Likér mäty piepornej v sušenej forme, súťažiaci v horúcom stave s feferónkou, nie je vhodný na varenie a vyprážanie. Ale vo forme soli je po starostlivom spracovaní celkom konkurenčný s mnohými inými hubami. Okrem toho má niektoré užitočné vlastnosti, ktoré vám umožňujú úspešne ho používať ako adjuvans v medicíne. Prečítajte si viac o paprikách v článku nižšie.
Popis
Táto huba, ktorá patrí do rodu Russula (rod Mlechnik), má také charakteristické znaky:
- jeho biely alebo krémový klobúk má priemer v rozmedzí 5 až 20 cm;
- stredná časť viečka môže byť škvrnitá s malými trhlinami a pokrytá načervenalými škvrnami;
- mladé huby majú konvexný klobúk so zahnutými okrajmi a zrelé exempláre sa na vrchu líšia lievikom so zvlnenými okrajmi;
- povrch viečka je matný, lesklý alebo zamatový;
- na zadnej strane sú tenké platne;
- biele a elastické nohy dosahujú výšku 8 cm a 4 cm;
- biela dužina huby je hustá a krehká;
- mliečna šťava je tiež biela, ale počas oxidácie môže nadobudnúť olivovozelenú až modrastú farbu.
Rôzne korenie
Opis však bude od roku 2009 neúplný táto huba má premenlivý vzhľad a mení čistú bielu farbu klobúka na bledú smotanu, Dosky na zadnej strane klobúka sa nakoniec zmenia z bieleho na krémový. Na začiatku je zasnežená biela noha často skvrnitá s okrovo sfarbenými bodkami.
Vieš? Na dosiahnutie povrchu sú huby schopné vyvinúť mimoriadne silné úsilie, ktoré svojimi mäkkými klobúkmi dierujú nielen asfalt a betón, ale aj železo a mramor.
Podobné názory
Blízki príbuzní papriky z rodu Mlecnik majú podobný vzhľad, stále však majú špecifické vlastnosti:
- osika hrudník môžu byť určené doštičkami ružovo-oranžovej farby a šedivými alebo ružovkastými odtieňmi vo farbe nôh;
- ryzec plstnatý klobúky a nohy sa vyznačujú charakteristickou chlpatosťou, menej husto umiestnenými platničkami;
- agaric pergamen líši sa v pokrčenom klobúku a vyššej nohe;
- namodralá hrudka najviac sa podobá mäte piepornej, ale možno ju odlíšiť mliečnou šťavou, ktorá po vysušení získa šedú farbu so zelenkavým odtieňom.
Kde a v ktorej sezóne sa môžete stretnúť
Biotop zástupcu korenia laktárie sa rozprestiera v miernych zemepisných šírkach Severnej Ameriky, Európy, Uralu, Sibír a Ďalekého východu. Uprednostňuje pestovanie huby vo vlhkých a tienistých oblastiach, na ílových pôdach, v listnatých lesoch - v blízkosti brezy a duba, Ovocie začína rodiť v júli a plodiny pestuje až do polovice jesene. Hlavný čas zberu je v auguste a septembri.
Vieš? Vedci nemôžu hodnotiť huby ako rastliny, pretože bez chlorofylu nie sú schopní fotosyntézy a jedia výlučne pripravené organické látky. Okrem toho môžu huby, podobne ako ľudia, produkovať vitamín D, keď sú vystavené slnečnému žiareniu.
Degustačné vlastnosti, je možné jesť
Tento zástupca dojačov sa považuje za podmienečne jedlú huba., to znamená, že sa môže konzumovať iba v spracovanej forme, v ktorej nie je nebezpečná, ale v žiadnom prípade by sa nemala konzumovať v surovom stave, pretože to skutočne môže byť nebezpečné pre zdravie.
Žieravá a mimoriadne štipľavá chuť hubovej dužiny výrazne znižuje jej gastronomické vlastnosti a nedovoľuje jej variť alebo smažiť., Ale kompetentne vykonané solenie korenia mäty piepornej vám umožní získať skôr chutný a zdravý produkt. Okrem toho, ako už bolo uvedené, v sušenej a drvenej forme úplne nahrádza mleté korenie.
Vlastnosti huby a jej použitie
Má výživnú hodnotu - 22 kcal na 100 g, mäta pieporná je nasýtená proteínmi a mnohými výživnými látkami:
- draslíka;
- horčík;
- fosforu;
- selén;
- kyselina askorbová (vitamín C);
- kyselina nikotínová (B3);
- ergokalciferol (D2);
- fylochinón (Kl);
- kyselina listová (B9);
- kyselina pantoténová (B5).
Okrem toho, takmer všetky v súčasnosti známe aminokyseliny sú prítomné v paprikovej hmote, prítomné predovšetkým vo forme:
- lyzín;
- alanín;
- valín;
- treonín;
- kyselina asparágová;
- kyselina glutámová.
Dôležité! Korenie je jediné, ktoré sa dá sušiť bez toho, aby poškodilo zdravie ľudí.
Takáto vysoká saturácia huby užitočnými látkami so zjavnými chuťovými vlastnosťami motivuje ľudí, aby vynaložili značné úsilie na jej solenie., Nemenej aktívne sa tento produkt používa v tradičnej medicíne a ako adjuvans pri liečbe drog.
Ako dlho po solení môžem jesť huby
Prílišná intenzita chuti laktátu počas diskusie ho núti starostlivo ho spracovávať počas solenia, aby sa odstránila horkosť, Dokonca aj po kvalitnom solení je však možné hotový produkt konzumovať až o mesiac neskôr.
Dôležité! Počas spracovania mäty piepornej by ste mali mať na rukách gumové rukavice, pretože mliečna šťava môže znečistiť pokožku a dokonca na nej zanechať popáleniny.
Aplikácia vo farmakológii a tradičnej medicíne
Byť vedúcou pozíciou v obsahu fytoncidov v zložení, ktoré môže zničiť mnoho bakteriálnych druhov, Máta peprná sa široko používa v ľudovom liečiteľstve, ktorý ju používa na liečbu zlyhania obličiek, tuberkulózy, hnisavej konjunktivitídy, na odstránenie bradavíc a zmiernenie záchvatov.
- V tradičnej medicíne, ktorá používa pepermint ako pomocné a hlavné (proti tuberkulóze) farmakologické činidlo, sa spoliehajú na tieto vlastnosti:
- pomocou aminokyselín alanínu a leucínu mierne zníži hladinu glukózy v krvi u diabetikov;
- posilniť imunitný systém tela;
- na odstránenie jedov a toxínov;
- očistiť pečeň;
- bojovať proti pôvodcovi tuberkulózy;
- aktivovať tráviaci systém;
- regulovať metabolizmus tela;
- zabrániť vzniku aterosklerózy;
- upokojiť nervový systém;
- optimalizovať činnosť kardiovaskulárneho systému;
- posilniť kostné tkanivo;
- zlepšenie stavu pokožky a vlasov;
- budovať svalovú hmotu.
Vedome horká hubová mäta pieporná, ak je správne uvarená, sa môže stať chutným a zdravým jedlom. Recept na solenie je jednoduchý, hoci samotný proces je problematický a dlhodobý. Ale veľa hubárov, ktorí pripravujú hubové uhorky, vedome vynakladá ďalšie úsilie a verí, že sú úplne oprávnení.