Huby sú predstaviteľmi kráľovstva voľne žijúcich živočíchov, ktoré boli zvýraznené v samostatnej časti botaniky zvanej mykológia, pretože spájajú atribúty rastlinného a živočíšneho sveta. Napríklad, huby sa nezúčastňujú na fotosyntéze, ako sú rastliny, a nemajú také tráviace orgány ako zvieratá, ale živia sa organickými látkami. V tomto článku je popísaná huba boletus boletus, jej prospešné vlastnosti a rozdiely od jedovatých náprotivkov, ako aj možnosti pestovania v chalupe.
Huba podberozovik
Brezová kôra je špongiou huby rodu Leccinum, ktorá má vynikajúce výživové a chuťové vlastnosti, a všetci predstavitelia tohto rodu sú jedlí. V húbovom kráľovstve je iba štyridsať druhov húb.
Breza má lesklý klobúk, ktorého farba môže byť buď bielo-šedá alebo hnedo-červená, všetko záleží na tom, kde sa nachádza. Slnečné lúče, vlhkosť a vzhľad stromu - to ovplyvňuje vzhľad farebnej schémy tejto časti huby. Tvar klobúku sa tiež líši: v mladej vzorke má vzhľad hemisféry s bielym alebo ružovkastým nádychom buničiny, u dospelých vyzerá, že čiapka je špicatá, dužina je nazelenalá alebo sivastá. V zrelých húb môže dosiahnuť priemer 18 cm.Vieš? Boletus rastie veľmi rýchlo. Životnosť tejto huby je iba 10 dní. A dozrie po 6 dňoch.
Noha hríbika má tyčový tvar, mierne sa rozširujúci nadol. Farba nôh závisí od druhu a je biela alebo sivobiela, celý povrch je pokrytý doskami šedej, hnedej alebo čiernej. Dĺžka nôh inštancie pre dospelých dosahuje 15 cm a jej dužina je vláknitejšia a tuhšia.
Typy a názvy
Pereberezovik patrí do čeľade Boletovy a má veľa druhov a poddruhov.
Najbežnejšími predstaviteľmi tejto rodiny sú:
- spoločný hríb,
- biela alebo močaristá breza,
- tvrdá breza,
- chlpatá sivá, čierna a ružovkastá.
Hlavné charakteristické znaky tohto druhu:
- Miesta rastu - dobre osvetlené oblasti mladej brezy alebo zmiešaného lesa s prevahou brezy a osiky.
- Klobúk tvar - vo forme pologule v mladej hube a v dospelosti v tvare vankúša. Buničina je hustá, má bohatú arómu húb.
- Stehná a mäsité nohy pokryté vzorom dosiek - vločky rôznych farieb. Rovnako ako klobúk má bohatú vôňu a je vhodná na jedenie (mnohí labužníci uprednostňujú túto časť huby).
Vieš? Brezová kôra, rovnako ako každá lesná huba, vytvára symbiózu so stromom, pod ktorým rastie, chráni ju pred škodcami a odoberá aminokyseliny a uhľohydráty z koreňového systému.
Botanický opis najbežnejších typov:
- bežný hríb: klobúk hnedočervená na liatej mäsovej bielej rovnej nohe;
- bažinatá breza: belavo sivý klobúk na tenkej, niekedy zakrivenej nohe;
- tvrdá breza: čiapka tmavých odtieňov hnedej farby na mohutnej bielej nohe;
- sivá, čierna a ružová breza: klobúk (podľa typu) čiernej, hnedej alebo béžovo-ružovej farby na bielej elastickej nohe.
Kde a kedy rastie
Breza je náročný na vlhkosť a slnečné žiarenie, preto tieto huby rastú v listnatých, zmiešaných a ihličnatých lesoch s výhodou brezy a osiky. Okrem toho sa v letnej chate môžu pestovať brezy, napríklad huby ošípaných, kde sú brezy, kríky, veľa svetla a vlhkosti. Vychystávacia sezóna pre bocian hríbov začína v máji začiatkom teplého leta búrkami a rannými hmlami a trvá do septembra.
