Vláknina je dôležitou súčasťou každej zdravej výživy. Tento komponent je súčasťou bunkových stien. V závislosti od toho, z ktorej rastliny sú izolované, existujú rôzne druhy. O potrebe a pravidlách používania, výhodách a škodách, oblastiach použitia pšeničných vlákien - ďalej v článku.
Čo je to pšeničné vlákno
V užšom zmysle je vláknom celulóza, ktorá je súčasťou stien rastlín. Inak to sú vlákna, ktoré nie sú trávené enzýmami ľudského tela, ale sú potrebné na aktiváciu tráviacich procesov. Pšeničné vlákno sa získava ošetrením uší tejto plodiny.
Cereálny produkt sa spracováva termomechanicky, čo vedie k výrobe rôznych stupňov mletia s dĺžkou vlákien 90 mikrónov, 150 mikrónov, 200 mikrónov a 1000 mikrónov. Zvláštnosťou tejto vláknitej látky je jej schopnosť absorbovať vodu a viazať tuky., Z tohto dôvodu sa vláknina používa nielen v zdravej výžive ako doplnok výživy, ale používa sa aj v potravinárskom priemysle.
Dôležité! Nedostatok vlákniny sa prejavuje najmä skoro na jar. Potrebné množstvo je asi 35–40 g za deň a moderný človek nedostáva viac ako 25 g.
Chemické zloženie
Aj keď vláknina z potravy je dôležitou zložkou potravín, neobsahuje vitamíny, stopové prvky ani iné podobné živiny. Celé vlákno je rozdelené na vo vode rozpustné a nerozpustné., Prvý pozostáva z ďasien, pektínu a hlienu a druhý - lignín a celulóza.
Pšeničné vlákno je nerozpustné, Jej zložka celulóza absorbuje vlhkosť a dodáva objem spracovaným potravinám, čo prispieva k ich rýchlejšiemu postupu v gastrointestinálnom trakte. Lignín sa podieľa na odstraňovaní patogénnych mikroorganizmov, rôznych toxínov, ako aj cholesterolu, bilirubínu a ďalších škodlivých látok z tráviaceho traktu.
Obsah kalórií a BJU
Vláknina nie je výrobkom dodávajúcim energiu a jej obsah kalórií nepresahuje 200 kcal. Obsah bielkovín, tukov a uhľohydrátov je v pomere 23%: 15%: 50%.
Užitočné vlastnosti pre telo
- Napriek zdanlivo skromnému zloženiu, vláknina z potravy, raz v gastrointestinálnom trakte, prispieva k mnohým užitočným bodom:
- ktoré majú sorbčné vlastnosti, prispievajú k odstraňovaniu toxínov z tela a toxínov, ako aj fermentačným a hnilobným produktom;
- Schopnosť vstrebávať vodu znamená hromadiť masy v gastrointestinálnom trakte, čoho dôsledkom je ich zrýchlený pohyb v črevách, ako aj pocit sýtosti pri menšom príjme potravy. Urýchlenie procesu vyprázdňovania chráni pred zápchou, kolitídou, hemoroidmi a mnohými ďalšími chorobami;
- normalizovať cholesterol a hladinu cukru v krvi;
- znížiť príjem kalórií, čo prispieva k chudnutiu;
- stimulovať metabolické a vylučovacie procesy;
- zabrániť ukladaniu kameňov v žlčníku a obličkách.
U ľudí, ktorí pravidelne konzumujú potraviny bohaté na vlákninu, je ich cholesterol dvakrát nižší ako u tých, ktorí ich nemajú v strave.
Ako používať na chudnutie
- Výhody vlákniny pri chudnutí sú nasledujúce:
- opuch v čreve poskytuje rýchle nasýtenie menším množstvom potravy;
- nízky obsah kalórií v produkte pomáha schudnúť navyše;
- zbavenie sa toxínov a iných škodlivých usadenín, ktoré odstraňujú vlákninu z tráviaceho traktu, tiež znižuje hmotnosť.
