Najbežnejšie jedlé huby v európskej časti Ruska sú maslové ryby. Títo zástupcovia kráľovstva húb s mastnými klobúkmi rastú v mladých boroviciach a smrekových lesoch, pričom uprednostňujú slnečné trávniky na piesočnatých kopcoch a zelených machoch. Takéto huby sú nielen veľmi chutné, ale aj užitočné, takže sú veľmi populárne.
Zloženie a nutričná hodnota
Olejové huby, hoci na prvý pohľad skôr mäsité, huby, v skutočnosti pozostávajú z 90% vody. Zvyšných 10% sa však rozdelilo medzi proteíny (asi 4%), tuky (do 1%), uhľohydráty (1%), vlákninu (2%) a minerály (2%). Hlavnou výživnou hodnotou sú aminokyseliny obsiahnuté v bielkovinách húb. Existuje ich dosť, takže huby môžu v potrave nahradiť mäso.
Produkt obsahuje aj nasledujúce užitočné komponenty:
- Vitamíny B. - zlepšuje imunitu, má pozitívny vplyv na stav pokožky;
- vitamín C - posilňuje ochranné funkcie tela, podporuje hojenie rán, znižuje pravdepodobnosť trombózy;
- vitamín PP - reguluje činnosť vyššieho nervového systému, normalizuje cholesterol, podieľa sa na tvorbe hormónov;
- meď - aktívne sa podieľa na syntéze hemoglobínu;
- vápnik - spolu s ďalšími prvkami poskytuje normálne hormonálne pozadie, je zodpovedný za tvorbu kostného tkaniva;
- fosfor - má schopnosť stimulovať duševnú aktivitu, činnosť svalového tkaniva; je jednou z látok - staviteľmi kostného tkaniva;
- zinok - zlepšuje tráviaci trakt, podporuje normálny rast a vývoj buniek, stimuluje sexuálnu aktivitu;
- jód - zabezpečuje normálne fungovanie štítnej žľazy, zlepšuje intelektuálne schopnosti;
- mangán - má pozitívny vplyv na tvorbu krvi, rast a fungovanie genitálnych žliaz;
- lecitín - normalizuje hormonálne hladiny, slúži ako stavebný materiál na regeneráciu buniek, zvyšuje hladinu hemoglobínu;
- lipidy - zlepšenie zdravotného stavu pečene;
- beta glukonáty - inhibujú rast rakovinových buniek;
- styrény - majú blokujúci účinok na cholesterol, podieľajú sa na práci endokrinného systému, podporujú produkciu hormónov.
Vieš? Od dávnych čias tradiční liečitelia zahrnujú maslo do receptov na sexuálne stimuly, pretože huby majú pozitívny vplyv na pohyblivosť spermií a zrelosť vajíčka.
Užitočné vlastnosti
Najprv je potrebné poznamenať, že maslo má nízky obsah kalórií - asi 100 kcal je obsiahnutých v 100 gramoch čerstvých húb. Okrem toho je ich telo ťažko stráviteľné, a preto pokrmy, ktoré ich obsahujú, si dlho zachovávajú pocit sýtosti. Tieto fakty naznačujú, že produkt je vhodný na chudnutie.
Vďaka svojmu bohatému chemickému zloženiu majú olejové plody dobrý celkový posilňujúci účinok na organizmus, budujú imunitný systém, ktorý slúži ako prevencia proti prechladnutiu a vírusovým chorobám. Pri infekčných ochoreniach pomáha použitie olejov urýchliť regeneráciu, pretože produkt obsahuje látky, ktoré ničia patogény.
Huby budú vynikajúcim produktom v strave vegetariánov, pretože poskytujú telu dostatok bielkovín a nahrádzajú mäso. Okrem toho vysoký obsah vitamínov a aminokyselín dodáva telu vitalitu, zmierňuje nespavosť, depresiu a únavu.
Lekárske použitie
Olejové kanvy sa široko používajú v ľudovej aj tradičnej medicíne. V priebehu vedeckého výskumu sa zistilo, že hubová čiapka obsahuje antibiotikum, ktoré pomáha vyrovnať sa so zápalovými procesmi. Má tiež živicovú látku, ktorá dokonale zafixuje imunitný systém. Z húb sa pripravujú rôzne huby, ktoré pomáhajú bojovať proti chorobám, ako sú anémia, metabolické poruchy, choroby kĺbov, diabetes mellitus, dna. Pravidelné používanie oleja pomáha čistiť krvné cievy, obnovuje normálne fungovanie nervového systému.
