Jedným z najchutnejších a najživnejších druhov jedlých húb je hliva ustrica., Nerastie na zemi, ako väčšina ostatných predstaviteľov kráľovstva, ale v chemickom zložení je veľmi blízko mäsu a mliečnym výrobkom. Biologický opis huby, jej prospešné vlastnosti, vlastnosti pestovania doma, ako aj informácie o tom, kde huby ustrice rastú, sú uvedené ďalej v článku.
Opis a vzhľad
Latinský názov huby ustrice je Pleurotus ostreatusa ľudia to nazývajú hlivou usnou a hrudkou. Podľa vonkajších charakteristík sa táto huba líši od ostatných odrôd pestovaných v lese.
Vieš? Hliva ustricová patrí medzi dravé huby - paralyzuje nematódy žijúce v lese pomocou nematotoxínu a potom ich štiepi na dusík.
Botanický opis hlivy ustricovej:
- Výška ohnutého valcového ramena huby nepresahuje 3 cm, je umiestnená v strede viečka alebo na jeho boku a zužuje sa smerom k základni. Povrch nôh je plochý, biely a sivý.
- Hladký klobúk má zaoblený tvar, jeho priemer je 6 - 30 cm a jeho hrúbka je až 2 cm. U mladých jedincov sa čiapka podobá ušnici, ale s vekom získava plochý vzhľad a zvlnené okraje. Farba čiapky sa môže pohybovať od bielej až po popol, hnedú alebo fialovú. Jeho povrch je pokrytý tenkou lesklou pokožkou s myceliálnym povlakom.
- Prášok z hlivy z ustríc ústnej farby je biely alebo ružový a spóry samotné majú hladký povrch a valcový tvar.
- Na spodnom povrchu viečka huby sú tenké platne, ktoré začínajú na nohe. Sú zriedka umiestnené a majú rovnakú farbu ako vonkajší povrch hrotu hlivy ustrice.
- Buničina je hustá, môže mať bielu, šedivú alebo svetlo hnedú farbu. Mladšie exempláre sú šťavnatejšie, ale s vekom sa stávajú vláknitými a stuhnutými.
- Hliva ustrice má príjemnú chuť, v ktorej sú ľahké anízové tóny. Neexistuje žiadna aróma.
V akom ročnom období sa stretávajú
Existuje veľa druhov ustríc húb, ktoré v prírodných podmienkach rastú od jari do neskorej jesene. Bežná hliva však preferuje chladné počasie, takže obdobie plodu trvá hlavne od polovice septembra do konca novembra, Prvé huby ustrice sa môžu objaviť koncom mája a v lete, ak je po dlhú dobu chladné počasie, pripomínajúce jeseň.
Dôležité! Vrchol huby ovocných ustríc vrcholia začiatkom októbra.
Ako zistiť, na ktorých stromoch a pňov rastú
Rovnako ako väčšina ostatných druhov húb sa ustrice ustríc môžu usadiť v listnatých a zmiešaných lesoch nachádzajúcich sa v miernom pásme. Tieto huby sa nachádzajú všade v Európe a Severnej Amerike, ako aj v Austrálii, Rusku, Egypte, Sudáne, Indii a Pakistane.
Musíte ich však hľadať nie v tráve, ale na povrchu stromu, pretože hliva ustrice je saprofyt, jej výživa sa uskutočňuje vďaka šťave z dreva. Zároveň veda tvrdí, že ju možno nájsť len veľmi zriedka na ihličnanoch.
Na kmeňoch sa zvyčajne nachádzajú huby ustrice a nachádzajú sa vysoko nad zemou. Huby rastú nad sebou v celých kolóniách, často majú jednu spoločnú základňu a môžu na kôre vytvoriť viacvrstvovú štruktúru. V dôsledku ich vzhľadu začína drevo doslova padať.
Hlivy ustrice rastú na mŕtvom dreve, ako aj na pňov, padlých kmeňoch, starých a poškodených stromoch:
- brezy;
- osika;
- vápno;
- hrab;
- vŕba;
- dub;
- jelša;
- horský popol;
- topoľ;
- gaštan;
- borovica.
