Nakladaná kukurica je vynikajúcou sladkokyslou prílohou pre slávnostný a príležitostný stôl. Najlepším spôsobom, ako ju zozbierať v zime, je morenie. V tomto článku sa budeme zaoberať jednoduchými, ale chutnými typmi prírezov.
Vlastnosti nakladanej kukurice
Kukurica je bežná v ázijských a orientálnych jedlách. To je tiež široko používaný v strave a detskej potrave.
Medzi prospešné vlastnosti patria najdôležitejšie:
- diéta - používa sa v strave na chudnutie;
- antioxidant - oneskoruje proces starnutia tela;
- jedlo - má vysokú výživovú hodnotu a nízky obsah kalórií: 100 g výrobku je iba 26 kalórií; nízky obsah tuku; s nízkym obsahom uhľohydrátov.
Výhoda
Mladá kukurica má nízky obsah kalórií, ale to neznamená, že nie je zdravá. Tieto žlté zrná poskytujú fungovanie niekoľkých vnútorných systémov tela, vrátane tých, ktoré sa podieľajú na tvorbe buniek, bránia zápche a iným patologickým stavom. Je to dobrý zdroj vlákniny a vitamínu C.
- Užitočné vlastnosti nakladanej kukurice:
- prispieva k normalizácii kardiovaskulárneho systému v dôsledku veľkého množstva vlákniny;
- Je trávený po dlhú dobu, čo vám umožní cítiť sa plnšie dlhšie;
- normalizuje tráviace procesy;
- zlepšuje videnie z dôvodu vysokého obsahu karotenoidov;
- oneskoruje proces starnutia v dôsledku antioxidačných vlastností;
- zlepšuje textúru pokožky a pomáha odstraňovať akné;
- zlepšuje krvný obeh, ktorý zlepšuje výživu vlasových koreňov a zaisťuje ich rast;
- zabraňuje anémii.
Škody a kontraindikácie
Šťavnaté sladké žlté zrná sú samozrejme užitočné a ich podstata je nepopierateľná, ale na strane mince je obrátená strana. Nie každý ich môže jesť a nie vždy.
- Kukurica je škodlivá alebo kontraindikovaná v týchto prípadoch:
- prítomnosť alergií: vyrážka na koži, opuch sliznice, zvracanie po použití;
- pri veľkom množstve konzumovaného produktu existuje riziko nedostatku vitamínu (pellagra);
- prítomnosť cukrovky: produkt zvyšuje hladinu cukru v krvi;
Vysoké percento škrobu môže spôsobiť nadúvanie a plynatosť. Konzumácia veľkého množstva kukurice môže spôsobiť zažívacie ťažkosti. Výrobok obsahuje vysoké množstvo cukru, ktoré môže viesť k zubnému kazu. Taký problém sa vyskytuje zriedka, ale po konzumácii obilnín je potrebné venovať pozornosť ústnej hygiene.
Takmer všetky vedľajšie účinky konzumácie kukurice pochádzajú z nadmerného používania. Aby ste predišli problémom, jednoducho ovládajte veľkosť porcií.Dôležité! Kukurica je potenciálne „zlý“ produkt pre kohokoľvek, kto má črevné problémy. Obsahuje prolamíny, skupinu bielkovín, ktorú telo nedokáže správne rozložiť.
Ako si vybrať a pripraviť kukuricu
Pri kúpe kukurice si vyberte priame, plné uši zlata bez poškodenia. Nikdy nekupujte klasy s odstránenými šupkami, ktoré boli na slnku celý deň. To isté platí pre klasy s odfarbenými šupkami. Toto znamenie naznačuje ich solídny vek.
Pred varením uložte výrobok v chladničke bez odstránenia listov. Pokúste sa zabezpečiť, aby medzi nákupom a skladovaním neuplynulo viac ako 2 dni. Môžete tiež ukladať klasy v plastovom vrecku. To predlžuje životnosť.
Pred použitím sa výrobok očistí od šupiek a stigmy. Na zber sa používajú klasy alebo celé zrná. V druhom prípade sú uši predvarené, aby sa odstránilo zrno. Veľké hlávky kapusty sa môžu nakrájať na niekoľko častí. Okrem toho sa nakladajú veľmi malé uši.Vieš? Prví Mexičania začali pestovať kukuricu 6000–Pred 10 000 rokmi. Neskôr kmene domorodých Američanov učili bielych osadníkov, ako pripraviť tieto chutné zrná vrátane popcornu. To boli Indovia, ktorí začali jesť popcorn cereálie najskôr na raňajky s mliekom a sladkým sirupom.
Najlepšie recepty na nakladanú kukuricu na klasu doma
Kukurica je jednou z obilnín, ktoré sa dajú pripraviť a jesť mnohými spôsobmi. Pripravuje sa v obvyklej marinádovej náplni, ako aj v rôznych omáčkach. Na stole sa produkt najčastejšie podáva s ryžou, cibuľou alebo chilli.
Jednoduchý recept
Najjednoduchšia marináda pozostáva zo soli, cukru a octu. Najjednoduchší spôsob varenia je sterilizácia surovín pomocou marinády.
Ingrediencie pre 3 l nádoby:
- 5-7 uší;
- 30 g soli (1 polievková lyžica);
- 60 g cukru (2 polievkové lyžice);
- 3 lyžice. lyžice octu.
Dôležité! Cukor z kukurice sa rýchlo premení na škrob pri teplotách nad + 25 ° C, takže ho musíte variť do 1-2 dní po zbere.
