Pankreatitída sa týka choroby, ktorá je sprevádzaná bolesťou rôznej závažnosti v ľavom hypochondriu po jedle. Je to zápal pankreasu, ktorý je výsledkom ochorenia pečene a žlčníka, podvýživy alebo nadmerného požívania alkoholu.
Môže pohánka s pankreatitídou
Základom regenerácie je okrem liečby drogami aj strava. Potraviny by mali byť čerstvé, nesolené, nemastné, korenené, nepražené. Pohánka bude v strave veľmi užitočná. Účelom tejto diéty je vyložiť chorý orgán a pomôcť mu zotaviť sa.
V období exacerbácie by ste mali na chvíľu odmietnuť jesť. Ďalšia výživa pacienta by sa mala uskutočňovať v malých porciách, s frekvenciou najmenej 5-krát denne. Čo je v rôznych štádiách ochorenia, ako variť, akú úlohu pohánka hrá v dietetickej výžive, sa budeme zaoberať podrobnejšie.
Vieš? Toastová pohánka z ocele od Chruščova. Túto skúsenosť s výrobou si požičali Američania.
S exacerbáciou
Zapálený pankreas produkuje výrazne menej enzýmov, ktoré pomáhajú telu rozkladať jedlo. Vyskytuje sa nedostatok enzýmov. Prejavuje sa pálením záhy, nevoľnosťou, zvracaním, plynatosťou, hnačkou. Dôvodom tohto stavu je použitie mastných potravín a alkoholu. Strava počas tohto obdobia je veľmi dôležitá. Po dvoch dňoch pôstu je potrebné postupne zavádzať malé dávky drveného, uvareného alebo duseného jedla.
Na doplnenie tela proteínmi, ktoré sa neodporúčajú používať počas tohto obdobia, by sa do stravy mala zahrnúť pohánka. Jedlá by mali byť tekuté, bez soli a korenia. Mierna konzumácia pohánky počas choroby pomôže vyrovnať sa so zápalovým procesom a prispeje k uzdraveniu. Základom stravy je polievka a viskózna kaša.
Vieš? 26. júna východní Slovania nazývajú Deň pohánky Akilina. Svätý je považovaný za patrónku pohánky.
Počas odpustenia
Odborníci na výživu odporúčajú znížiť príjem uhľohydrátov počas remisie. Potraviny môžu byť nasekané, ale nerozdrvené. Mali by tu byť aj malé porcie 5-6 krát denne. Použitie riadu obsahujúceho pohánka počas tohto obdobia nemá žiadne kontraindikácie. Naopak, pohánka sa rýchlo absorbuje telom bez preťaženia žľazy. Jeho vysoký obsah vitamínu A pomáha obnoviť organizmus.
Pohánkové vlákno odstraňuje toxíny a odpadové produkty z tela. Energetická hodnota tohto produktu je pomerne vysoká, pretože obsahuje aminokyseliny a proteíny vo väčších objemoch ako v iných obilninách. Pohánka je schopná posilniť imunitný systém, zlepšiť zloženie krvi a normalizovať cholesterol.
Pri chronickej pankreatitíde
Základom liečby je strava pre chronickú pankreatitídu, Pacient by nemal jesť mastné mäso, hoci množstvo spotrebovanej bielkoviny sa zvyšuje na 130 g za deň. Jedlá by sa mali variť hlavne v pare. Je možné dusiť a piecť, ale zriedka. Pohánka s kefírom pomôže vyrovnať sa s bolesťou a očistiť telo od toxínov a toxínov.
Kefir sa musí konzumovať bez tukov, čerstvý, nie viac ako 50 ml na jednu recepciu. Pohanková polievka a kaša budú užitočné. Zloženie obilnín zahrnuje flavonoidy. Majú antibakteriálne, protizápalové účinky. Lekári odporúčajú v tomto období pohánka, pretože obaluje podráždené sliznice a znižuje bolesť.
Pohánky Výhody
Pohanka je zdravý výživný produkt, ktorý sa získava zo semien pohánky. Obsahuje bielkoviny, mastné kyseliny, minerály, vitamíny A, B, E, PP.
Pohánka môže byť rôzneho druhu:
- biela - prírodné semená bielo-zeleného odtieňa;
- svetlo hnedá - vyprážané semená;
- rýchle varenieSom dusená hnedá zrna.
