Nestačí len držať stádo mlieka, pretože darovanie mlieka nie je ziskové. Toto stanovisko vyjadril predseda poľnohospodárskeho družstva GorinDar Jurij Potapchuk počas seminára pre spracovateľov mlieka, vládnych úradníkov a banky.
Podujatie zorganizovalo Centrum Rivne pre rozvoj miestnej samosprávy programu U-LEAD s Európou. "Ten, kto obsahuje stádo mliečnych výrobkov, bude mať negatívny obchod, ak nebude robiť vlastné spracovanie," uviedol Yuri Potapchuk.
Podľa neho je prosté darovanie mlieka nerentabilné, pretože od roku 2016 sa jeho akceptačná cena nezvýšila, zatiaľ čo náklady na krmivo pre zvieratá, veterinárne služby, poskytovanie pastvy sa výrazne zvýšili.
„Preto sme pre seba urobili jednoznačný záver: musíme začať so spracovaním. Naša farma sa nachádza v okrese Kostopolský a výroba - v meste Goshchansky, kde nám bola pridelená miestnosť pre malú továreň na výrobu syra.
Vzali si pôžičku, kúpili si vybavenie. Priamo sme študovali skúsenosti s prácou s podobnými malými „dielňami“ syrov v Poľsku, Rakúsku, Nemecku a regiónoch západnej Ukrajiny.
Ale rozhodli sme sa, že nebudeme opakovať ich receptúru, ale vytvoriť si vlastný „zvýraznenie“ a začali sa špecializovať na výrobu mäkkých syrov, ktoré teraz predávame v malých dávkach vrátane Kyjeva, “uviedol.
Farmár poznamenal, že ak vyrábate mlieko a spracúvate ho sami, získate 15% pridanej hodnoty. A s dobre zavedeným procesom spracovania môžete dosiahnuť ukazovateľ 20-25%.
Podľa Natalyy Novodarskej, predsedu farmy Dyuksin Dorf, ktorá sa tiež zaoberá výrobou syrov, len kvalitné stádo môže produkovať vynikajúce suroviny, a preto sa zaoberajú chovom dojníc: začali chovať 5 a teraz ich je 31.
Ruslan Sedoi, riaditeľ Centra pre rozvoj miestnej samosprávy v Rivne, zdôraznil, že nastal čas zjednotiť malých výrobcov syra v asociácii.