Miesta rastu najbežnejších druhov:
- breza obyčajná, tvrdá breza - dobre osvetlené okraje a lesné potoky hlboko v listnatých lesoch a mladá breza;
- Bažina brezová - nachádza sa v bažinatých oblastiach s veľmi vlhkou pôdou;
- sivá breza, čierna a ružová - rastie hlavne na dobre osvetlených miestach brezy.
Chuť a užitočné vlastnosti
Spolu s hubami z ošípaných sa právom považuje za jednu z najušľachtilejších húb s jedinečnou arómou húb, vysokou výživnou hodnotou a nízkym obsahom kalórií, ktoré pri tepelnom spracovaní, morení a sušení nestrácajú svoju chuť a užitočné vlastnosti.
Dôležité! Huby obsahujú bielkoviny živočíšneho aj rastlinného pôvodu, ktoré sú vynikajúcou náhradou mäsa.
- Užitočné vlastnosti hríbov:
- Hlavná hodnota spočíva vo veľkom až 35% obsahu bielkovín - vysoko výživnej látke pozostávajúcej z aminokyselín nevyhnutných pre ľudí, ako sú arginín, glutamín, izoleucín.
- Za zmienku stojí aj vysoký obsah húb kyseliny fosforečnej, ktorý sa podieľa na správnej tvorbe muskuloskeletálneho systému a ľudského nervového systému, a vývoj potrebných enzýmov na prevenciu ochorení obličiek, slizníc a reguláciu koncentrácie glukózy v krvi.
- Obsahuje komplexy vitamínov skupín B, C, D, E, ktoré ho klasifikujú ako skupinu antioxidačných produktov, ktoré spomaľujú proces predčasného starnutia a negatívny vplyv voľných radikálov - hlavný dôvod rozvoja nízko kvalitatívnych nádorov.
- Je to veľkorysý zdroj vlákniny, ktorý je nevyhnutný pre zdravé fungovanie tráviaceho systému a odstraňovanie toxínov z tela.
Video: užitočné a liečivé vlastnosti hríbov
Ako rozlíšiť od jedovatých štvorhra
Hrebeň má jedovatý dvojitý tzv falošný hríb alebo žlčová huba. Navonok sa prakticky nelíši od hríbov, má výraznú horkú chuť. Odlíšiť ju od skutočnej huby je dosť ťažké, ale možné.
Dôležité! Jedovatý dvojitý hríb nie je smrteľný, ak však pochybujete o správnom výbere, je lepšie sa ho pri inšpekcii nedotýkať holými rukami.
Skúsený zberač húb používa na rozoznanie žlčových húb nasledujúce kroky:
- Miesto rastu. Antipód si vyberie biotop v blízkosti pňov, suchých stromov, priekop av temných lesoch s prevahou ihličnatých stromov.
- Stav. Kôra falošnej brezy je tak horká, že si ju nezaslúžia ani červy ani hmyz, takže nemá defekty, červie diery a iné nedostatky.
- Klobúk a noha. Veľmi podobné šľachetnému predstaviteľovi tretieho kráľovstva však po dôkladnom preskúmaní možno zistiť určité rozdiely: sú väčšie ako pôvodné; noha nie je bodkovaná šupinatým, ale pletivovým vzorom pripomínajúcim ľudský vaskulárny systém; buničina má olejovú štruktúru ružovkastej farby.
- Fyzický dopad. Po stlačení alebo odrezaní mäso získava ružový odtieň, zatiaľ čo farba tela sa pri skutočnom hríbiku nemení, iba mierne stmavne.
Kedy a ako zbierať hríb
Niekoľko dní po májovej teplej búrke môžete zbierať brezu, keď ráno ráno panuje vlhká hmla. Apogee zhromažďovania je mierne horúce a suché júl, august a september.
Vieš? Prvá letná hmla je istá húb.