Patrí medzi komplexné uhľohydráty a je jednou z hlavných obilnín v potrave. Jeho obsah kalórií je 312 kcal na 100 g produktu. Množstvo proteínu v ňom je štyrikrát vyššie ako množstvo tuku. Produkt je známy aj svojimi antioxidačnými vlastnosťami, pretože obsahuje fenolové zlúčeniny.
Dôležité! Skladovateľnosť pohánky je 1 rok. Biela celozrnná pohánka sa uchováva 2 roky.
Najužitočnejšie je biele pohánky. Ide o diétny výrobok, ktorý sa používa na výrobu obilnín, polievok a iných pokrmov. Jej príjem obnoví funkciu pankreasu, pomôže vystúpiť z akútneho štádia, zlepší proces trávenia, doplní telo vitamínmi a užitočnými prvkami.
Jadro krupice obsahuje viac živín ako nasekané. Ale pre pacienta s gastrointestinálnym traktom je dôležité, aby proces trávenia potravy nemal ďalšie mechanické účinky na sliznice. Preto prodel jesť častejšie s exacerbáciou choroby.
Škody a kontraindikácie
V prvých dvoch dňoch exacerbácie pankreatitídy a ochorení gastrointestinálneho traktu je použitie akéhokoľvek jedla a najmä pohánky kontraindikované. Túto obilninu tiež nemôžete prejedať. Niekedy môže tento užitočný produkt spôsobiť alergie. Pomocou pohánky je potrebné sledovať stav tela u ľudí so zvýšenou zrážanlivosťou krvi. Výrobok obsahuje vitamín P, ktorý zvyšuje jeho viskozitu. Ako by nebolo užitočné pohánky, odborníci na výživu neodporúčajú jesť len dlho. Výživa by sa mala meniť, potom telo dostane všetky potrebné vitamíny a minerály.
Ako uvariť pohánku s pankreatitídou
Ľudia, ktorí majú abnormality v pankrease, musia prísne sledovať svoju stravu. Mali by sa jesť uvarenú zeleninu, varené chudé mäso, ryby, polievky a pohánky. Jedlá by mali byť časté, s malými porciami. Podľa zákazu mastné vyprážané mäso, huby, bohaté mäsové vývary, kapusta, proso, čerstvé mlieko, pšeničné krúpy, strukoviny, sladkosti. Aby pohánka nestratila svoje užitočné vlastnosti, jedlo z nej by malo byť správne pripravené.
Je potrebné dodržiavať tieto pravidlá:
- nezabudnite opláchnuť obilniny;
- Na ovsenú kašu použite nerezovú panvicu so silným dnom;
- ak sa kaša často nezmieša s lyžičkou, potom sa ukáže, že je drobivá;
- soľné jedlá z pohánky by mali byť na začiatku varenia;
- Pohánka je potrebná pri miernom ohni asi 25 minút.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/11265/image_roQed2Itxhda7z32nl.jpg)
Zelená pohánková polievka
Na prípravu krémovej polievky musíte:
- 200 g klíčiacich zŕn pohánky;
- 2 malé uhorky;
- 1 avokádo;
- 100 g lúpaných slnečnicových semien;
- soľ, bazalka podľa chuti;
- borovicové oriešky, sušené paradajky, kôpor.
Na vyklíčenie bielej pohánky je potrebné ju opláchnuť a nechať ju v malom množstve vody pri izbovej teplote cez noc. Ráno a večer by ste mali postup zopakovať. Klíčenie by malo nastať za 2-3 dni. Ak dĺžka klíčkov dosiahne 1–2 mm - zrná sú pripravené na prípravu polievky.
Ošúpané slnečnicové semená musia byť namočené po dobu 20 minút. Olúpajte avokádo a odstráňte kameň. Miešajte všetky ingrediencie pomocou mixéra, až kým nebudú hladké. Na dekoráciu použite borovicové oriešky, suché paradajky alebo zelený kôpor.
Pohanková polievka
Prísady potrebné na výrobu pohánkovej polievky:
- Chudé mäso 250 - 350 g;
- 100 g pohánky;
- 3 zemiaky;
- 1 mrkva;
- pol cibule;
- soľ podľa chuti
- bobkový list.
