Otravné nepríjemnosti vo forme horkosti uhoriek sa často stávajú prekážkou pri príprave pokrmov s povinným obsahom tejto zeleniny. Milovníci varenia by mali zistiť, čo robiť v takejto situácii a ako túto situáciu napraviť, aby počas varenia nevznikli žiadne takéto problémy.
Je možné odstrániť horkosť z uhoriek?
Našťastie je možné zbaviť sa horkosti vďaka metódam testovaným skúsenými kuchármi a dôvodom, prečo sú uhorky horké, je obsah cucurbitacinu v ovocí.
Vieš? Americkí vedci z Kalifornskej univerzity pod vedením profesora Williama Lucasa vykonali štúdiu horkých uhoriek a zistili, že cucurbitacin pozitívne ovplyvňuje stav pacientov s rakovinou.
Vo veľkých množstvách sa táto látka vyskytuje v dôsledku porušenia pravidiel pestovania rastlín. Chuť uhoriek je často ovplyvnená nízkou vlhkosťou a vysokou teplotou v skleníku.
Spôsoby, ako sa zbaviť uhoriek
Existuje niekoľko spôsobov, ako sa zbaviť horkosti - trením plátok, spracovaním soľou a namáčaním v studenej vode.
Odreniny
Najrýchlejšou metódou je trenie plátok uhorky. Za týmto účelom odstráňte malú časť z jedného konca plodu, pripojte obe časti k sebe a začnite ich intenzívne pohybovať. Od trenia začne vystupovať biela pena, a tým aj kkurbitacín.
Použitie soli
Soľ pomôže odstrániť nepríjemnú horkú pachuť. Osolené ovocie sa nakrája na plátky a oprie sa soľou. Po pol hodine je možné produkt umyť a zjesť.
Namáčanie v studenej vode
Najdlhšia doba spracovania je uvedenie zeleniny do studenej vody. Po 11 až 12 hodinách by mali byť odstránené a olúpané.
Tento spôsob sa uprednostňuje pred morením alebo morením, najmä pri konzervovaní celého produktu.Vieš? Najdlhšia uhorka na svete bola pestovaná britským záhradníkom Alfom Cobbom a mala dĺžku takmer 92 cm.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/1177/image_RmdPp1ixU5puWSCbcsbdlpc.jpg)
Ako zabrániť horkosti
Horká chuť uhoriek je výsledkom negramotnej starostlivosti o kríky počas vegetačného obdobia. Aby sa predišlo problémom, profesionálni pestovatelia zeleniny starostlivo monitorujú stav rastliny.
Medzi hlavné opatrenia na zabránenie horkosti patrí:Dôležité! Puzdro hnojiva by malo byť mierne. Akékoľvek vhodné hnojivo môže poškodiť rastlinu v prípade nadmerného používania.
- výber odrody odolnej proti nadmernej produkcii kkurbitacínu;
- výsev semien alebo sadeníc do pôdy s nízkym obsahom ílu a piesku;
- udržiavanie stabilnej mikroklímy (v priemere optimálna vlhkosť a teplota sú 70–85% a +20 ... + 25 ° C, v závislosti od odrody sa však môžu líšiť);
- jasné rozptýlené osvetlenie;
- pravidelná teplá voda večer (1krát za 2-3 dni, v závislosti od počasia a rýchlosti vysychania pôdy);
- nedostatok vrchného dresingu s čerstvým hnojom a starostlivými hnojivami s dusíkatými látkami počas vegetačného obdobia.
Video: Príčiny horkosti uhoriek a ako sa ich zbaviť
Zmizne horkosť, ak nakladáte horké uhorky?
Ak sa zozbiera veľká plodina horkých uhoriek, odporúča sa ich napraviť, aby sa situácia napravila. Podľa recenzií hostesiek a hostiteľov však horkosť v žiadnom z receptov úplne nezmizne, ale stáva sa o niečo menšou. Soľ použitá na solenie alebo morenie čiastočne vtiahne kkurbitacín z plodu. Pre dosiahnutie najlepších výsledkov počas konzervácie sa odporúča nechať vsiaknuť do vody po dobu 10-12 hodín. V takom prípade je lepšie naliať zeleninu vriacou vodou a nechať tekutinu prirodzene vychladnúť.
Horké uhorky sa nestanú problémom, ak sa vopred postaráte o kompetentné pestovanie zeleniny. Pomáha tiež naučiť sa, ako sa zbaviť horkosti ovocia. Jednoduché metódy nevyžadujú v kuchyni špeciálne prísady a stanú sa skutočným nálezom v takej nepríjemnej situácii.