Fazuľové struky sú obľúbené v európskych jedlách (najmä v belgických) av mnohých ázijských krajinách. Výživná hodnota a výhody tohto produktu pritiahli aj našich záhradníkov. Dozvieme sa, čo sú špargľové bôby a ako sú užitočné, ako ich pestovať, pestovať a zbierať.
Opis zariadenia, jeho výhody
Zelené fazule sa nazývajú aj špargľa. Toto je v skutočnosti druh obyčajnej fazule, v ktorej sa konzumuje nezrelé struky.
Dnes existujú tri druhy zelenej fazule:
Struky sú úzke, dlhé, v závislosti od odrody môžu mať zelené, žlté, načervenalé a fialové odtiene. 100 g strukov obsahuje 45 kcal. Zahŕňajú proteíny a sacharidy, ktoré uspokoja hlad. Tento produkt obsahuje po varení veľa vitamínu C, ktorý pomáha zvyšovať imunitu, ako aj vitamíny B, medzi ktorými je predovšetkým kyselina listová (B9), ktorá je nevyhnutná pre normálny vývoj plodu v lone a znižuje riziko kardiovaskulárnych chorôb.Draslík, horčík a mangán patria medzi minerály, na ktoré sú struky bohaté. Tam je tiež vápnik, fosfor, železo, meď, selén, zinok. Špargľa sa odporúča zaradiť do stravy tehotných žien, detí a diabetikov.
Vieš? Fazuľa k nám prišla z Ameriky v 16. storočí po jej objavení Columbusom spolu s ďalšou populárnou zeleninou. Spočiatku sa pestovalo na krásu, potom sa zjedli fazule a nejako, nečakali na dozrievanie, začali jesť nezrelé struky.
Výsadba fazule
Pred výsadbou zelených fazúľ si musíte vybrať správne miesto a čas, spracovať semeno, pripraviť postele.
Ako si vybrať miesto na pestovanie zelených fazúľ
Miesto by malo byť vybrané slnečné. Kučeravé odrody sa musia vysádzať na miestach, kde sa nachádzajú podpery, alebo sa môžu inštalovať tam, kde nie sú silné vetry. Je optimálne pestovať túto plodinu po uhorkách, sóji (zemiaky, baklažán, paradajky), mrkve, cibule a iných koreňových plodinách. Neodporúča sa pestovať špargľu na rovnakom mieste niekoľko po sebe nasledujúcich rokov a po slnečniciach, iných strukovinách a niektorých trvalých bylinách (ďatelina).
V záhradných kríkoch sa často pestujú kríky takýchto fazúľ v radoch zemiakov a kapusty. Táto technika výsadby pečatí šetrí priestor na malých plochách. Hlinité, kyslé alebo podmáčané pôdy s blízkym výskytom podzemnej vody nie sú vhodné pre túto kultúru.
Kedy zasadiť zelené fazule
Výsadba semien na otvorenom teréne sa vykonáva vtedy, keď sa pôda stabilne zahreje na + 10 ° C v hĺbke 6 cm. Najlepšie je, ak teplota vzduchu dosiahne + 20 ° C. Zvyčajne sa tak stane v polovici mája alebo začiatkom júna. Ak existuje riziko spätných mrazov alebo poklesu teploty pod povolenú hranicu lôžka, malo by byť chránené špeciálnym vláknom zo syntetických vlákien alebo plastových fólií. Nebude bolieť zoznámiť sa s predpoveďou počasia v rastúcom regióne pred pristátím.
Dôležité! Neodporúča sa aplikovať dusíkaté hnojivá na fazuľa - táto rastlina zo strukoviny sama produkuje dokonale dusík a obohacuje ňou pôdu. Prebytok tohto prvku znižuje výnos plodiny.
Ako spracovať fazuľa pred sejbou
Pred výsevom sa odporúča semeno skontrolovať a poškodené alebo napadnuté ovocie zlikvidovať. Semená by sa mali krátko pred vysiatím dekontaminovať. Za týmto účelom ich môžete nechať pôsobiť 30 minút v slabom roztoku manganistanu draselného alebo zriediť 1 g kyseliny boritej v 5 la semená sa nechajú pôsobiť 5 minút. Potom by sa mali umyť vodou.
Ďalej sa semená odporúča nechať vsiaknuť do čistej vody pri izbovej teplote počas 12 hodín. V prípade skorších sadeníc sa plody môžu naklíčiť. Za týmto účelom sa materiál semien zabalí do vlhkej handry na 5 až 6 dní a umiestni sa na teplé miesto (+20 ... + 30 ° C). Keď sa klíčky objavia, sú starostlivo zasadené do pripravených postelí, aby nedošlo k ich poškodeniu.
