Pšeničné otruby obsahujú veľa užitočných prvkov. Používajú sa na diétu, chudnutie alebo dojčenie pacientov. Toto jedlo je najviac žiadané medzi mladými ľuďmi a staršími ľuďmi. V tomto článku sa zaoberáme tým, ako správne používať pšeničné otruby, aké výhody a škody z nich môžu mať.
Čo sú pšeničné otruby
Otruby sú škrupiny pšeničného zrna, ktoré sa pred spracovaním múky odstraňujú. Predtým bol tento materiál považovaný za odpad pri mletí múky a bol jednoducho vyhodený. Až na začiatku 20. storočia vedci dokázali určiť, že zloženie výrobku obsahuje až 90% užitočných látok, všetkých látok nájdených v zrne. Odvtedy sa tento odpad požaduje pri výrobe chleba a ako prísada do jedál vo výžive potravín.
Odrody výrobkov
Otruby sa vyrábajú nielen z pšenice, ale aj z iných zŕn kultivovaných rastlín čeľade modrej a zelenej. Všetky sú bohaté na živiny.
Vieš? Moderná výživa pozostáva zo 70% potravín živočíšneho pôvodu a 30% zeleniny. Použitie otrúb nasýti telo vlákninou, ktorá je nevyhnutná na spracovanie a asimiláciu potravín.
Potraviny sa používajú na spracovanie odpadu z týchto obilnín:
- pšenica obsahuje takmer všetky vitamíny B, ako aj karotén a veľa kovov (zinok, horčík, chróm) a nerozpustnú vlákninu, vďaka ktorej je výrobok výživový;
- kukurica má tiež veľké množstvo nerozpustnej vlákniny a je schopná z tela odstraňovať toxíny;
- jačmeň a ovos obsahujú rozpustnú vlákninu, ktorá pomáha znižovať hladinu cholesterolu v krvi;
- Ryža má tiež rozpustnú vlákninu, ale je v nich takmer dvakrát toľko ako v ovse alebo jačmeni.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/11406/image_CBQusH6L797tFjAy843Jt.jpg)
Chemické zloženie
Výrobok obsahuje vitamíny A, E a K rozpustné v tukoch, ako aj vo vode rozpustné B1, B2, B3 (PP), B4, B5, B6 a B9.
Stopové prvky sú zastúpené nasledujúcimi chemickými látkami (mg na 100 g):
- draslík - 1182;
- fosfor - 1013;
- horčík - 611;
- selén - 77,6;
- vápnik - 73;
- Mangán - 11,5;
- železo - 10,6;
- zinok - 7.3.
Meď a sodík sú tiež prítomné v nevýznamných množstvách, čo je užitočné pre vyvíjajúce sa detské telo a pri prísnej strave.
Nutričná hodnota otrúb
Výrobok je výživový a jeho výživová hodnota je nízka.
Ukazovatele sú nasledujúce (na 100 g):
- obsah kalórií - 160 kcal;
- proteíny - 16 g;
- tuky - 4 g;
- uhľohydráty - 20 g;
- voda - 15 g;
- popol - 6 g;
- vláknina z potravy - do 43 g.
Užitočné vlastnosti potravinového výrobku
Jesť otruby pomáha očistiť telo od toxínov, zlepšuje trávenie a metabolizmus vody a solí. Zároveň sa zrýchľuje metabolizmus a energetické procesy.
Dôležité! Čistota a kvalita výrobku sú veľmi dôležité. Zle spracované a špinavé otruby môžu priniesť presný opačný účinok ako očakávané očistenie tela.
Vlastnosti výrobku pomáhajú pri práci v gastrointestinálnom trakte, napĺňajú svaly energiou a prispievajú k normalizácii kardiovaskulárneho systému.
