klíčenie - +1 ... + 2 ° С, pre sadenice - +3 ... + 4 ° С |
produktivita | dozrieva rýchlo bez ohľadu na denné hodiny | závisí od denného svetla |
pôda | nie vyberavý | humus - 1,7%, pH 5,8 a vyššie, sodno-podzolické, piesčito-hlinité, zriedka rašeliniská. |
Rozsah použitia
Produkty potravín, z ktorých tieto plodiny vychádzajú, sú tiež rôzne. Po prvotnom spracovaní sa pšenica vyrába z:
- chlieb;
- cestoviny;
- Cukrovinky;
- obilniny (bulgur, krupica, krupica);
- krmivo pre zvieratá (slanina, slama);
- zvýrazňovače chuti;
- alkohol (vodka, pivo, whisky).
Jačmenné zrno sa tradične používa na výrobu jačmeňa a perličkového jačmeňa a okrem toho sa používa na výrobu:
- múky;
- kofeínová náhrada;
- slad;
- potravinársky alkohol;
- Krmivo pre zvieratá.
Dôležité! Celá pšeničná obilnina nejde do krmiva pre zvieratá: tam sa pridáva iba odpad z nej a jačmeň má špeciálnu odrodu krmiva určenú pre hovädzí dobytok.
Zloženie a obsah kalórií v zrne
Lepok - látka, bez ktorej nebude možné cesto upiecť: nebude elastická a elastická, Čím je múka vyššia, tým viac je v nej táto látka. Bohužiaľ existuje také ochorenie, ako je gluténová enteropatia. Gastrointestinálny trakt ľudí s podobnou diagnózou glutén netoleruje. Pre tých, ktorí schudnú a sú náchylní na obezitu, je jej nadbytok tiež kontraindikovaný.
Druhou dôležitou látkou potrebnou pre zloženie zŕn je selén. Tento prvok ovplyvňuje cholesterol: zlé znižuje, dobre zvyšuje, bojuje proti kardiovaskulárnym ochoreniam a dokonca aj onkológii.
Obsah týchto a ďalších látok v obilných zrnách je nasledujúci:
substancie | jačmeň | pšenica |
Voda (na 100 g) | 14,5 g | 9,47 g |
Proteín (100 g) | 9,5 g | 11,31 g |
Tuky (na 100 g) | 2,5 g | 1,71 g |
Sacharidy (na 100 g) | 59 g | 63,7 g |
Popol (v 100 g) | 2,5 g | 1,52 g |
Bezlepkové | 22,5% | 80% |
Selén (v 100 g) | 22,1 mcg | 29 mcg |
Rozdiel hmotnosti zrna
V súčasnosti existuje veľké množstvo možností na výpočet hmotnosti obilia a jeho vlastností.
Najzákladnejšie z nich:
- príroda, Bolo známe v staroveku, počíta sa pomocou zariadenia, ktorého objem je 1 liter, okrem hmotnosti sa odhaduje aj tvar zrna a jeho objem.
- striedka, Závisí od integrity obalu zrna.
- Hygroskopickosť (vlhkosť), Ovplyvňuje hmotnosť počas zmršťovania a skladovania.
Vieš? Jačmenná cereálie sa nachádza v celej svojej histórii hneď vedľa ľudstva: v Biblii sa spomína asi dvadsaťkrát. Nachádza sa v staroegyptských a gréckych hroboch.
V opísaných obilninách sú tieto ukazovatele odlišné:
vlastnosť | jačmeň | pšenica |
príroda | 605 | 785 |
Sadzba cla (hmotnosť 1 m³ / kg) | 45–55% | 35–45% |
nasiakavosť | 40,2% | 40,8% |
Hmotnosť v 10 litrovej nádrži | 6 kg | 7,7 kg |
Čo je užitočnejšie
Ktorú z obilnín je užitočnejšia, je ťažké vyhodnotiť. Majstrovstvá sa môžu udeľovať pšenici, ale nie preto, že prvky v nej obsiahnuté prinášajú viac výhod, ale preto, že ju ľudia používajú častejšie a širšie ako jačmeň.
Najväčší úžitok sa dá dosiahnuť harmonickým použitím obidvoch týchto výrobkov z obilnín., Nezabudnite, že jačmenná múka sa zriedka používa bez pridania pšenice. A bez jačmenných cereálnych uhľohydrátov nebude dlhý pocit sýtosti, ktorý dávajú.
Užitočné vlastnosti
Priaznivé vlastnosti pšenice sú nepopierateľné - nie je to pre nič za to, že sa pestuje od staroveku. Pšeničné zrno sa používa nielen v potravinárskom priemysle, ale aj v medicíne.
- Rôzne zložky a deriváty tejto obilniny pomáhajú pri rôznych problémoch:
- otruby, Pomáhajú bojovať s nadváhou, na ich výživu sa používa odvar, ktorý vyživuje pokožku.
- Klíčiace zrno, Normalizuje acidobázickú rovnováhu, zlepšuje trávenie, odstraňuje toxíny z tela, zvyšuje odolnosť tela, bojuje proti onkológii, posilňuje kardiovaskulárny systém.
- Dekorácie stoniek, Bojujú proti popáleninám, urýchľujú hojenie rán.
Na lekárske účely sa jačmeň používa ako nástroj, ktorý znižuje hladinu cholesterolu v krvi a čistí telo od škodlivých látok. Má priaznivý vplyv na črevá, zlepšuje trávenie.
Táto obilnina sa používa najmä v ľudovom liečiteľstve. Na základe tejto obilniny existujú rôzne recepty na ošetrenie:
- bronchitída;
- bolesť hrdla;
- faryngitída;
- zápal pľúc;
- kolitída;
- vredy;
- psoriáza a ekzém.
Kozmetičky tiež hojne používajú jačmeň, z ktorého vyrábajú krémy, balzamy a šampóny.
Dôležité! Spravidla väčšina kontraindikácií vzniká kvôli vysokému obsahu gluténu vo výrobku. Existuje niekoľko označených výrobkov — „Bezlepkový“.
Možné poškodenie a kontraindikácie
- Napriek veľkému počtu užitočných vlastností majú tieto obilniny kontraindikácie. Neodporúčajú sa ľuďom s:
- žalúdočný vred;
- gastritída;
- porucha čriev;
- problémy s trávením potravy;
- individuálna intolerancia;
- problémy v ústnej dutine.
Čo je lepšie schudnúť
Dietetickejšie z týchto dvoch zŕn je jačmeň. Má veľa vlákniny, menej lepku a uhľohydrátov, čo je užitočné pre obéznych ľudí. Z tohto obilného produktu sa vyrábajú krupica z jačmeňa a perličkový jačmeň, ktoré zlepšujú črevnú funkciu a saturujú ju bez tvorby ďalších kíl.
Pšenica sa tradične považuje za vysoko kalorickú, pretože z nej sa vyrába väčšina pekárskych a cukrárskych výrobkov. Okrem toho väčšina alkoholických nápojov sa neobíde bez tejto obilniny. Obilniny na báze celozrnnej pšenice však normalizujú nadváhu a pomáhajú bojovať proti obezite.
Napriek rozdielom v týchto plodinách v oblasti aplikácie, užitočných vlastností a vzhľadu, sú vedľa ľudí zo staroveku a budú ľudstvo kŕmiť a liečiť veľmi dlho.