Jablone sú rozmiestnené po celom svete a majú obrovské množstvo odrôd, ktoré sa od seba mierne líšia farbou, chuťou a sladkosťou. Energetická hodnota ich plodov sa líši v závislosti od toho, koľko dozreli a získali cukry, čo je spôsob prípravy. Zvážte, ako sa mení výhrevnosť a glykemický index v závislosti od farby jabĺk, stupňa spracovania, toho, ako sú plody užitočné a aké kontraindikácie existujú.

Užitočné vlastnosti jabĺk pre ľudské telo

Jablká sú veľmi cenovo dostupným výrobkom, ktorý je navyše veľmi užitočný. Obsahuje veľa užitočných prvkov, ktoré majú priaznivý vplyv na celé ľudské telo.

• Zvážte zdravotné prínosy týchto úžasných plodov:
• Priaznivý účinok na kardiovaskulárny systém. Antioxidanty v prostriedku znižujú oxidačné procesy lipidov v krvi. Pravidelná konzumácia tohto produktu zabraňuje vzniku angíny pectoris a srdcovým infarktom.
• Znížte hladinu zlého cholesterolu v krvi. Keď jete každé ovocie každý deň, môžete znížiť hladinu cholesterolu o 15–16%.
• Majú antioxidačné a protizápalové vlastnosti - vďaka prítomnosti flavonoidov. Preto je užitočné konzumovať najmenej 2 kusy týždenne pre astmatikov, ako aj prechladnutie.
• Pozitívny vplyv na črevnú flóru, zlepšenie trávenia. Zvýšenie chuti do jedla.
• Pomôžte v boji proti nadváhe. Preto je tento produkt súčasťou mnohých diét.
• Majú diuretický účinok, ktorý pomáha vylučovať toxíny a škodlivé látky z tela.
• Zlepšujú pohodu žien počas menopauzy kvôli flavonoidom a polyfenolom.
• Užitočné pre zubnú sklovinu a kosť a organické kyseliny čistia zuby od zubného povlaku a spôsobujú návaly krvi ďasien.
• Pomôžte normalizovať krvný tlak.
• Nespôsobujú alergie (okrem červených odrôd).
• Pozitívny účinok na pokožku, dodáva zdravú pleť.
• Nevyhnutné na prevenciu rakoviny. Pravidelná konzumácia tohto ovocia v potrave znižuje výskyt onkologických formácií takmer dvakrát. To platí najmä pre rakovinu hrubého čreva, pľúc, prsníka a pečene.

Jablká sú užitočné v surovej aj pečenej forme, Počas tepelného spracovania si zachovávajú väčšinu živín. Musíte jesť ovocie so šupkou, pretože v ňom je koncentrácia antioxidantov a iných prospešných látok oveľa vyššia ako v buničine. Okrem toho v ňom je kyselina ursolová, ktorá v buničine chýba. Táto látka je vynikajúcou profylaxiou onkologických prejavov. Ak nemáte na záhrade jabloň, je najlepšie kúpiť sezónne ovocie domáceho pôvodu.

Vieš? Na Cornell University sa zistilo, že u potkanov, ktoré jesť 1 jablko denne, sa pravdepodobnosť vzniku rakoviny prsníka znížila o 17%. U jedincov, ktorí konzumovali 3 ovocie denne, sa riziko znížilo o 39% a pri konzumácii 6 kusov bola hodnota 44%.

Chemické a vitamínové zloženie jabĺk

Čerstvé ovocie je najužitočnejšie, pretože obsahuje najviac vitamínov. Na 100 g takéhoto jablka je 47 kcal.

V minerálnom zložení je draslík lídrom v množstve. Tiež je prítomný vápnik, kremík, sodík, horčík, síra, fosfor, chlór. Jablko je bohaté na stopové prvky dôležité pre človeka - železo, meď, kobalt, mangán, molybdén, chróm. Obsahuje selén, jód, fluór, zinok.

Plody jabloní okrem toho obsahujú pektíny a flavonoidy s antioxidačnou aktivitou, éterické oleje, triesloviny.

