Mnoho ľudí vie, že cesnak je liekom na väčšinu ochorení. A mnohí, ktorí to vedia, nikdy nepremýšľali o tom, prečo je to tak, a nedovolili ani predstavu, že by to mohlo byť inak. Prečo sa niekto rozhodol, že cesnak je dobrý liek? Aká je táto kultúra? Je to zelenina alebo ovocie? Tento článok vám pomôže prísť na to.
Čo je to cesnak?
Cesnak je dvojročná bylina z rodu Cibuľa. Je to zelenina zo skupiny cibule. Prečo zelenina? Z botanického hľadiska je ovocím ovocie s dužinou a semenami. Tvorí sa z vaječníka kvetov.
Zelenina je ovocie byliniek s mäkkou stopkou. Ukazuje sa teda, že cesnak, ktorý tvorí ovocie pod zemou, môže byť iba zelenina a nič iné.
Zloženie cesnaku obsahuje (100 g):
vitamíny:
- p-karotén - 5 μg;
- B1 - 0,2 mg;
- B2 - 0,1 mg
- B3 - 0,7 mg;
- B5 - 0,6 mg;
- B6 - 1,2 mg;
- B9 - 3 mcg;
- C - 31 mg
Stopové prvky:
- vápnik - 181 mg;
- železo - 1,7 mg;
- horčík - 24 - 26 mg;
- fosfor - 153 mg;
- draslík - 401 mg;
- sodík - 17 mg;
- zinok - 1,2 mg;
- Mangán - 1,7 mg;
- selén - 14 mcg.
Nutričná hodnota 100 g čerstvého produktu:
- 58 - 59 g - voda;
- 6,4 g - proteíny;
- 0,5 g - tuky;
- 33,1 g - uhľohydráty;
- 1 g cukru;
- 0,23 až 0,73% - éterické oleje;
- 20 - 27% - polysacharidy.
Vieš? Taliani, Kórejci a Číňania konzumujú v priemere 8 - 12 strúčikov cesnaku denne.
Kultúrna charakteristika
Pri popise zariadenia môžeme rozlíšiť nasledujúce body, ktoré ho najpresnejšie charakterizujú:
- úzke, podlhovasté lístie bez prázdnoty vo vnútri as kýlom vo vnútri. Koniec je špicatý, dlhá 0,3 - 1 m, rastie rovno;
- falošný kmeň, sa tvorí z listov rastúcich vo vnútri predchádzajúcich listov;
- keď sa rastlina chystá kvitnúť, uvoľní sa šípka dlhá 0,6 až 1,5 mna konci skrútené;
- koniec šípky má dáždnik kvetenstvoskryté za membránovou membránou, zničené počas kvitnutia;
- jednoduché kvety, s dlhými nožmi, biela alebo svetlo fialová so šiestimi tyčinkami;
- po odkvitnutí sa vytvorí ovocie (škatuľka), prakticky bez semien (vegetatívna rozmnožovanie);
- žiarovka sa môže skladať z 2-50 malých detí„Klinčeky“ pokryté tuhými šupinami;
- okrúhly tvar žiarovkymierne sploštené;
- cibuľová farba: biela, žltkastá, tmavo fialová, ružovo-fialová.
Cesnak má dva poddruhy:
- šípky;
- nestrelkuyuschiysya.
- jarná pšenica;
- zime.
Vlastnosti cesnaku
Keď sme prišli na to, čo je kultúra, zistíme, aké užitočné je to pre naše telo.
Výhoda
- Pozitívne aspekty sú uvedené:
- aktivuje tráviaci systém;
- znižuje zlý cholesterol;
- neumožňuje tvorbu krvných zrazenín;
- rieši intravaskulárne tromby;
- inhibuje patogénne mikroorganizmy;
- je antioxidant;
- zvyšuje odolnosť imunitného systému;
- má antibakteriálne vlastnosti;
- priaznivý účinok na kardiovaskulárny systém;
- zvyšuje účinnosť;
- pomáha vyrovnať sa s menopauzou;
- riedi krv.
Škody a kontraindikácie
Negatívny účinok súvisí so skutočnosťou, že zelenina môže spôsobiť pálenie záhy a zvýšiť krvný tlak.
- Preto je kontraindikovaný v:
- problémy s obličkami, pečeňou;
- ochorenie žlčníka;
- anémia;
- vred, gastritída, pankreatitída;
- hemoroidy;
- epilepsie;
- nadmernej hmotnosti.
Dôležité! Je vhodné neodporúčať dojčiacim ženám používať cesnak a tehotné ženy by mali byť s jeho používaním mimoriadne opatrné. Je lepšie poradiť sa s lekárom.