Video: pšeničné otruby
Ako si vybrať pri kúpe
Existujú dva druhy výrobkov - drvené a granulované. V prvom prípade je výrobok čistý a prírodný. A v druhom prípade pri granulácii je možné pridať rôzne plnivá - príchute, konzervačné látky a dokonca aj cukor. Podľa recenzií zákazníkov je lepšie kúpiť produkt v priehľadnom zväzku, v takom prípade bude viditeľná jeho konzistencia, farba a absencia chýb alebo ich lariev.Musíte tiež dôkladne preštudovať zloženie a dátum výroby otrúb. Normálne otruby sú žltej alebo šedo-žltej farby a nemajú chuť ani vôňu. Ak sú inej farby, majú horkú chuť a nepríjemný zápach - produkt je pokazený a nie je vhodný na použitie.
Použitie pšeničných otrúb
Výrobok sa môže brať na jedlo, na chudnutie a na lekárske účely. V šupke získanej hrubým čistením zŕn je obsah živín maximálny.
Dôležité! Na použitie v studených jedlách sú otruby namočené v horúcej vode alebo vyprážané.
Pri varení
Kulinárske použitie výrobku nesúvisí s jeho samostatnou prípravou, ale s pridaním do rôznych jedál. Najlepšie sa hodia pekárske výrobky, ktoré sa s touto prísadou hodia. Otruby tiež dobre dopĺňajú chuť rôznych obilnín, polievok, okroshky. Tento cereálny produkt je možné pridať do nápojov - kvas, odvar z bobúľ, kompót, bozk, kefír.
V medicíne
Lekárske použitie tohto produktu je hlavne na prevenciu zhubných nádorov v gastrointestinálnom trakte. Konzumácia živočíšneho mäsa vedie k jeho zdĺhavému spracovaniu, ktoré spôsobuje, že črevá vykonávajú mnohé kontrakcie. Takáto záťaž môže viesť k rakovinovým nádorom.
Otruby nie sú lieky, ale ich pridanie do stravy pomôže pri trávení a asimilácii potravín „ťažkých“ pre žalúdok. Mäso sa oplatí umývať kompotom, ovocným nápojom alebo želé s pridaním lyžice produktov na spracovanie obilia.
Na chudnutie
Otruby sa môžu počas stravovania jesť ako nezávislé jedlo. Kvôli ich takmer úplnému nedostatku chuti však musíte do malých porcií pridať med, džem alebo iné sladkosti. Je tiež možné použiť sirupy v malom množstve.
Pravidlá ukladania
Najlepšie je uchovávať výrobok v priehľadnej nádobe - môže to byť plastová nádoba alebo obyčajná sklenená nádoba s nylonovým krytom. Je dôležité, aby otruby boli suché a čisté - potom zostanú v komore jeden rok. Ak pociťujete horkú alebo kyslú chuť, otruby sa kazia a musia sa zlikvidovať.
Vieš? Otruby sú užitočné nielen pre ľudí, ale sú tiež vhodné pre kone. Tradičná ovsená strava sa môže riediť šupkami, ktoré zostávajú po spracovaní zŕn pšenice.
Možné poškodenie a kontraindikácie
Okrem výhod môže výrobok v niektorých prípadoch poškodiť zdravie ľudí, pretože má kontraindikácie. Vzhľadom na to, že otruby absorbujú tekutinu, denná dávka ich použitia by nemala byť vyššia ako 30 g. V takom prípade nebudete musieť piť ďalšiu časť tekutiny.Ľudia s chorobami tráviacej sústavy (duodenum alebo konečník, žalúdočné vredy) by nemali jesť tento produkt. Pacienti s hepatitídou, chronickou gastritídou, cholecystitídou alebo pankreatitídou vo fáze exacerbácie môžu tiež byť zdraví zdraví škodliví.
Ktoré otruby sú zdravšie: raž alebo pšenica
Na túto otázku neexistuje jediná odpoveď, pretože zloženie týchto dvoch zŕn je približne rovnaké. Pšenica je pre ľudské trávenie mierne miernejšia a raž je hrubšia a ťažšie prechádza črevami. Potravinová vláknina obsiahnutá v týchto zrnách je takmer rovnaká.
Raž je vhodnejšia na čistenie tela toxínov a pšenica prispieva k chudnutiu., Otruby sú dobrým produktom pre výživu, chudnutie a prevenciu gastrointestinálnych chorôb. Preto je možné do dennej stravy nepretržite zavádzať malé množstvo (1 - 2 polievkové lyžice).