Kapusta je bohatá na cenné vitamíny a minerály, ako aj na všetky druhy živín. Avšak aj napriek svojim výhodám môže táto hodnotná zelenina nepriaznivo ovplyvniť stav tela a vyvolať zhoršenie závažných patologických procesov. Ďalej sa podrobne preskúmajú hlavné vlastnosti a zloženie tejto zeleninovej plodiny, ako aj jej prínosy a poškodenie pre telo s cukrovkou.
Chemické zloženie
Hlavným bohatstvom kapusty je celý komplex všetkých druhov vitamínov, medzi ktorými sú najviac koncentrované vitamíny skupiny B, C, E, H, K, PP, U. Zelenina má tiež dosť vysokú koncentráciu kyseliny askorbovej, pantoténovej, listovej a nikotínovej, ako aj tiamínu, riboflavín a karotén.
Vieš? Kapusta sa prvýkrát pestovala v severnej Afrike a Stredozemnom mori asi pred 4 000 rokmi. Táto kultúra sa však okrem potravín používala aj ako univerzálna liečivá rastlina.
V zložení zeleniny a veľkého množstva minerálov:
- draslíka;
- vápnik;
- sodného;
- horčík;
- fosforu;
- železo;
- molybdén;
- vanádu;
- nikel atď.
Nutričná hodnota 100 g kapusty:
- obsah kalórií - 30 kcal;
- proteíny - 1 - 2 g;
- tuky - 0,1 g;
- uhľohydráty - 4–5 g;
- vláknina z potravy - asi 2 g;
- škrob - 0,1-0,2 g;
- organické kyseliny - 0,2 - 0,3 g;
- popol - 0,7-1 g;
- sacharidy - 4–5 g;
- voda - asi 90 g.
Vlastnosti kapusty
Hlavné prospešné vlastnosti zeleniny pre organizmus sú vysvetlené jeho bohatým obsahom vitamínov a minerálov. Každý druh zeleniny má však svoje vlastné pozitívne vlastnosti, ktoré osobitným spôsobom ovplyvňujú zdravie diabetikov.
Výhoda
Hlavné výhody najobľúbenejšej kapusty s vysokým obsahom cukru sú uvedené v tabuľke:
názov | výhoda |
kapusta | Zelenina je jedným z najlepších zdrojov vitamínu C. Táto zlúčenina zvyšuje imunitu a tiež pomáha chrániť a obnovovať obehový systém po poškodení v dôsledku cukrovky. |
Beijing | Vďaka vysokému množstvu lyzínu pri každodennom používaní plod umožňuje čistenie krvných ciev a krvi, ako aj zvyšuje odolnosť tela voči nepriaznivým faktorom. Obzvlášť užitočné pri cukrovke typu 1 |
farba | Táto odroda má vysoký obsah aminokyselín a vyznačuje sa tiež okamžitou stráviteľnosťou bez zvýšenia hladiny cukru v krvi. Plod vďaka svojmu špeciálnemu biologicky aktívnemu zloženiu znižuje hladinu cholesterolu v krvi a je tiež schopný obnoviť metabolizmus proteínov, preto je nevyhnutným produktom pri cukrovke typu 1 aj typu 2 |
morský | Pomáha znižovať zápalové procesy v tele a priaznivo ovplyvňuje aj zdravie v prípade poškodenia obličkových alebo zrakových orgánov. Vďaka vysokej koncentrácii mangánu zlepšuje prietok krvi v mozgu |
Užitočné pre diabetikov a všetky druhy kapustového riadu. Kyslé ovocie pomáha pri aktivácii imunity a udržiavaní tela počas sezónnych chorôb. Takéto jedlo s miernou konzumáciou pomáha znižovať hladinu cukru v krvi.
Vieš? Kapusta je jednou z mála zeleniny, ktorá sa používa na dekoratívne účely. Niektoré z týchto druhov sa široko využívajú na záhradné letné chaty v Austrálii, USA a Európe.