Funkcie aplikácie
Cesnak je v mnohých kultúrach sveta neoddeliteľnou súčasťou varenia a to všetko vďaka jeho nezvyčajnej aróme a štipľavej chuti. Zelenina však našla svoje uplatnenie nielen pri varení.
Pri varení
Výrazná štipľavá chuť cesnaku vám umožňuje používať ho ako korenené korenie pre mnoho jedál. Na východnom a stredomorskom pobreží si teda väčšina pokrmov nedokáže predstaviť bez tejto prísady. Kórejci a Japonci fermentujú zeleninu pri vysokých teplotách, vďaka čomu získa sladko-sladkú chuť. Z tejto zeleniny pripraví polievka polievku.
Používa sa na varenie a šípy cesnaku. Sú fermentované, solené, nakladané alebo dusené. Používajú sa aj listy mladej rastliny. Sú obzvlášť oceňované vyprážané.
Dobré korenie sa získava zo sušenej zeleniny. Na jeho prípravu sa klinčeky pomelú na jednu z frakcií: drvené, obilné, múka.
Vieš? Obľúbené korenie obyvateľov Stredozemného mora je aioli. Vyrába sa z cesnaku, olivového oleja a vaječného žĺtka. Posledná zložka môže byť zo zoznamu odstránená alebo je doplnená hruškou (v Katalánsku).
V ľudovom liečiteľstve
Zahrnutím viacerých kyselín a ďalších prospešných látok je cesnak schopný potlačiť maláriu, vírusy, baktérie, plesňové infekcie a mať antiprotozoálny a protizápalový účinok. Z toho sa pripravujú tinktúry, alkoholové extrakty, ktoré môžu zlepšiť tráviaci trakt, normalizovať črevnú mikroflóru a zvýšiť odolnosť organizmu proti vírusom a baktériám. Zelenina je predpísaná na kvasenie v čreve.
V XIX. Storočí. Zistilo sa, že cesnak obsahuje antibiotiká. Zelenina bojuje proti mnohým chorobám. Sú to Escherichia coli a Staphylococcus aureus, huby rodu Candida a Salmonella.
V kozmetike
Obsah mnohých stopových prvkov, éterických olejov, vitamínov a fytoncidov v cesnaku robí z kozmetiky nevyhnutné. Všetky tieto látky dodávali zelenine antiseptické, protizápalové, čistiace a proti starnutiu schopnosti.
Preto sa cesnak používa v boji proti problémom:
- rôzne typy akné;
- vypadávanie vlasov a zhoršovanie ich štruktúry;
- rôzne zmeny na doske nechtov.
Základné pravidlá výberu a uchovávania
Pri výbere cesnaku musíte určite venovať pozornosť týmto bodom:
- Kvalitný výrobok musí byť tvrdý a suchý.
- Čím je hlava cesnaku menšia, tým je jej chuť jemnejšia a tým lepšia je chuť ostatných jedál.
- Hlava by mala byť pružná as veľkými zubami.
- Dobre hmatateľné klinčeky sú znakom zrelosti zeleniny.
- Na hlave je veľa šupiek - ešte nedozrelo.
- Naklíčená zelenina má ostrú a nepríjemnú chuť. Okrem toho stráca všetky svoje pozitívne vlastnosti.
Dôležité! Pred uložením cesnaku na uskladnenie sa musí cesnak vysušiť na papieri.
Skladovanie zeleniny:
- optimálna teplota - + 15 - + 20 ° C;
- ideálne miesto - tmavé, suché, vetrané;
- vhodným kontajnerom je škatuľa (môže sa skladovať vo zväzku).
Základné pravidlá pestovania
Ak chcete získať dobrú úrodu, musíte dodržiavať pravidlá:
- Vhodné miesto na pristátie je teplé, chránené pred vetrom, s hlbokou ornou vrstvou.
- Predchodcami kultúry sú skoré zemiaky, uhorky.
- Ak chcete zvýšiť výnos plodiny, musíte zlomiť stopku.
- Výsadba zimného cesnaku sa vykonáva od tretej dekády septembra do prvej dekády októbra vrátane. Jar sa zasadil na jar, len čo sa pôda zahreje.
- Pred výsadbou sa musí pôda uvoľniť a hnojiť.
- Aby kultúra dobre rástla, musí sa pravidelne napojiť a oplodniť.
- Zber sa uskutočňuje pred začiatkom dažďov. Žiarovky, ktoré nie sú úplne dozreté, sa vyberú.
Video: Ako a kedy zbierať cesnak zo záhrady
Nie pre nič, čo naši predkovia tak ocenili túto „horiacu“ zeleninu. Jeho prínosy pre naše telo sú nevyhnutné. Je tiež najcennejším korením pre veľké množstvo jedál.