Od staroveku sa huby konzumujú nielen chutne, ale aj veľmi užitočným produktom s vysokým obsahom bielkovín. Vzácna hostina bez nakladaných alebo vyprážaných húb. Prečo je tento konkrétny druh húb tak populárny, aké je jeho použitie a či to môže byť škodlivé, sa bude brať do úvahy v článku.
Popis
Názov „medový agar“ sa vo všeobecnosti spája s viac ako 20 druhmi jedlých húb, ktoré majú podobné vlastnosti. Avšak medzi hubami sa tradične používa na letnú, jesennú a zimnú medovú agariku, ktorá rastie okolo pňov, čo je dôvodom ich názvu.
Vieš? Medová agarika sa vyznačuje rýchlym rastom ako bambus, takže po daždi je huba schopná dorásť o 0,5 cm za 1 minútu.
Zvonku je tento druh malej veľkosti a môže sa líšiť v závislosti od odrody:
- zimné huby majú klobúk 2-10 cm, ktorej farba sa môže meniť od svetlo žltej po hnedú s oranžovým odtieňom. Noha môže dorásť až do 7 cm, má rúrkovú štruktúru a je hnedá, povrch je zamatový. Rastú hlavne na pni a kmeňoch listnatých stromov v období jesene a zimy;
- jesenné medové muchy rastú vo veľkých skupinách, najčastejšie sa vyskytujú v blízkosti stromov, ako sú jelša, breza, osika, ale dokáže parazitovať takmer na každej vegetácii. Huba prináša ovocie od začiatku septembra do prvých zimných chladov. Charakteristickou črtou predstaviteľov tejto rodiny je veľký klobúk, zvyčajne dorastá do 15–17 cm a huba môže dosiahnuť výšku 10 cm. Tvar klobúka sa mení, keďže huba dozrieva, mladí majú vyduté klobúky a dospelí sú ploché. Farba sa môže líšiť od zelenkavo po tmavo hnedú, ale noha bude vždy svetlo hnedá;
- Najčastejšie sa používajú letné hubyna morenie alebo soľ z dôvodu ich veľkosti. Tieto huby spravidla dorastajú do výšky iba 7 cm, ich klobúky sú malé a nepresahujú 6 cm. Tieto deti rastú vo veľkých skupinách a parazitujú na zhnitých stromoch a pňov. Môžete ich zbierať od jari do prvého novembra v chladnom počasí. Hubové klobúky majú lesklý povrch, môžu mať farbu od tmavožltej po hnedú, noha je hnedá.
Nutričná hodnota vyprážaných a varených húb
Ak chcete do zdravej výživy zahrnúť huby, musíte jasne vedieť, akú nutričnú hodnotu majú a ako sa mení v závislosti od spôsobu prípravy produktu. Po tepelnom spracovaní varom produktu dochádza v porovnaní s čerstvým k zníženiu obsahu kalórií v dôsledku skutočnosti, že huba stráca všetku vodu a vlákninu obsiahnutú v nej. Varenie sa prakticky neodzrkadľuje v zložení BZHU.
Takto obsahuje 100 gramov varených húb:
- proteíny - 2,1 g;
- tuky - 1,2 g;
- uhľohydráty - 0,4 g.
Zloženie zanecháva 5 g vlákniny a 90 g vody. Obsah kalórií v produkte je 15,5 kcal. Vyprážané medové huby, ktoré milovali všetci, však v žiadnom prípade nie sú príkladom užitočného produktu z hľadiska dietetiky.
Dôležité! Pred zberom medových húb sa musíte jasne ubezpečiť, že sú to práve oni, pretože tento druh má veľa jedovatých bratov, ktorých konzumácia môže byť smrteľná! Hlavným rozdielom medzi jedovatými dvojčatami je absencia krúžku charakteristického pre medové huby pod klobúkom.
V dôsledku vyprážania oleja sa nutričná hodnota produktu výrazne mení:
- proteíny - 1,9 g;
- tuky - 3,5 g;
- uhľohydráty - 3,1 g.
Okrem toho bude obsah kalórií v tejto miske 47 kcal v 100 gramoch produktu.
Nevarené huby môžu viesť k poruchám príjmu potravy, preto sa odporúča variť huby najmenej 40 minút.
Zloženie a obsah kalórií
Každý vie, že huby sú veľmi užitočným produktom, najmä pre tých, ktorí sa rozhodli vylúčiť zo svojej stravy zdroje živočíšnych bielkovín a nahradiť ich rastlinnou. Ak chcete posúdiť ich užitočnosť, musíte sa oboznámiť s tým, čo a koľko majú v ich zložení.