Ako uvariť posteľ fazule
Najlepšie je začať pripravovať miesto na pestovanie tejto plodiny od jesene. Z nich sa odstráni burina a vykopajú sa, čím sa do každého štvorcového metra zavedú nasledujúce hnojivá - 4 kg humusu, 1 lyžica. l. soľan, 1 polievková lyžica. chlorid draselný, 1 lyžica. superfosfát. Fazuľa miluje výživné, dobre priepustné pôdy. Ak je pôda zle odvodnená, pridá sa k nej piesok (5 kg / 1 m²).
Vieš? Starí Indiáni obyčajne zasadili spolu 3 plodiny - kukuricu, fazuľu a tekvicu. Vyrobili pol metra diery, z ktorých každá vyrastala 3 kukurica, 2 kučeravé fazule a 2 tekvice. Takáto spoločná kultivácia nevyčerpala pôdu a poskytla vynikajúce výnosy, ktoré sa dodnes využívajú.
Výsev semien
Semená fazule sú zasadené do hĺbky 6 cm, na hustej pôde sú umiestnené bližšie k povrchu. Naklíčené plody sa opatrne vysádzajú do hĺbky 2 cm.
Vzor pristátia závisí od odrody:
- odrody kríkov sa vysádzajú so vzdialenosťou medzi rastlinami 15 - 20 cm a medzerou medzi radmi 35 - 40 cm;
- kučeravé odrody sa zvyčajne vysievajú so vzdialenosťou 20 - 30 cm.
Video: výsev semien fazule na otvorenom teréne
Ako získať podporu pre fazuľa
V prípade popínavých odrôd bude potrebné poskytnúť podporu. Zvyčajne robia mreže s výškou 1,5 ma medzi nimi ťahajú lano alebo drôt. Potom sa fazule, keď rastú, odošlú na stranu podpery a sama pretiahne natiahnuté laná fúzy. Niekedy je táto plodina vysadená v blízkosti sieťoviny, ale v tomto prípade, keď sú postele na jeseň vyčistené, bude ťažké oplodnené stonky odstrániť z buniek. Alternatívne môže byť kultúra vinutia zasadená hniezdnym spôsobom a vytvoriť tak „chatrč“.
V tomto prípade sú semená zasadené do kruhu s priemerom 1 m a neskôr kladú štruktúru podpery podobnú základni pre chatu. Existuje ďalšia možnosť podpory lezeckých odrôd - pestovať ich vedľa kukurice, ako to robili domorodci z Južnej a Strednej Ameriky v staroveku. Silné kukuričné stonky sú vynikajúcou oporou pre túto rastlinu. Pri tejto metóde sú do každej jamky pochované 2 zrná kukurice a 2 fazule. Vzdialenosť medzi otvormi je 30 až 40 cm a vzdialenosť riadkov je 0,7 m.
Sadenice a starostlivosť
Keď klíčia fazule a dosahujú výšku asi 10 cm, mali by byť spudované, aby sa posilnila rastlina a zvýšila produktivita. Odrody vinutia, ktoré dosiahli 2 m, sú zovreté hore, aby zastavili rast a aktivovali vzhľad ďalších vaječníkov. Buriny sa podľa potreby vyhladia. Pôda by sa mala neustále uvoľňovať a môžete mulčovať (napríklad slama).
Hnojivá
Najlepšie je kŕmiť organickou hmotou (hnoj) alebo minerálnymi hnojivami (nitroamofosska alebo superfosfát draselnou soľou). Hnoj sa zriedi vodou v pomere 1:10 alebo sa jednoducho roztrúsi po vrchole mulča v kríkoch.
Z minerálnych hnojív stačí urobiť iba 3 vrchné dresingy:
- počas objavenia sa druhého páru listov;
- počas kvitnutia;
- pri tvarovaní strukov.
Zalievanie
Po zasiatí sa postele často zalievajú - denne alebo každý druhý deň. Keď sa sadenice objavia a vypustia druhú dvojicu listov, zníži sa počet zavlažovaní a pôda sa po vyschnutí zalie. Polievanie závisí od počasia a v horúčave sa vykonáva častejšie. Zvyčajne postačuje na polievanie raz za 3–7 dní.