Dusená kapusta v procese varenia nadobúda jemnejšiu štruktúru, ktorá je dôležitá pre diabetikov. Takáto zelenina najmenej dráždi tráviaci systém a počas tepelného spracovania sa stáva potravou s nízkym obsahom sacharidov. Vďaka tomu sa jedlo môže používať s istotou pri cukrovke akejkoľvek zložitosti, bez strachu zo zdravia.
Škody a kontraindikácie
Napriek veľkým výhodám pre telo môže zelenina spôsobiť vážne poškodenie zdravia osoby trpiacej cukrovkou.
- Pri prejedaní to môže spôsobiť:
- nevoľnosť;
- závažnosť v žalúdku;
- opuch;
- nadúvanie;
- pálenie záhy.
Vlastnosti výberu kapusty
Kapusta je bežný a lacný potravinový produkt, získanie kvalitného ovocia však nie je také jednoduché. Zelenina sa považuje za jednu z najviac podliehajúcich skaze, a ak sa nedodržia podmienky skladovania, môže sa stať nevhodnou na konzumáciu len za pár dní.
Dôležité! Nevyberajte si príliš veľké ovocie, čo často naznačuje intenzívne používanie chemických hnojív, ktorých zvyšky sa môžu hromadiť v zelenine.
Pri výbere kvalitného ovocia musíte bezpodmienečne dbať na nasledujúce:
- hustota hlavy - vysoko kvalitné ovocie je vždy dosť husté, je ťažké ho rozdeliť na samostatné časti;
- olistenie - mali by byť pružné, ale mäkké a jemné na dotyk;
- dĺžka stehu - jeho optimálna veľkosť by nemala presiahnuť 3-5 cm;
- integrita listov - nesmú byť poškodené hnilobou, škodcami alebo inými chybami;
- závažia - dobrá zelenina je vždy vážna;
- farba - listy by mali byť svetlé, s charakteristickým lesklým leskom;
- vlhkosť - zelenina by mala byť mierne vlhká, v ostatných prípadoch môžeme povedať, že bola uskladnená v nevhodných podmienkach.
Miera spotreby
Kapusta a všetky druhy jedla na základe toho patria jedlám, ktoré prakticky nemusia byť kontrolované na diabetes. Zelenina prakticky neobsahuje sacharidy, vďaka čomu je absolútne bezpečná pre každodenné použitie. Preto je na ňom často založená vyvážená strava s vysokým obsahom vitamínov. Zároveň sa neoplatí zneužívať zeleninu, na jedno jedlo sa odporúča jesť najviac 150 - 200 g.
Ako variť kapustu
Najužitočnejšia kapusta je čerstvá, pretože všetky druhy vysokoteplotnej liečby dramaticky znižujú množstvo hodnotných vitamínov a ďalších zlúčenín v nej. Je jemne nasekané a používa sa ako hlavná alebo doplnková zložka čerstvého šalátu. Tieto jedlá obliekajte malým množstvom rastlinného oleja.
Osobitná pozornosť by sa mala venovať kapustu, ktorý sa pripravuje kvasením nakrájanej zeleniny bez prísad po dobu jedného týždňa. Potom sa zelenina uloží na chladné miesto a konzumuje sa najviac 1-2 týždne. Po uplynutí tohto obdobia sa produkt stáva nadmerne nasýteným a kyslým pre žalúdok.
Dôležité! Je zakázané obohacovať dusenú kapustu všetkými druhmi horúceho korenia a korenia. Dráždia zažívací trakt a pankreas, čo komplikuje priebeh diabetu.
Kapusta na cukrovku je bezpečným základom, ktorý pomáha vytvárať správnu a vyváženú stravu. Okrem skutočnosti, že zelenina prakticky neobsahuje sacharidy, obsahuje mnoho cenných vitamínov, minerálov a aminokyselín, ktoré pomáhajú obnoviť a podporiť telo osoby trpiacej cukrovkou. Toto je hlavná hodnota produktu pre túto chorobu.