Od nepamäti sa bochníky považovali za hodnotný produkt, ktorý sa zbieral v zime v zime. Na kráľovskom stole a na všetkých druhoch sviatkov sa nevyhnutne nachádzali dary lesa a počas pôstu sa huba ctila ako jedna z hlavných jedál. Prsa vďačí za neobvyklé meno cirkvi slovanskému pôvodu za slovo „prsia“, čo znamenalo „zväzovanie“. Naozaj, ak nájdete jednu huba v lese, určite nájdete v blízkosti celej svojej rodiny. O tom, ktoré huby sú jedlé, kedy a kde ich zbierať, sa dozviete z tohto článku.
Prsia a ich typy
Prsia sú jedlé huby so širokým, dospievajúcim, mierne vlhkým klobúkom., Navonok sa dá zameniť s rusulou, má však niekoľko charakteristických znakov. Po prvé, jeho klobúk je lievikovitý, hustý a vážny. Po prestávke sa z nej uvoľní biela šťava, ktorá okamžite žltne. Priemer viečka je od 3 do 20 cm, valcovitá hladká noha dosahuje výšku 2 až 10 cm (staršia, vyššia) a jej hrúbka môže byť 1 až 5 cm. skutočný (lat. Lactárius résimus).
V závislosti od regiónu sa nazýva „biela“, „mokrá“, „surová“. Koža huby je hlienovitá a vlhká, plavá alebo krémová. Všetky druhy húb majú charakteristickú vôňu húb, vďaka ktorej ich možno rozpoznať už z diaľky., Buničina je hustá a mäsitá a doštičky sú hrubé a široké. U „dospelých“ vzoriek sa noha postupne stáva dutou.
Vieš? Prsa obsahuje veľké množstvo vitamínov a množstvo bielkovín na 100 g „pred“ hovädzieho mäsa. Kvôli diuretickým vlastnostiam a schopnosti aktívne odstraňovať toxíny z tela, výživu odporúčajú používať tento druh.
Koľko prírody vytvorilo odrody prsníkov? Existuje niekoľko druhov húb, ktorých hlavným rozdielom je úroveň požívateľnosti - od 1 do 4. Mnoho súčasnosti patrí do najvyššej kategórie, ale niektoré druhy sa lepšie nepoužívajú.
Jedlé prsia zahŕňajú:
Uvádzajú sa najobľúbenejšie druhy, ale tiež existujú - hrudka modrej, dubovej, červenohnedej, strapce atď.
Kedy a kde prsia začnú rásť
Skutočná hrudník vytvára mykorhízu s breza, Častejšie sa táto odroda vyskytuje v lesoch so starými brezovými lesmi, lipami, osikami, topoľmi. Oblasť jeho rastu pokrýva severné regióny Ruska, Ukrajiny a Bieloruskej republiky. Je tiež distribuovaný v strednej zóne Ruskej federácie, Čeľabinsku a Kaliningradu, v regióne stredného a južného Volhy, v Uralu, na Sibíri.
Nerastie husto, ale tvorí skupiny, kde je možné vynikajúcu úrodu zozbierať z jednej rodiny, V severných regiónoch je zberná sezóna júl - september av južnejších oblastiach sa vyskytuje od augusta do septembra.
Skúsení zberači húb vedia, že huby by sa mali brať do mladých hájov s brezami, topoľmi a osikmi., Ak chcete nájsť plodnice, musíte sa pozrieť pod koberec listov a ihiel, pod ktorým sa „schovávajú“. ryzec plstnatý radšej rastie vedľa bukov a osika huby sa nachádzajú v osikových a topoľových porastoch. Čierne poddruhy „Miluje“ zmiešané a ihličnaté lesy, ktoré často rastú na mýtinách a na cestách. V západnej Európe sa však prsia vyskytujú aj v menších množstvách a ako potravina sa nekonzumuje.
Pri akej teplote rastú
Za najprijateľnejšiu teplotu pre začatie plodenia sa považuje teplota +8 ... + 10 ° C nad zemou, Väčšina odrôd húb sa vyhýba príliš bažinatým alebo naopak nadmerne vysušeným miestam, ktoré si vyberajú mierne suché oblasti. Najlepšie je zbierať huby po dlhom daždi, pretože po daždi sa ovocné telá rýchlo rozpadajú. So silnou pôdnou vlhkosťou za pár dní vyrastú huby.
Vieš? Výnosy roku „pre huby“ sa určovali podľa viery. Ak pršalo na Zvestovaní - počkajte na hojnú hubovú sezónu a ak sa mrazy „vrátia“ - na úrodu v húb.
Koľko rastú po daždi
Životný cyklus huby začína klíčením spór a končí úplným rozpadom., Spór najskôr vstúpi do vlhkej pôdy (pri vyššie uvedených teplotách). Potom sa zo spór objaví mycélium. V zime sa jeho aktivita zastaví, ale len čo sa v prírode vyvinú priaznivé faktory, mycélium sa začne opäť vyvíjať.
V tomto prípade sa vytvárajú hrudky medzi vláknami mycélia, z ktorých rastie plodové telo - huba. Obdobie od začiatku rastu do biologického rozkladu trvá v priemere dva týždne, pričom vývoj samotného mycélia sa môže predĺžiť roky., Spravidla prsník dozrie a dosiahne svoju maximálnu veľkosť na šiesty deň, iba klobúk rastie ďalej.