Je však možné rozlišovať také obdobia zberu pre jednotlivé druhy:
- bežný boletus, tvrdý boletus - od júna do októbra do jesenného chladenia;
- Bažinová breza - september;
- ružová breza - od augusta do septembra.
Frekvencia odberu sa mení nasledovne: dva až tri týždne odberu spadajú do rovnakého obdobia pokoja.
Existuje niekoľko všeobecne uznávaných pravidiel zberu húb, ktoré by mali noví hubári vedieť, nebudú zasahovať do profesionálov s pôsobivým zážitkom z tichého lovu:
- Huba ako silné čerpadlo absorbuje organickú hmotu z prostredia a akumuluje ju. Aby ste sa vyhli nielen otrave, ale aj zhoršeniu stagnujúcich chronických chorôb tráviaceho traktu, nemôžete zbierať huby rastúce pri cestách, továrňach, mestách atď. po lesnom požiari v popole.
- Najlepší čas na stretnutie je skoro ráno pred úsvitom. Ak je to možné, môžete urobiť predbežnú prechádzku lesom, prechádzať sa pozdĺž chodníkov, preskúmať lesné okraje a stromy, aby som tak povedal, vypracovať cestovnú mapu. Na základe rady skúsených zberateľov húb by sa malo vyhľadávanie začať strapcami, a nie hlbokými lesnými hubami.
- Udržujte deti v konštantnom zornom poli, aby ste im zabránili ochutnať alebo zapáchať neznáme huby a bobule.
- Tiež sa neoplatí zbierať huby v papieri, celofánových vreckách alebo vedrách, pretože pre tento účel sú vhodnejšie špeciálne prútené koše, lykové koše, batohy vyrobené z prírodných materiálov. Je lepšie položiť na spodnú časť obloženú čerstvo roztrhanou trávou s nohou nahor, aby sa zabránilo poškodeniu buničiny a vzduchu.
- Húb starostlivo odrežte alebo otočte z pôdy, aby ste zaistili lepšiu bezpečnosť počas prepravy a zabránili vniknutiu zvyškov do rezu a klobúku. Hubársky nôž by mal byť so zaobleným koncom, nie s dvojitým okrajom, s jasnou rukoväťou a najlepšie so vekom pripevneným na opasok alebo kôš.
- Je lepšie zbierať mladé, silné a elastické vzorky. Naplňte kôš zarastenými, starými, červenými, mierne zhnitými hubami, ako aj tými, ktoré nie sú známe alebo nespôsobujú ani tieň pochybností.
- Zberané plodiny sa musia spracovať ihneď po zbere, pretože breza sa rýchlo zhoršuje, červami a má málo skladovacích priestorov.
Kontraindikácie
Pereberezovik je nepopierateľným lídrom vo výživových a chuťových vlastnostiach, na druhom mieste po cep. Konzumácia tohto produktu u zdravého dospelého človeka nespôsobí žiadne škody, ak sa zber uskutočnil v ekologicky čistej oblasti, pri príprave a zbere sa použili známe normy a pravidlá a podobne. Tento produkt sa však považuje za ťažko stráviteľný v dôsledku prítomnosti chitínu, ktorý je silným alergénom.
Vieš? Najväčší živý tvor na svete — je to huba patriaca k druhu Armilaria ostoyae (medová huba) a rastúca v národnom parku Mahler, Oregon (USA). Hubár tohto predstaviteľa tretieho kráľovstva zaberá 890 hektárov, v tejto oblasti môže zaberať 1220 futbalových ihrísk. Super húb — asi 2400 rokov starý.
Existuje niekoľko kontraindikácií na použitie, a to:
- nemôžu ich jesť deti do troch rokov kvôli vysokému obsahu bielkovín, ktorý môže narušiť tráviaci systém dieťaťa;
- ľudia s individuálnou intoleranciou a alergiami;
- ľudia s anamnézou chronických ochorení gastrointestinálneho traktu, napríklad chronická pankreatitída, dysbióza.