Kontrola škodcov a chorôb
Na výsadbu by ste mali vziať vysokokvalitný a dezinfikovaný sadivový materiál, aby ste sa vyhli takým chorobám fazule, ako je múčnatka, hniloba biela, hrdza, bakterióza a ascochitóza. Ich vynikajúcou prevenciou a liečbou bude použitie prípravkov obsahujúcich meď (1% Bordeauxova tekutina). Medzi škodcami sa najčastejšie vyskytujú klíčky, tykve a vošky.
Výhonok predstavuje šedú mušku do veľkosti 0,5 cm s tmavými pruhmi vzadu. Jej larvy, ktoré sa objavujú z vajíčok položených do pôdy, infikujú zasadené rastliny a zabraňujú klíčeniu. Táto situácia nastane, ak bol do pôdy zavedený čerstvý hnoj alebo nezrelý kompost. Dobrou prevenciou týchto hmyzích škodcov je jesenné vykopávanie pôdy a používanie iba hnijúcich organických látok. Čerstvý hnoj je prípustný iba v zime.
Proti voškám z melónov používajte „Karbofos“ alebo alternatívne metódy (striekanie infúziou cesnaku alebo cibule). Z slimákov sú rastliny posypané popolom a pôda je posypaná žihľavami - nepáči sa im táto rastlina. Môžete si z nich urobiť pascu - nalejte tmavé pivo do plechovky a vykopajte ho do zeme. Slimáci sa pre nich lezú atraktívnym zápachom a utopia sa. Prevenciou výskytu mnohých škodcov je prevencia výskytu buriny.
Zber fazule
Čas zberu toboliek do značnej miery závisí od odrody rastlín (skoré, stredné dozrievanie, neskoro). Zvyčajne sa môžu zberať fazule už 10 dní po odkvitnutí, najlepšie je však čakať 14–20 dní. Zber ovocia v stave zrelosti mlieka. V malých prímestských oblastiach sa odporúča zber dozrievania. Prispeje to k rýchlejšiemu dozrievaniu iného ovocia a viac čerstvých fazúľ sa bude zbierať viac na spotrebu.
Vieš? V strukoch tejto fazuľovej kultúry je látka podobná inzulínu - arginínu. Z tohto dôvodu je špargľa fazuľa vítaným pokrmom na diabetickom stole. Sušené črepiny sú súčasťou anti-diabetickej zbierky Arfazetin.
Nesmie sa dovoliť premnoženie strukov, pretože potom stuhnú. Takéto prezreté ovocie sa najlepšie ponecháva na semenách. Zber sa najlepšie vykonáva ráno. Na jednej strane sú struky starostlivo oddelené od kmeňa a puzdro je jemne držané druhou. Z dôvodu pohodlia sa niekedy používajú dobre naostrené nožnice.
Rôzne druhy a odrody zelených fazúľ
Existuje viac ako 50 druhov zelených fazúľ. Medzi sebou sa líšia metódou spracovania, veľkosťou, tvarom, dobou zrenia a chuťou.
Červené fazule
Surové plody tejto odrody sú toxické. Môžu sa jesť iba po náležitom tepelnom ošetrení. Toxické prvky sú neutralizované vysokými teplotami. Tieto plody sa musia variť najmenej 10-15 minút. Pre bôby môžu byť namočené vo vode. Odrody červenej farby obsahujú veľa vitamínov a vlákniny. Pravidelné požitie tohto produktu je prospešné pre pokožku, nervový systém a tiež zvyšuje imunitu, zabraňuje vzniku nádorových útvarov.
Pri použití 100 g produktu denne dostáva osoba odporúčaný príjem vlákniny. Okrem toho sa normalizuje hladina cukru v krvi a vylučujú sa toxíny. Produkt je vhodný na črevné infekcie - inhibuje aktivitu patogénov. Červené ovocie obsahuje dostatok bielkovín (8 g bielkovín na 100 g výrobku) a minerálov.
Tento produkt je súčasťou niektorých diét. Rôzne červené strukoviny ako Skorospelka dozrievajú pomerne rýchlo. Fazuľa sa môže zbierať po 56 až 60 dňoch. Odroda Tomato je však ideálna pre zachovanie.
Dôležité! Ak chcete pripraviť rôzne jedlá, musíte si zobrať mladé kópie, pretože prezreté sa musia spracovať dlhšie. Okrem toho prezreté ovocie strácajú chuť, sú suché a tuhé.