Vláknina z potravy sa nemôže užívať v neobmedzenom množstve, pretože chce urýchliť proces chudnutia. Ak ste sa rozhodli schudnúť, musíte sa najskôr poradiť s odborníkom na výživu alebo gastroenterológom.
Ak neexistujú žiadne kontraindikácie, môžete začať užívať pšeničné vlákno a dodržiavať tieto bežné pravdy:
- musíte začať s malými objemami (1/2 lyžičky) raz denne;
- prášok sa môže pridávať do výrobkov (obilniny, polievky atď.) alebo sa môže brať samostatne, omývať šťavou, kefírom alebo jogurtom;
- branie drogy znamená zvýšenie denného príjmu tekutín, pretože vlákna absorbujú veľa vlhkosti z tráviaceho traktu;
- pri normálnom vnímaní vláknitej hmoty telom po 7-10 dňoch sa dávka môže zvýšiť z pol lyžice na 1 lyžičku;
- v intervale 7 až 10 dní sa dávka zvyšuje o 1/2 lyžičky. do množstva 3 hodiny denne;
- po pár mesiacoch si musíte urobiť prestávku 30 - 40 dní;
- pri správne vyváženej strave sa denná norma môže zvýšiť na 50 - 60 g;
- pri častom a zvýšenom príjme farmaceutických prípravkov s vlákninou je potrebné zvýšiť príjem vitamínov a minerálov, pretože dlhodobý príjem vlákniny môže spôsobiť ich odstránenie z tela;
- počas zavádzania vláknitej látky na chudnutie sa odporúča odmietnuť múku a sladké jedlá.
Ak použijete tento produkt z pšenice správne, môžete dlhodobo dosiahnuť účinok chudnutia.
Vieš? Naši predkovia pripravili kašu ako hlavnú stravu, ktorú dostávali až 50 denne–60 g vlákniny. Moderný človek dostáva väčšie množstvo vlákniny zo zeleniny a ovocia.
Kde inde sa používa pšeničné vlákno
Používanie vlákniny sa neobmedzuje len na to, aby sa brala ako doplnok výživy. Okrem toho sa používa v rôznych priemyselných odvetviach.
V ľudovom liečiteľstve
- Pšeničné vlákna sa používajú na prevenciu a odstránenie rôznych problémov v tele:
- optimalizovať črevnú motilitu letargiou a zápchou;
- zlepšiť tráviace procesy;
- zmierniť usadeniny stolice v zažívacom trakte;
- odstránenie cholesterolu, odstránenie problémov s aterosklerózou;
- pomoc s obezitou atď.
V ľudovom liečiteľstve sa pšeničné vlákna konzumujú samostatne a pridávajú sa do rôznych jedál. Počas prvých 7-10 dní by ste nemali konzumovať viac ako 1 hodinu denne. V budúcnosti sa denná dávka látky zvyšuje a predstavuje asi 2 až 3 lyžičky, ktoré sú rozdelené do 2 až 3 dávok. Pri konzumácii vlákniny by ste mali zvýšiť množstvo pitnej tekutiny na 6 pohárov denne.
Priemyselné použitie
Spotreba vlákniny z potravy a ich využitie v mäsovom, cukrárskom, mliekárenskom a inom priemysle sa postupne zvyšuje.
- Je to kvôli početným vlastnostiam výrobku, ktoré určujú účinnosť jeho použitia, konkrétne:
- funkcie absorbujúce vlhkosť a viazanie tukov zlepšujú štruktúru a konzistenciu výrobkov;
- podporuje zahusťovanie suspenzií a emulzií;
- zabraňuje stratám počas tepelného spracovania;
- zabraňuje oddeľovaniu vlhkosti počas mrazenia a chladenia;
- robí výrobky menej kalorickými;
- vykazuje neutralitu voči zložkám, ktoré tvoria výrobok;
- Nemá chuť, farbu ani zápach a je tiež úplne neškodný.
Vieš? Tvorba obličkových kameňov závisí od množstva spotrebovanej vlákniny. Ukazuje sa, že vláknina z potravy znižuje hladinu inzulínu, čo zvyšuje tvorbu kameňa.
