Výhody akýchkoľvek obilnín pre ľudské telo sú nepopierateľné, ale nie všetky obilniny sú pri varení rovnako populárne. Medzi nimi, často konzumovaná kaša, patrí jačmeň. Ak sa však pozriete podrobnejšie na všetky užitočné vlastnosti tohto produktu, názor sa môže dramaticky zmeniť.
Zloženie krúp jačmeňa
Glykemický index tejto obilniny sa podľa medzinárodnej databázy pohybuje od 22 do 50 - v závislosti od krajiny pôvodu:
- domáci - 22;
- Kanadský - až 27;
- Ind - do 48;
- Tunisko - do 50%.
Zloženie krúp jačmeňa zahŕňa:
fosfor | sodík |
vápnik | železo |
síra | zinok |
mangán | bor |
meď | fluór |
vitamíny A, E, D, PP, B | kyselina listová |
škrob | komplexné uhľohydráty |
vláknina z potravy | proteín |
aminokyseliny (lyzín) | mastné kyseliny |
Viac ako 65% jačmenných obilnín sú komplexné uhľohydráty.
Nutričná hodnota a prospešné vlastnosti
Obsah kalórií v 100 g obilnín o niečo viac ako 320 kcal.
Uvedený počet zŕn obsahuje:
- 10,4 g proteínu;
- 1,3 g tuku;
- 66,3 g uhľohydrátov.
Jačmenné krupice majú veľa vlastností, ktoré môžu kvalitatívne zlepšiť stav ľudského tela a posilniť jeho zdravie. Obilniny sú cenné pre dospelých a deti, pre staršie a tehotné ženy. Ale ako každý produkt, jačmeňová kaša môže byť prospešná, ak je správne uvarená, konzumovaná v regulovanom množstve, berúc do úvahy všetky kontraindikácie.
Dôležité! Existuje názor, že čím menšie sú zrná drveného jačmeňa, tým užitočnejšie sú.
Všeobecné prínosy pre zdravie
- Hlavnou pozitívnou vlastnosťou jačmennej kaše je, že:
- pomáha znižovať hladinu cholesterolu, posilňuje imunitu;
- zabraňuje výskytu a progresii chorôb gastrointestinálneho traktu, obličiek a krvných ciev;
- v dôsledku výrazného nasýtenia obilnín komplexnými sacharidmi pomáha jeho použitie v potravinách očistiť telo od toxických látok, trosky a iných prvkov rozkladu;
- umožňuje udržiavať pocit sýtosti po dlhú dobu, čo je užitočné, ak chcete schudnúť;
- nevyhnutné, keď potrebujete zostať na diéte;
- zlepšuje endokrinný systém;
- má antispazmodické, diuretické, obaľujúce a protizápalové účinky na organizmus;
- zlepšuje videnie;
- zmierňuje alergické prejavy;
- pomáha stabilizovať náladu a fungovanie nervového systému ako celku, posilňuje odolnosť proti stresu;
- pomáha produkovať kolagén, pozitívne ovplyvňuje stav pokožky;
- zabraňuje obezite a zápche.
Voda, v ktorej boli zrná jačmeňa nasiaknuté, je nasýtená gordecínom, ktorý má antibakteriálne a protiplesňové vlastnosti.
Pre deti
Lacné, ale veľmi užitočné a výživné krúpy z jačmeňa môžu mať priaznivý vplyv na rastúce telo detí. Prítomnosť významného množstva bielkovín a uhľohydrátov sa pre neho stáva vynikajúcou energetickou podporou.
Štrukturálne zloženie výrobku je optimálne pre gastrointestinálny trakt dieťaťa a nevyvoláva naň zbytočné zaťaženie., Kaša z jačmeňa pomôže so zápchou, normalizuje tráviaci trakt dieťaťa, stane sa prekážkou rozvoja krivíc. Fosfor vo svojom zložení podporuje vstrebávanie vápnika a správnu tvorbu kostry detí.
Dôležité! Pediatri odporúčajú začať jesť jačmennú kašu s rokom a pol veku. Pre predškolské deti to bude nepochybne užitočné.
Pri kŕmení dieťaťa jačmennou kašou je však potrebné dodržiavať niektoré pokyny:
- je lepšie začať s prípravou iba jednej čajovej lyžičky obilia;
- pri prvých krmivách uvarte riedku kašu;
- pokiaľ nie je zrejmé, že výrobok je pre telo celkom vhodný, nepridávajte doň ďalšie zložky;
- po prvej dávke sledujte reakciu tela dieťaťa počas dňa;
- postupne zvyšujte porcie.