Prsa patrí medzi pomaly rastúce huby, preto po teplom, suchom zrážaní dosahuje cez deň výšku 1,5–3 mm, Táto huba sa rýchlo „roztrhá“ a neumožňuje husté a ťažké telo. Je možné sledovať prsia 5 až 7 dní po daždi a dosiahnuť plnú zrelosť o 7 až 12 dní. Starnutie plodnice a jej saturácia toxínmi nastáva po 2 týždňoch, preto sa neodporúča zbierať zarastené prsia.
Kedy a kde zbierať
Ako je uvedené vyššie Huby vytvárajú mykorhízu s listnatými stromami, pričom sa uprednostňujú najmä breza a osika, Vytvárajú so stromom „spojenie“ a vymieňajú s ním vlhkosť a výživné látky. Prvou krajinou, ktorá by sa mala pri zbere týchto plodov venovať pozornosť, sú staré breza a zmiešané lesy.
Dôležité! Pestovanie húb vyžaduje určitý čas, takže namiesto mladých lesov s riedkymi stromami si pre pokojnú poľovačku vyberte staršiu výsadbu.
U rôznych druhov ovocia sa miesta rastu môžu líšiť, ale všetci milujú mierne vlhké povrchy. Hubári vedia, kde sa môžu objaviť huby. Laktácia rád „odpočíva“ pod vrstvou drobiacich sa ihiel, minulých listov alebo v tráve, takže je lepšie sa vyzbrojiť dlhou paličkou. Skutočná hruď „Vyberá“ mierne svetlé oblasti s hustou trávou a kríkmi. Husté temné vetry, riečne brehy a jazerá nemajú popísané druhy. Medzi satelitmi sa často vyskytujú jahody a paprade.
Čierne poddruhy radšej pestuje vo svetlých mýtinách s machom, trávou alebo listovou podstielkou. Pri ich hľadaní môžete ísť aj na cesty, chodníky, mýtiny. Žltá hruď nenájdete v listnatých plantážach, pretože je neoddeliteľný od smreku a jedle. Tento druh miluje vápenatú pôdu, takže sa často vyskytuje v horách.
Na rozdiel od príbuzných exemplárov je žltá huba odolná voči nízkym teplotám a môže potešiť hubárov až do októbra (aj v severných oblastiach). Pepřové prsia „Vyberá“ hlinu, ale dobre priepustnú vlhkú pôdu brezových a osikových lesov. Má rád stredne teplé podmienky, takže jeho rozvrh je v strede alebo na konci leta, zriedka ho nájdete na konci jesene.
Vieš? Namiesto korenia sa v Rusku použila žieravá chuť korenia. Surové vzorky sa vysušili, rozomleli na prášok a pridali do misiek ako analóg čierneho korenia.
Osika hubaako názov napovedá, nájdete pod osika, ako aj pod vŕbou, topoľ. Tento druh miluje teplo a je bežný v južných oblastiach Dolného Volhy. Mali by ste ho začať hľadať v júli a pokračovať do októbra.
Rastúce mlieko huby
Gruzdi je populárna, chutná a šťavnatá huba známa svojimi chrumkavými vlastnosťami. Z toho sa pripravujú soli, vyprážané, mrazené, pridávané do rôznych jedál a nakladané. Na základe svojej výživovej hodnoty a prospešných vlastností každá žena v domácnosti sníva o ovocných telách rastúcich nielen niekde v lese, ale priamo pred jej očami, čo im umožňuje vychutnať si ich chuť kedykoľvek a prekvapiť hostí voňavými majstrovskými dielami., Známe metódy pestovania húb ustríc a šampiňónov doma, ale málo z nich vie o „krotení“ bochníka.
Princíp ich kultivácie spočíva v položení mycélia do špeciálneho, vopred pripraveného substrátu a zbere, ktorý trvá v priemere päť rokov. V byte samozrejme nemôžete pestovať huby, v tomto prípade sa nezaobíde bez záhrady, čo umožňuje vytvoriť umelé priaznivé podmienky pre rast huby. Vývoj mycélia a zbierka prvého vaječníka bude trvať asi rok, Táto metóda zahŕňa nákup hotového mycélia, ale môžete si ho vyvinúť sami, táto metóda je však náročnejšia a komplikovanejšia.
Na pestovanie budete potrebovať:
- pripravené, vyvinuté mycélium;
- mladý listnatý strom (breza, topoľ, vŕba, lieska);
- pôda obsahujúca rašelinu;
- piliny alebo slamy;
- vápenec;
- kúsky machu rezané vo voľne žijúcich biotopoch prsníkov;
- spadané lístie.
Na prípravu substrátu sa pripravená pôda zmieša s parou pilín, Potom sa do pôdy urobia diery s hĺbkou 20 cm (vedľa koreňového systému stromu) a položí sa substrát. Mycélium je umiestnené na vrchu a je pokryté tenkou vrstvou substrátu. Hmota je stlačená a zalievaná vápenným roztokom. Jamky sú pokryté kompostom z listov a machu. Najpriaznivejšie mesiace na položenie mycélia sú od mája do septembra.
Pred mnohými rokmi ľudia odhalili prospešné vlastnosti prsníkov a ich jedinečnú chuť. V priebehu storočí sa šírenie týchto húb významne znížilo, takže ich veľa záhradkárov a zberateľov húb začína chovať doma. Po vyskúšaní misky z šťavnatej, chrumkavej huby sa navždy stanete jej fanúšikom, ale počas „lovu“ je veľmi ľahké naraziť na falošné exempláre, takže opísané pravidlá vám pomôžu dostať sa na „správnu cestu“.