Vitamíny a BJU
Ako je uvedené vyššie, tento produkt má vysoký obsah bielkovín, ako aj zdravej vlákniny. Kalorický obsah surových húb je 22 kcal na porciu s hmotnosťou 100 gramov.
Pomer BJU v surovine:
- proteíny - 2,1 g;
- tuky - 1,2 g;
- uhľohydráty - 0,5 g.
Potravinová vláknina - 5 g. Hlavnými vitamínmi, ktoré tvoria buničinu tohto druhu, sú vitamíny B (B1, B3, B5, B6, B9) a vitamín C. Podľa odborníkov na výživu je denná spotreba 100 gramov medových húb schopná uspokojiť dennú potrebu vitamínov B v ľudskom tele.
Minerály a minerály
Minerálne zloženie medových húb nie je príliš široké, ale jeho jedinečnosť spočíva v tom, že vo vysokej koncentrácii obsahuje potrebné látky.
macronutrients:
- draslík - 400 mg;
- fosfor - 45 mg;
- horčík - 20 mg;
- sodík - 5 mg;
- vápnik - 5 mg.
Z hľadiska obsahu fosforu je výrobok porovnateľný s rybím mäsom. Mikroelementová kompozícia nie je príliš rozmanitá, ale bohatá na užitočné látky: železo, jód, selén, lítium, meď, zinok, ako aj mononenasýtené a polynenasýtené mastné kyseliny.
Vieš? V štáte Oregon v USA rastie najväčší na svete medu. Jeho mycélium sa nachádza v pôde na ploche viac ako 850 ha a vek sa odhaduje najmenej na 2000 rokov.
Užitočné vlastnosti pre ľudské telo
Po preštudovaní zloženia živín obsiahnutých v medových húb sa dá predpokladať, že prinesú ľuďom významné výhody.
- Aké konkrétne vlastnosti má tento výrobok, sa bude ďalej zvažovať:
- Najskôr je potrebné poznamenať, že táto huba je zdrojom ľahko stráviteľného proteínu a nepreťažuje tráviaci systém;
- zloženie obsahuje prírodné látky, ktoré majú antimikrobiálny účinok, a preto použitie medových húb môže pomôcť v boji proti Staphylococcus aureus, normalizovať črevnú mikroflóru;
- železo, meď a zinok obsiahnuté vo výrobku prispievajú k obnoveniu hladín hemoglobínu v prípade anémie s nedostatkom železa;
- pravidelná konzumácia tejto huby v potrave vám umožňuje doplňovať zásoby vitamínu B, čo má priaznivý vplyv na metabolizmus a činnosť endokrinného systému.
Kontraindikácie k používaniu
Samotné huby sa kvôli vysokému množstvu vlákniny považujú za ťažké jedlo. Zneužívanie tejto pochúťky je spojené s trávením, ťažkosťami v žalúdku a inými poruchami trávenia. V tejto súvislosti sa neodporúča jesť huby pre ľudí trpiacich chorobami žalúdka a čriev, najmä v akútnom štádiu, ako aj pre deti mladšie ako 3 roky kvôli nezrelosti tráviaceho ústrojenstva.
Dôsledky a možné poškodenie
Napriek zrejmým výhodám lesných húb nie sú vždy užitočné a nie pre všetkých. Za určitých okolností môže byť produkt škodlivý. V prvom rade je potrebné pripomenúť, že medové huby sa ľahko zamieňajú s jedovatými bratmi obsahujúcimi nebezpečné toxíny, ktoré môžu spôsobiť vážne otravy a vyžadujú si okamžitú lekársku pomoc. Nedostatočné tepelné ošetrenie húb môže viesť k hnačke.
Je možné tehotné vyprážané huby?
Nastávajúce matky sa často veľmi radi rozmaznávajú lahodnými nakladanými alebo vyprážanými hubami. Nepochybne vyvstáva otázka prípustnosti jesť huby tehotné.
Gynekológovia odporúčajú pristupovať k tomuto problému správne:
- ženy v pozícii sú kategoricky zakázané jesť huby nakúpené na prírodných trhoch alebo zbierané nezávisle bez toho, aby mali skúsenosti s identifikáciou falošných medových húb; výrobok si môžete kúpiť iba v dôveryhodných obchodoch;
- obmedziť množstvo porcií a jedlo jesť najviac 1-2 krát týždenne;
- snažte sa uprednostniť vyprážanie, ale dusené alebo varené huby, aby sa znížilo zaťaženie pankreasu.
Po zvážení opisu a vlastností lesných húb môžeme s istotou konštatovať, že majú vysokú výživovú hodnotu a užitočnosť. Je však dôležité pamätať na to, že základné pravidlá používania sú opatrné pri výbere a moderovaní množstva porcií.