Vieš? Podľa paleontologických štúdií sa na našej planéte objavili huby asi pred 400 miliónmi rokov, ešte predtým, ako boli obývaní dinosaurami.
V ľudovom liečiteľstve existuje veľa receptov, ktoré vám umožňujú pripraviť liek z masla, ktorý bude mať priaznivý vplyv na liečbu konkrétneho ochorenia:
- Tinktúra z masla, Na varenie budete potrebovať čerstvé, umyté a olúpané oleje. Huby sa nakrájajú na malé kúsky a umiestnia sa do litrovej nádoby, ktorá sa naleje na okraj vodkou. Nádoba musí byť uzavretá nylonovým krytom (kov sa nedá použiť) a musí sa na 2 týždne odoslať na infúziu na tmavom mieste. Potom sa tekutina vypustí a buničina sa vytlačí a prefiltruje. Tinktúru je možné používať externe aj interne. Pomáha pri liečbe silných bolestí hlavy a kĺbov.
- prášok, Huby musia byť dobre uvarené. Môžete to urobiť pomocou rúry - dajte maslo na plech a nechajte ho zaschnúť 8-10 hodín s minimálnym teplom. Dvere rúry môžete nechať otvorené. Keď huby uschnú, je potrebné ich rozotrieť na suchý papier, aby vychladli, a potom sa pomelú na mlynček na kávu. Prášok sa pridáva do potravín ako vynikajúci prostriedok proti migréne.
- masť, Na prípravu masti sa surové ošúpané maslo nakrája na malé kúsky, pridá sa kyslá smotana a opäť sa dobre hnetie. Takáto masť dokonale pomáha pri liečbe artritídy, radikulitídy a iných ochorení kĺbov. Musí sa aplikovať na boľavé miesto, zabalené na vrchnej strane filmom a teplým obväzom. Je vhodné nechať komprimát cez noc. Ráno sa musí odstrániť a oblasť pokožky by sa mala dobre umyť mydlom.
- Odsávač pár, Tento zázračný prípravok nie je vôbec ťažké pripraviť, ale účinne pomáha pri liečbe psoriázy. Mazadlá sa musia umiestniť do pohára a musia byť pevne uzavreté a musia sa na 20 dní uchovávať na chladnom mieste. Po stanovenom čase sa v banke vytvorí tmavá tekutina, ktorá sa musí použiť na lubrikáciu chorej pokožky.
V tradičnej medicíne sa používa protinádorová vlastnosť húb, ktoré obsahujú metanolový extrakt, ktorý spôsobuje smrť buniek rakoviny prsníka. Okrem toho významne inhibuje rozvoj rakoviny žalúdka, takže nové vakcíny sa vyvíjajú na základe húb. A mastné huby sa používajú pri komplexnej liečbe kardiovaskulárnych chorôb a porúch dýchacích ciest.
Aplikácia v kozmetike
Zázračné schopnosti olejov očistiť pokožku, urobiť ju jemnejšou a hladšou, eliminujúc známky starnutia, neboli ponechané bez pozornosti kozmetológov. Huby tiež vytvárajú prostriedky na odstránenie akné a akné.
Môžete napríklad použiť nasledujúce recepty:
- maskovať, Vysušený olej sa musí rozdrviť na prášok. Vezmite rovnaké množstvo čerstvej uhorky a zemiakov - výrobky sa tiež drvia na kaše. Všetky zložky sú zmiešané. Maska sa nanáša na čistú pokožku, vydrží 10 - 15 minút a potom opláchne. Týmto postupom 2-krát týždenne môžete pokožku výrazne očistiť.
- vodička, V takom prípade potrebujete čerstvé, olúpané a umyté huby (50 g). Rozstrihajú sa na malé kúsky a nalejú sa na liter. K tomu tiež pridajte 100 g rastlinného oleja, 2 lyžice. l. vodka a nalejte vodu na vrchol. Nádoba musí byť uzavretá nylonovým krytom a trvať 2 dni. Lotion sa používa na tónovanie a zvlhčenie pokožky.
Odporúčania na spracovanie a použitie
Najskôr nezabudnite, že oleagíny, rovnako ako všetky ostatné huby, sú schopné absorbovať škodlivé toxíny, takže ich nemôžete zbierať pozdĺž ciest a v zalesnených oblastiach, ktoré sa nachádzajú v blízkosti priemyselných závodov alebo skládok chemického odpadu. A ak si vyberiete huby - je to potešenie, najmä keď sezóna bola úspešná, následné spracovanie to trochu zatieni.