Počas tehotenstva a dojčenia
Nie je žiadnym tajomstvom, že nastávajúce matky potrebujú stravu vyznačujúcu sa maximálnymi výhodami a rovnováhou. Jačmeňová kaša patrí medzi takéto výrobky. Prakticky nespôsobuje alergické reakcie, pomáha udržiavať energetickú rovnováhu tela a nezvyšuje nadváhu, priaznivo ovplyvňuje nervový systém a gastrointestinálny trakt a zabraňuje tvorbe opuchov.
Ale so všetkými pozitívnymi aspektmi, jačmeňová kaša by sa mala používať opatrne, nie zneužívaná, je najlepšie sa najskôr poradiť s lekárom.
V skutočnosti z dôvodu možného diuretického a antispasmodického účinku na telo tehotnej ženy nemožno vylúčiť riziko predčasného ukončenia tehotenstva. Súčasné požitie jačmennej kaše a proteínových produktov môže mať tiež negatívny vplyv na organizmus, čo môže spôsobiť nadúvanie, plynatosť.
Pokrmy z krému jačmeňa pomáhajú žene zotaviť sa po pôrode, nasýtia jej telo užitočnými látkami, vďaka ktorým je dojčenie lepšie. Preto obilniny z jačmeňa v potrave dojčiacej ženy majú priaznivý účinok nielen na matku, ale aj na svoje dieťa a nemajú prakticky žiadne kontraindikácie.
Vieš? V dávnych dobách sa jačmenné zrno používalo ako miera dĺžky a hmotnosti. Dĺžka troch nerafinovaných zŕn sa rovná 2,54 cm a hmotnosť piatich olúpaných zŕn sa rovná arabskému karátu (0,2232 g).
Na chudnutie
Strava založená na kaši z jačmeňa je najlepšou voľbou pre tých, ktorí chcú schudnúť. Takáto strava sa ľahko toleruje, nespôsobuje nepohodlie, kvasenie ani nevoľnosť v žalúdku. Okrem toho napĺňa telo živinami a živinami, tak potrebné počas obdobia chudnutia.
Jačmenná kaša pomáha čistiť krv, znižuje účinok „zlého“ cholesterolu a zároveň redukuje tukové vrstvy. Odporúča sa dodržiavať diétu asi týždeň, potom si urobte prestávku. Po chvíli sa kurz môže opakovať znova.
Pre starších ľudí
Jačmeňová kaša je veľmi užitočná pre ľudí v starobe., Obsahuje draslík, vápnik, mangán, železo a ďalšie zložky, ktoré pomáhajú zlepšovať činnosť mozgu, normalizovať metabolické procesy, posilňovať nervový systém a srdcový sval, stabilizovať zrakové funkcie, čistiť krvné cievy a zvyšovať ich elasticitu.
Vieš? Platón tiež vyhlásil jačmeň a pšenicu za hlavné zložky stravy občanov svojho „ideálneho stavu“.
Možné poškodenie a kontraindikácie
Jačmenná ovsená kaša, rovnako ako akýkoľvek produkt, ak je zneužitá, môže spôsobiť určité nepohodlie v práci ľudského tela. Gluténový proteín, ktorý je súčasťou cereálie, môže spôsobiť nadúvanie. Jedlá na báze zŕn jačmeňa sa odporúčajú konzumovať najviac dvakrát až trikrát týždenne.
Nesprávne pripravené cereálie z obilnín môžu mať škodlivý vplyv na organizmus. Ak uvaríte ovsenú kašu s tukovým mliekom a cukrom pri diéte, aby ste sa zbavili ďalších kilogramov, nielenže to neprináša očakávané výsledky, ale umožní aj priberanie na váhe.
- Kontraindikácie zahŕňajú:
- intolerancia lepku;
- exacerbované alebo chronické formy chorôb gastrointestinálneho traktu, pri ktorých by sa s lekárom mala konzultovať možnosť jedenia pokrmov z krému jačmeňa;
- vek detí do 1,5 roka.
Recepty kaše jačmeňa
Z tejto obilniny sa obilniny najčastejšie pripravujú vo vode alebo mlieku. Fungujú skvele na sporáku aj v pomalom sporáku. Krupica by sa mala vopred dôkladne umyť pomocou sita a väčšie cudzie častice by sa mali odstrániť ručne.
Jačmeňová kaša recept na vodu
430 minút
soľ, korenie, bylinky, olej
podľa chuti
Nutričná hodnota na 100 g:
- Pred varením je možné grilovať na panvici 5 minút.
- Varte vodu a nalejte do nádoby s pieskom.
- Pridajte soľ a korenie.
- Varte od 20 do 25 minút (aby sa vytvorila viskóznejšia konzistencia) alebo až 15 minút, potom zabalte na pol hodiny (na drobivú kašu).
- Pridajte olej, bylinky.
Vieš? Orzotto je ekvivalentom jačmenného rizota, obľúbeného v severnom Taliansku. Aj na báze jačmeňa sa vyrába najchutnejšie pivo.
