Nakladaná tekvica je na našom stole zriedkavým hosťom, hoci produkt má celý rad živín a zaujímavú chuť. Napriek tomu veľa konzervovanej zeleniny na zimu všetkými možnými spôsobmi. Konzervácia tekvice nie je ľahký proces, ktorý si vyžaduje kulinárske zručnosti. Ďalej sa bližšie pozrieme na zložitosť moriacich tekvíc a analyzujeme populárne recepty.

Vlastnosti tekvice

Považuje sa za jedinečný produkt, ktorý je pre telo bezpečný počas akéhokoľvek procesu varenia, preto sa odporúča pre výživu dospelých a detí v potrave. Konzervovanie však zahŕňa použitie ďalších látok - prírodných konzervačných látok, ktorých vzájomné pôsobenie ovplyvňuje kvalitu a užitočné vlastnosti obrobkov.

Výhoda

• Výhody zeleniny pre telo:
• zvyšuje ostrosť zraku a zabraňuje rozvoju patológií oka;
• zlepšuje trávenie a čistí črevá;
• má antihypertenzívne vlastnosti a chráni aj steny krvných ciev pred sklerózou;
• aktivuje metabolizmus;
• posilňuje imunitný systém a chráni telo pred infekciami;
• zvyšuje zrážanlivosť krvi;
• Má protizápalové a regeneračné účinky;
• Pomáha chrániť pred rakovinou;
• chráni telo pred starnutím.

Zranenia

• Výrobok spôsobuje exacerbácie:
• gastritída, s nízkou kyslosťou;
• črevná kolika;
• cukrovka a stav prediabetes;
• patológie acidobázickej rovnováhy tela.

Okrem toho pri nekontrolovanom použití pôsobia kyseliny produktu na zubnú sklovinu, čo vedie k stmavnutiu zubov a zubnému kazu.

Vieš? V Európe sa tekvicové ovocie objavilo až v XVI. Storočí, ale už v 3. tisícročí pred Kristom. e. zeleninu úspešne pestovali indické kmene Južnej Ameriky. Indiáni okrem ovocia používali na výživu vrcholy a mladé kvetenstvo rastlín.

Najlepšie nakladané tekvicové recepty

Dnes pri varení existuje veľa spôsobov, ako zbierať zeleninu na zimu, ale len málo z nich je populárnych. Dôvodom je skutočnosť, že ovocie nie vždy dobre reaguje na marinády a chuť zeleniny sa môže zhoršiť. Z tohto dôvodu navrhujeme zvážiť najchutnejšie recepty na tieto polotovary.

Klasický zimný recept

Tento recept je známy mnohým, pretože je založený na tradičných zásadách používaných na konzervovanie zeleniny po mnoho desaťročí. Takéto konzervovanie je vhodné ako samostatná misa, ako aj ako príloha k mäsu alebo hydine.

Na prípravu 1 litra produktu budete potrebovať:

• dužina lúpanej tekvice - 0,5 kg;
• voda - 1 l;
• cukor - 125 g;
• soľ - 2 lyžice. l.;
• vínny ocot - 2 lyžice. l.;
• korenie - 3 - 5 ks.

Stupne prípravy:

1. Zeleninu rozdrvte na malé kocky.
2. Ponorte do vriacej vody a varte niekoľko minút.
3. Ochlaďte tekvicu a vložte ju do sterilnej nádoby.
4. Kombinujte vodu, korenie, soľ, cukor a ocot a potom nechajte zmes prevariť.
5. Ovocie nalejte horúcou marinádou a ihneď ju prevráťte pod veko.
6. Otočte nádobu hore nohami a zabalte ju uterákom po dobu 6-8 hodín.

Dôležité! Varené odstredenie počas zimy by sa malo vždy podávať infúziou na skladovacom mieste najmenej 3 týždne.

Žiadna sterilizácia

Recept je vhodný pre tých, ktorí sa neradi "neusporiadajú" s krútením plechoviek, ale chcú si vychutnať zeleninu počas zimy. Okrem toho nedostatok sterilizácie vytvára priaznivé prostredie pre vývoj prospešných baktérií v banke. V tomto prípade je výsledný produkt nasýtený nielen konkrétnymi vitamínmi, ale tiež jemne nakladanou príchuťou.Na marinovanie bez sterilizácie by sa mal odobrať 1 liter produktu:

• olúpaná tekvica - 1 kg;
• voda - 0,5 l;
• 6% octový jablčný mušt - 5 lyžíc. l.;
• cukor - 3 lyžice. l.;
• soľ - 1 lyžička;
• korenie (korenie, horčica, kôpor, bobkový list, klinčeky, horčičné semienka) - podľa chuti.

Morenie bez sterilizácie zahŕňa nasledujúce kroky:

1. Zeleninu nakrájajte na rovnomerné plátky alebo kocky strednej veľkosti.
2. Varte vo vriacej vode po dobu 3-5 minút.
3. Vypustite tekutinu, ovocie vychladnite a preneste do pohárov.
4. Soľ, cukor rozpustite vo vode a potom tekutinu prevarte.
5. Dajte korenie na zeleninu a potom ju naplňte horúcou marinádou.
6. Kým marináda nevychladla, zakryte poháre plastovými viečkami.
7. Po ochladení preneste obrobky do chladničky alebo studenej pivnice.

Dôležité! Nakladaná tekvica bez sterilizácie sa skladuje 1 - 2 mesiace iba pri teplote 0 ... + 5 ° C, inak sa jej skladovateľnosť drasticky zníži.

Rýchly recept

Napriek tomu, že metóda rýchleho varenia nemá zložité technologické postupy, takáto tekvica sa zdá byť chutná a aromatická. Uchováva sa v chladničke najviac týždeň.