Mliekareň
- V mliekarenskom priemysle sa vláknina z potravy používa na výrobu rôznych výrobkov:
- pri výrobe kefíru, jogurtu, kyslej smotany a iných podobných výrobkov pôsobia ako stabilizátory a zabraňujú oddeľovaniu tekutiny počas skladovania;
- v majonézach a omáčkach zabezpečte hustotu konzistencie;
- v oleji, margaríne a nátierke môžu znížiť percento olejových a tukových zložiek až o 50%;
- v tvarohových výrobkoch zvyšujú produkciu a zlepšujú štruktúru;
- v spracovaných syroch zlepšujú textúru.
Mäso
- Pridanie pšeničného vlákna do mäsových polotovarov má tieto „výhody“:
- zlepšili sa vlastnosti mletého mäsa. Straty počas tepelného spracovania sa redukujú dvakrát, šťava a chuť sa zachovajú;
- po zamrznutí tekutina nekryštalizuje a pri rozmrazení sa štruktúra produktu nezhorší, takže nedochádza k strate mäsovej šťavy;
- výplň je lepšie pripojená k testu, nie je medzi nimi žiadna vlhkosť, čo zlepšuje indexy chuti;
- chuť tuku sa uhasí pri jeho veľkom použití, chuť zmäkne;
- po pridaní do obilnín sa získa dobrý vyprážaný vzhľad hotového výrobku;
- kalórie sa znižujú.
Rybárčenie
Pri výrobe rybích výrobkov, ako sú suflé, krabie tyčinky alebo marináda, zavedenie vláknitých surovín zvyšuje kvalitu a zvyšuje biologickú hodnotu.
Cukrovinky
- Zavedenie cukroviniek znižuje množstvo kalórií a tiež:
- zlepšuje krehkosť výrobkov z oblátok;
- znižuje tok vlhkosti z ovocných náplní do cesta;
- dáva želatínovej štruktúre pastilku a marmeládu;
- zlepšuje rozptyl vzduchových bublín v marshmallows.
Pekáreň
Vlákno sa používa aj na pečenie chleba a pečiva., Jeho prítomnosť zvyšuje objemový výťažok produktov, optimalizuje pórovitosť pečenia a elasticitu omrvinky. Súčasne sa výrazne zníži aj obsah kalórií pri pečení.
Pravidlá ukladania
Balené pšeničné vlákno sa môže skladovať približne rok pri teplotách od 0 do + 25 ° C a vlhkosti nie vyššej ako 75%. Neodporúča sa skladovať tlačený produkt dlhšie ako 2 mesiace.
Možné poškodenie a kontraindikácie
Pšeničná vláknina nie je neškodnou drogou, ktorá sa má užívať bez kontroly množstva.
- Prijateľné dávky už boli vo výrobku uvedené, a preto by sa malo objasniť, čo ohrozuje ich nadbytok:
- Dlhší príjem bez dostatočného množstva tekutiny môže spôsobiť zápchu, nadúvanie a zvýšenú tvorbu plynu.
- Nadmerné používanie môže spôsobiť hnačku, nevoľnosť alebo zvracanie.
- Prekročenie dávky môže zhoršiť zápalové procesy v zažívacom trakte.
- Dlhodobé používanie vo veľkých dávkach môže spôsobiť odstránenie vitamínov a minerálov z tela.
- Niektoré lieky môžu interagovať s vláknami, čo môže znížiť ich účinnosť, preto si musíte pozorne prečítať pokyny.
Dôležité! Ak máte akékoľvek choroby, mali by ste sa pred použitím pšeničnej vlákniny poradiť s gastroenterológom alebo odborníkom na výživu.
Pri rozumnom použití a dodržiavaní dávok bude vláknina z potravy prispievať k uzdraveniu celého organizmu. Tento užitočný doplnok pomôže znížiť hmotnosť a zlepšiť celkový stav všetkých orgánov a ukazovateľov.