Recept na ovsenú kašu v mlieku
630 minút
soľ, cukor, korenie
podľa chuti
Nutričná hodnota na 100 g:
- Nalejte krúpy vodou, nechajte asi 8 hodín, pred varením vypusťte zvyšnú tekutinu, pridajte 2 šálky horúcej prevarenej vody.
- Varte 5 minút.
- Pridajte soľ, cukor, korenie.
- Nalejte horúce mlieko a varte ďalších 5 minút.
- Podľa potreby môžete pridať rôzne sušené ovocie, orechy, med.
Dôležité! Objem obilnín z jačmeňa počas varenia sa môže zvýšiť takmer 5-krát.
Recept na kašu jačmeňa v pomalom sporáku
430 minút
Nutričná hodnota na 100 g:
- Opláchnite cereálie a úplne vysušte.
- Nalejte do misy pre viac vrstiev a vyprážajte ju po dobu 7 minút v programe „Frying“, bez zatvorenia veka a občasného miešania.
- Nalejte obilie vodou, pridajte soľ.
- Spustite program „Mliečna kaša“ na 35 minút.
- Ochutíme maslom a nechajte misku namočiť pod zatvoreným vekom ďalších 20 minút.
Kaša uvarená vo viacvrstvovom balení má osobitnú chuť a atraktívnu zlatú farbu.
Lekárske použitie
Krúpy z jačmeňa sa často stávajú dobrým pomocníkom na lekárske účely. Vďaka prítomnosti hrubých vlákien môže výrazne pomôcť pri zápche. Pri pravidelnom používaní potravín pomáha obilný produkt čistiť črevné steny, zlepšuje pohyblivosť a normalizuje mikroflóru.
Lekári odporúčajú na liečebné účely jesť kašu z jačmeňa ráno na lačný žalúdok. Jačmeň je v ľudovom liečiteľstve uznávaný ako terapeutický a profylaktický prostriedok proti prechladnutiu, kašľu, urolitiáze a dokonca aj cukrovke. Všetky jeho liečivé vlastnosti súvisiace s lekárskym aspektom sú opísané vyššie.
Použitie v kozmetike
Aminokyseliny, ktoré tvoria jačmenné obilniny, sa podieľajú na výrobe kolagénu. Táto látka pomáha zlepšovať pružnosť pokožky, vyhladzuje ju a zabraňuje vráskam. Jačmeň je bohatý na minerálne a vitamínové zložky, ktoré pomáhajú udržiavať zdravé nechty a vlasy.
- Tento produkt tiež pomáha pri odstraňovaní produktov rozpadu z tela, ktoré priaznivo ovplyvňujú odstraňovanie kožných problémov:
- redukcia akné;
- prekážka vo výskyte mazových zátok a kontaminácia pórov.
Masky na tvár sa vyrábajú z kaše surových drvených obilnín. Pridáva sa do vaní za účelom liečenia a ošetrenia, aby upokojila a zladila pokožku a zlepšila ich stav. Jačmeň je skutočne schopný aktívne sa podieľať na rozširovaní mládeže.
Vieš? Známym jačmeňom je jačmeň. Jeho názov pochádza zo slova "perla".
Pravidlá pre výber a skladovanie krupíc z jačmeňa
Aby ste získali maximálny úžitok z krému jačmeňa, mali by ste sa naučiť, ako ho správne vyberať a skladovať.
Pri výbere zvážte nasledujúce:
- dátum exspirácie;
- zrná by mali byť suché, bez plesní a nepríjemného zápachu, pokiaľ možno čo najjednotnejšie, ľahko posypateľné;
- obal musí byť neporušený, bez poškodenia a škvŕn.
Aby si obilniny dlhšie uchovali svoje kvalitatívne vlastnosti, mali by počas skladovania:
- na jeho určenie na suchom a teplom mieste je lepšie, ak ide o uzamykateľnú izolovanú skrinku;
- Neumiestňujte blízko voniace potraviny;
- nalejte do zapečatených nádob alebo vreciek na tkanom základe;
- raz mesačne musíte skontrolovať obilniny;
- na nádobe alebo vrecku, kde sa obilniny skladujú, musíte uviesť dátum exspirácie, ak sa pôvodné balenie nezachová.
Vieš? Starí rímski gladiátori mali koncept „tých, ktorí jedia jačmeň“, vďaka čomu dokázali v krátkom čase získať svalovú hmotu.
Vysoká výživová hodnota, nasýtenie užitočnými vitamínmi a minerálnymi látkami privádza jačmenné krupice do množstva produktov, ktoré sú niekedy nevyhnutné pre všetkých, aby ich zaradili do svojej stravy. Starší ľudia, považovaní za dlhotrvajúce pečene, nemali vždy možnosť prečítať si o výhodách tohto produktu, iba ho pravidelne používali na jedlo, cítili na seba, že naplňuje telo silou a energiou.