Biele fazule
Vďaka kombinácii vápnika a horčíka majú biele fazule priaznivý vplyv na kostné tkanivo a zuby. Ak sa tento výrobok používa so zeleninou, ktorá obsahuje vitamín C vo svojom zložení, potom takáto miska prispeje k absorpcii železa, ktoré v týchto plodoch postačuje. Biele fazule sa pripravujú týmto spôsobom: umiestnia sa do hrnca so studenou vodou a dusíme, kým sa neuvaria. Nemiešajte lyžičkou, ale môžete pridať 3 lyžice. slnečnicový olej. Soľ sa pridáva, keď je ovocie takmer hotové.
Zelené fazule
Jej odrody sú mäkké a jemné struky. Jedzte takéto ovocie s pokožkou. Proces prípravy zeleného ovocia nie je náročný. Varia sa 5 minút s prídavkom soli. Po rozmrazení sa môžu uvariť iba 3 minúty. Ak je dusená, bude to trvať 8 minút.
Pred varením sa struky umyjú a tvrdé časti sa odrežú z oboch strán. Po tepelnom spracovaní sa tobolky premiestnia do cedníka a z kohútika sa nalejú studenou vodou. Varené struky môžu byť zmrazené v chladničke, nestratia svoje užitočné vlastnosti.
Dôležité! Opatrnosť je potrebná pri používaní fazule pri určitých chorobách gastrointestinálneho traktu (peptický vred, gastritída, kolitída), pankreatických ochorení, nefritídy, dny.
Fialová fazuľa
Táto odroda má struky dlhé asi 12 cm. Tieto strukoviny sa nazývajú aj „dračí jazyk“. Po tepelnom spracovaní získajú plody zelenú farbu. Fialové fazule sa môžu konzumovať bez akéhokoľvek spracovania. Ak struky vyrastú, ovocie sa pred varením olúpa.
Fazuľa žltá
Tento druh dostal meno vďaka svojej žltej farbe, ktorá vyzerá ako vosk. Je vhodný na varenie prvého a druhého jedla, šalátov. Ovocie sú dusené, varené, vyprážané, nakladané, dusené. Takýto výrobok sa môže konzumovať v surovej forme - je veľmi užitočný.
Odrody fazule špargle
Špargľa obsahuje veľa bielkovín a vitamínov. Pomáha odstraňovať prebytočnú tekutinu z tela.
Vieš? Najsladšia odroda sa považuje za najlepší druh žltej fazule. Poskytuje vysoký výnos po 41 až 55 dňoch. Dĺžka toboliek je asi 12–15 cm a plody pripomínajú hrubý žltý valec.
Zvážte najobľúbenejšie odrody:
- Deer King. Má plody bielej farby. Na teplé obdobie môžete z plodiny získať dvakrát plodinu. Je to huňatý, poddimenzovaný druh.
- Fana. Často sa používa na konzervovanie. Dáva veľa ovocia. Je to nízko rastúca odroda kríkov s vysokou odolnosťou voči chorobám.
- Panther. Stredne neskorá odroda so zvýšenou produktivitou. Rastie v kríkoch. Má struky žltej farby s bielymi zrnami. Môže sa jesť surové aj po tepelnom spracovaní.
- Kráľovská fialová pod. Má veľa ovocia a je vysoko odolný voči chorobám. Rastie v kríkoch.
- Karamel. Raná odroda, ktorej plody sú zelené struky. Chuť je trochu sladká, a preto dostala také meno. Je vysoko odolný voči vírusovým chorobám.
- Indiana. Stupeň skorého zrenia. Na bielych bôboch je červený obrys podobný Indovi.
Odrody kučeravých zŕn
Na dekoráciu sa používajú kučeravé fazule. Tento druh nie je napadnutý slimákmi.
Zvážte najbežnejšie odrody:
- Blau Hilde. Poskytuje dobrú úrodu. Na výšku môže dorásť až do 5 m.
- Zlatý nektár. Raná odroda, dáva veľa ovocia za 2 mesiace. Na výšku môže dorásť až do 4 m. Zrná majú bielu farbu.
- Peklo rem, Má vysoký výnos. Zrná sú natreté ružovkastou farbou. Ovocie má vôňu húb.
- Akito. Poskytuje dobrú úrodu. Plody sú čierne. Odroda je odolná voči niektorým chorobám a má príjemnú vôňu húb.
Špargľa môže obohatiť ľudské telo užitočnými látkami a ich pestovanie nie je zvlášť problematické. Z nej môžete variť rôzne zeleninové jedlá a pripravovať sa na zimu - konzervovať alebo zmraziť.