Príprava:
- Olúpte šupky a stigmy (chĺpky na hlave kapusty).
- Umyte ich.
- Umyte nádoby na konzerváciu v horúcej vode.
- Umiestnite klasy do pripravených nádob na plecia.
- Pridajte 1 polievkovú lyžicu. lyžica soli v každom obale.
- Pridajte 2 polievkové lyžice. lyžice cukru.
- Nalejte 3 lyžice. lyžice 9% octu.
- Nalejte vriacu vodu.
- Do misky vložte malú utierku na sterilizáciu, dajte nádobu a nalejte vodu.
- Zakryjeme pokrievkou.
- Sterilizujte po varení najmenej 1,5 hodiny.
- Vyberte zo sterilizátora.
- Zbaľte nádoby s viečkami.
- Nechajte vychladnúť.
Video: Nakladaná kukurica na klase
Žiadna sterilizácia
Spôsobom prípravy kukurice bez sterilizácie je nalievanie marinády rovnakým spôsobom ako pri inej zelenine.
Ingrediencie pre 3 l nádoby:
- 5-7 uší;
- 30 g soli;
- 60 g cukru;
- 2 lyžice. lyžice vinného octu;
- 1 bobkový list.
- Olúpajte šupky a stigmy a umyte ich.
- Opláchnite nádoby a sterilizujte.
- Varte klasy v dostatočnom množstve vody 40 minút (mala by úplne zakrývať kukuricu).
- Dajte ich do pohárov na plecia.
- Kukuricu nalejte existujúcim vývarom, pridajte bobkový list a nechajte vychladnúť.
- Ochladený vývar vypustite do nádoby.
- Pridajte 1 polievkovú lyžicu. lyžicu soli na nádrž.
- Pridajte 2 polievkové lyžice. lyžice cukru.
- Nalejte do 2 lyžice. lyžice 9% octu v pohári.
- Varte a doplňte klasy marinádovou náplňou.
- Rozbaľte plechovky s viečkami.
- Nechajte vychladnúť.
Sladký
Na prípravu sladkej kukurice sa vyberajú hlávky mlieka. Na výber stlačte prst na obilí. Ak sa šťava vylučuje, jedná sa o klas kukurice, ktorý je vynikajúci na ochranu.
zloženie:
- 1 kg zŕn;
- 60 g soli (2 polievkové lyžice);
- 180 g cukru (6 polievkových lyžíc).
Vieš? Kukurica sa nielen konzumuje. Medzi jej 3 500 aplikácií patria nepotravinové výrobky: mydlo, antikorózne prostriedky, ohňostroje, farby, farbivá, aspirín, antibiotiká, lepidlo, pracie prostriedky a dokonca aj plasty.
Príprava:
- Kobra šupka a ňufák a umyte sa.
- Dajte ich na panvicu, pridajte vodu a povarte ju 20 minút a potom nechajte v bujóne ochladiť 10-15 minút.
- Vyberte z klasov zrná a ostrým nožom nakrájajte zrná na misku.
- Vložte fazuľa do panvice, nalejte čistú vodu a varte 1 hodinu.
- Časti hlavy, ktoré plávajú na povrch, by sa mali odstrániť lyžičkou.
- Nádoby a viečka sterilizujte.
- Nalejte zrno do pripravených nádob.
- Nalejte vývar, pridajte cukor a soľ.
- Sterilizujte a stočte veko.
- Nechajte vychladnúť.
So zeleninou
Pri príprave nakladanej kukurice so zeleninou sa môže zoznam zložiek a ich množstvo líšiť. Závisí to od individuálnej chuti alebo vlastností národnej kuchyne. Schéma varenia však bude rovnaká.
zloženie:
- 1 ucho;
- 1 cuketa;
- 1 mrkva;
- 1 zeler;
- niekoľko kvetov karfiolu;
- 2 papriky;
- 1 čajová lyžička soli;
- 1 polievková lyžica. lyžica cukru;
- 1 polievková lyžica. lyžica octu;
- mleté korenie a korenie podľa chuti.
- Lúpajte klasy, šupky a umyte.
- Vložte ich do panvice, zalejeme vodou, aby sa pokryla kukurica, a povarte ju 20 minút a potom nechajte vývar ochladiť na 10-15 minút.
- Odstráňte pripravené hlávky kapusty a zrná nakrájajte na misku ostrým nožom.
- Umyte a sterilizujte nádobu, pripravte viečka.
- Opláchnite, olúpte a nasekajte zeleninu.
- Zmiešajte zložky, vrátane zŕn, aby ste ich rovnomerne rozdelili.
- Vložte zeleninovú hmotu do pohárov.
- Odvar kukurice na použitie pri príprave marinády, pridanie cukru, soli a octu.
- Zmes sa uvedie do varu.
- Nalejte zeleninu s marinádou.
- Sterilizujte predlisky po dobu 40 minút.
- Roll plechovky.
Užitočné tipy na varenie a stravovanie
Výber kukurice na konzervovanie a metódy jej prípravy majú niektoré vlastnosti, nezabudnite ich zvážiť.
Pri príprave klasov vezmite do úvahy, že:
- uši by sa mali dať do horúcej vody - aby boli lepšie uvarené;
- chladenie - iba vzduchom, pretože to zlepšuje chuť;
- Nesplachujte konečný produkt studenou vodou, inak stráca chuť;
- pri varení by uši mali úplne zakrývať voda;
- soľ sa nepridáva počas varu - spôsobí tvrdosť zŕn.