Mrkva je jednou z najvyhľadávanejších zeleniny v mnohých jedlách. Jeho užitočné vlastnosti boli ľudstvom dlho oceňované. Jednou z vlastností je obsah škrobu v koreňoch tejto plodiny. Normy použitia a užitočnosti tejto zeleniny sú diskutované v tomto článku.
Je v mrkve škrob?
Polysacharidový škrob sa syntetizuje v koreňových kultúrach. Táto látka nie je obsiahnutá v zeleni, ale v hľúzach je prítomná vo významných množstvách. Obsahuje mrkva škrob? Určite - áno, ale oveľa menej ako zemiaky.
Vieš? Zo škrobu si môžete pripraviť rezance, ktoré majú vynikajúcu chuť a priehľadnú farbu.
Rastlina v úrodných pôdach so správnym zavlažovaním a hnojivom môže mrkvu rásť do významných veľkostí (v závislosti od odrody). Každá hostiteľka hodnotí toto ovocie z hľadiska sladkosti a hustoty, ktorá závisí iba od obsahu škrobu v buničine.
Aký je obsah škrobu v mrkve
Mrkva nie je škrobová, na rozdiel od zemiakov, ale jej obsah v ovocí je pomerne vysoký. Kilogram mrkvy obsahuje 14 g tohto polysacharidu, čo zodpovedá 80% denného príspevku pre človeka. Je zrejmé, že nikto nebude jesť toľko mrkvy počas dňa, takže je to iba doplnok k dennej strave.
Počas tepelného spracovania sa polysacharidy ničia, takže ich hladina v buničinovej zelenine je výrazne znížená - nie menej ako na polovicu. To, či mrkva obsahuje veľké množstvo tejto zlúčeniny, je možné určiť podľa jej sladkosti. Čerstvé, suché a surové podľa chuti nemá dostatok škrobu.
Dôležité! Pri dlhom vyprážaní a dusení väčšina polysacharidov zmizne a zelenina stratí veľa užitočných látok.
Na zachovanie látky v koreňovej kultúre sa uprednostňujú tieto typy spracovania:
- para;
- kalenie;
- varenie.
Aké potraviny sú lepšie kombinovať s mrkvou
Asimilácia tejto zeleniny v tele má niektoré vlastnosti súvisiace s jej chemickým zložením. Bielkovinové jedlo sa vstrebáva oveľa dlhšie, takže pri varení sa musí brať do úvahy - mrkva sa bude tráviť dlhú dobu a mäso sa bude naďalej spracovávať.
Koreňová zelenina je nežiaduce používať ako prílohu k mäsu, rybám alebo vajciam. Platí to však pre všetky škrobové koreňové plodiny, ale preferencie ľudského vkusu hovoria inak. Vyprážané zemiaky alebo dusené mrkvy sa považujú za vynikajúce jedlo a súčasne spôsobujú značné poškodenie gastrointestinálneho traktu.
Dôležité! Podporovatelia zdravej výživy by mali vziať do úvahy, že všetky nestrávené potraviny sa premieňajú na tuky, s ktorými je potom potrebné bojovať.
Na trávenie zeleniny je nevyhnutné zásadité prostredie a pre bielkovinové potraviny kyslé prostredie. Tráviaci systém sa musí prestavať tak, aby zvládal dva rôzne druhy potravín.
Nutričné tipy na konzumáciu mrkvy
Koreňová plodina je výživová a v chudých rokoch je dosť drahá. Jesť mrkvu je známe už od detstva vo forme čerstvých zemiakových kaší alebo nastrúhaných jablkami.
Jesť surovú mrkvu je dobré pre:
- ďasien - sú vyvíjané a masírované;
- zuby - Hustá látka zeleniny dokonale spracováva dužinu;
- gastrointestinálny trakt - Kvalitná koreňová plodina má veľký vplyv na trávenie.
Beta-karotén, ktorý sa nachádza v tejto zelenine v nadbytku, dokonale prispieva k udržaniu kvality videnia a správnej funkcie pľúc. Vitamín A (čo je beta-karotén) je takmer antibiotikum, ale nie chemického, ale rastlinného pôvodu.
Odborníci na výživu a homeopati vo svojej praxi vo veľkej miere využívajú ovocie rastliny, pretože mrkva má na rozdiel od zemiakov vynikajúcu chuťovú kvalitu, keď je nízka škrobnosť.
Vieš? Špecifický zápach z tenisiek sa dá odstrániť škrobovým práškom.
Šťava z koreňovej plodiny má tiež vynikajúce vlastnosti a je profylaktická pre tieto choroby:
- diabetes mellitus;
- Duševná choroba
- problémy s imunitou;
- spomalenie rastu dieťaťa;
- onkológia v ranom štádiu.
Mrkva je vynikajúca zelenina na samostatné použitie alebo je súčasťou rôznych jedál. Je potrebné zvážiť iba jeho asimiláciu a kombináciu s inými výrobkami.Obsah škrobu v ňom nie je taký vysoký, takže táto koreňová plodina nebude pokaziť chuť jedla, ale prinesie zdravotné výhody.
