Voňavý jablkový džem celú zimu pripomína slnečné leto a je obľúbeným doplnkom každodennej stravy. Môže sa jesť ako dezert s chlebom a tiež sa používa ako náplň do sladkého koláča, takže veľa žien v domácnosti uprednostňuje zber tohto produktu samostatne. Základné pravidlá výberu a prípravy prísad do džemu, postupný recept na prípravu štandardného džemu z jabĺk a niekoľko jeho možností s použitím iného ovocia, bobúľ a zeleniny, ako aj pravidlá skladovania obrobku sú opísané ďalej v článku.
Výber a príprava zložiek
Ak chcete, aby bola domáca verzia jablkového džemu chutná a hustá, musíte pre ňu zvoliť kvalitné ingrediencie. Odporúča sa pripraviť džem s prísnym dodržiavaním uvedených pomerov - veľké množstvo cukru spôsobí, že výrobok bude príliš sladký a nedostatok sladkosti dodá džemu kyslú chuť.
Vieš? Jablkové kosti sa nedajú jesť - obsahujú amygdalín glykozid, ktorý pri rozklade v žalúdku vylučuje kyselinu kyanovodíkovú.
Tu je niekoľko pokynov pre výber a prípravu produktov z jablčných džemov:
- najlepšie na výrobu džemu vyberte sladkú odrodu jabĺk - je naj vonnejšia a má dostatočný obsah cukru;
- džem je možné vyrobiť aj z poškodeného a zlomeného ovocia - na to stačí odstráňte všetky zhnité a odštiepené oblasti z buničiny;
- najchutnejšie obrobok sa získava z zrelé ovocies mäkkou a šťavnatou dužinou;
- pred varením odporúča sa lúpanie jabĺktak, aby jeho častice nezostali v konečnej hmote;
- ak je v recepte iné ovocie a zelenina, musia byť zrelé a mäkké - tvrdé a nezrelé plody sú horšie uvarené a môžu pokaziť chuť hotového výrobku;
- všetko tvrdé prísady sa odporúčajú nakrájať na malé kúsky - tak varia rýchlejšie;
- dať hotovému produktu pikantnú a nezabudnuteľnú chuť, môžete doňho pridať malé množstvo vanilky, škorice alebo sušeného zázvoru.
Recepty krok za krokom na zber jablkového džemu na zimu doma
Jablkový džem je jednou z najobľúbenejších sladkých konzerv na zimu a každá žena v domácnosti má obľúbený recept na varenie tohto jedla. Klasický a najjednoduchší recept zahŕňa výrobu päťminútového jablkového džemu iba z jabĺk a cukru, ale existuje veľa možností, ktoré okrem hlavnej zložky môžu obsahovať aj rôzne druhy ovocia, zeleniny, bobúľ a korenia.
Dôležité! Aby bola pripravená pochúťka konzistencia zemiakovej kaše, môžete preskočiť hotovú hmotu pomocou mlynčeka na mäso.
Túto pochúťku je možné variť nielen na sporáku, ale aj v pomalom sporáku a výsledný produkt je vhodné použiť na čaj s čerstvým chlebom. Niektoré z najchutnejších receptov na tento sladký jablkový dezert sú uvedené ďalej v článku.
Klasický recept na džem
4 plechovky po 1 l2 hodiny
Nutričná hodnota na 100 g:
Umyte jablká. Oloupajte ovocie a odstráňte poškodené oblasti. Odrežte všetko mäso z každého ovocia do jadra.
Pripravte si nádobu s objemom 6,5 - 7 litrov. Preložte v nej časť rezanej jablčnej dužiny tak, aby bola nádoba naplnená v hĺbke 3–4. Zvyšok ovocia sa môže pridať po rešpektovaní a znížení objemu ovocia. Ovocie posypeme cukrom a trochu premiešame.
Na sporák položte misku jabĺk. Varte ich na miernom ohni 2 hodiny. Aby sa džem počas procesu varenia nelepil, musí sa pravidelne miešať drevenou špachtľou.
Odstráňte hotovú horúcu hmotu zo sporáka a zabite ju mixérom. Džem by mal mať konzistenciu smoothie bez celých jabĺk.
Usporiadajte horúcu hmotu jabĺk do sterilizovaných pohárov, zaklopte viečka.
Video recept
Dôležité! Aby sa jablkový džem stal hustejším, musíte ho uvariť v širokej nádobe, ktorá vám umožní vytvoriť maximálnu oblasť odparovania vlhkosti.
Z jabĺk a hrušiek
4 plechovky po 1 l2 hodiny
Nutričná hodnota na 100 g:
- Ovocie dôkladne opláchnite pod tečúcou vodou a olúpajte. Odstráňte jadro zo semien a stoniek.
- Pripravené ovocie nakrájajte na malé kúsky. Zložte ich do malej nádoby a potom ich pomocou mixéra porazte do homogénnej konzistencie. Ak nie je k dispozícii mixér, môžete použiť mlynček na mäso.
- Zemiaková kaša sa prenesie na panvicu vhodnej veľkosti a voda sa naleje do nádoby. Výslednú zmes dajte na malý oheň, privarte ju k varu.
- Džem uvarte na miernom ohni 40 minút, až kým sa jeho objem neznásobí. Masovú hmotu pravidelne premiešajte drevenou špachtľou.