Rastové faktory
Na úspešný rast potrebujú huby ustrice určité podmienky prostredia. V prírode je najpriaznivejším obdobím na vývoj týchto húb prvá polovica jesene.
Na Novom Zélande je pestovanie a dovoz húb ustríc zakázané zákonom - predpokladá sa, že táto parazitická huba môže poškodiť miestnu flóru.
Pri pestovaní húb ustríc na osobnom pozemku musíte vziať do úvahy také faktory, ktoré ovplyvňujú plodenie mycélia:
- stabilná teplota vzduchu - aktívny rast húb ustríc nastáva pri +17 ... + 20 ° С a niektoré zimné odrody dokážu plodiny plodiť aj pri +5 ... + 10 ° С;
- vlhkosť vzduchu - Malo by to byť asi 70% počas celého vývojového cyklu, t. J. V suchom vzduchu sa mycélium rýchlo schne;
- vystavenie svetlu - huby ustrice potrebujú slnečné žiarenie v štádiu tvorby plodníc a vývoj mycélia sa najlepšie prejavuje v tme;
- kvalita substrátu - huby sa živia hnilobou, preto dobre rastú na zhnitých pahýloch a kmeňoch a doma si na ich pestovanie môžete prispôsobiť piliny, štiepky a slamu.
Kedy a ako zbierať huby ustrice
Pri zbere húb ustríc je dôležité správne určiť ich stupeň zrelosti, Odtrhnutie príliš mladých jedincov môže prísť o časť plodiny, a ak pri tomto postupe budete mať príliš veľa času, zostanú iba staré huby. Majú tuhšie mäso, takže strácajú významnú časť svojej príjemnej chuti.
Ak sa chcete správne rozhodnúť o sezónnych dátumoch zberu húb ustríc, musíte poznať hlavné črty tohto postupu:
- pri pestovaní doma sa plodina môže začať zbierať 7 až 10 dní po vytvorení embryí plodnice;
- výhonok húb je úplne odlomený - pri selektívnom roztrhnutí je jeho spoločný základ poškodený, takže malé exempláre zanechali svoj rast;
- odporúča sa vziať klíčky na 2/3 pozostávajúce z húb s klobúkom s priemerom 5 - 8 cm;
- Ovocné telieska sa opatrne odstránia rukami - zatiaľ čo držíte povrch substrátu a huby húpate rôznymi smermi a mierne ich otáčate;
- odlúčený klíčok z ustríc huby sa očistí od zvyškov substrátu a odreže sa nožom;
- počas zberu hlíst ustríc sa odporúča nosiť respirátor, t. j. spóry uvoľňované počas dozrievania môžu spôsobiť alergie;
- ak časti dna huby zostanú na povrchu substrátu, potom sa musia starostlivo odstrániť - v opačnom prípade nové huby ustrice nebudú môcť rásť na tomto mieste.
Dôležité! Huby ustrice sa nedajú oddeliť nožom - pri vysokej vlhkosti to môže viesť k infekcii substrátu v dôsledku rozpadu miesta rezu.
Užitočné vlastnosti húb
Pri pestovaní húb ustríc v ekologicky čistých oblastiach nenasledujú plodnice toxíny a soli ťažkých kovov, preto majú dobrú chuť a užitočné zloženie.
Napriek nízkemu obsahu kalórií obsahuje produkt veľké množstvo bielkovín (asi 2,5%), vitamínov (B, C, E, D a PP), ako aj minerálov a aminokyselín potrebných pre človeka.
- Bohaté chemické zloženie určuje také užitočné vlastnosti jedál z húb ustríc:
- zníženie hladiny cholesterolu v krvi;
- vysoká nutričná hodnota bez poškodenia postavy;
- rýchla asimilácia produktu telom;
- posilnenie imunity;
- prevencia vývoja nádoru;
- čistenie tela toxínov;
- normalizácia krvného tlaku;
- prevencia aterosklerózy.