Dôležité! A xNajužitočnejšie je jesť jablká so šupkou, pretože v nich a v podkožnej vrstve buničiny je koncentrácia živín najvyššia, preto sa odporúča kúpiť si zakúpený výrobok v obchode bez šupky a očistiť ho s hrúbkou 4 mm. Toto sa potom uskutoční, aby sa minimalizoval príjem škodlivých látok do tela, ktorým sa ovocie spracúva. pre lepšie skladovanie.

Obsah kalórií rôznych druhov jabĺk

Jablká si dokonale udržiavajú svoju užitočnosť v sušenej forme a po tepelnom spracovaní. V závislosti od farby a prípravy môžu mať rôzny počet kalórií.

Koľko kalórií v zelenom, červenom a žltom jablku

Kalorický obsah rôznych odrôd je odlišný, ale nie významný. Takže v zelených kyslých odrodách uhľohydrátov nie viac ako 7–8% a v 100 g je to 35–45 kcal.

Obsah kalórií v jednom zelenom jablku s nízkym obsahom kalórií (35 kcal / 100 g) bude závisieť od jeho veľkosti:

• s priemerom 5 cm, hmotnosť 1 ks. 90 g - 31,5 kcal;
• s priemerom 6,5 cm, hmotnosť 1 ks. 130 g - 45,5 kcal;
• s priemerom 7,5 cm, hmotnosť 1 ks. 200 g - 70 kcal.

V červenom, dobre vyzretom sladkom ovocí je obsah uhľohydrátov vyšší (11 - 15%) a v 100 g je už 45 - 50 kcal.

Obsah kalórií sladkých jabĺk (50 kcal / 100 g) červených odrôd bude:

• s priemerom 5 cm, hmotnosť 1 ks. 90 g - 45 kcal;
• s priemerom 6,5 cm, hmotnosť 1 ks. 130 g - 65 kcal;
• s priemerom 7,5 cm, hmotnosť 1 ks. 200 g - 100 kcal.

V prípade žltých odrôd sa obsah kalórií líši v závislosti od ich sladkosti. 100 g môže obsahovať od 40 do 50 kcal.

Jedno jablko strednej sladkej odrody (45 kcal / 100 g) tejto farby bude mať nasledujúci obsah kalórií:

• s priemerom 5 cm, hmotnosť 1 ks. 90 g - 40,5 kcal;
• s priemerom 6,5 cm, hmotnosť 1 ks. 130 g - 58,5 kcal;
• s priemerom 7,5 cm, hmotnosťou 1 ks 200 g - 90 kcal.

Vieš? Existujú odrody, ktoré hromadia veľa cukrov a získavajú viac kalórií. Napríklad červená odroda jabĺk Fuji v 100 g má 63–71 kcal, Red Delicious je 59 kcal a zelená Granny Smith a žltá Golden sú 58 kcal.

Calorie pečené jablko

Pri pečení ovocie stráca vlhkosť a zvyšuje sa koncentrácia uhľohydrátov a ďalších látok, čo znamená, že sa zvyšuje obsah kalórií vo výslednom produkte. V 100 g pečeného ovocia môže byť od 70 do 100 kcal. Zelené jablko, z ktorého bola šupka olúpaná a vypálená v mikrovlnnej rúre, bude mať 56 kcal / 100 g. Pečená veľká kópia bude samozrejme obsahovať viac kalórií ako malá.

Ak boli pečené ovocie plnené sušeným ovocím, tvarohom, ryžou, posypané cukrom alebo namazané medom, bude ich obsah kalórií výrazne vyšší. Takéto jablko plnené orechmi (lieskové orechy, vlašské orechy alebo kešu) a sušené slivky, posypané cukrom a zdobené šľahačkou, možno prirovnať k koláčom s obsahom kalórií.

V sušenom jablku

100 g sušeného produktu má v priemere 253 kcal. Pretože približne 10 kg sušenia sa získa z 10 kg akýchkoľvek jabĺk, je ľahké vypočítať, že 26,4 g sušeného ovocia sa získa z jednej stredne veľkej vzorky s hmotnosťou 176 g, v ktorej bude prítomných približne 67 kcal.

V namočenom ovocí

Na močenie zvyčajne používajú dobre vyzreté plody zimných odrôd malej veľkosti. Výsledný produkt sa dokonale uchováva v pivniciach až do začiatku leta, pričom zachováva vitamíny. 100 g tohto výrobku obsahuje menej čerstvého kcal ako 34–49 kcal v čerstvom ovocí v závislosti od sladkosti použitého ovocia.

