Šampiňóny - chutné huby. Okrem toho sú k dispozícii kedykoľvek v roku - v supermarketoch si môžete kúpiť výrobok bez ohľadu na ročné obdobie, pretože huby sa pestujú v špeciálnych skleníkoch. To všetko určuje rozmanitosť húb, medzi ktorými sa obzvlášť oceňujú huby varené v cestíčku.
Výber a príprava zložiek
Hlavnou zložkou tohto jedla sú šampiňóny. Konečná chuť a nutričná hodnota výrobku bude závisieť od správnosti výberu. Huby si musia vybrať mladé a čerstvé. Môžete ich identifikovať podľa bielej farby, bez škvŕn a poškodenia. Šampiňóny by mali byť hutné, odolné. Neužívajte tie, ktoré už boli stmavené, a pod klobúkom nie je žiadny film, ktorý by ich spájal s nohou.
Nejedzte huby, ktoré ležali v chladničke dlhšie ako 3 dni, stmavli a zafarbili - existuje riziko otravy.
Pri výbere strúhanky dajte pozor na skutočnosť, že dnes sa predávajú balenia obsahujúce rôzne aromatické prísady. Pre recepty jedál s hubami sa neodporúča používať, pretože to môže narušiť prirodzenú chuť húb., Vezmite obyčajné sušienky alebo ich varte doma sami. Za týmto účelom sa bochník nakrája na niekoľko častí, suší sa v peci a potom sa rozdrví v mlynčeku na mäso alebo pomocou kuchynského robota.
Vieš? Šampiňóny sa môžu jesť surové. Bez tepelného spracovania si zachovávajú celú škálu živín.
Šampiňón recept v cestíčku
Existuje veľa spôsobov, ako variť huby v cestíčku. Okrem klasických prípravkov sa podľa receptúr často pridávajú do receptov aj ďalšie prísady. Môžu to byť koreniny (sezamové, muškátové orechy vhodné pre huby), ktoré sa pridávajú priamo do cesta alebo do vynikajúcich omáčok, ktoré dávajú miske individualitu. Nižšie nájdete niekoľko jednoduchých receptov krok za krokom.
Klasický recept
445 minút
strúhanka
100 g
rastlinný olej
200 ml
mleté čierne korenie
podľa chuti
Nutričná hodnota na 100 g:
Premyté huby zložte do hrnca, naplňte vodou, pridajte soľ a varte 3 minúty po varení. Je lepšie vybrať malé prípady a variť ich celé bez toho, aby sa znížili na polovicu.
Varené huby vložte do cedníka tak, aby pohár bol nadbytočný.
Pripravte si marinádu: dajte med do misy (pokiaľ možno tekutú), horčicu, čerstvú citrón, mix.
Vložte huby do marinády a dobre premiešajte. Nechajte dobre pôsobiť 15 minút.
Keď sú huby nasýtené, pripravte cesto: v samostatnej miske, rozbite vajíčka, pridajte mlieko, soľ. Všetko šľahajte metličkou, až kým sa hmota nestane homogénnou.
Umiestnite dva taniere vedľa misky s cestom - jednu s múkou, druhú so strúhankou, takže bude vhodnejšie pripraviť výrobok na vyprážanie.
Hríb sa rozprestiera vidličkou a ponorí sa na všetkých stranách do pripravených surovín na vyprážanie. Postupuje sa podľa tohto algoritmu: múka, cesto, strúhanka, cesto, strúhanka. V dôsledku toho bude huba úplne zabalená do hrubého „obalu“.
Urobte tento postup so všetkými hubami. Nalejte slnečnicový olej do duseného mäsa, dobre ohrejte.
Vložte huby do vriaceho oleja a smažte do zlatohneda, za občasného miešania.
Teraz je potrebné položiť vyprážané hríbové gule na papierový uterák, aby sa odstránil nadbytočný tuk.
Video recept
Ak chcete, aby bola chuť sýtejšia, môžete pridať 1 polievkovú lyžicu. l. sezamové semená. Jedlo sa podáva horúco. Huby dobre jedia s obilninami, cestovinami a zemiakmi. Áno, a ako desiata bude skvelá voľba.
Dôležité! Na vyprážanie húb v cestíčku použite hlboké, ale malé jedlo, aby hríby v oleji plávali.
Šampiňón v cestíčku s cesnakovou omáčkou
240 minút
mleté čierne korenie
podľa chuti
Nutričná hodnota na 100 g:
- Umyte šampiňóny. Môžete skrátiť nohu, vyrovnať ju úrovňou klobúka - na konci dostanete hríbové gule, ale nemôžete to urobiť podľa vášho uváženia.
- Hríbovú hmotu pošlite na panvicu, zalejeme vodou a mierne soľou, povarte 3-5 minút, huby zlikvidujte v cedníku.
- Pripravte cesto: zmiešajte surové vajcia, soľ a mlieko, dôkladne ich rozotrite šľahačkou.
- Pripravte si taniere na chlieb a múku vedľa seba.
- Procesné huby: každá z nich sa musí postupne prevracať v nasledujúcom poradí: cesto, múka, cesto, obaľovanie. Urobte to s každou hubou.
- Nalejte olej do malého hrnca a zohrejte ho. Teraz položte huby a smažte, až kým neostane zlatá farba.
- Pre odstránenie oleja ich preneste na cedník alebo hrubý papier.
- Pripravte omáčku: pridajte nakrájaný kôpor, korenie, predaný cesnak do kyslej smotany a dobre premiešajte ingrediencie. Omáčka by sa mala podávať do chladničky asi 2 hodiny, aby sa úplne odhalila chuť všetkých zložiek. Pred vyprážaním šampiňónov je vhodné variť.
Huby sa podávajú na stole horúco, posypeme bylinkami. Vedľa misky vložte misku s omáčkou, je lepšie, ak ide o špeciálnu loď na omáčku.
Vieš? Chemické zloženie húb obsahuje látky, ktoré majú protinádorovú aktivitu.
Šampiňón v cestíčku bude vynikajúcim doplnkom na obed alebo večeru alebo chutným aromatickým občerstvením. Mimochodom, jedlo je ideálne pre vegetariánov, pretože je dokázané, že huby nie sú z hľadiska výživovej hodnoty horšie ako mäso a dokonca ho prevyšujú v množstve živín.