Je obvyklé čistiť olej z vrchného filmu na klobúku, ktorý môže spôsobiť horkosť počas varenia a tiež stuhnutosť. To sa musí urobiť počas procesu čistenia bez toho, aby sa huby najprv namočili do vody. Čistenie suchých olejov je omnoho ľahšie. Odstráňte tiež spodnú časť nôh, poškodené a červivé oblasti.
Dôležité! Aby si maslo zachovalo všetky svoje prospešné vlastnosti, je potrebné ho variť najviac 10 minút.
Spracovanie by sa malo vykonať okamžite po zbere, pretože huby sa veľmi zle skladujú. V prípade silnej potreby ich možno umiestniť rovnomerne na poličku chladničky - takže sa ušetria asi 10 - 15 hodín. Ale v žiadnom prípade nenechávajte olej v košiach, vreciach a vedrách - produkt v takomto obale je veľmi prehriaty a pokazený. Ošúpané huby sa umyjú a ponechajú sa 2-3 hodiny v studenej vode, takže špina a piesok sú úplne pozadu. Teraz musíte maslo uvariť a potom variť podľa receptu.
Z húb sa získa vynikajúce solenie a konzervovanie. Budú vynikajúcou prísadou pre prvé a druhé chody, omáčky alebo náplň na pečenie.
Olej môže byť podrobený tepelnému spracovaniu - smažiť, dusiť, sušiť, mraziť.
Ak chcete vyhodnotiť všetky chuťové vlastnosti masla, skúste uvariť tieto výživné jedlá:
- Vyprážané maslo s kyslou smotanou, Nakrájanú cibuľu opražte na panvici s olejom, kým nie je priehľadná, potom do nej pridajte varené a nakrájané huby. Mažte asi 15 minút na miernom ohni. Potom pridajte niekoľko polievkových lyžíc kyslej smotany, soli a nechajte pôsobiť ďalších 20 minút na miernom ohni.
- Hubová polievka, Varené huby nakrájame na panvicu s olejom. Pridajte sem nasekanú cibuľu a mrkvu, opražte do zlatohneda. Nalejte obsah panvice do panvice s vodou alebo kuracím mäsom, pridajte soľ a niekoľko nakrájaných zemiakov. Varte 30 minút. Na konci varenia môžete pridať čierne mleté korenie, bylinky.
Bez ohľadu na to, akú formu použijete, je dôležité dodržať toto opatrenie. Odborníci na výživu radia jesť maslo nie viac ako 2 až 3-krát týždenne, aby nespôsobovali nepohodlie v tráviacom trakte.
Škodlivé a nebezpečné mastnoty
Napriek mnohým výhodám majú huby niektoré škodlivé nevýhody, ktoré obmedzujú ich príjem v potrave. V prvom rade treba poznamenať, že maslo sa považuje za ťažké jedlo. Obsahujú prírodný proteín chitín, ktorý nie je dobre prijatý každým organizmom.
Keď je človek úplne zdravý, jesť olej nespôsobí komplikácie - pokiaľ samozrejme nebudete postupovať podľa tohto opatrenia. Nadmerné prejedanie môže spôsobiť otravu sprevádzanú nevoľnosťou, zvracaním. Z toho istého dôvodu by ste sa počas pitia alkoholu nemali nechať unášať hubami - musíte ich jesť s mierou.
- Kontraindikácie sa týkajú ľudí trpiacich takýmito chorobami:
- poruchy gastrointestinálneho traktu;
- gastritída;
- zlyhanie obličiek;
- ochorenie pečene.
Neodporúča sa podávať olej deťom, ktorých tráviaci systém je stále dosť slabý. Ohrozené sú aj budúce matky - tehotenstvo si vyžaduje viac stráviteľných produktov. Je škodlivé jesť ich počas laktácie.
Falošným dvojitým olejom v oleji je korenistá huba, ktorá sama o sebe nie je toxická, ale má veľmi horkú chuť. Môžete to rozlíšiť neprítomnosťou sukne na nohe a červeným odtieňom vnútornej špongie.
Na rozdiel od všeobecného presvedčenia, že mastná koža húb je škodlivá, treba poznamenať, že nespôsobuje organizmu nijaké osobitné poškodenie. Niektoré ženy v domácnosti nečistia olej pred varením vôbec. Jedinou výhradou je, že šupka je schopná absorbovať škodlivé látky, ak sa huby zbierajú v nepriaznivej oblasti, ale to platí aj pre telo a nohy.
Stručne povedané, je možné poznamenať, že olej môže priniesť ľudskému telu omnoho väčší úžitok ako poškodenie. Je iba dôležité naučiť sa, ako správne zbierať tieto „dary prírody“, pripraviť ich a samozrejme dodržiavať používané opatrenia.