V jablkovej šťave a kompote

Jablečná šťava (čerstvo vylisovaná alebo konzervovaná bez pridania cukru) bude v priemere obsahovať 47 kcal. Okrem toho šťava vylisovaná z ovocia odrody Renet Simirenko bude menej kalorická ako z ovocia odrody jabloní Granny Smith - 40 kcal oproti 53 kcal.

Vieš? Štúdie ukázali, že konzumácia jablkovej šťavy každý deň znižuje výskyt pískotov u detí vo veku 5 rokov–10 rokov

Apple kompot bude obsahovať viac kalórií, pretože je varený s cukrom a obsahuje 85 kcal.

Čo určuje glykemický index a obsah kalórií v jablkách na 100 gramov

Jablká majú pomerne nízky glykemický index - iba 30 GI na 100 g. Napríklad vodný melón má 72 GI. Takto sa jablkové plody vstrebávajú pomalšie, čo je veľmi dobré na chudnutie.

Dôležité! Sladké odrody sa neodporúčajú konzumovať pri cukrovke a kyslé odrody pri problémoch s vysokou kyslosťou a gastrointestinálnymi problémami.

Je potrebné poznamenať, že úroveň GI v jablkovom ovocí závisí od týchto faktorov:

• odrody jabloní;
• zrelosť a čas zberu;
• skladovacie podmienky a trvanie;
• klimatické podmienky pre pestovanie jabloní (ďalej na juh sú plody sladšie);
• pôdna štruktúra a špecifiká hnojenia;
• v závislosti od tepelného spracovania ovocia - v surovej, pečenej alebo varenej forme;
• z metodológie výskumu.

Z tabuľky indexov glykemického produktu boli hodnoty GI pre jablká vybrané v závislosti od určitých faktorov.

Možné kontraindikácie pri konzumácii jabĺk

Pri konzumácii čerstvých jabĺk sú možné kontraindikácie, Mali by ich vziať do úvahy najmä tí, ktorí dodržiavajú diétu jabĺk, aby schudli. Hrubá vláknina a kyseliny, ktoré sú v tomto produkte, môžu teda vyvolať zhoršenie gastrointestinálnych ochorení (gastritída, dvanástnikové vredy, pankreatitída a cholecystitída). Pri akútnych formách choroby sú čerstvé plody vylúčené z ponuky. Pečené ovocie už nemá takéto kontraindikácie a môže sa jesť aj pri zhoršovaní gastrointestinálnych ťažkostí.

Pri používaní jabĺk so šupkou sa musí postupovať opatrne, Pre dlhšie skladovanie a dobrú prezentáciu dodávatelia ošetrujú pokožku pomocou chemikálií a voskovitých látok, ktoré nepriaznivo ovplyvňujú ľudské telo. Preto je lepšie odstrániť kožu z ovocia pomocou noža. Pre dojčiace matky a malé deti je lepšie prebrať zelené odrody jabĺk a šťavy z nich - taký produkt je najmenej alergénny.

Ovocné semená obsahujú amygdalín, ktorý sa skladá z glukózy a kyanovodíka. Požitie poslednej zložky do ľudského tela spôsobuje syntézu kyseliny kyanovodíkovej, ktorá je v určitých dávkach toxická pre človeka.

Dôležité! Osoba nemôže jesť viac ako 5 až 6 kusov jabĺk za deň. Majú dennú dávku jódu, takže odborníci na výživu umožňujú konzumáciu toľkých semien jabĺk.

V sušenom ovocí sa nachádza slušné množstvo cukru, preto by ho diabetici mali používať opatrne. Okrem toho môže sladké sušenie negatívne pôsobiť na zuby (v prítomnosti zubného kazu) a lepivé častice sušeného ovocia zostávajú medzi zubami po dlhú dobu, čo spôsobuje rast baktérií.

Jablká obsahujú veľa užitočných látok a konzervujú ich počas tepelného spracovania a pri morení. Obsah kalórií a glykemický index sa však môžu zmeniť. Tieto ukazovatele sa medzi rôznymi druhmi čerstvých jabĺk mierne líšia.