Ako pestovať a pestovať huby v krajine
Len málo pokročilých záhradníkov dokáže pestovať a rozmnožovať hríb v letnej chate. Je to problematické podnikanie, ktoré si vyžaduje úsilie a určité znalosti, ale verte mi, že výsledok stojí za to. Jednou z podmienok je prítomnosť stromov v záhrade, ideálnou možnosťou je niekoľko brezy. Vhodná je však aj záhrada, na ktorej sa nachádzajú ďalšie listnaté a ihličnaté stromy, ako aj tieňované a vlhké rohy. Nasledujú dve najbežnejšie používané metódy.
Metóda pestovania pomocou hubového mycélia (mycélium)
Očakávaný čas vzhľadu plodiny je približne 3 mesiace.
Dôležité! Nemali by ste dovoliť ani jedno vyschnutie z mycélia, je to škodlivé pre lesné huby, ktoré vysádzate na letnej chate.
Etapy pestovania a pestovania:
- Výber a prenos hubového mycélia z lesa. Toto je najdôležitejšia fáza, v ktorej existujú tajomstvá úspechu. Umiestnenie mycélia by malo byť v ekologicky čistej oblasti. Na nosenie je vhodná vrstva s hĺbkou nie viac ako 35 cm, ale nie je narušená štruktúra mycélia, preto je lepšie odrezať niekoľko malých vrstiev ako jednu veľkú. Ak sa mycélium vyberie pod lesnú brezu, je potrebné ho zasadiť do letnej chaty pod brezu. To isté platí pre borovice, smreky, osiku a iné stromy.
- Príprava miesta pristátia. Vrstva pôdy 30 - 40 cm hlboká, vhodná pre každú jednotlivú vrstvu lesného mycélia, je odrezaná pod vybranými stromami z tienistej strany vo vzdialenosti pol metra. Spodok každého výklenku je lemovaný desať centimetrovou vrstvou listov, kôry a pilín z brezy, môžete tiež umiestniť vtáčie perie, ktoré je veľmi bohaté na fosfor. Výsledná vrstva by mala byť hojne napojená.
- Stohovanie mycélia. V spodnej časti vybrania sa opatrne, pokúšajúc sa nepoškodiť štruktúru, položí lesné mycelium. Zhora je pokrytá rovnakou vrstvou listov, pilín a rozrezanej brezy, ktorá bola zakrytá spodkom.
- Care. V horúcom a suchom počasí je potrebné monitorovať pôdnu vlhkosť, takže každý deň sa miesto výsadby mycélia napojí, aby sa zabránilo tvorbe suchej kôry na povrchu pôdy. Polievanie je žiaduce na výrobu dažďa alebo stojatej vody.
Video: ako pestovať brownberry v krajine
Metóda pestovania pomocou húb
Očakávaný čas zberu je budúce leto.
Pristátie:
- Príprava miesta pristátia. Vyrába sa podobne ako pri prvom spôsobe, ale hĺbka rezu nie je väčšia ako 30 cm.
- Varenie špeciálnej zmesi. K vode sa pridajú dve polievkové lyžice rozdrvených prezretých húb, jedna polievková lyžica múky a jedna polievková lyžica jedlej želatíny (v pomere 1 liter vody). Je tu tiež ľahší spôsob, ako získať výtrusy na pestovanie húb v krajine: zbierajú dažďovú vodu do drevených misiek a ukladajú tam klobúky starých prezretých brezových stromov. Po jednom dni sa roztok filtruje.
- Zmes sa naleje jednou z vyššie uvedených metód, miesta pestovania „domácich“ hríbov a opatrne prikryte listami.
- Care. Podobné ako pri prvej metóde.
Hnedé brezy sú veľmi chutné a zdravé huby. Keď sa zoznámite s ich vlastnosťami a viete, ako sa odlíšiť od jedovatých štvorhralov, budete sa chrániť pred možnou otravou. A s veľkou túžbou si môžete vyskúšať pestovať tieto huby vo vašej letnej chate.