Video: morená tekvica

Na 1 liter hotového výrobku by sa malo skladovať:

• olúpaná stredne veľká zelenina - 1 ks;
• voda - 1 l;
• cukor - 125 - 150 g;
• 9% ocot - 100 ml;
• soľ - 30 g;
• koriander - 3 g;
• hrášok korenia - 5 ks;
• klinčeky - 3 ks;
• škorica - 2 paličky;
• badyán - 1 ks.

Etapy morenia:

1. Zelinu rozomelte na kocky alebo prúžky a potom nalejte vriacu vodu 2 minúty.
2. Kombinujte cukor, soľ a korenie.
3. Oddeľte vodu od tekvice a potom k nej pridajte zmes cukru, soli, korenia a octu. Tekutinu uveďte do varu.
4. Nasekanú zeleninu umiestnite do sterilizovaných pohárov a nalejte vriacu marinádu.
5. Poháre zakryte plastovými viečkami a nechajte obrobok uvariť 6 - 8 hodín pri izbovej teplote.

Sladké s medom

Sladká tekvica s medom osloví fanúšikov neobvyklej kombinácie výrobkov. Okrem toho bude jedlo dopĺňať zimnú stravu, pretože kombinácia tekvice a medu v strave zvyšuje imunitu tela a odolnosť proti sezónnym infekciám.

Vieš? Najväčšia tekvica na svete sa pestovala v roku 1999 v Pensylvánii (USA). Miestnemu farmárovi Jerrymu Chektonovi sa podarilo zhromaždiť ovocie s hmotnosťou 513 kg.

V prípade 3 pollitrových plechoviek si zoberte:

• olúpaná zelenina - 2 kg;
• voda - 700 ml;
• med - 200 g;
• 6% octový jablčný mušt - 130 ml;
• soľ - 1 lyžička;
• klinčeky - 2 ks;
• škorica - 1 ks.

Variť:

1. Tekvicu nakrájajte na malé kocky a potom ju povarte v slanej vode 5 minút.
2. Ochladenú varenú zeleninu ochlaďte a usporiadajte v bankách.
3. Kombinujte čistú vodu, med, ocot a korenie a potom zmes varte na miernom ohni.
4. Nalejte marinádu do pohárov, zakryte viečkami.
5. Nalejte 3 litre vody do veľkej nádoby a privarte ju k varu.
6. Dajte poháre tekvice do vriacej vody, ktorá sa sterilizuje po dobu 15–20 minút.
7. Odstráňte plechovky z vriacej vody, pretočte ich vekom a nechajte ich trvať 8 hodín.

Video: nakladaná tekvica s medom

Pikantné s cesnakom

Recept pomôže vytvoriť všestrannú tekvicovú misku. S ním môžete diverzifikovať stravu a recepty šalátov, príloh, jedál z mäsa a hydiny. Jeho ostrosť dodá twistu a zimný stôl vyzdobí svetlá farba.

Na 1 liter produktu budete potrebovať:

• lúpaná tekvicová buničina - 0,7 kg;
• cibuľa - 1 ks;
• papriky - 1 ks;
• strúčiky cesnaku - 5 ks;
• voda - 0,5 l;
• 6% octový jablčný mušt - 100 ml;
• slnečnicový olej - 80 - 100 ml;
• cukor a soľ - 1 polievková lyžica. l.;
• bobkový list - 3 - 4 ks;
• korenie - 7 ks;
• nové korenie - 5 ks .;
• klinčeky - 5 ks;
• čerstvý kôpor a petržlen - polovica strapca.

Nakladaná zelenina takto:

1. Nakrájajte tekvicu na malé kocky a cibuľu na veľké krúžky alebo pol krúžky.
2. Nakrájanú papriku, cesnak a kôprom s petržlenom.
3. Zmiešajte zeleninu a naplňte poháre čistými poháre.
4. Zahrejte vodu na mierne teplo, pridajte do nej cukor, soľ, korenie a olej.
5. Marinádu varte 1-2 minúty, pridajte ocot a vyberte z tepla.
6. Nalejte horúcu tekutinu do pohárov a prikryte ich plastovými viečkami.
7. Uhorky ochlaďte na izbovú teplotu a potom vložte do chladničky (skladujte nie viac ako týždeň).

Video: nakladaná tekvica

Užitočné tipy

Ak chcete rýchlo marinovať a varený výrobok nespôsobuje sklamanie, odporúčame vám použiť nasledujúce tipy:

• na morenie použite husté ovocie, inak sa uhorky v nádobe premenia na homogénnu hmotu;
• pri lúpaní zeleniny musíte z nej odrezať pokožku, nielenže jej poskytne nepríjemnú pachuť, ale komplikuje aj kulinárske spracovanie;
• aby sa počas sterilizácie vo vriacej vode poháre nepraskali, dajte na dno riadu hustú handričku;
• neoplatí sa nalievať marinádu do pohárov, medzi tekutinou a vekom by mala byť vzduchová medzera 1 - 2 cm, bude to chrániť pred samovoľným otvorením uhoriek;
• použitie poškodených smaltovaných jedál na prípravu marinád nestojí za to. Pod vplyvom agresívnych kyselín môže časť skloviny preniknúť do kvapaliny;
• varené uhorky sa najlepšie skladujú pri teplote neprevyšujúcej + 5 ° C na špeciálne určenom mieste;
• ak je to možné, uveďte dátum výroby konzervačných prostriedkov na každú plechovku, bude to chrániť pred otravou nekvalitným výrobkom.

Nakladaná tekvica je skutočnou ozdobou sviatočného aj denného stola. Diverzifikuje stravu a dáva známym pokrmom nové jasné tóny, takže každému gurmánovi sa to bude páčiť. Nakladaná tekvica podľa našich receptov a presvedčte sa sami.