Vieš? V Európe sa huby ustríc začali v prvej svetovej vojne masovo konzumovať a používali ich ako alternatívu k mäsu.
Napriek veľkému zoznamu pozitívnych vlastností sa jedlá z hlivových ustríc neodporúčajú deťom do 5 rokov., starší ľudia a tí, ktorí majú choroby gastrointestinálneho traktu, obličiek alebo pečene. Dôvodom je skutočnosť, že huby ustrice obsahujú chitín, ktorý ľudský organizmus zle vstrebáva a nie je úplne zničený ani po tepelnom ošetrení.
Jesť huby ustrice v potravinách sa neodporúča viac ako 2-krát týždenne, pretože nadmerné množstvo tohto produktu sa v tele zle vstrebáva a môže spôsobiť zažívacie ťažkosti.
Pestovanie doma
Hlivy ustrice sú nenáročné na starostlivosť a chutia ako huby ošípané, takže sa často umelo pestujú v priemyselnom meradle v moskovskom regióne av malých domácnostiach.
Aby ste to dosiahli, musíte si kúpiť hubové mycélium v špecializovanom obchode a ako substrát môžete použiť mladé pne, paluby, slamu, piliny a drevnú štiepku. Výsadba sa vykonáva na jar a na mieste sa vyberie tienisté miesto na kultiváciu.
Algoritmus výsadby húb ustríc doma je uvedený nižšie:
- Pripravte substrát (základňu) skladaním jeho malých kúskov do hrnca s vodou a varením počas 1-1,5 hodiny. Ak sa na pestovanie používa pne alebo paluba, potom sa hojne ošetria vriacou vodou.
- Vypustite vodu, nechajte substrát ochladiť na teplotu +25 ° C a nechajte nadbytočnú vodu odtiecť. Vlhkosť podkladu pred výsadbou by nemala byť vyššia ako 30% - to pomôže zabrániť tvorbe plesní.
- Miešajte základňu pomocou mycélia, na rukách noste gumené rukavice. Pri pestovaní na pňov a palube sa výsadbový materiál nanáša v tenkej vrstve na rezy a chyby dreva.
- Naplňte čisté plastové vrecká zmesou substrátu a mycélia. Vykonajte na nich bočné rezy - v týchto miestach sa vytvoria plodnice.
- Na vykonávanie vreciek v uzavretej a tmavej miestnosti s teplotou vzduchu najviac +25 ° C. Usporiadajte ich zvisle na stojany tak, aby sa steny vakov nedotýkali. Ak sa pristátie uskutočnilo na pňov, potom sa obalí vrstvou plastovej fólie s malými otvormi.
- V takýchto podmienkach nechajte substrát s mycéliom počas 2,5 až 3,5 týždňa. Navlhčite každý deň v miestnosti s vreckami alebo pravidelne navlhčite povrch pahýlu zabaleného vo fólii vodou vysadenou myceliom.
- Po objavení sa hríbov preneste vrecia na dobre osvetlené miesto. Ak sú huby vysadené na pne, odstránia z nich úkryt.
- Zakryte povrch mycélia vlhkou gázou a zvlhčujte ju niekoľkokrát za deň. Miesto, kde sa pestujú huby ustrice, by malo byť dobre vetrané.
Prvá časť plodiny je najväčšia - z každého vrecka sa môže zbierať až 6 kg húb. Nové plodnice sa objavia na mieste odobratých húb ustrice po 2 týždňoch. Celkový výnos húb môže dosiahnuť 400 kg / m² ročne.
Vďaka mnohým užitočným vlastnostiam a dobrej chuti sa ustrica stala populárnou ingredienciou na prípravu rôznych pokrmov. Na základe vyššie uvedených informácií nájdete odpoveď na otázku, kde nájdete túto hubu v lese, ako aj na to, ako ju pestovať a propagovať na svojom webe a získať tak štedrú a pravidelnú úrodu.