Mäso sa musí nakrájať na malé kúsky, umyť, naliať vodou a variť asi hodinu. Mrkvu nastrúhajte, nakrájajte cibuľu, nakrájajte zemiaky na kocky. Na vývar pridajte nasekanú zeleninu, umyte pohánky. Varte do mäkka. Na konci je polievka solená, pridá sa korenie a jemne nasekané zelené.
Dôležité! Upravte množstvo soli a ochucovadla v závislosti od štádia choroby. Pri exacerbácii by sa akékoľvek korenie malo opustiť úplne a pri remisii a chronickej pankreatitíde môžete pridať len veľmi málo.
Viskózna kaša
Ak chcete pripraviť viskóznu kašu, musíte si vybrať tú správnu obilninu. Najlepšie sa hodí na strih. Z celozrnných pražených obilnín by sa mala uvariť voľná kaša. Mlieko môže do misky pridať viskozitu. Ale u pacientov s pankreatitídou by sa mala uprednostniť kaša na vode.
Základné zložky:
- 1 šálka pohára;
- 2 poháre vody;
- soľ podľa chuti.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/11265/image_Pfbi8YGf5kc0ntX98OwtBw.jpg)
Pred vložením pohánky je potrebné ju opláchnuť. Potom nalejte vodu v požadovanom pomere, pridajte soľ v malom množstve a varte na miernom ohni, kým sa neuvarí. V zriedkavých prípadoch môžete pridať maslo, ale vo veľmi malom množstve a so súhlasom ošetrujúceho lekára.
Kaša so zeleninou a mäsom
Na rôzne jedlá si môžete pripraviť ražnú kašu so zeleninou a mäsom.
Budete potrebovať:
- 1 šálka pohára;
- 2 šálky vriacej vody;
- 200–250 g chudého mäsa;
- 1 cibuľa;
- 1 mrkva;
- 50 g paradajkovej omáčky alebo šťavy;
- soľ podľa chuti;
- bobkový list.
Mäso sa musí nakrájať na malé kocky a ľahko sa smaží na nelepivej panvici. Nakrájajte mrkvu a cibuľu a pridajte do mäsa. Všetko dajte von, kým sa nedeformuje na miernom ohni. Pridajte paradajkovú omáčku, trochu soli a premiešajte. Keď je zelenina dusená, obilie sa musí umyť. Potom vložte do kotla mäso a zeleninu a nalejte vriacu vodu. Varte na miernom ohni asi pol hodiny, zloženie zeleniny na varenie je možné zmeniť. Cuketa a paprika sú tiež dobré.
Vieš? Japonská národná kuchyňa nie je bez pohánky. Vyrábajú rezance nazývané soba.
Zeleninový šalát
Šalátová zelenina sa musí variť alebo pečiť v rúre. Nemali by ste ich ochutiť horúcim korením. Neodporúča sa používať cesnak, chren, horčicu, citrónovú šťavu a ocot. Tankovanie môže slúžiť ako olivový olej, jogurt, kyslá smotana s nízkym obsahom tuku.
Pri pankreatitíde sa šaláty môžu konzumovať ako hlavné jedlo a ako doplnok k vedľajšiemu jedlu.Takáto čerstvá zelenina by sa nemala používať v miske: šťaveľ, špenát, cibuľa, reďkovka, rebarbora, reďkovka, paprika. Pri pankreatitíde sa do stravy pridávajú šaláty vo fáze pretrvávajúcej remisie.
Pohánka a kefír
Pohánka s kefírom je diétne jedlo a má pozitívne recenzie od lekárov a pacientov s pankreatitídou. Môžu byť zavedené do potravín 5. deň po exacerbácii. Ihneď pripravte viskóznu kašu na vode vo varenej alebo šťouchanej forme. Nesmie sa pridávať soľ, cukor a maslo. Počas remisie môže byť kaša drobivá s trochou soli a masla. Kefir sa naleje do hotovej obilniny alebo sa spotrebuje, umyje sa.
Pohánka je zdravý výživový produkt. Používa sa počas liečby pankreatitídy a iných gastrointestinálnych ochorení. Pohánka s kefírom je užitočná nielen pre chorých, ale aj pre zdravých ľudí. Čistí telo, uvoľňuje zažívacie orgány a vedie k zbaveniu ďalších libier.