Mnoho zberateľov húb počas „tichého lovu“ uprednostňuje oleje. Tieto huby rastú vo veľkých skupinách, takže ich môžete doslova za pár hodín zhromaždiť v dostatočnom množstve a naplniť kôš. Zberaná plodina musí byť správne spracovaná tak, aby sa huby nezhoršovali.
Ako rýchlo spracovať olej
Najprv musíte venovať pozornosť niektorým nuanciám žatvy. Dodržiavanie týchto pravidiel je predpokladom každého zberača húb:
- Musíte olejničku rezať nožom a neodtrhávať ju z pôdy, Pomôže to nenarušiť stav mycélia a zachová sa ďalšia plodina.
- Ak nájdete červovité plodnice, nevyhadzujte ich., Je potrebné ich položiť s klobúkom dole na jednu z vetiev stromu. Až nabudúce otrávite „tichý lov“, uvidíte v tejto oblasti veľa nových olejov.
- Ak sa chcete chrániť pred otravou jedlom, nekrájajte ovocie v blízkosti diaľnice alebo priemyselných podnikov, Táto rozmanitosť húb rýchlo absorbuje toxické látky z ich vzduchu a pôdy.
Ak v žatve nájdete zhnité oleje, môžu sa tiež recyklovať. Vyčistite ich a vložte ich do slanej vody na 3 hodiny, aby sa objavili všetky parazity, po ktorých sa môžu huby použiť na prípravu akýchkoľvek jedál.
Niektorí hubári sa pokúšajú odstrániť horný film z masla v lese, takže huby iba musia opláchnuť a nasekať.
Doma sa spracovanie uskutočňuje v niekoľkých fázach:
- Na podlahu položte veľký kus látky alebo papiera. Nalejte huby zhromaždené v lese hore.
- Roztriedte ovocné telá podľa veľkosti tak, aby bolo lepšie variť.
- Pokračujte v odstraňovaní lepivej fólie, ktorá je na povrchu. Všetky činnosti sa musia vykonávať pomocou rukavíc, aby sa vám znečistili ruky.
- Húbikovú čiapku utrite špongiou alebo ju zoškrabte nožom.
- Vystrihnite hnilobu a nakrájajte mycélium.
- Žatvu vložte na 20 - 30 minút do studenej vody. Tým sa odstránia huby od nečistôt. Ak chcete odstrániť priľnuté zvyšky, musíte naliať vriacu vodu na ovocné telieska a nechať ich 2-3 minúty.
- Rezané huby: malé exempláre môžu zostať celé a väčšie sa môžu nakrájať na niekoľko častí.
- Potom musí byť olej varený v slanej vode s prídavkom kyseliny citrónovej (1 polievková lyžica L. do 3 litrov vody) po dobu 30 minút.
Ako si umyť ruky po vyčistení
Po spracovaní je olej bez rukavíc vždy znečistený čiernou a hnedou farbou. V takom prípade nemôžete použiť kozmetické alebo pracie mydlo, pretože iba zafixuje pigment.
Metóda 1 Nalejte do octového roztoku (1/3 šálky octu v 20 ml vody) 3 lyžice. sóda a vložte doň ruky na 2-3 minúty. Postupne si utrite ruky kryštálmi. Ak to nepomôže, môžete použiť pemzu alebo tvrdú špongiu. Po odstránení farby z pokožky si opláchnite ruky tečúcou vodou a nezabudnite použiť zvlhčovač.
Metóda 2 V malej nádobe rozriedte balenie kyseliny citrónovej v 2-3 litroch teplej vody. Ruky vložte do nádoby na roztok na 3-4 minúty. Počas tejto doby sa hubové farbivo rozpustí a stačí si trieť ruky špongiou alebo uterákom.
Metóda 3 Namočte bavlnenú vatu do odlakovača na nechty (na báze acetónu) a škvrny s ňou utrite. Po ukončení procedúry si umyte ruky mydlom a vodou, aby ste odstránili zvyšky produktu, a použite výživný krém na ruky alebo olej.
Vieš? Olejové huby obsahujú živicovú látku, ktorá sa používa na liečbu akútnej bolesti hlavy a chronickej dny.
Všetky tieto metódy umožňujú vizuálne vytvoriť čistšiu pokožku, ale pigment je úplne vymytý až po niekoľkých dňoch. Aby ste sa neobávali maľovaných rúk, skúste vykonať všetky kroky pomocou gumových alebo latexových rukavíc. Prostredníctvom nich nebude pigment schopný preniknúť cez pokožku.
Metódy varenia
Existuje niekoľko spôsobov, ako variť maslo:
- morenie;
- vyprážanie;
- varenie.
Každá z týchto metód vám umožňuje predĺžiť dobu skladovania húb z niekoľkých dní na rok. Okrem toho zmrazenie pomôže predĺžiť skladovateľnosť oleja. Môžete ich teda kedykoľvek použiť.
Pri čistení húb ich starostlivo skontrolujte, aby sa do potravín nedostali červivé oleje
Pečienka
Ak chcete uvariť chutné huby, postupujte podľa tohto receptu:
- Očistite zvyšky ovocia od malých zvyškov a opláchnite ich pod tečúcou vodou.
- Potom ich nakrájajte na malé kúsky.
- Vložte huby na panvicu, naplňte vodou a zapaľujte. Po varení ich varte ďalších 20 minút.
- Varené maslo zlikvidujte v cedníku a nechajte vodu úplne vypustiť.
- Huby opečieme 15 minút. Na vyprážanie môžete použiť akýkoľvek rastlinný olej a rôzne prísady, ktoré dodajú pokrmu bohatú chuť (cibuľa, cesnak, bylinky atď.).
Vieš? Oleje obsahujú fenyletylamín. Táto látka je neuromodulátor a je zodpovedná za pocity zamilovania.
Najčastejšie je vyprážané maslo varené so zemiakmi. Na tento účel je potrebné vyčistiť koreňovú plodinu, nakrájať na malé kúsky. Najskôr opečte huby a po 15 minútach pridajte zemiaky. Prikryte a duste, kým sa neuvarí, za stáleho miešania. Ak je to potrebné, smažte časť húb a druhú polovicu zmrazte.
Marinovať
Môžete marinovať olej podľa tohto receptu:
- Šúpať a opláchnuť huby.
- Varte ich 20 minút. K vode pridajte kyselinu citrónovú, aby ovocné zložky nestmavli.
- Pri morení húb neodstraňujte vrchný film: marináda sa stane silnejšou a viskóznejšou.
- Zlikvidujte olej v cedníku a opláchnite ho pod tečúcou vodou.
- Pripravte si marinádu (1 liter vody, 1 lyžica soli, 3 lyžice cukru a 80 g octu). Pridajte chuťové prísady, ktoré sa vám najviac páčia.
- Huby nalejte marinádou a nechajte uvariť 10-15 minút.
- Dajte nádobu na oheň a privarte ju k varu.
- Poháre sterilizujte a naplňte ich olejmi v marináde.
- Nakladané huby skladujte na chladnom mieste.
Teraz viete, že maslo možno rovnako dobre vyprážať, ale aj marinovať, vopred spracované plodnice. Príprava húb na varenie je pomerne jednoduchý proces, ktorého jedinou nevýhodou je obtiažnosť umývania pokožky rúk farbiacim pigmentom, ktorý sa nachádza na povrchu húb. Tento problém možno vyriešiť jednoducho pomocou rukavíc.