- Pridajte do ovocného džemu cukor, dobre premiešajte, kým sa kryštály úplne nerozpustia. Varte asi 30 minút.
- Hotový džem vložte do sterilizovaných pohárov a pevne ich prevlečte vekom.
Vieš? Na území Manhattanu v New Yorku (USA) rastie najdlhší jabloň na svete - strom vysadil v roku 1647 Peter Stuvesant.
So slivkami
3 plechovky po 1 14 hodinách
Nutričná hodnota na 100 g:
- Jablká dôkladne umyte, ošúpajte a nakrájajte na 4 časti. Odstráňte semená a stonky.
- Opláchnite slivky pod tečúcou vodou a vložte ich do cedníka na vypustenie kvapaliny. Potom z každého ovocia odstráňte semená a mäso nakrájajte na malé kúsky.
- Plátky jabĺk a sliviek vložte do panvice vhodnej veľkosti a umiestnite ich do vrstiev. Posypte každú vrstvu cukrom. Nechajte ovocie 1 hodinu stáť, aby vynikla šťava, a potom premiešajte hmotu.
- Na sporák vložte misku jabĺk a sliviek a privarte. Nechajte hmotu pôsobiť na miernom ohni počas 5–7 minút a potom ďalších 10 minút pri aktívnom varení. Džem pravidelne premiešajte špachtľou.
- Vyberte panvicu zo sporáka a nechajte hmotu pri izbovej teplote, kým sa úplne nevychladí.
- Ochladený džem znovu nasadil malý oheň a nechajte ho na jednej hodine variť, pričom hmotu pravidelne premiešavajte. Tento proces sa môže uskutočňovať aj v peci.
- Vyberte nádobu zo sporáka. Poraziť horúci džem až do dosiahnutia homogénnej konzistencie s mixérom.
- Panvicu s výslednou hmotou vráťte do pomalého ohňa a uveďte do varu a potom vyberte nádobu zo sporáka.
- Produkt umiestnite do sterilizovaných pohárov a zaklopte viečka.
S tekvicou
3 plechovky po 0,5 11 hodín
Nutričná hodnota na 100 g:
- Umyte a olúpajte tekvicu, odstráňte semená. Vlákninu z rezanky nakrájajte na malé kúsky.
- Nasekanú tekvicu vložte do hrnca a pridajte trochu vody. Dajte nádobu do ohňa a zeleninu varte, nechajte ju vrieť 15 minút, kým nezmäkne kúsky buničiny.
- Každé jablko umyte a nakrájajte na malé kúsky. Odstráňte semená a stonky na každom lobule.
- Zložte plátky ovocia do malého duseného mäsa a nalejte ich malým množstvom vody. Zmes sa varí na miernom ohni 15 minút. Jablká by mali zmäknúť.
- Varené jablká a tekvicu votrite cez sito - dostanete jablko a tekvicové pyré. Miešajte ich na panvici a pridajte polovicu cukru.
- Ovocie a zelenina dajte na miernu teplotu a varte 15-20 minút. Hmota sa pravidelne mieša tak, aby sa nelepila na bočné steny a spodok nádrže.
- 5 minút pred varením pridajte do zmesi jabĺk a tekvice kôru pomaranča a zvyšného cukru. Dobre premiešajte.
- Hotový džem sa odstráni z ohňa a vloží sa do sterilizovaných pohárov a potom sa zvinie s viečkami.
Funkcie úložného priestoru
Hermeticky uzavreté poháre s jablkovým džemom sa musia skladovať v súlade s určitými požiadavkami, pretože záleží na okolitých podmienkach, koľko vareného jedla zostane čerstvé.
Dôležité! Na zachovanie dobre udržiavaného džemu celú zimu by množstvo cukru v ňom malo byť najmenej 50% z celkového počtu plodov.
Cukor pôsobí ako prírodný konzervačný prostriedok, ktorý neumožňuje rýchlu degradáciu produktu, ale počas skladovania polovýrobkov musíte dodržiavať tieto odporúčania:
- džem sa môže skladovať iba v hermeticky uzavretých sklenených nádobách, ktoré prešli predbežnou sterilizáciou;
- najlepšie je uchovávať polotovary v tmavej, chladnej pivnici - za takých podmienok sa dajú ľahko skladovať jeden rok;
- na predĺženie skladovateľnosti produktu môžete do predhriatej rúry na niekoľko minút vložiť otvorené poháre a potom ich previnúť vekom - po tomto postupe sa môže džem skladovať až 4 roky;
- nemôžete zmraziť jablkový džem - po rozmrazení bude kandizovaný a bude vodnatý;
- v mestskom byte sa plechovky s džemom môžu ukladať na chodbe alebo pod posteľou, pričom sa sleduje hlavný stav - nedostatok slnečného svetla;
- Aby ste zabránili vzniku plesní v nádobe s obrobkom, musíte sa vyhnúť náhlym zmenám teploty v miestnosti.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/1482/image_0i3Z5Ap21Bqws65jMNXYJL.jpg)
Na výrobu chutného jablkového džemu, ako na fotografii z internetu, nepotrebujete špeciálne zručnosti. Odporúčania uvedené v tomto článku vám pomôžu vybrať najlepšie ingrediencie pre prípravu a pomocou podrobných receptov, ktoré vám umožnia krok za krokom určiť postup, môžete pripraviť presne tú verziu jablčnej liečby, ktorá sa vám najviac páči.